Przed rozpoczęciem gotowania warto przygotować wszystkie warzywa. Cebulę pokrój na małe kawałki, czosnek zetrzyj tarce o cienkich oczach, obrany korzeń pietruszki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Natomiast marchewkę pokój w cienkie półplasterki albo plasterki, a ziemniaki w małą kostkę. Ogórki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach i odłóż na minimum 10 minut.
Do garnka wlej olej roślinny i dodaj trochę masła. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to wrzuć pokrojoną cebulkę i smaż ją około 3 minuty, a potem dodaj starty czosnek i smaż go około pół minuty.
Następnie dodaj starty korzeń pietruszki oraz pokrojoną marchewkę do garnka. Dobrze wszystko przemieszaj z cebulką i smaż warzywa około 3 – 4 minuty, a potem dodaj pokrojone ziemniaki, ponownie wszystko przemieszaj i smaż jeszcze wszystko około minutę.
Po tym czasie wlej bulion albo czysty rosół. Od momentu kiedy bulion się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 15 minut. Po tym czasie dodaj do zupy ogórki wraz z sokiem, który puściły. Gotuj kolejne 10 minut. Pod koniec tego czasu popieprz, posól oraz dodaj suszony majeranek.
Na koniec trzeba zahartować kwaśną śmietanę. Kwaśna śmietanę przełóż do miseczki i wlej do niej 2 łyżki gorącej zupy i dobrze przemieszaj. Kiedy zupa połączy się z kwaśną śmietaną powtórz do jeszcze 2 razy, czyli ponownie dodaj 2 łyżki zupy i mieszaj do jednolitego połączenia. Gdy kwaśna śmietana będzie ocieplona zupą to powoli wlej ją do garnka. Podczas wlewania delikatnie mieszaj zupę. Zdejmij zupę z kuchenki i dodaj sok z cytryny (minimum łyżkę, ale dla większej kwasowości zupy polecam dodać nieco więcej). Dodaj też posiekany świeży koperek i dobrze przemieszaj.
