Rosół pieczony. Niesamowita wersja tradycyjnego rosołu.

Ten przepis na rosół jest wyjątkowy i różni się od tradycyjnego jednym ważnym szczegółem, czyli pieczeniem w piekarniku głównych składników. Rosoł pieczony to wyjątkowa wersja tradycyjnego rosołu, w której składniki – mięso i warzywa – są najpierw pieczone w piekarniku, zanim trafią do garnka i zostaną ugotowane w wodzie. Proces pieczenia dodaje rosołowi głębi i wyjątkowego, intensywnego smaku, który trudno uzyskać przy tradycyjnym gotowaniu składników na surowo.

Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…

Polacy uwielbiają rosół. Mnóstwo osób ma swój sprawdzony, ulubiony przepis albo restaurację, gdzie podają “najlepszy rosół na świecie”, ale jestem zdania, że trzeba próbować nowych rzeczy… albo inaczej “starych, ale w nowszej wersji” A taki pieczony rosół to hit ostatnich lat, również wśród użytkowników social mediów. Rosół w takiej wersji zyskuje głęboki, bursztynowy kolor, wyjątkowy, karmelowy, lekko słodki posmak i nabiera bogatego aromatu, który świetnie współgra z tradycyjnymi przyprawami jak liść laurowy i ziele angielskie. Gwarantuję, że odczujesz różnicę w smaku 🙂 ♥

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA PIECZONY ROSÓŁ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

📝 Składniki na 10 porcji:

🔹 3,5 litra (3500 ml) wody w temperaturze pokojowej
🔹 Mięso drobiowe albo mieszane (łącznie około 1,8–2,0 kg) – np. ćwiartka z kurczaka, skrzydło indyka, kość wieprzowa
🔹 Włoszczyzna:
    – 2 cebule
    – 5 średnich marchewek
    – ½ selera
    – 2 korzenie pietruszki
    – 3 obrane ząbki czosnku
    – (opcjonalnie) kawałek pora
🔹 Sól i pieprz – do posypania mięsa i warzyw przed pieczeniem
🔹 2–3 liście laurowe
🔹 5–6 ziaren ziela angielskiego
🔹 5–6 ziaren czarnego pieprzu
🔹 Czubata łyżeczka suszonego lubczyku
🔹 1 łyżeczka soli – do dodania na początku gotowania (w razie potrzeby doprawić pod koniec)
🔹 Mielony pieprz – do smaku, pod koniec gotowania
🔹 Pęczek natki pietruszki w całości (np. związany białą nitką) – do gotowania
🔹 Posiekany pęczek natki pietruszki – do podania, opcjonalnie
🔹 1 duży liść z białej kapusty – opcjonalnie (nie piecz, dodaj bezpośrednio do wody)
🔹 2–3 sztuki suszonych grzybów – opcjonalnie

🥩 Jakie mięso do idealnego rosołu?

• Wybierz mięso z kością – np. ćwiartki z kurczaka, skrzydełka, podudzia, korpus czy szyja. Kości dodają rosołowi głębi i aromatu.
• Najlepszy smak da kurczak lub kura – starsze ptaki mają więcej smaku niż młode kurczaki.
• 🔥 Chcesz jeszcze lepszego efektu? Wybierz mieszankę mięs, np. drób + wołowina (szponder, mostek) – rosół będzie bardziej intensywny.
• Można też dorzucić kość wieprzową, np. żeberko czy kość od szynki – doda delikatnej słodyczy i bogatszej konsystencji.

🥕 Jakie warzywa dodać?

• Klasyka to: marchew, pietruszka, seler, cebula i ząbek czosnku.
• Dodaj też por – wzbogaci smak wywaru.
• Opcjonalnie: liść kapusty – wrzucamy go surowy, nie pieczemy! 🥬

ROSÓŁ PIECZONY – KROK PO KROKU.

KROK 1

Na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia ułóż mięso, najlepiej mieszankę mięs i obrane warzywa (włoszczyznę), tak aby w miarę możliwości nie nachodziły na siebie. Mięso i warzywa dobrze posól i popieprz. Nie polewaj ich żadnym tłuszczem. Włóż blaszkę do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez 60 minut.

KROK 2.

Przełóż upieczone mięso i warzywa do garnka. Ostrożnie wlej też do garnka wszystkie soki z blaszki, które powstały po pieczeniu mięsa i warzyw. Zalej je wodą (3,5 litra) w temperaturze pokojowej albo zimną. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, kulki czarnego pieprzu, łyżeczkę soli oraz opcjonalnie, ale gorąco polecam cały pęczek natki pietruszki (pęczek obwiązany sznurkiem kuchennym bawełnianym albo bawełnianą białą nitką). Opcjonalnie możesz też dodać 2 albo 3 sztuki suszonych grzybów.

KROK 3.

Zagotuj na średnim ogniu, a kiedy się zagotuje to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu (rosół powinien tylko delikatnie “pyrkać”) przez 2,5 – 3 godziny. Na ostatnie 10 minut gotowania dodaj lubczyk i w razie konieczności więcej soli plus mielony pieprz (ilość według uznania).

Rosół podawaj z ulubionym makaronem, świeżą natką pietruszki, pokrojoną marchewką z rosołu i kawałkami mięsa drobiowego.

UWAGA! Jeśli chcesz to możesz też dodać liść białej kapusty (nie pieczemy go w piekarniku). Liść dodaj na ostatnie 2 godziny gotowania się bulionu.

SMACZNEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

ZOSTAŁO CI TROCHĘ ROSOŁU? TO MOŻESZ PRZYRZĄDZIĆ ZUPĘ NA BAZIE ROSOŁU. SĄ PYSZNE:

Szybka zupa na rosole. 16 pomysłów. – Kuchnia Izy

Zupa z fasolki szparagowej. – Kuchnia Izy

Zupa z tortellini i warzywami. – Kuchnia Izy

Zupa z kurczakiem i makaronem. Przepyszna. – Kuchnia Izy

Zupa na rosole. Z kurczakiem i kuskusem perłowym. Znakomita♥ – Kuchnia Izy

Zupa czosnkowa. Rewelacja. – Kuchnia Izy

Zupa pomidorowa z tortellini. Kremowa i pyszna. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 8 – 10 porcji zupy.

Jedna mniejsza porcja będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 316
💪 Białko: 65,3 g
🧈 Tłuszcze: 30 g
🥔 Węglowodany: 19 g

Ta wartość jest przybliżona. Wartość została policzona bez dodatków typu makaron, czy kluski.

UWIELBIAM GOTOWAĆ I CHCĘ, ŻEBY NA WASZE STOŁY I MÓJ WŁASNY, RODZINNY STÓŁ TRAFIAŁY JAK NAJLEPSZE DANIA. MOŻESZ ZAOBSEROWAĆ MNIE NA FACEBOOKU-U, YOUTUBE ALBO TIKTOK-U. DODAJĘ TAM NAJNOWSZE PRZEPISY:

Kliknij tutaj, a znajdziesz się na moim profilu na Facebook-u: Facebook- profil Kuchnia Izy

Kliknij tutaj, a znajdziesz się na moim profilu na TikTok-u: Kuchnia Izy (@kuchniaizy) | TikTok

Kliknij tutaj, a znajdziesz się na moim profilu na YouTube: Kuchnia Izy – YouTube

PIECZONY ROSÓŁ. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Pieczony rosół

🕒 Jak długo można przechowywać pieczony rosół w lodówce?

Rosół najlepiej smakuje świeży, ale możesz go przechowywać w lodówce do 3–4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem warto go delikatnie podgrzać – najlepiej na małym ogniu, bez doprowadzania do wrzenia.

❄️ Czy pieczony rosół można mrozić?

Tak! Rosół bardzo dobrze znosi mrożenie. Zamrażaj bez makaronu i natki pietruszki – najlepiej sam wywar z mięsem i warzywami lub tylko wywar. Przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu warto doprawić go jeszcze raz według smaku.

🥩 Jakie mięso najlepiej wybrać do pieczonego rosołu?

Najlepszy efekt daje mieszanka mięs:

• drób (ćwiartka z kurczaka, skrzydło indyka),
• kość wieprzowa (np. żeberko lub kość z szynki).

Kości i różnorodne mięso nadają głęboki, bogaty smak i piękny kolor wywarowi. Sam drób też się sprawdzi, ale połączenie mięs to gwarancja sukcesu. 💪

Czy trzeba dodawać suszone grzyby?

Nie, ale warto! Dodaj 2–3 sztuki dla wzbogacenia smaku. Większa ilość może zdominować aromat, dlatego lepiej nie przesadzać. Grzyby są opcjonalne, ale świetnie podbijają głębię bulionu.

🧅 Czy warzywa muszą być pieczone razem z mięsem?

Tak – to kluczowy krok w tym przepisie! Pieczenie warzyw i mięsa wydobywa karmelizowane smaki i sprawia, że rosół ma niepowtarzalny aromat. Nie pomijaj tego etapu – piecz wszystko przez 60 minut w 200°C (góra–dół), bez tłuszczu.

🥬 Czy można dodać liść białej kapusty?

Tak, ale nie piecz go w piekarniku! Liść kapusty dodaj do garnka dopiero na ostatnie 2 godziny gotowania się rosołu. Nadaje delikatnej słodyczy i wzbogaca smak wywaru.

🌿 Kiedy dodać przyprawy i zioła?

• Sól i przyprawy korzenne (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnach) dodaj od razu do zimnej wody.
• Lubczyk i mielony pieprz – najlepiej dodać na końcu gotowania, by nie zgorzkniały i nie zdominowały smaku.
• Pęczek natki pietruszki możesz dodać w całości podczas gotowania (zawiązany nitką kuchenną), a posiekaną na koniec, do dekoracji 🌿