Czekośliwka – domowe powidła śliwkowe z czekoladą i kakao to prawdziwy hit w słoiczkach. Bazą są słodkie, dojrzałe śliwki, a wyjątkowej głębi smaku nadają im gorzka czekolada i extra ciemne kakao. Dzięki sprytnemu trikowi śliwki gotują się same przez około 3 godziny – nie trzeba ich mieszać ani pilnować garnka. Wystarczy potem je zblendować, aby uzyskać gładką konsystencję. Czekośliwka to prosty przepis na zdrowy, domowy krem czekoladowy, który pięknie pachnie, cudownie smakuje i zaskakuje swoją uniwersalnością. Raz spróbujesz – i będziesz robić co roku!
Takie powidła czekoladowo-śliwkowe to świetna alternatywa dla popularnych kremów typu Nutella – są bardziej naturalne, mniej słodkie, a przy tym niezwykle aromatyczne. Mają głęboki, intensywny smak, w którym łączy się owocowa słodycz śliwek z lekką goryczką kakao i czekolady. Idealnie sprawdzą się jako smarowidło na kanapkę czy naleśniki, do przekładania ciast i tortów, a nawet jako dodatek do owsianki, gofrów albo lodów.
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA CZEKOŚLIWKĘ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
Składniki na około 800–900 g czekośliwki (ok. 2–3 słoiczki):
🔹 2 kg śliwek (najlepiej bardzo dojrzałych)
🔹 3 łyżki extra ciemnego kakao
🔹 100 g gorzkiej czekolady, min. 70 %, czekolada dobrej jakości
🔹 cukier biały albo brązowy – min. 2–3 łyżki, a maksymalnie pół szklanki, czyli ok. 100 g (ilość cukru zależy od Ciebie)
🔹 opcjonalnie: cynamon, ekstrakt waniliowy do smaku
👩🍳 Z 2 kg śliwek węgierek z pestkami po wypestkowaniu zostaje około 1,6–1,7 kg miąższu, który podczas powolnego, trzygodzinnego gotowania redukuje się mniej więcej o połowę. W efekcie otrzymasz około 800–900 g gęstych, aromatycznych powideł, czyli mniej więcej 800–900 ml czekośliwki. To oznacza, że napełnisz nimi 2 pełne słoiki po 350 ml i zostanie Ci jeszcze odrobina – akurat na trzeci, mniejszy słoiczek lub do spróbowania od razu łyżką prosto z garnka. 🍫🍇
CZEKOŚLIWKA. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Przekrój śliwki na pół i wyjmij z nich pestki. Układaj szczelnie połówki śliwek SKÓRKĄ DO GÓRY, a miąższem do dołu. Układaj tak każdą ze śliwek. Miąższ dotyka dna i podczas podgrzewania zaczyna puszczać sok. Sok tworzy naturalną warstwę, która chroni owoce przed przypaleniem. Postaw garnek na kuchence. Gotuj na małym/bardzo małym ogniu przez około 3 godziny. Pamiętaj, bo to bardzo ważne. Śliwek nie mieszamy ANI RAZU podczas gotowania (od momentu kiedy ułożysz śliwki w garnku i przez cały czas ich gotowania, nie wolno ich zamieszać ani razu). Jeśli zamieszasz chociaż raz, to będzie trzeba już je pilnować i mieszać co jakiś czas, aż do końca, żeby się nie przypaliły.
To, że w tym przepisie śliwki układa się skórką do góry, a miąższem do dołu, ma bardzo sprytną zasadę działania:
- Miąższ owoców opiera się o dno garnka i to właśnie on podczas podgrzewania zaczyna powoli puszczać sok. Dzięki temu tworzy się naturalna warstwa płynu, która zabezpiecza owoce przed przypaleniem.
- Skórka jest twardsza niż miąższ i działa jak swoista „pokrywka”, zatrzymując parę i ciepło wewnątrz owocu. To sprawia, że śliwki rozgotowują się równomiernie, bez potrzeby mieszania.
- Ponieważ proces zachodzi powoli na bardzo małym ogniu, śliwki gotują się „same”, puszczając coraz więcej soku, a masa naturalnie gęstnieje – bez ryzyka, że przywrze do dna.
KROK 2.
Po tym czasie (po tych 3 godzinach) weź łopatkę i bardzo dobrze przemieszaj. Potem za pomocą blendera ręcznego bardzo dokładnie zblenduj śliwki. Przed blendowaniem możesz zdjąć garnek z ognia i chwilę poczekać np. z 5 – 10 minut.
KROK 3.
Po zblendowaniu postaw garnek ponownie na małym ogniu. Wypróbuj powidła i oceń ich słodycz. Dodaj tyle cukru, ile uznasz za potrzebne – od minimum 2–3 łyżek do maksymalnie pół szklanki. Następnie wsyp extrea ciemne kakao i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Teraz dodaj połamane kostki gorzkiej czekolady (minimum 70%, dobrej jakości) i ponownie mieszaj, aż masa stanie się gładka i jednolita. Jeśli nie chcesz używać czekolady, możesz pozostać tylko przy kakao – jednak dodatek czekolady pięknie podbija smak i nadaje powidłom wyjątkowej głębi. Na koniec zagotuj powidła jeszcze raz, gotując je krótko – około 5 minut – i pamiętaj o częstym mieszaniu w tym czasie. Gotowe powidła można zajadać praktycznie od razu, choć po kilku godzinach, kiedy smaki się przegryzą, stają się jeszcze lepsze. W lodówce (bez pasteryzacji) czekośliwka wytrzyma około 7–10 dni w szczelnie zamkniętym słoiku.
👩🍳 Dodatkowa rada: jeśli chcesz nadać powidłom lekko korzenny aromat, spróbuj dodać szczyptę cynamonu lub odrobinę ekstraktu waniliowego – cudownie komponują się z czekoladą i śliwkami.
KROK 4.
Pasteryzacja (jeśli chcesz przechować dłużej): Gorącą czekośliwkę przełóż do czystych, wyparzonych słoików, mocno zakręć i ustaw w dużym garnku wyłożonym ściereczką. Zalej gorącą wodą do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj przez około 15 minut od momentu zagotowania wody. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki, odwróć je do góry dnem, przykryj ręcznikiem i pozostaw do wystudzenia. Jeśli nie chcesz pasteryzować, czekośliwkę można przechowywać w lodówce do 7 – 10 dni, natomiast po pasteryzacji bez problemu postoi w spiżarni nawet kilka miesięcy.
Po udanej pasteryzacji wieczko powinno się „wciągnąć” do środka i być wklęsłe – nie powinno dać się wcisnąć ani „klikać”. Po wyjęciu z garnka daj słoikom spokojnie wystygnąć – wieczko często zasysa się dopiero w trakcie studzenia. Jeśli wieczko po kilku godzinach dalej się ugina i „klika”, to znaczy, że pasteryzacja się nie udała i taki słoik czekośliwki trzeba zjeść w najbliższym czasie albo powtórzyć proces. Przy słoikach typu twist-off czasem słychać charakterystyczne „pyknięcie” podczas studzenia – to znak, że wieczko się zassało.
SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA WYKORZYSTANIE ŚLIWEK WĘGIEREK:
Powidła śliwkowe bez mieszania. – Kuchnia Izy
Śliwki pod kruszonką. – Kuchnia Izy
Ciasto drożdżowe ze śliwkami. – Kuchnia Izy
Tarta ze śliwkami z ciasta francuskiego. – Kuchnia Izy
Ciasto ze śliwkami na oleju i jogurcie. – Kuchnia Izy
Racuchy ze śliwkami. Na suchych drożdżach. – Kuchnia Izy
Ciasto francuskie ze śliwkami. – Kuchnia Izy
Ciasto ze śliwkami i kruszonką. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych składników wyjdzie około 900 g czekosliwki.
100 g czekośliwki będzie miało w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 78
💪 Białko: 1,2 g
🧈 Tłuszcze: 2,4 g
🥔 Węglowodany: 14,9 g
CZEKOŚLIWKA. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Składniki
Method
- Przekrój śliwki na pół i wyjmij z nich pestki. Układaj szczelnie połówki śliwek SKÓRKĄ DO GÓRY, a miąższem do dołu. Układaj tak każdą ze śliwek. Miąższ dotyka dna i podczas podgrzewania zaczyna puszczać sok. Sok tworzy naturalną warstwę, która chroni owoce przed przypaleniem. Postaw garnek na kuchence. Gotuj na małym/bardzo małym ogniu przez około 3 godziny. Pamiętaj, bo to bardzo ważne. Śliwek nie mieszamy ANI RAZU podczas gotowania (od momentu kiedy ułożysz śliwki w garnku i przez cały czas ich gotowania, nie wolno ich zamieszać ani razu). Jeśli zamieszasz chociaż raz, to będzie trzeba już je pilnować i mieszać co jakiś czas, aż do końca, żeby się nie przypaliły.To, że w tym przepisie śliwki układa się skórką do góry, a miąższem do dołu, ma bardzo sprytną zasadę działania:Miąższ owoców opiera się o dno garnka i to właśnie on podczas podgrzewania zaczyna powoli puszczać sok. Dzięki temu tworzy się naturalna warstwa płynu, która zabezpiecza owoce przed przypaleniem.Skórka jest twardsza niż miąższ i działa jak swoista „pokrywka”, zatrzymując parę i ciepło wewnątrz owocu. To sprawia, że śliwki rozgotowują się równomiernie, bez potrzeby mieszania.Ponieważ proces zachodzi powoli na bardzo małym ogniu, śliwki gotują się „same”, puszczając coraz więcej soku, a masa naturalnie gęstnieje – bez ryzyka, że przywrze do dna.
- Po tym czasie (po tych 3 godzinach) weź łopatkę i bardzo dobrze przemieszaj. Potem za pomocą blendera ręcznego bardzo dokładnie zblenduj śliwki. Przed blendowaniem możesz zdjąć garnek z ognia i chwilę poczekać np. z 5 – 10 minut.
- Po zblendowaniu postaw garnek ponownie na małym ogniu. Wypróbuj powidła i oceń ich słodycz. Dodaj tyle cukru, ile uznasz za potrzebne – od minimum 2–3 łyżek do maksymalnie pół szklanki. Następnie wsyp extrea ciemne kakao i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Teraz dodaj połamane kostki gorzkiej czekolady (minimum 70%, dobrej jakości) i ponownie mieszaj, aż masa stanie się gładka i jednolita. Jeśli nie chcesz używać czekolady, możesz pozostać tylko przy kakao – jednak dodatek czekolady pięknie podbija smak i nadaje powidłom wyjątkowej głębi. Na koniec zagotuj powidła jeszcze raz, gotując je krótko – około 5 minut – i pamiętaj o częstym mieszaniu w tym czasie. Gotowe powidła można zajadać praktycznie od razu, choć po kilku godzinach, kiedy smaki się przegryzą, stają się jeszcze lepsze. W lodówce (bez pasteryzacji) czekośliwka wytrzyma około 7–10 dni w szczelnie zamkniętym słoiku. Dodatkowa rada: jeśli chcesz nadać powidłom lekko korzenny aromat, spróbuj dodać szczyptę cynamonu lub odrobinę ekstraktu waniliowego – cudownie komponują się z czekoladą i śliwkami.
- Pasteryzacja (jeśli chcesz przechować dłużej): Gorącą czekośliwkę przełóż do czystych, wyparzonych słoików, mocno zakręć i ustaw w dużym garnku wyłożonym ściereczką. Zalej gorącą wodą do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj przez około 15 minut od momentu zagotowania wody. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki, odwróć je do góry dnem, przykryj ręcznikiem i pozostaw do wystudzenia. Jeśli nie chcesz pasteryzować, czekośliwkę można przechowywać w lodówce do 7 – 10 dni, natomiast po pasteryzacji bez problemu postoi w spiżarni nawet kilka miesięcy.Po udanej pasteryzacji wieczko powinno się „wciągnąć” do środka i być wklęsłe – nie powinno dać się wcisnąć ani „klikać”. Po wyjęciu z garnka daj słoikom spokojnie wystygnąć – wieczko często zasysa się dopiero w trakcie studzenia. Jeśli wieczko po kilku godzinach dalej się ugina i „klika”, to znaczy, że pasteryzacja się nie udała i taki słoik czekośliwki trzeba zjeść w najbliższym czasie albo powtórzyć proces. Przy słoikach typu twist-off czasem słychać charakterystyczne „pyknięcie” podczas studzenia – to znak, że wieczko się zassało.
Film
❓ FAQ – Czekośliwka (powidła śliwkowe z czekoladą)
🥡 Jak przechowywać czekośliwkę?
W szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce wytrzyma około 7–10 dni. Jeśli chcesz cieszyć się nią dłużej, warto zapasteryzować – wtedy możesz przechowywać ją w spiżarni nawet kilka miesięcy.
🔥 Czy trzeba dodawać cukier?
Nie ma takiej konieczności – wszystko zależy od słodyczy śliwek i Twoich upodobań. Możesz dodać tylko 2–3 łyżki albo nawet całe 100 g, jeśli lubisz bardziej słodkie przetwory.
🍫 Czy można zrobić czekośliwkę tylko z kakao, bez czekolady?
Tak – wystarczy kakao, ale dodatek dobrej gorzkiej czekolady (min. 70%) sprawia, że powidła są głębsze w smaku i bardziej aksamitne.
🥄 Dlaczego nie wolno mieszać śliwek podczas gotowania?
To kluczowy punkt przepisu – dzięki temu miąższ puszcza sok i tworzy naturalną warstwę, która chroni owoce przed przypaleniem. Jeśli zamieszasz choć raz, będziesz musiał(a) już mieszać do końca.
🌡️ Jak sprawdzić, czy pasteryzacja się udała?
Wieczko powinno być wklęsłe i nie może „klikać” przy nacisku. Często zasysa się dopiero podczas stygnięcia – to normalne. Jeśli po kilku godzinach wieczko dalej jest luźne, taki słoik trzeba zjeść w najbliższym czasie albo powtórzyć pasteryzację.
👩🍳 Czy można dodać inne przyprawy do smaku?
Tak – świetnie pasuje cynamon albo odrobina ekstraktu waniliowego, które podkreślają smak śliwek i czekolady.
🥞 Do czego najlepiej podawać czekośliwkę?
Smakuje doskonale do naleśników, gofrów, tostów, a także jako dodatek do ciast, ciasteczek czy nawet owsianki.
