Śledzie w śmietanie z jabłkiem.

Śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą to jedno z tych dań, które kojarzą się z domem, tradycją i prostotą. W mojej rodzinie odkąd pamiętam, to właśnie tata był największym fanem śledzi w śmietanie i zajadał się nimi regularnie, pod różnymi postaciami. Dziś mam dla Was klasyczny przepis na śledzie w kwaśnej śmietanie z dodatkiem słodkiego jabłka i cebuli – to połączenie smaków, które świetnie balansuje słoność ryby z delikatną kwasowością i słodyczą. Idealne na kolację, stół świąteczny albo jako przekąska.

Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…

To danie, mimo swojej prostoty, ma bardzo długą historię w polskiej kuchni. Śledzie w śmietanie zyskały popularność głównie ze względu na dostępność składników i długi czas przechowywania. Ich smak jest wyrazisty, lekko słonawy, z kremową, kwaskowatą nutą śmietany. Przed przygotowaniem warto pamiętać, by śledzie wymoczyć w zimnej wodzie lub mleku – dzięki temu pozbędziemy się nadmiaru soli i ryba będzie bardziej delikatna. To klasyka, która nigdy się nie nudzi i zawsze smakuje znakomicie.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ŚLEDZIE W ŚMIETANIE I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

Składniki na 4 większe porcje lub 5 – 6 mniejszych:

🔹 500–600 g filetów śledziowych (najlepiej a’la matjas – matiasy), wyjdzie około 6–8 płatów
🔹 1 bardzo duże jabłko lub 2 średnie
🔹 2 średnie cebule (300–350 g łącznie)
🔹 400 g kwaśnej śmietany 18%
🔹 2 czubate łyżki posiekanego koperku (mały pęczek)
🔹 2 łyżki majonezu (opcjonalnie)
🔹 1 łyżeczka musztardy (np. Dijon albo sarepskiej, opcjonalnie)
🔹 1 łyżka soku z cytryny (lub mniej, np. 1 łyżeczka)
🔹 pieprz do smaku (np. ½ łyżeczki) + ewentualnie sól na końcu, tylko jeśli potrzeba
🔹 1 łyżka cukru lub więcej jeśli chcesz
🔹 1 płaska łyżeczka chrzanu (opcjonalnie, tylko jeśli lubisz)

ŚLEDZIE W ŚMIETANIE I JABŁKIEM. KROK PO KROKU.🐟

KROK 1. Moczenie śledzi – żeby nie były słone

Włóż śledzie do dużej miski lub głębokiego talerza i zalej je zimną wodą (najlepiej przefiltrowaną lub przegotowaną). Odstaw na minimum 3 godziny do moczenia (najlepiej 4–5 godzin, niektórzy moczą nawet jeszcze dłużej), zmieniając wodę 2–3 razy. Jeśli są wyjątkowo słone, możesz pierwszą wodę lekko zakwasić (dodaj 1 łyżeczkę octu lub cytryny na litr). Po moczeniu spróbuj kawałek – jeśli nadal jest zbyt słony, możesz zanurzyć je na 30 min w zimnym mleku. Osusz dokładnie papierowym ręcznikiem i pokrój na mniejsze kawałki (wielkość kawałków według Twojego uznania).

KROK 2. Przygotowanie cebuli oraz jabłka

Obierz i pokrój cebulę w małą kostkę, cienkie piórka lub plasterki. Jeśli boisz się ostrego smaku – sparz ją lekko wrzątkiem. Odcedź i osusz. Umyj i obierz jabłko (lub jabłka). Zetrzyj je na dużych oczkach tarki lub pokrój w cienkie słupki lub pokrój w mniejszą kostkę (jak wolisz). Polecam skropić delikatnie sokiem z cytryny, by nie ściemniało.

Krok 3: Przygotowanie sosu śmietanowego

W misce umieść pokrojone jabłka, cebulkę, kwaśną śmietanę, majonez, musztardę, cukier, sok z cytryny oraz pieprz oraz drobno posiekany koperek. Dobrze przemieszaj. Uwaga! Opcjonalnie możesz dodać starty chrzan (jeśli lubisz).

Krok 4: Dodawanie śledzia i odstawienie do lodówki.

Do sosu śmietanowego dodaj śledzia i delikatnie przemieszaj. Odstaw miskę do lodówki najlepiej na kilka godzin lub na całą noc. Smaki się wtedy idealnie przegryzą. Po wyjęciu ułóż w wybranym przez Ciebie naczyniu np. salaterce. (Możesz też ułożyć śledzie w wybranym naczyniu już wcześniej przed włożeniem do lodówki).

💡 Dodatkowe wskazówki:

• Nie dodawaj soli do sosu przed spróbowaniem – śledzie mogą nadal oddawać nieco słoności.
• Możesz dodać łyżeczkę chrzanu dla zaostrzenia smaku.
• Jeśli robisz większą porcję – śledzie w śmietanie spokojnie postoją w lodówce do 3 dni.
• Do śledzi w śmietanie najlepiej sprawdzą się delikatne płaty a’la matjas – lekko solone, miękkie i łagodne w smaku.

🚫 Czego unikać?

• Mocno solone filety bez moczenia – będą za ostre.
• Śledzie z przyprawami lub octem – mają już konkretny smak, nie pasują do śmietany.
• Mrożone śledzie – często tracą swoją jędrność i są wodniste po rozmrożeniu.

SMACZNEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 4 dużych porcji lub 5 – 6 mniejszych.

Jedna duża porcja, czyli 1/4 będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 653
💪 Białko: 25,5 g
🧈 Tłuszcze: 50,8 g
🥔 Węglowodany: 21,6 g

ŚLEDZIE W ŚMIETANIE Z JABŁKIEM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ Śledzie w śmietanie z jabłkiem – FAQ (najczęstsze pytania)

🧊 Jak długo moczyć śledzie przed przygotowaniem?

Śledzie najlepiej moczyć przez 4–5 godzin, zmieniając wodę 2–3 razy. Jeśli są bardzo słone, możesz dodać do pierwszej wody odrobinę octu lub soku z cytryny (np. 1 łyżeczkę na litr). Po tym czasie warto spróbować kawałek – jeśli nadal są zbyt słone, zanurz je dodatkowo na 30 minut w zimnym mleku. Na koniec osusz papierowym ręcznikiem.

🍏 Jakie jabłka najlepiej dodać?

Najlepsze będą soczyste, lekko kwaskowe jabłka – np. Szara Reneta, Ligol, Antonówka czy Granny Smith. Możesz zetrzeć je na dużych oczkach tarki, pokroić w cienkie słupki lub małą kostkę – jak wolisz.

🥄 Czy muszę dodać majonez lub musztardę?

Nie musisz. Majonez i musztarda są opcjonalne, ale dodają głębi smaku. Jeśli chcesz bardziej klasyczną wersję – pomiń je.

🌿 Czy chrzan pasuje do tego przepisu?

Tak, jeśli lubisz jego smak! Dodaj około płaskiej łyżeczki tartego chrzanu – nada potrawie lekkiego pazura. Ale tylko, jeśli chrzan Ci smakuje – nie jest obowiązkowy.

⏱️ Jak długo śledzie w śmietanie mogą stać w lodówce?

Gotowe śledzie przechowuj w lodówce przez 3–4 dni. Najlepiej smakują po kilku godzinach lub następnego dnia – wtedy smaki się „przegryzą” 💙

❄️ Czy mogę je zamrozić?

Nie zaleca się mrożenia śledzi w śmietanie – śmietana może się zwarzyć po rozmrożeniu, a jabłka mogą zmienić strukturę. Lepiej przygotować mniejszą porcję i zjeść na świeżo.

🍽️ Z czym podawać śledzie w śmietanie?

Najlepiej smakują z pieczywem – świeżym lub razowym. Pasują też do ugotowanych ziemniaków, a nawet jako dodatek na wigilijnym stole 🎄 lub podczas świąt wielkanocnych.

🥒 Czy mogę dodać ogórek kiszony?

Tak, ale z umiarem 😊 Pokrojony w drobną kostkę ogórek kiszony doda przyjemnej kwasowości i chrupkości. Najlepiej pasuje, jeśli pomijasz musztardę i chrzan – żeby smaki się nie „gryzły”. Dodaj 1–2 ogórki i dobrze wymieszaj z resztą składników.