Risotto z dynią piżmową.

Jeśli szukasz przepisu na risotto, które nie tylko smakuje obłędnie, ale także wygląda jak jesienna bajka na talerzu, to jesteś w dobrym miejscu ♥! Kremowe risotto z pieczoną dynią piżmową o intensywnie pomarańczowym kolorze to prawdziwa uczta dla oczu i podniebienia. Delikatny smak dyni idealnie łączy się z kremową konsystencją risotto i dodatkiem sera Grana Padano (lub Parmezanu, jeśli wolisz). Choć risotto uchodzi za danie wymagające, to z tym przepisem nawet początkujący kucharz wyczaruje danie, które zrobi wrażenie na każdym! 😉

Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…

Risotto pochodzi z północnych Włoch, gdzie zdobyło serca smakoszy dzięki swojej kremowej konsystencji i wszechstronności w doborze składników. Popularność zawdzięcza również łatwości modyfikacji — od klasycznej wersji z bulionem i winem, po sezonowe wariacje, jak ta z dynią piżmową, która dodaje potrawie naturalnej słodyczy i pięknego, pomarańczowego koloru. Dla mnie to idealny przepis na jesień i myślę, że jeśli tylko lubisz risotto, to ta wersja również skradnie Twoje serce ♥ 🙂

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA RISOTTO Z DYNI PIŻMOWEJ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

(muszę tylko dodać, że podczas nagrywania tego przepisu wyłączono prąd i tym samym nie miałam przez jakiś czas światła, więc część video jest nieco ciemniejsza niż reszta. :(…. 🙂 )

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

RYŻ DO RISOTTO – Ryż do risotto różni się od zwykłego ryżu przede wszystkim rodzajem ziaren, które mają wyższą zawartość skrobi, co nadaje risotto charakterystyczną kremową konsystencję. Na opakowaniach musi być oznaczone, że to ryż do risotto, ponieważ tylko takie odmiany zapewnią idealny efekt. W Polsce najczęściej dostępne są trzy rodzaje ryżu do risotto: Arborio, Carnaroli i Vialone Nano. Arborio ma większe ziarna i tworzy bardzo kremowe risotto, Carnaroli jest bardziej sprężysty i uznawany za najlepszy wybór, natomiast Vialone Nano jest drobniejszy i szybciej wchłania płyny. Ryżu do risotto nie wolno płukać, bo w ten sposób traci się cenną skrobię, która odpowiada za kremową konsystencję.

DYNIA PIŻMOWA -Dynię piżmową bardzo łatwo upiec, a pieczenie dyni piżmowej wydobywa jej naturalną słodycz i delikatnie karmelizuje, co dodaje głębi smaku risotto. Ta słodycz doskonale balansuje z bardziej wytrawnymi składnikami, takimi jak ser Grana Padano (albo Parmezan) czy bulion warzywny. Dodatkowo po upieczeniu dyni miąższ bardzo prosto dodać do risotto i po dodaniu wystarczy go po prostu dobrze wmieszać do potrawy.

POZOSTAŁE SKŁADNIKI – masło plus oliwa (ewentualnie olej), żółta albo czerwona cebula, białe wino, bulion warzywny, kurkuma, ser Grana Padano albo Parmezan plus opcjonalnie natka pietruszki.

RISOTTO Z DYNIĄ PIŻMOWĄ. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od upieczenia dyni piżmowej. Lepiej, żeby była gotowa, jak zacznie się robić risotto. Będzie potrzebna tylko połowa dyni. Dynię piżmową ostrożnie przekrój wzdłuż na pół. Następnie za pomocą zwykłej łyżki albo łyżki do lodów usuń z niej nasiona. Potem nasmaruj oliwą z oliwek lub ewentualnie olejem roślinnym miąższ dyni i dobrze ją posól i popieprz. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułóż dynię piżmową skórą do góry. Piecz dynię w 220 stopniach (góra – dół) przez około 50 minut. Po upieczeni dyni bardzo łatwo można usunąć miąższ. Usuń miąższ z dyni za pomocą łyżki – ten miąższ dodamy na koniec do risotto.

KROK 2.

W głębokiej patelni rozpuść masło i dodaj oliwę z oliwek (jeśli nie masz oliwy, to ewentualnie możesz dodać olej roślinny). Dodaj pokrojoną cebulkę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie (około 4 – 5 minut).

KROK 3.

Wsyp ryż, dobrze przemieszaj i smaż przez 1-2 minuty, mieszając, aż ryż stanie się lekko szklisty. Jeśli używasz wina, dodaj je teraz, przemieszaj i wszystko gotuj, aż wino w większości odparuje (kilka minut).

Pamiętaj, że ryżu do risotto nie płucze się w wodzie!

KROK 4.

Gdy wino odparuje trzeba będzie stopniowo dodawać bulion albo rosół. Bulion/rosół powinien być gorący, a więc trzeba będzie go wcześniej podgrzać. Ogólna zasada jest taka, że bulion dodaje się stopniowo. Kolejną porcję dodajesz dopiero wtedy, gdy ryż wchłonie wcześniej dodaną porcję. Nie wlewa się całego bulionu od razu.

Wlej pierwszą szklankę (około dwie chochelki) bulionu i delikatnie zamieszaj. Gotuj ryż na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Nie zostawiaj go bez opieki 😉 Udanie się na 10 minut do toalety w tym momencie to nie jest zbyt dobry pomysł 😉 Trzeba regularnie mieszać, aby uniknąć przypalenia ryżu. Przy gotowaniu risotto nie warto się spieszyć. To właśnie mieszanie pozwala ryżowi uwolnić skrobię. Upewnij się, że ryż całkowicie wchłonął pierwszą porcję bulionu, zanim dodasz następną.

KROK 5.

Po tym kiedy pierwsza szklanka bulionu się wchłonie, to dodaj następną szklankę i powtórz proces, czyli poczekaj aż ryż wchłonie cały bulion i od czasu do czasu zamieszaj. Następnie dodaj trzecią szklankę bulionu. Po dodaniu trzeciej porcji bulionu, dodaj miąższ z pieczonej dyni oraz opcjonalnie kurkumę. Dobrze wmieszaj miąższ w ryż i ponownie wolno gotuj, co jakiś czas mieszając. Ryż powinien mieć już kremową konsystencję. W razie potrzeby dodaj jeszcze z pół szklanki bulionu i poczekaj aż się wchłonie.

KROK 6.

Na koniec dodaj łyżkę masła i starty ser (Grana Padano albo Parmezan), dopraw solą i pieprzem do smaku. Delikatnie wszystko wymieszaj, aż risotto będzie gładkie i kremowe, a dodane masło się rozpuści. Możesz też dodać posiekaną natkę pietruszki. Podawaj od razu ♥

Ogólny czas gotowania się risotto to około 18 – 20 minut.

MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE PRZEPISY Z DYNIĄ PIŻMOWĄ. POLECAM ZWŁASZCZA TE:

Placki z dyni piżmowej. Kulinarne niebo i sekretny składnik♥ – Kuchnia Izy

Zupa dyniowa. Świetny przepis. – Kuchnia Izy

Placki z dyni z serem. Wytrawne. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Całe danie można podzielić na 3 większe albo 4 mniejsze porcje.

Jedna mniejsza porcja (1/4) będzie miała w przybliżeniu:

KALORIE: 475

BIAŁKO: 12 g

TŁUSZCZE: 22,5 g

WĘGLOWODANY: 54,7 g

RISOTTO Z DYNIĄ PIŻMOWĄ. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.