Pieczone udka z kurczaka z sosem musztardowo-miodowym.

Te pieczone ćwiartki/udka z kurczaka z chrupiącą, złocistą skórką i łatwym do zrobienia sosem musztardowo – miodowym z dodatkiem czosnku to był hit w mojej rodzinie. Ćwiartki to spory kawałek mięsa, zwłaszcza dla kobiet, ale zarówno ja, jak i moja mama, która również była na obiedzie, zjadłyśmy “nasz przydział” do ostatniego gryza 😉 Pieczone udka to fajny pomysł na obiad i można podawać je z wieloma ciekawymi dodatkami, więc do dzieła 🙂

Kurczak jest świetny do tworzenia bardzo dobrych i w miarę łatwych do przygotowania dań. Nie inaczej jest z tymi pieczonymi udkami. Użyłam do nich pysznego sosu, który przygotowałam z łatwo dostępnych składników. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, obtoczyć nim mięso z kurczaka i włożyć wszystko do piekarnika. To wszystko ♥

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA PIECZONE UDKA Z KURCZAKA I ZOBACZ JAK ŁATWO JEST JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🍗 Składniki na 4 porcje:

🔹 4 ćwiartki z kurczaka
🔹 sól do smaku
🔹 pieprz do smaku

🥣 Składniki na marynatę:

🔹 1 czubata łyżka musztardy francuskiej (z całymi ziarnami)
🔹 1 czubata łyżka musztardy Dijon
🔹 2 czubate łyżki płynnego miodu
🔹 3 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
🔹 6 ząbków czosnku (drobno posiekanych, startych lub przeciśniętych przez praskę)

🐔 UDKA Z KURCZAKA / ĆWIARTKI

Ćwiartki z kurczaka (czyli całe nogi) możesz piec w całości albo podzielić je na części, oddzielając pałki/podudzia od ułądek (górnej części nogi bez pałki). Zawsze zwracaj uwagę na świeżość mięsa — powinno ładnie pachnieć, mieć naturalny kolor, bez przebarwień, a skóra powinna być lekko wilgotna i gładka. Unikaj mięsa z nadmiernymi śladami krwi, ponieważ może to świadczyć o niewłaściwej obróbce.
Najlepiej kupować ćwiartki przy ladzie mięsnej, a jeśli sięgasz po mięso w zamkniętym opakowaniu, upewnij się, że jest ono szczelne, nieuszkodzone i bez przecieków, aby zminimalizować ryzyko skażenia bakteriami.

🥄 MUSZTARDA

W tym przepisie świetnie sprawdza się połączenie musztardy francuskiej (ziarnistej) oraz musztardy Dijon. Użycie obu rodzajów daje najbardziej wyrazisty i zbalansowany smak marynaty. Do przygotowania marynaty potrzebne są 2 łyżki musztardy — standardowo jedna łyżka francuskiej i jedna Dijon.
Jeśli jednak wolisz użyć tylko jednego rodzaju, po prostu dodaj 2 łyżki tej samej musztardy, zachowując odpowiednie proporcje. Musztarda francuska jest łagodniejsza i delikatniejsza, dlatego polecam ją osobom, które nie lubią ostrych smaków. Z kolei musztarda Dijon będzie idealna dla tych, którzy cenią intensywniejszy, pikantny charakter potraw.

PIECZONE UDKA Z KURCZAKA. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Nagrzej piekarnik do 220 stopni, góra – dół. Przygotuj marynatę. W miseczce wymieszaj ze sobą olej roślinny albo oliwę z oliwek, obydwie musztardy, miód w formie płynnej oraz bardzo drobno posiekane albo starte na tarce ząbki czosnku. Wszystkie składniki muszą być bardzo dobrze wymieszane.

KROK 2.

Udka z kurczaka (wraz ze skórką) dobrze posól i popieprz z obydwu stron i dobrze wetrzyj w mięso marynatę, również z obydwu stron. Nałóż więcej marynaty na wierzch.

KROK 3.

Przełóż udka do naczynia do zapiekania. Ze względu na wielkość udek użyłam dwóch naczyń do zapiekania. Włóż naczynia z udkami do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35 minut, a potem nakryj naczynie papierem do pieczenia lub folią aluminiową i piecz jeszcze przez 10 minut. Jeśli widzisz, że skóra mocna się przypieka, to możesz nakryć folią np. 5 minut wcześniej. Łączny czas pieczenia to 45 minut. Przed podaniem można udka posypać posiekana natką pietruszki. Smacznego ♥

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA KURCZAKA:

Pieczone pałki z kurczaka z chrupiącą, pełną smaku skórką. – Kuchnia Izy

Skrzydełka z kurczaka w sosie musztardowo-miodowym. – Kuchnia Izy

Kurczak w cieście majonezowym. – Kuchnia Izy

Szaszłyki z kurczakiem i warzywami. – Kuchnia Izy

Skrzydełka z kurczaka z piekarnika – chrupiące i z sosem maślano-czosnkowym. – Kuchnia Izy

Ćwiartki kurczaka z piekarnika. Chrupiąca skórka. – Kuchnia Izy

Pieczone udka z kurczaka z sosem musztardowo-miodowym. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji upieczesz 4 ćwiartki z kurczaka.
Jedna ćwiartka będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  639
💪 Białko: 52 g
🧈 Tłuszcze: 47,2 g
🥔 Węglowodany: 12,7 g

PIECZONE UDKA Z KURCZAKA W SOSIE MUSZTARDOWO-MIODOWYM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA:

🐔 FAQ – Najczęstsze pytania o pieczone udka z kurczaka z sosem musztardowo-miodowym

Czy można użyć pałek lub samych udek zamiast ćwiartek?
Tak, bez problemu. Możesz użyć samych pałek albo samych udek (górnej części nogi). Pamiętaj jednak, że mniejsze kawałki mięsa mogą piec się krócej – zwykle ok. 40 minut. Najlepiej obserwować stopień zrumienienia skóry i sprawdzić, czy mięso jest miękkie i dobrze dopieczone przy kości.

Czy można przygotować mięso wcześniej?
Tak! Ćwiartki z kurczaka możesz natrzeć marynatą wcześniej i wstawić do lodówki na kilka godzin, a nawet na całą noc. Dzięki temu mięso będzie jeszcze bardziej aromatyczne i soczyste. Piecz je bezpośrednio po wyjęciu z lodówki, pamiętając, że czas pieczenia może wydłużyć się o kilka minut.

Czy można zmniejszyć temperaturę pieczenia?
Można, ale wtedy trzeba odpowiednio wydłużyć czas. Jeśli wolisz piec w 200°C, zaplanuj ok. 55–60 minut pieczenia. Wysoka temperatura 220°C pozwala uzyskać bardziej chrupiącą skórkę w krótszym czasie.

Czy miód można czymś zastąpić?
Tak, jeśli nie używasz miodu, możesz zastąpić go syropem klonowym lub syropem z agawy. Smak będzie nieco inny, ale nadal bardzo dobry i dobrze zbalansowany z musztardą.

Czy sos musztardowo-miodowy nie będzie za słodki?
Nie – musztarda Dijon i musztarda francuska świetnie równoważą słodycz miodu. Jeśli jednak wolisz bardziej wytrawne smaki, możesz zmniejszyć ilość miodu do 1,5 łyżki lub dodać odrobinę soku z cytryny.

Dlaczego mięso przykrywamy pod koniec pieczenia?
Przykrycie naczynia papierem do pieczenia lub folią zapobiega nadmiernemu przypiekaniu skóry i pozwala mięsu równomiernie się dopiec, zachowując soczystość.

Z czym najlepiej podawać pieczone udka w sosie musztardowo-miodowym?
Świetnie pasują ziemniaki (pieczone lub puree), ryż, kasza albo lekka sałatka. Sos z pieczenia można dodatkowo polać na dodatek lub mięso.