Placki z dyni piżmowej. Kulinarne niebo i sekretny składnik♥

Te placki z dyni piżmowej to wspaniały sposób na bardzo dobry, aromatyczny i zdrowy posiłek. Dynia piżmowa jest wyjątkowa i wyróżnia się na tle innych dyń. Jest słodka, z lekką orzechową nutą, kremowym miąższem, no i nawet łatwiej się ją obiera 🙂 Właściwie dasz ją radę obrać przy użyciu dobrej obieraczki do warzyw, co jest praktycznie nie jest możliwe w przypadku innych dyń. Ale jeśli chodzi o ten przepis na placki dyniowe, to możesz do niego wykorzystać właściwie każdą dynię, nie tylko piżmową.

Dynia to oczywiście najważniejszy składnik tych placków, ale to właśnie mój sekretny dodatek, czyli dobrej jakości kukurydza oraz sporo przypraw i ziół sprawiają, że smak jest naprawdę wart poświęcenia tych kilku dłuższych chwil na obranie i starcie tego warzywa (tak, wiem “obróbka” dyni to nie jest najmilsze zajęcie w kuchni 😉 ).

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA PLACKI Z DYNI PIŻMOWEJ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JEST JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

Składniki na około 4 porcje (ok. 18 – 20 małych placuszków):

🔹 jedna mała dynia, najlepiej dynia piżmowa (albo pół dużej dyni), po obraniu i starciu najlepiej aby wyszedł 1 kg
🔹 szklanka mąki pszennej (w razie potrzeby dodaj trochę więcej)
🔹 3 jajka rozmiar M
🔹 kukurydza (odsączona z zalewy) – jedna puszka, ok. 340 g
🔹 łyżeczka suszonego tymianku
🔹 natka pietruszki – po posiekaniu ok. 2 łyżki
🔹 szczypiorek – ok. 2 łyżki
🔹 łyżeczka czosnku granulowanego
🔹 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
🔹 pół łyżeczki ostrej papryki (albo więcej słodkiej papryki i pieprzu)
🔹 sól – płaska łyżeczka
🔹 pieprz – 1/3 łyżeczki
🔹 olej do smażenia

💡 Porady do składników:

• Dynia – najlepiej sprawdzi się dynia piżmowa: ma lekko maślano-orzechowy smak, jest łatwiej dostępna i dużo prostsza w obieraniu niż inne odmiany (wystarczy ostra obieraczka do warzyw). Jeśli jednak masz inną dynię – też się nada.
• Kukurydza – słodka kukurydza świetnie komponuje się ze smakiem dyni piżmowej i dodaje placuszkom chrupkości. Najwygodniej użyć kukurydzy w puszce dobrej jakości (np. Bonduelle), ale możesz też sięgnąć po ziarna z kolby – ugotowanej lub ugrillowanej.

PLACKI Z DYNI PIŻMOWEJ I KUKURYDZY. PRZYGOTOWANIE.

KROK 1.

Najpierw obierz dynię. Jeśli wykorzystujesz dynię piżmową, to wystarczy dobra i ostra obieraczka do warzyw. Masz mikrofalówkę? Możesz włożysz dynię piżmową na dwie albo trzy minuty (wcześnie nakłuj widelcem w kilku miejscach skórę dyni). Po wyjęciu skóra będzie trochę bardziej miękka i łatwiej będzie się ją obierać. Następnie pokrój dynię na kawałki, usuń pestki i zetrzyj miąższ na tarce o grubych oczkach lub, jeśli masz, to użyj robota kuchennego (szatkownicę do warzyw). Starcie na tarce zajmie więcej czasu (około 15 minut) i jest niestety bardziej męczące. Przełóż startą dynię do większej miski i dodaj kukurydzę. Jeśli używasz kukurydzę z puszki, to odsącz ją z zalewy. Możesz też użyć ziarna z ugotowanej albo ugrillowanej kolby kukurydzy.

KROK 2.

Dodaj też jajka (temperatura pokojowa), suszony tymianek, słodką paprykę w proszku, ostrą paprykę w proszku, czosnek granulowany oraz pieprz i sól. Dodaj też pokrojony szczypiorek oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Na koniec dodaj przesianą przez sitko mąkę pszenną. Dobrze wszystko wymieszaj, tak aby składniki się połączyły. Najlepiej wymieszać używając dłoni. W przepisie wskazałam, ze potrzeba jest około 1 kg dyni (waga po starciu dyni). Przy 1 kg wykorzystałam około szklankę mąki pszennej. Jeśli wyjdzie Ci więcej startej dyni, to użyj odpowiednio więcej mąki. Chodzi o to, że mąka jest “klejem”, który łączy wszystkie składniki, więc w razie potrzeby użyj jej więcej.

KROK 3.

Na patelni rozgrzej olej roślinny albo oliwę z oliwek. Możesz też rozpuścić trochę masła (obok oleju, dla smaku). Kiedy olej się rozgrzeje nakładaj placki na patelnię (około 2 łyżki masy na jednego placka) i smaż je po około 2 do 3 minut z każdej strony na małym ogniu. Pamiętaj – placki są gotowe, jeśli w środku nie są surowe. Z podanych składników wyjdzie w przybliżeniu 20 placków (jeśli robisz je większe, to wyjdzie trochę mniej). Podczas smażenia placków polecam nastawić piekarnik na około 120 stopni i trzymać tam usmażone placki, dopóki nie usmażysz wszystkich. Dzięki temu wszystkie placki będą ciepłe podczas podawania.

💡 Z czym podawać placki dyniowe?

• Kwaśna śmietana ze szczypiorkiem lub koperkiem – placki świetnie komponują się ze śmietaną i świeżymi ziołami. Warto doprawić śmietanę odrobiną soli i pieprzu.
• Sos jogurtowy własnej roboty – jogurt naturalny, posiekane zioła (np. natka pietruszki, mięta), sok z cytryny, sól i pieprz. Lekki i orzeźwiający dodatek.
• Sos czosnkowy – jogurt naturalny, majonez, starty czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz. Nadaje plackom intensywnego smaku.
• Guacamole – awokado z pomidorem, cebulą, kolendrą, sokiem z limonki, solą i pieprzem. Kremowe, świeże i trochę nieoczywiste połączenie.
• Chutney z mango – mango z cebulą, imbirem, octem, cukrem i przyprawami (np. kumin, cynamon). Egzotyczny, słodko-kwaśny akcent.
• Różnego rodzaju sałatki – np. z rukoli, orzechów włoskich i fety, polana sosem z oliwy i miodu.
• Grecki sos tzatziki – jogurt, starty ogórek, koperek, czosnek, sól i pieprz

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

WARTOŚCI ODŻYWCZE:

Z podanych składników wyjdzie około 20 placuszków, czyli 4 porcje. Jedna porcja to w przybliżeniu 5 placuszków.

Podaje wartości dla jednej porcji:

🔥 Kalorie: 377
💪 Białko: 14,9 g
🧈 Tłuszcze: 6,7 g
🥔 Węglowodany: 67,4 g

PLACKI Z DYNI I KUKURYDZY. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Placki dyniowe z kukurydzą

🥡 Jak przechowywać placki dyniowe?
Najlepiej przechowywać je w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Zachowają świeżość do 2 dni. Przed włożeniem do lodówki poczekaj, aż całkowicie wystygną.

🔥 Jak odgrzewać placki dyniowe?
Najlepiej podgrzać je w piekarniku w 150°C przez około 10 minut – dzięki temu znów będą chrupiące. Możesz też odgrzać je na suchej patelni albo krótko w mikrofalówce (choć wtedy będą bardziej miękkie).

🌽 Czy można użyć świeżej kukurydzy zamiast tej z puszki?
Tak! Ziarna z ugotowanej lub ugrillowanej kolby świetnie się sprawdzą i nadadzą placuszkom dodatkowego aromatu.

🥣 Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Ciasto najlepiej smażyć od razu po przygotowaniu, bo starta dynia puszcza sok i masa może zrobić się zbyt rzadka. Jeśli musisz, możesz je schować na krótko do lodówki i dodać odrobinę mąki przed smażeniem.

🥞 Jak zrobić placki bardziej chrupiące?
Smaż je na dobrze rozgrzanym oleju, ale na średnim lub małym ogniu, aby zdążyły się upiec w środku. Warto też odsączyć usmażone placki na papierowym ręczniku.

🥗 Czy można je zrobić w wersji fit?
Tak – zamiast smażenia na oleju możesz je upiec w piekarniku (ok. 190°C, 25 – 30 minut, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia).