Frytki z batatów. Z piekarnika.

Bataty, czyli słodkie ziemniaki, to warzywa o delikatnie słodkim smaku i kremowej konsystencji po upieczeniu. Frytki z batatów z piekarnika są miękkie w środku, a jednocześnie przyjemnie chrupiące z zewnątrz. Aby uzyskać ten efekt, przed pieczeniem obtaczam je w skrobi ziemniaczanej/mące ziemniaczanej oraz doprawiam słodką papryką, czosnkiem granulowanym i pieprzem. Sól dodaję dopiero po upieczeniu, dzięki czemu frytki nie puszczają soku i zachowują chrupkość. Bardzo ważnym etapem jest moczenie pokrojonych batatów w zimnej wodzie przez minimum 30 minut. Ten prosty trik pozwala wypłukać nadmiar skrobi, co sprawia, że frytki z batatów lepiej się pieką, równomiernie rumienią i nie wychodzą zbyt miękkie. Po osuszeniu i upieczeniu w wysokiej temperaturze otrzymasz domowe frytki z batatów, które są idealne jako dodatek do obiadu lub szybka, zdrowsza przekąska.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA FRYTKI Z BATATÓW I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥔 Składniki na około 2–4 porcje:

(w zależności od wielkości porcji)

🔹 2 większe bataty (łącznie ok. 800 g)
🔹 3 łyżki oleju lub oliwy
🔹 1 czubata łyżka skrobi/mąki ziemniaczanej (lub 2 płaskie łyżki)
🔹 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku
🔹 1 płaska łyżeczka suszonego czosnku
🔹 ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
🔹 ½ łyżeczki wędzonej słodkiej papryki – opcjonalnie
🔹 Sól do posypania batatów – ilość według uznania

FRYTKI Z BATATÓW. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Bataty obierz, pokrój w miarę równe słupki o grubości około 1 – 1,5 cm. Jeśli chcesz uzyskać cieńsze i bardziej chrupiące frytki nie krój je grubiej niż 1 cm. Jeśli wolisz nieco grubsze i nieco bardziej miękkie w środku to pokrój trochę szerzej np. 1,5 cm. Uwaga! Zbyt cienkie, czyli cieńsze niż 0,8 cm mogą się szybko przypalić i wysuszyć. Przełóż pokrojone bataty na durszlak i dobrze przepłucz zimną wodą, a potem przełóż je do miski i zalej bardzo zimną wodą. Możesz dorzucić (jeśli masz) trochę kostek lodu. Trzymaj bataty w wodzie minimum pół godziny (można do 1 godziny). Ten krok wypłukuje nadmiar skrobi, co pomaga uzyskać chrupiącą skórkę. Odcedź bataty i bardzo dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym, bo to kluczowe dla chrupkości.

KROK 2.

Przełóż bataty z powrotem do miski i polej olej roślinnym (3 łyżkami). Dobrze przemieszaj, aby rozprowadzić olej równomiernie po wszystkich kawałkach.

KROK 3.

W miseczce dobrze wymieszaj skrobię lub mąkę ziemniaczaną, słodką paprykę w proszku, czosnek granulowany oraz pieprz, aby składniki równomiernie się połączyły. Opcjonalnie możesz dodać wędzoną paprykę. (Na tym etapie nie dodawaj jeszcze soli). Następnie posyp mieszanką bataty i ponownie bardzo dobrze wszystko przemieszaj, aby rozprowadzić przyprawy i skrobię po wszystkich batatach.

KROK 4.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż na niej równomiernie bataty, tak aby nie stykały się ze sobą. Włóż do nagrzanego do 220 stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez około przez 30–35 minut. W połowie pieczenia możesz obróć frytki, aby równomiernie się zarumieniły. Po wyjęciu z piekarnika dopraw solą do smaku i od razu podawaj.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA PRZEKĄSKI:

Tortille z łososiem wędzonym i serkiem – proste i pyszne przekąski. – Kuchnia Izy

Szybkie przekąski z ciasta na pizzę. – Kuchnia Izy

Ciasto francuskie z szynką i serem. – Kuchnia Izy

Ciasto francuskie z mięsem mielonym i serem żółtym. – Kuchnia Izy

Roladki z tortilli z szynką. Idealna przekąska. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą około 2 – 4 porcje (w zależności od wielkości):
Jedna mniejsza porcja (1/4) będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  215 kcal
💪 Białko: 3,3 g
🧈 Tłuszcze: 7,5 g
🥔 Węglowodany: 33,8 g

FRYTKI Z BATATÓW. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Frytki z batatów z piekarnika

🍠 Czy frytki z batatów powinny być bardzo chrupiące jak ziemniaczane?
Frytki z batatów są naturalnie nieco bardziej miękkie w środku niż klasyczne frytki ziemniaczane, ale przy dobrze wykonanych krokach (moczenie, dokładne osuszenie, skrobia i wysoka temperatura pieczenia) mają wyraźnie chrupiącą skórkę i miękki środek.

⏱ Jak długo piec frytki z batatów?
Frytki z batatów piecz około 30–35 minut w 220°C (góra–dół). W połowie pieczenia warto je obrócić, aby równomiernie się zarumieniły.

💧 Czy moczenie batatów w wodzie jest konieczne?
Tak, ten krok bardzo pomaga. Moczenie batatów w bardzo zimnej wodzie przez minimum 30 minut (do 1 godziny) wypłukuje nadmiar skrobi, dzięki czemu frytki są bardziej chrupiące po upieczeniu.

🧻 Dlaczego dokładne osuszanie batatów jest tak ważne?
Wilgoć to największy wróg chrupkości. Bataty muszą być bardzo dokładnie osuszone ręcznikiem papierowym, inaczej zamiast się piec, będą się „gotować” w piekarniku.

📏 Jak grubo kroić bataty na frytki?
Najlepiej kroić je na słupki o grubości 1–1,5 cm.
– cieńsze niż 0,8 cm mogą się szybko przypalić i wysuszyć
– grubsze (ok. 1,5 cm) będą bardziej miękkie w środku

🧂 Kiedy solić frytki z batatów – przed czy po pieczeniu?
Najlepiej solić frytki dopiero po upieczeniu. Sól dodana wcześniej może wyciągać wilgoć i zmniejszać chrupkość.

🌿 Jakie inne przyprawy pasują do frytek z batatów?
Oprócz papryki i czosnku świetnie sprawdzą się:
– suszony tymianek lub oregano
– kumin (kmin rzymski)
– chili lub pieprz cayenne
– rozmaryn (drobno posiekany, najlepiej suszony)
– curry lub mieszanka przypraw do pieczonych warzyw

🧺 Dlaczego frytki nie powinny się stykać na blasze?
Jeśli bataty leżą zbyt ciasno, będą się parować zamiast piec. Aby uzyskać chrupkość, frytki muszą leżeć w jednej warstwie i mieć odstępy.

🥣 Czy można pominąć skrobię ziemniaczaną?
Można, ale skrobia znacząco poprawia chrupkość. Jeśli jej nie użyjesz, frytki będą bardziej miękkie. Alternatywą jest cienka warstwa mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej.

🔥 Dlaczego moje frytki z batatów nie są chrupiące?
Najczęstsze powody to:
– brak moczenia w zimnej wodzie
– niedokładne osuszenie
– zbyt niska temperatura pieczenia
– zbyt ciasno ułożone na blasze
– sól dodana przed pieczeniem

🕒 Czy frytki z batatów można przygotować wcześniej?
Najlepsze są od razu po upieczeniu. Jeśli musisz je odgrzać, włóż je na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 220°C – mikrofalówka sprawi, że zmiękną.