Makowiec na kruchym spodzie.

Makowiec na kruchym spodzie to jedno z tych ciast, które idealnie sprawdzają się na święta, rodzinne spotkania, urodziny i różne ważne okazje. To wypiek, który łączy w sobie wszystko, co w domowych ciastach najlepsze: tradycję, prostotę i wyjątkowy smak, do którego chętnie się wraca. Makowiec od pokoleń zajmuje szczególne miejsce w polskiej kuchni. Mak w polskiej tradycji symbolizuje dostatek, szczęście i pomyślność, dlatego tak wielu Polaków nie wyobraża sobie świątecznego stołu bez makowca, zwłaszcza na Boże Narodzenie. Spód jest przyjemnie kruchy, delikatny i maślany, a jednocześnie świetnie utrzymuje bogatą, aromatyczną masę makową. Do przygotowania nadzienia proponuję wykorzystać kupny suchy mak mielony, dzięki czemu odpada konieczność mielenia maku, a całe ciasto robi się szybciej i wygodniej – bez kompromisów w smaku.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA MAKOWIEC NA KRUCHYM SPODZIE I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🍰 Składniki na około 26–30 kawałków ciasta (użyta przeze mnie forma do pieczenia jest prostokątna i ma ok. 24 cm na 39 cm. Makowiec najlepiej piec w formie o powierzchni zbliżonej do tych wymiarów. Jeśli musisz wybrać inną formę niż w przepisie, lepiej sięgnąć po nieco mniejszą – makowiec będzie wyższy i ciut bardziej wilgotny. Nie polecam piec w większej od mojej).

🔹 Składniki na ciasto:

🔹 3 szklanki mąki pszennej (450 g), typ 450 lub 550
🔹 5 żółtek
🔹 2 łyżeczki proszku do pieczenia
🔹 4 łyżki cukru pudru
🔹 1 łyżeczka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – opcjonalnie (lub i to, i to)
🔹 1/5 łyżeczki soli
🔹 200 g zimnego masła (wyjętego prosto z lodówki)

🔹 Składniki na masę makową:

🔹 600 g suchego maku mielonego
🔹 2 i 1/2 szklanki mleka (lub nieco więcej w razie potrzeby)
🔹 125 g masła (roztopionego i przestudzonego)
🔹 5 jajek (całych – żółtka i białka)
🔹 1 szklanka cukru białego
🔹 1/6 łyżeczki soli (szczypta)
🔹 1 łyżka cukru waniliowego
🔹 1 łyżeczka proszku do pieczenia
🔹 3 łyżki miodu w formie płynnej LUB 2 mocno czubate łyżki powideł śliwkowych
🔹 4 łyżki kaszy manny LUB bułki tartej
🔹 200–300 g dowolnych bakalii (np. 100 g rodzynek, 100 g orzechów włoskich, 100 g skórki kandyzowanej)

🔹 Składniki na lukier:

🔹 1 szklanka cukru pudru
🔹 2 łyżki wody

MAKOWIEC NA KRUCHYM SPODZIE. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od przygotowania ciasta. Do miski przesiej mąkę pszenną oraz cukier puder. Dodaj też proszek do pieczenia oraz sól i dobrze wszystko przemieszaj. Następnie dodaj żółtka jajek oraz pokrojone na małe kawałki zimne, wyjęte prosto z lodówki masło. Opcjonalnie możesz dodać też łyżeczkę ekstraktu waniliowego oraz łyżeczkę cukru waniliowego.

KROK 2.

Wyrób szybko ciasto dłonią lub za pomocą miksera z hakami do ciasta kruchego. Podczas wyrabiania ciasta dobrze rozcieraj palcami masło. Przez pierwsze chwile będzie się wydawało, że ciasto ciężko połączyć, ale po kilku minutach składniki dobrze się połączą w jednolite ciasto. Ciasto uformuj w jednolitą bryłę lub kulę, żeby łatwo było je później podzielić. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.

KROK 3.

Rodzynki (jeśli je używasz) zalej gorącą wodą i odstaw na godzinę. Wlej mleko do garnka i zagotuj mleko, a kiedy się zagotuje to zmniejsz ogień i wsyp suchy mak mielony. Mieszaj chwilę na małym ogniu aż mleko wchłonie cały mak. Następnie zdejmij garnek z makiem z kuchenki, nakryj talerzykiem lub pokrywką i odłóż go na minimum pół godziny. W międzyczasie roztop masło w rondelku i odstaw do przestudzenia.

KROK 4.

Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie części. Jedna może być minimalna większa do drugiej. Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, a potem tę nieco większą część ciasta wyłóż na spód blaszki. Aby łatwiej się wykładało polecam pokroić ciasto na cienkie plastry, a potem wyłożyć nimi cały spod blachy dociskając je placami. Ciasto nakłuj widelcem na całej powierzchni w kilkunastu miejscach i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez około 15 minut. Po tym czasie wyjmij blachę z piekarnika i odłóż na bok. Druga część ciasta (tę nieco mniejszą) włóż jeszcze z powrotem do lodówki.

KROK 5.

Do przestudzonej masy makowej wlej przestudzone masło oraz dodaj proszek do pieczenia, miód w formie płynnej LUB zamiast miodu powidła śliwkowe, kaszę mannę oraz bakalie. Jeśli chodzi o bakalie to polecam dodać minimum 200 g a max. 300 g i takie jak chcesz i lubisz. Ja dodałam rodzynki (wcześniej namoczone a potem odsączone na sitku), posiekane orzechy włoskie oraz skórkę kandyzowaną. Po dodaniu bakalii dobrze wszystko przemieszaj.

KROK 6.

Do osobnej miski wbij 5 całych jajek oraz dodaj cukier zwykły, cukier waniliowy i szczyptę soli. Całość ubijaj na wyższej mocy miksera około 8 – 10 minut, aż powstania jasna i puszysta masa. Jeśli masz bardzo dobry mikser uzyskanie takiej masy może trwać krócej np. 5 – 6 minut. Po ubiciu przełóż pianę do masy makowej i połącz wszystko za pomocą miksera powoli i na niskich obrotach aż uzyskach ładną i dobrze połączoną masę. Uwaga! Jeśli chcesz do masy możesz dodać też trochę ekstraktu/aromatu migdałowego np. łyżeczkę.

KROK 7.

Masę makową ostrożnie i powoli wylej na podpieczony spód. Wyrównaj masę łyżką lub łopatką. Drugą cześć ciasta (schłodzoną, wyjętą prosto z lodówki) zetrzyj na tarce o grubych oczach. Tarte ciasto rozłóż równomiernie na całej powierzchni. Blaszkę włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez 60 minut. Jeśli w połowie pieczenia lub tak po 40 – 45 minut widzisz, że ciasto z wierzchu mocno się przypieka to połóż ostrożnie na ciasto folię aluminiową.

KROK 8.

Po upieczeniu wyjmij blaszkę z ciastem i odłóż do ostudzenia. Makowiec polecam też po ostudzeniu polukrować lub obficie posypać cukrem pudrem. Aby przygotować prosty lukier przesiej do miseczki cukier puder (1 szklankę) i wlej 2 łyżki zimnej wody. Dobrze wszystko wymieszaj aż do połączenia i powstania lukru. Powstałym lukrem od razu polej ciasto.

WSZYSTKIEGO SŁODKIEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA PYSZNE CIASTA:

Makowiec japoński. – Kuchnia Izy

Sernik królewski z sera z wiaderka. – Kuchnia Izy

Placek z jabłkami. Francuski jabłecznik. – Kuchnia Izy

Szarlotka. – Kuchnia Izy

Babka piaskowa cytrynowa. Sprawdzony przepis. – Kuchnia Izy

Szybki piernik na oleju. – Kuchnia Izy

Ciasto ze śliwkami na oleju i jogurcie. – Kuchnia Izy

Ciasto marchewkowe z ananasem. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie około 26 – 30 kawałków ciasta (w zależności do wielkości).
Jednej mniejszy kawałek, czyli 1/30 będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  331 kcal
💪 Białko:  8.2 g
🧈 Tłuszcze: 18.0 g
🥔 Węglowodany: 36.3 g

MAKOWIEC NA KRUCHYM SPODZIE. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Makowiec na kruchym spodzie

🥧 Jak przechowywać makowiec na kruchym spodzie?
Makowiec najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryty folią spożywczą. W lodówce zachowa świeżość przez około 3–4 dni.

❄️ Czy makowiec na kruchym spodzie można zamrozić?
Tak, makowiec bardzo dobrze nadaje się do mrożenia. Po całkowitym wystudzeniu pokrój go na porcje, zapakuj szczelnie (np. w folię i woreczek) i włóż do zamrażarki. Najlepiej spożyć w ciągu 2–3 miesięcy.

🔥 Jak rozmrażać makowiec, żeby był smaczny?
Makowiec najlepiej rozmrażać powoli – przełóż go z zamrażarki do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Przed podaniem możesz zostawić go na 20–30 minut w temperaturze pokojowej.

🥄 Czy mogę przygotować makowiec dzień wcześniej?
Tak, makowiec świetnie smakuje nawet następnego dnia, gdy smaki się „przegryzą”. To idealne ciasto do przygotowania z wyprzedzeniem.

🍯 Czy zamiast miodu mogę użyć powideł śliwkowych?
Tak, miód można w całości zastąpić powidłami śliwkowymi. Nadadzą one masie makowej delikatnie kwaskowego, bardzo świątecznego smaku.

🥜 Jakie bakalie najlepiej pasują do tego makowca?
Najlepiej sprawdzają się: rodzynki, orzechy włoskie, migdały, skórka pomarańczowa lub kandyzowana. Możesz dowolnie mieszać bakalie według własnych upodobań.

🍰 Czy makowiec musi mieć lukier?
Nie, lukier jest opcjonalny. Makowiec smakuje świetnie również bez lukru, oprószony jedynie cukrem pudrem lub podany całkiem bez dodatków.

🧈 Dlaczego kruche ciasto powinno być zimne?
Zimne masło sprawia, że ciasto po upieczeniu jest kruche i delikatne, a nie twarde. Dlatego ważne jest szybkie wyrabianie i schłodzenie ciasta w lodówce.

🔥 Co zrobić, gdy wierzch makowca za bardzo się rumieni?
Jeśli ciasto zacznie się zbyt mocno przypiekać, wystarczy przykryć je luźno folią aluminiową na ostatnie 15–20 minut pieczenia.

🍽 Jak kroić makowiec, żeby ładnie wyglądał?
Makowiec najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu, używając długiego, ostrego noża. Dzięki temu kawałki będą równe i estetyczne.

❄️ Czy surowe ciasto kruche można zamrozić?
Tak, ciasto kruche świetnie znosi mrożenie – zarówno w formie kuli, jak i podzielone na porcje.

⏳ Jak długo można przechowywać surowe ciasto kruche w zamrażarce?
Surowe ciasto kruche można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Po tym czasie nadal będzie zdatne do użycia, ale może stracić nieco na jakości (kruchości i smaku).

🧊 Jak prawidłowo zamrozić ciasto kruche?

• Uformuj ciasto w kulę lub spłaszczony dysk (szybciej się rozmraża).
• Szczelnie owiń je folią spożywczą lub włóż do woreczka strunowego.
• Opcjonalnie opisz woreczek datą mrożenia.

🔥 Jak rozmrażać ciasto kruche?
Najlepiej przełożyć je z zamrażarki do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
Po rozmrożeniu ciasto powinno być zimne, ale plastyczne – idealne do wałkowania lub ścierania. ⚠️ Ważna wskazówka: Nie rozmrażaj ciasta kruchego w temperaturze pokojowej – masło zbyt szybko zmięknie i ciasto straci swoją kruchość.