Soczysta pieczona karkówka w domowej marynacie.

Soczysta, aromatyczna i pełna smaku – taka właśnie jest ta pieczona karkówka w domowej marynacie. To danie, które pachnie domem i rozgrzewa serce. Mięso wcześniej nacinam, aby dobrze wchłonęło wszystkie aromaty, a następnie marynuję przez kilka godzin – najlepiej całą noc. Dzięki temu karkówka staje się niezwykle krucha i rozpływa się w ustach.

Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…

Sekretem tej marynaty jest połączenie koncentratu pomidorowego, musztardy, czosnku, majeranku, kminku oraz oleju, soli i pieprzu. Całość podlana czerwoną winem zyskuje wyjątkowy, głęboki smak. Po upieczeniu w naczyniu zostaje pyszny, intensywny sos, który idealnie pasuje do ziemniaczków lub ulubionych warzyw. To klasyczne, domowe danie w najlepszym wydaniu – idealne na rodzinny obiad czy niedzielne spotkanie. Daj szansę temu przepisowi 😉

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA PIECZONĄ KARKÓWKĘ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

SKŁADNIKI NA OKOŁO 4 – 6 PORCJI ( w zależności od wielkości):

🔹 Ok. 800–1000 g karkówki
🔹 1/2 szklanki (125 ml) czerwonego wina, bulionu lub wody – wino to najlepszy wybór; może być wytrawne, półwytrawne lub słodkie

Składniki na marynatę:
🔹 4 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
🔹 1 łyżka musztardy sarepskiej lub Dijon
🔹 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
🔹 1 łyżka majeranku
🔹 1 czubata łyżeczka kminku (opcjonalnie)
🔹 1 płaska łyżeczka soli
🔹 1/2 łyżeczki pieprzu lub niecno więcej
🔹 1–2 łyżeczki cukru lub miodu
🔹 3 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę lub starte na tarce

PIECZONA KARKÓWKA. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.

KROK 1.

Przygotuj marynatę. Do miseczki wlej olej, dodaj musztardę, koncentrat pomidorowy, majeranek, kminek, cukier, sól i pieprz oraz starty albo przeciśnięty przez praskę czosnek. Opcjonalnie możesz dodać sos sojowy albo inne ulubione zioła np. suszony tymianek. Dobrze wymieszaj wszystko. (jeśli nie lubisz kminku, to go pomiń).

KROK 2.

Mięso umyj i osusz. Rekomenduję zostawić w całości. Mięso natnij (zrób głębokie nacięcia nożem np. tworząc kratkę na głębokość ok. 1–2 cm z obydwu stron), a potem natrzyj dokładnie całą karkówkę marynatą. Przełóż do naczynia, przykryj np. folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 5 godzin, najlepiej na całą noc. Można trzymać w lodówce o 2 dni. Nacięcia sprawiają, że marynata dostaje się głębiej, a mięso piecze się równomiernie.

KROK 3.

Wyjmij mięso z lodówki ok. 30 minut przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przełóż mięso (z marynatą) do naczynia żaroodpornego, podlej winem (albo ewentualnie wodą), przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Piecz pod przykryciem przez około 2 – 2,5 godziny. Karkówka ze zdjęcia była pieczona przez 2,5 godziny pod przykryciem. Jeśli chcesz, możesz pod koniec tego czasu piec bez pokrywki przez jakieś 15 minut. Uwaga! Jeśli wcześniej karkówka była pokrojona w plastry, to czas pieczenia będzie krótszy (piec około 1,5 godzin pod przykryciem, a potem ewentualnie zdjąć pokrywkę i piec jeszcze z 15 minut!).

Pokrywka vs folia aluminiowa:

• Czas pieczenia jest ten sam – zarówno pokrywka, jak i folia aluminiowa dobrze utrzymują temperaturę i wilgotność wewnątrz naczynia. Jeśli używasz folii, zadbaj, żeby była szczelnie dopasowana do formy, żeby para nie uciekała.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE PYSZNY POMYSŁY NA MIĘSNE DANIA:

Kotlety schabowe. Idealne. – Kuchnia Izy

Skrzydełka z kurczaka w sosie musztardowo-miodowym. – Kuchnia Izy

Schab pieczony w sosie pieczarkowym. – Kuchnia Izy

Pomysły na obiady z mięsem mielonym. 12 przepisów. – Kuchnia Izy

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym – Kuchnia Izy

Polędwiczka wieprzowa z jabłkami. – Kuchnia Izy

Polędwiczka wieprzowa nadziewana pieczarkami i boczkiem. – Kuchnia Izy

Gulasz wołowy z ziemniakami i marchewką. – Kuchnia Izy

Pieczone golonki z indyka z warzywami. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Całe danie można podzielić na około 4 -5 porcji.

Jedna mniejsza porcja, czyli 1/4 będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 618
💪 Białko: 36,7 g
🧈 Tłuszcze: 50,4 g
🥔 Węglowodany: 5,7 g

PIECZONA KARKÓWKA. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ Pieczona karkówka – FAQ (najczęstsze pytania)

🧊 Jak długo można przechowywać karkówkę w lodówce?

Upieczoną karkówkę możesz przechowywać w lodówce przez 3–4 dni 🗓️
Trzymaj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykrytą folią aluminiową.
Jeśli chcesz zachować ją na dłużej – śmiało zamroź 🧊

🍖 Czy karkówka wyjdzie sucha?

Nie, jeśli postąpisz zgodnie z przepisem 😊
Długie pieczenie pod przykryciem + marynata + odrobina płynu (wino lub bulion) = soczyste, miękkie mięso 💦

🧴 Czy zamiast musztardy sarepskiej można dać inną?

Tak – musztarda Dijon sprawdzi się idealnie. Możesz też użyć miodowej dla słodszej wersji albo chrzanowej, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.

🥄 Czy można dodać więcej przypraw?

Oczywiście! 🌿 Przepis bazowy jest bardzo dobry, ale możesz wzbogacić marynatę np. o paprykę wędzoną, czosnek granulowany, tymianek lub sos sojowy – zależnie od upodobań.

🧂 Czy można zrobić tę karkówkę dzień wcześniej?

Jak najbardziej! 👍 Karkówka jest nawet jeszcze smaczniejsza na drugi dzień, gdy smaki się „przegryzą”. Wystarczy ją potem podgrzać np. w piekarniku pod przykryciem lub na patelni z dodatkiem sosu/płynu.

🕓 Jak wcześnie można zamarynować karkówkę?

Najlepiej zamarynować mięso dzień przed pieczeniem, ale możesz to zrobić nawet do 2 dni wcześniej 🧂
Im dłużej mięso leży w marynacie, tym intensywniejszy będzie smak – ważne tylko, aby było cały czas przechowywane w lodówce, w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą ❄️