Ciasto ze śliwkami i kruszonką.

Sezon na śliwki w pełni! I dlatego mam dzisiaj coś specjalnego, czyli bardzo smaczne ciasto ze śliwkami i kruszonką. Takie ciasto jest proste do zrobienia, ma przyjemny delikatny, maślany smak, a śliwki są w nim wyraźnie wyczuwalne. Do tego dodałam pyszną, równie maślaną kruszonkę. Śliwki mają naturalną słodycz, a jednocześnie kwaskowaty posmak i to sprawia, że są wprost idealne do słodkich wypieków. Osobiście wprost uwielbiam ciasto drożdżowe ze śliwkami, ale to ciasto ze śliwkami i kruszonką jest również bardzo smaczne, a robi się je prościej i szybciej od ciasta drożdżowego. Śliwki pięknie komponują się z cynamonem i wanilią dlatego dodałam do wypieku obydwa te składniki (wanilię w postaci ekstraktu 😉 ). Myślę, że warto wypróbować ten konkretny przepis na ciasto ze śliwkami ♥

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA CIASTO ZE ŚLIWKAMI I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🍑 Składniki na około 10–12 porcji:
(użyta przeze mnie forma to tortownica o średnicy 24 cm)

🔹 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej, np. typ 450 (uwaga! cała szklanka ma 250 ml)
🔹 3/4 szklanki cukru
🔹 180 g masła, miękkiego, w temperaturze pokojowej
🔹 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
🔹 1/3 łyżeczki soli
🔹 2 jajka (rozmiar L)
🔹 1 łyżka ekstraktu waniliowego (można użyć mniej, np. tylko 1 łyżeczkę)
🔹 2 czubate łyżki jogurtu greckiego albo kwaśnej śmietany 18%
🔹 400–500 g dojrzałych śliwek
🔹 1/2 łyżeczki cynamonu do posypania śliwek
🔹 1 łyżka cukru do posypania śliwek
Składniki na kruszonkę:
🔹 1/2 szklanki cukru
🔹 100 g zimnego masła
🔹 3/4 szklanki mąki pszennej
🔹 szczypta cynamonu

ŚLIWKI – Sezon na węgierki w Polsce przypada głównie na sierpień i wrzesień. Dojrzałe śliwki węgierki mają ciemnofioletowy, jednolity kolor skórki. Mają intensywny, słodki zapach. Jeśli owoc nie pachnie, prawdopodobnie nie jest jeszcze w pełni dojrzały. Śliwka powinna być lekko miękka, ale nie zbyt miękka ani przegniła. Powinna delikatnie ustępować pod naciskiem palca, ale nie być zbyt twarda. Śliwki węgierki mają zazwyczaj lekko “woskową” skórkę, co jest naturalne i nie oznacza, że owoc jest zepsuty. Unikaj owoców z widocznymi uszkodzeniami, plamami czy oznakami pleśni.

CIASTO ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od śliwek. Każdą śliwkę przekrój na pół i wyjmij z nich pestki. Tak przygotowanie śliwki przełóż do miski i posyp łyżkę cukru i cynamonem (pół łyżeczki). Dobrze, ale delikatnie je przemieszaj (delikatnie, żeby ich nie podusić). Odłóż na bok na czas przygotowania pozostałych składników.

KROK 2.

Miękkie masło przełóż do miski i za pomocą miksera ubij masło na średniej prędkości aż uzyskasz kremową konsystencję – miksuj tak około pół minuty. Następnie wsyp cukier i miksuj kolejne 2 – 3 minuty aż powstanie lekka i puszysta masa.

KROK 3.

Następnie dodaj jajko i zmiksuj, a potem dodaj kolejną jajko i znowu zmiksuj. Potem dodaj jogurt grecki albo kwaśną śmietanę oraz ekstrakt waniliowy i ponownie zmiksuj aż uzyskasz jednolitą konsystencję.

Uwaga! Polecam dodać aż łyżkę ekstraktu waniliowego (chodzi o prawdziwy ekstrakt, a nie aromat), ale jeśli to dla Ciebie za dużo, to dodaj chociaż łyżeczkę.

KROK 4.

W osobnej misce wymieszaj ze sobą przesianą przez sitko mąkę pszenną, sól oraz proszek do pieczenia. Kiedy składniki będą połączone to dodaj połowę tych suchych składników do mokrych i zmiksuj, a potem dodaj druga połowę i ponownie zmiksuj. Miksuj tak aby składniki dobrze się połączyły, ale nie dłużej. Ciasto będzie dość gęste.

Dlaczego nie miksować zbyt długo? W przypadku ciast zawierających mąkę pszenną, zbyt długie mieszanie prowadzi do nadmiernego rozwoju glutenu. Gluten nadaje ciastu elastyczność, ale w nadmiarze może sprawić, że ciasto będzie twarde i gumowate po upieczeniu.

KROK 5.

Teraz dodaj do ciasta około 3/4 śliwek i delikatnie, za pomocą łyżki przemieszaj ciasto ze śliwkami. Formę do ciasto wysmaruj masłem i opcjonalnie posyp trochę bułką tartą albo obsyp mąkę. Przełóż ciasto do formy i rozprowadź ciasto po całej formie. Pozostałe śliwki ( tę 1/4) wyłóż na wierzch.

KROK 6.

Teraz przygotuj kruszonkę. W miseczce umieść małe kawałki zimnego masła, cukier, mąką oraz szczyptę cynamonu. Palcami rozcieraj i łącz ze sobą wszystkie składniki aż powstaną grudki. Następnie posyp kruszonką ciasto. Ciasto włóż do nagrzanego do 180 stopni (góra – dół) piekarnika i piecz przez 60 minut albo do suchego patyczka. Jeśli wierzch ciasta mocno się przypieka to na ostatnie 10 minut pieczenia polecam nakryć ciasto kawałkiem papieru do pieczenia albo folią aluminiową. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj minimum 30 minut.

Użyłam tortownicę do ciasta, która ma 24 cm średnicy.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

SZUKASZ POMYSŁU NA PYSZNE I PROSTE CIASTO Z OWOCAMI. MAM ICH KILKA. SZCZEGÓLNIE POLECAM:

Ciasto z brzoskwiniami. Proste i pyszne. – Kuchnia Izy

Ciasto z truskawkami. Proste i najlepsze. – Kuchnia Izy

Ciasto z morelami. Prosto i pysznie. – Kuchnia Izy

Ciasto z mrożonymi jagodami. Proste i pyszne. – Kuchnia Izy

Ciasto z jabłkami. Proste i pyszne ♥ – Kuchnia Izy

Ciasto cytrynowe. Proste i najlepsze. – Kuchnia Izy

Ciasto maślano – budyniowe z truskawkami. – Kuchnia Izy

Ciasto drożdżowe ze śliwkami. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Całe ciasto można podzielić na około 10 kawałków.
Jeden mniejszy kawałek (1/10) będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 489
💪 Białko: 6 g
🧈 Tłuszcze: 25,2 g
🥔 Węglowodany: 60,5 g

CIASTO ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Ciasto maślane ze śliwkami i kruszonką

🍑 Czy do tego ciasta można użyć innych owoców zamiast śliwek?
Tak, śliwki możesz zastąpić innymi sezonowymi owocami, np. morelami, brzoskwiniami, nektarynkami, wiśniami albo rabarbarem. Pamiętaj jednak, że bardzo soczyste owoce mogą sprawić, że ciasto będzie potrzebowało nieco dłuższego pieczenia. W przypadku owoców puszczających dużo soku warto oprószyć je delikatnie mąką ziemniaczaną przed dodaniem do ciasta.

🫨 Dlaczego masa maślana zważyła się po dodaniu jajek?
Zważenie się masy (czyli sytuacja, gdy wygląda ona jakby się rozwarstwiła) najczęściej wynika z różnicy temperatur składników. Masło, jajka i jogurt grecki lub śmietana powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli zimne jajka zostaną dodane do utartego masła, masa może się zwarzyć. Nie oznacza to jednak, że ciasto się nie uda – po dodaniu mąki i pozostałych składników masa zazwyczaj ponownie się połączy.

🥧 Czy można przygotować to ciasto bez miksera?
Tak, ale przygotowanie będzie wymagało trochę więcej pracy. Masło najlepiej utrzeć z cukrem za pomocą drewnianej łyżki lub trzepaczki, aż stanie się jasne i puszyste. Mikser zdecydowanie ułatwia jednak uzyskanie lekkiej, delikatnej struktury ciasta.

🍰 Dlaczego moje ciasto wyszło twarde lub gumowate?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie miksowanie ciasta po dodaniu mąki. Po połączeniu składników suchych z mokrymi miksuj tylko do momentu, aż masa będzie jednolita. Zbyt długie mieszanie powoduje nadmierny rozwój glutenu, przez co ciasto może stać się ciężkie, twarde i mniej puszyste.

🍑 Czy śliwki trzeba wcześniej podsmażać albo podgotowywać?
Nie, do tego przepisu śliwki dodajesz surowe. Wystarczy przekroić je na pół, usunąć pestki i wymieszać z cukrem oraz cynamonem. Podczas pieczenia zmiękną i połączą się z maślanym ciastem, tworząc pyszny, owocowy środek.

❄️ Czy ciasto ze śliwkami i kruszonką można zamrozić?
Tak, ciasto można zamrozić. Najlepiej pokroić je wcześniej na porcje i przełożyć do szczelnego pojemnika lub woreczka do mrożenia. Po rozmrożeniu pozostaw je w temperaturze pokojowej – kruszonka nadal będzie smaczna, choć może być nieco mniej chrupiąca niż świeżo po upieczeniu.

🧈 Czy masło do ciasta musi być miękkie?
Tak, miękkie masło w temperaturze pokojowej jest bardzo ważne, ponieważ należy je dobrze utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Zimne masło nie połączy się odpowiednio z cukrem i ciasto może wyjść cięższe.

🔥 Dlaczego moje ciasto przypiekło się z wierzchu, a w środku jest niedopieczone?
Każdy piekarnik piecze trochę inaczej. Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, a środek nadal potrzebuje czasu, przykryj ciasto kawałkiem papieru do pieczenia lub folią aluminiową i dopiekaj dalej. Gotowość najlepiej sprawdzić drewnianym patyczkiem – powinien wyjść suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.

🥮 Czy można upiec to ciasto w innej formie?
Tak, możesz użyć innej formy, ale należy pamiętać, że zmieni się czas pieczenia. Ja piekłam to ciasto w tortownicy o średnicy 24 cm. Przy większej formie ciasto będzie niższe i może piec się krócej, natomiast w mniejszej formie może potrzebować więcej czasu.