Zupa ogórkowa ze świeżych ogórków.

Zupa ogórkowa ze świeżych ogórków to prawdziwy hit lata! Gdy w sklepach (albo najlepiej we własnym ogródku!) pojawiają się pachnące, chrupiące ogórki gruntowe, warto wykorzystać je nie tylko do mizerii czy kiszenia, ale też do przygotowania tej wyjątkowo smacznej i lekkiej zupy ogórkowej. To taka „letnia ogórkowa” – delikatniejsza niż klasyczna z kiszonych, ale równie pyszna i orzeźwiająca.

Do zupy dodałam również warzywa – marchewkę, ziemniaki i korzeń pietruszki, który świetnie podkreśla smak świeżych ogórków. Nie mogło też zabraknąć sporej ilości koperku oraz kwaśnej śmietany, która nadaje zupie przyjemnej kremowości. Dla przełamania słodyczy warzyw i podkręcenia smaku dodałam też odrobinę soku z cytryny – to mały trik, który robi dużą różnicę!

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ZUPĘ OGÓRKOWĄ ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

📝 Składniki na około 6 porcji:
🔹 1500 ml bulionu warzywnego (ewentualnie drobiowego albo czystego rosołu – może być kupny, np. ze słoiczka do rozpuszczenia w wodzie)
🔹 500–600 g świeżych ogórków gruntowych
🔹 jedna średnia cebula
🔹 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku
🔹 jeden korzeń pietruszki
🔹 300 g marchewki
🔹 400–500 g ziemniaków, najlepiej młodych
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 czubata łyżeczka majeranku
🔹 koperek – duży pęczek albo 2 małe pęczki
🔹 tłuszcz do smażenia – np. 3 łyżki oleju plus 30 g masła
🔹 200 g kwaśnej śmietany 18%
🔹 min. 1 łyżka soku z cytryny – dla większej kwasowości polecam więcej, np. 2 łyżki

OGÓRKOWA ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Przed rozpoczęciem gotowania warto przygotować wszystkie warzywa. Cebulę pokrój na małe kawałki, czosnek zetrzyj tarce o cienkich oczach, obrany korzeń pietruszki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Natomiast marchewkę pokój w cienkie półplasterki albo plasterki, a ziemniaki w małą kostkę. Ogórki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach i odłóż na minimum 10 minut.

KROK 2.

Do garnka wlej olej roślinny i dodaj trochę masła. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to wrzuć pokrojoną cebulkę i smaż ją około 3 minuty, a potem dodaj starty czosnek i smaż go około pół minuty.

KROK 3.

Następnie dodaj starty korzeń pietruszki oraz pokrojoną marchewkę do garnka. Dobrze wszystko przemieszaj z cebulką i smaż warzywa około 3 – 4 minuty, a potem dodaj pokrojone ziemniaki, ponownie wszystko przemieszaj i smaż jeszcze wszystko około minutę.

KROK 4.

Po tym czasie wlej bulion albo czysty rosół. Od momentu kiedy bulion się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 15 minut. Po tym czasie dodaj do zupy ogórki wraz z sokiem, który puściły. Gotuj kolejne 10 minut. Pod koniec tego czasu popieprz, posól oraz dodaj suszony majeranek.

KROK 5.

Na koniec trzeba zahartować kwaśną śmietanę. Kwaśną śmietanę przełóż do miseczki i wlej do niej 2 łyżki gorącej zupy i dobrze przemieszaj. Kiedy zupa połączy się z kwaśną śmietaną powtórz do jeszcze 2 razy, czyli ponownie dodaj 2 łyżki zupy i mieszaj do jednolitego połączenia. Gdy kwaśna śmietana będzie ocieplona zupą to powoli wlej ją do garnka. Podczas wlewania delikatnie mieszaj zupę. Zdejmij zupę z kuchenki i dodaj sok z cytryny (minimum łyżkę, ale dla większej kwasowości zupy polecam dodać nieco więcej). Dodaj też posiekany świeży koperek i dobrze przemieszaj.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE PYSZNE POMYSŁY NA ZUPY:

Zupa ogórkowa na bulionie warzywnym. Robiona troszkę inaczej 😉 – Kuchnia Izy

Zupa ogórkowa na żeberkach. – Kuchnia Izy

Zupa z fasolki szparagowej. – Kuchnia Izy

Kapuśniak na żeberkach. Jak u babci. – Kuchnia Izy

Barszcz ukraiński z mięsem i ziemniakami. – Kuchnia Izy

Zupa z kurczakiem i makaronem. Przepyszna. – Kuchnia Izy

Krupnik. Mój ulubiony przepis. – Kuchnia Izy

Barszcz czerwony wigilijny. Przepis jak u babci. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 6 porcji zupy.

Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 252
💪 Białko: 3,75 g
🧈 Tłuszcze: 15,6 g
🥔 Węglowodany: 24,6 g

ZUPA OGÓRKOWA ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Zupa ogórkowa z młodych ogórków

Jak długo można przechowywać zupę ogórkową w lodówce?
Zupę ogórkową najlepiej spożyć w ciągu 1–2 dni od przygotowania. Przechowuj ją w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Po dłuższym czasie może stracić świeży smak koperku i kwaśną nutę.

Jak prawidłowo odgrzewać zupę ogórkową?
Zupę podgrzewaj na małym ogniu, najlepiej w garnku. Jeśli sos się rozwarstwi lub zupa będzie zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę wody albo mleka, ewentualnie łyżkę śmietanki. Nie doprowadzaj do wrzenia, aby śmietana się nie zwarzyła.

Czy zupę ogórkową można mrozić?
Nie polecam mrożenia tej zupy – zawiera kwaśną śmietanę i młode ziemniaki, które po rozmrożeniu mogą zmienić strukturę i smak. Zupa po rozmrożeniu może być wodnista, a śmietana się zwarzyć.

Jak zwiększyć kwasowość zupy?
Najlepiej dodać więcej soku z cytryny – nawet 2 łyżki. Możesz też dodać odrobinę wody z ogórków kiszonych (jeśli masz domową) albo więcej świeżych ogórków.

Czy można użyć bulionu z kostki albo słoiczka?
Tak, możesz użyć kupnego bulionu warzywnego lub drobiowego (np. ze słoiczka do rozpuszczenia w wodzie), ale najlepiej wybierz taki bez sztucznych dodatków i glutaminianu sodu. Domowy bulion będzie jednak najsmaczniejszy.