Zupa ogórkowa na bulionie warzywnym. Robiona troszkę inaczej ;)

Zupa ogórkowa to jedna z tych tradycyjnych polskich zup, do których wiele osób ma ogromny sentyment 🙂 Tym razem postanowiłam przygotować ją trochę inaczej, bo bez mięsa, na bulionie warzywnym, a dodatkowo część zupy zblendowałam i dodałam śmietankę wymieszaną z żółtkiem. Dzięki temu wyszła wyjątkowo kremowa, ale nadal zachowała swój wyraźny, ogórkowy smak. Domownicy od razu zauważyli różnicę, ale wszystkim bardzo smakowała 🙂 To fajny sposób, żeby odświeżyć dobrze znane, domowe danie. Zupę przygotowuje się dość szybko, a najwięcej czasu zajmuje po prostu pokrojenie warzyw. Przyda się też blender ręczny, bo to właśnie on nadaje jej taką aksamitną konsystencję. Wiem, że w ten sposób nie przygotowuje się tradycyjnej zupy ogórkowej i jeśli takiej właśnie szukasz to zapraszam cię na tę stronę: Zupa ogórkowa na żeberkach. – Kuchnia Izy.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ZUPĘ OGÓRKOWĄ NA BULIONIE I PRZEKONAJ SIĘ JAK PROSTO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥘 Składniki na około 6 porcji:

🔹 1 duża cebula
🔹 2–3 ząbki czosnku
🔹 1,5 litra (6 szklanek) bulionu warzywnego, drobiowego albo czystego rosołu
🔹 ok. 500 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
🔹 ok. 300 g marchewek, pokrojonych na kawałki
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 1/2 szklanki śmietanki 30 %
🔹 2 żółtka
🔹 świeży koperek
🔹 ok. 500 g ogórków kiszonych (z jednego litrowego słoika), startych na tarce o grubych oczkach
🔹 opcjonalnie ok. 1/3 szklanki soku po ogórkach ze słoika
🔹 40 g masła + 2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek

OGÓRKI KISZONE – Najlepiej użyć własnych, domowych ogórków. Może ogórki od mamy, cioci albo babci? 😉 Jeśli wybierasz ogórki kiszone ze sklepu to kup takie, które mają jak najbardziej naturalny skład, najlepiej bez dodatku konserwantów.

ZIEMNIAKI I MARCHEWKI – Użyłam więcej ziemniaków i marchewek niż w tradycyjnej zupie ogórkowej, ale te warzywa zagęszczą zupą i mocno wzbogacą smak.

BULION – Wystarczy użyć zwykły bulion warzywny, drobiowy lub lekki przelany przez sitko rosół. Może być nawet bulion ze słoiczka (taki do rozpuszczenia w wodzie).

ZUPA OGÓRKOWA NA BULIONE. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Przed przygotowaniem zupy pokrój wszystkie warzywa. W garnku rozpuść masło i dolej dwie łyżki oleju roślinnego albo oliwy z oliwek. Kiedy masło się rozpuści, to wrzuć pokrojoną cebulkę i przesmaż ją około 3 minuty, a potem wrzuć pokrojoną marchewkę, przemieszaj i smaż jeszcze wszystko około 5 – 6 minut. Pod koniec tego czasu wrzuć starty czosnek i chwilę go przesmaż.

KROK 2.

Następnie wlej bulion. Kiedy bulion się zagotuje, to wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 10 minutach od wrzucenia ziemniaków dodaj starte na tarce ogórki kiszone i gotuj je 15 minut. Nie wylewaj soku po ogórkach ze słoika – może Ci się przydać pod koniec gotowania się zupy. Po tym czasie zblenduj zupę za pomocą blendera ręcznego, ale tylko mniej więcej POŁOWĘ zupy, tak żeby mocno zgęstniała, ale nadal pozostały kawałki warzyw. Po zblendowaniu dopraw zupę solą i pieprzem.

KROK 3.

Wymieszaj śmietankę 30 % z dwoma żółtkami, tak żeby się ładnie połączyły i wlej śmietankę z żółtkami do zupy. Przemieszaj i trzymaj na ogniu jeszcze ze 2 – 3 minuty. Wypróbuj zupę. Jeśli jest za mało kwaśna, to dodaj sok po ogórkach (do smaku). Ja dodałam około 1/3 szklanki. Im więcej soku dasz, tym zupa będzie bardziej kwaśna. Na koniec dodaj świeżo posiekany koperek.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

A MOŻE SZUKASZ PRZEPISU NA TRADYCYJNĄ ZUPĘ OGÓRKOWĄ. MAM DLA CIEBIE SPRAWDZONY PRZEPIS:

Zupa ogórkowa na żeberkach. – Kuchnia Izy

albo po prostu inne zupy:

Krupnik. Mój ulubiony przepis. – Kuchnia Izy

Zupa z kiełbasą i warzywami. Gęsta i przepyszna. – Kuchnia Izy

Zupa pomidorowa z fasolką. – Kuchnia Izy

Zupa brokułowa z serkiem topionym. – Kuchnia Izy

Zupa koperkowa z pulpecikami drobiowymi. – Kuchnia Izy

Zupa gołąbkowa. – Kuchnia Izy

Zupa z kurczakiem i ryżem. Szybki obiad. – Kuchnia Izy

Zupa jarzynowa. Szybka i super smaczna. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Całą zupę można podzielić na 6 porcji.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 258
💪 Białko: 4,3 g
🧈 Tłuszcze: 17 g
🥔 Węglowodany: 21,8 g

ZUPA OGÓRKOWA NA BULIONIE WARZYWNYM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Zupa ogórkowa na bulionie

🥡 Jak przechowywać zupę ogórkową?
Gotową zupę przełóż do szczelnie zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki. Najlepiej spożyć ją w ciągu 2–3 dni. Po schłodzeniu zupa może lekko zgęstnieć, co jest całkowicie normalne 🙂

🔥 Jak prawidłowo odgrzewać zupę ogórkową?
Zupę najlepiej podgrzewać na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Staraj się nie doprowadzać jej do mocnego wrzenia, ponieważ zawiera śmietankę i żółtka, które mogłyby się zwarzyć. Jeśli zupa po schłodzeniu będzie zbyt gęsta, możesz dolać odrobinę bulionu albo wody.

❄️ Czy można zamrozić zupę ogórkową?
Tak, ale najlepiej zamrażać ją jeszcze przed dodaniem śmietanki i żółtek. Jeśli jednak zamrozisz gotową zupę, po rozmrożeniu może lekko zmienić konsystencję. Zupę najlepiej spożyć w ciągu około 2 miesięcy.

🥒 Czy można dodać więcej ogórków kiszonych albo soku po ogórkach?
Oczywiście 🙂 Jeśli lubisz bardziej kwaśne zupy ogórkowe, możesz spokojnie dodać więcej startych ogórków albo więcej soku po ogórkach. Najlepiej dodawać sok stopniowo i próbować smak zupy.

🥔 Czy trzeba blendować zupę?
Nie 🙂 Blendowanie części zupy to opcjonalny krok, dzięki któremu zupa robi się bardziej kremowa i gęsta. Jeśli wolisz bardziej tradycyjną wersję z wyraźnymi kawałkami warzyw, możesz całkowicie pominąć blender.

🌿 Z czym najlepiej podawać zupę ogórkową?
Zupa świetnie smakuje sama, ale możesz podać ją z kawałkiem świeżego chleba, grzankami albo dodatkową porcją koperku na wierzchu