Rosół z porcji rosołowej i skrzydełek – prosty, tani i naprawdę pyszny.

Ten przepis to idealna propozycja na klasyczny rosół drobiowy bez dodatku innych mięs – tylko porcja rosołowa i skrzydełka z kurczaka (choć śmiało możesz je zastąpić ćwiartkami, jeśli akurat takie masz pod ręką). To połączenie daje lekki, ale wyrazisty bulion, który spokojnie dorównuje smakiem bardziej „mięsnym” wersjom. Ogromną zaletą takiego rosołu jest jego niska cena – zarówno porcja rosołowa, jak i skrzydełka to jedne z najtańszych elementów drobiu, a efekt końcowy? Aromatyczny, klarowny i głęboki w smaku. Idealny na niedzielny obiad, ale też jako baza do innych zup – na blogu znajdziesz wiele wyjątkowych pomysłów na szybkie zupy, które warto przygotować właśnie na tym rosole.

Do przygotowania użyłam klasycznych polskich warzyw, które sprawiają, że nasz rodzimy rosół smakuje tak wyjątkowo – pietruszka, seler, por, czosnek, cebula… No i marchewka. Przyznam, że dałam jej całkiem sporo, bo u mnie w domu wszyscy biją się o marchewkę z rosołu – zawsze znika jako pierwsza z talerza! 😉

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ROSÓŁ Z PORCJI I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

📝 Składniki na około 3,5 litra rosołu (8–11 porcji):
🔹 900–1000 g porcji rosołowych (jedna duża lub dwie mniejsze)
🔹 600 g skrzydełek z kurczaka (4 duże lub 6–8 mniejszych – można zastąpić ćwiartkami)
🔹 4 litry zimnej wody
🔹 500 g marchewek
🔹 1 mniejszy por (biała i jasnozielona część)
🔹 ćwiartka dużego selera lub 1 bardzo mały
🔹 1 duży korzeń pietruszki (lub 2–3 małe/młode)
🔹 1 duża cebula (może być opalona)
🔹 2 łyżeczki soli (na początek, do smaku)
🔹 1 łyżeczka suszonego lubczyku
🔹 6 ziaren ziela angielskiego
🔹 4 liście laurowe
🔹 12 ziaren czarnego pieprzu (w całości)
🔹 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla podbicia smaku)
🔹 natka pietruszki (w całości, związana bawełnianą nitką – opcjonalnie) lub posiekana do podania
🔹 3 duże ząbki czosnku (obrane i lekko zgniecione nożem)

ROSÓŁ Z PORCJI ROSOŁOWEJ. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Mięso dokładnie opłucz, możesz też sparzyć wrzątkiem (dla klarowności rosołu). Włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą (ok. 4 litry). Zagotuj, a gdy pojawią się szumowiny – zbierz je łyżką cedzakową i zmniejsz ogień na bardzo mały. Rosół ma tylko lekko „mrugać” – to klucz do klarownego wywaru. Po zebraniu szumowin dodaj przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, czarny pieprz w kulkach, sól (zacznij od 2 łyżeczek) oraz cukier np. łyżeczka cukru.

KROK 2.

Po 30 minutach gotowania mięsa dodaj wszystkie obrane warzywa, czyli marchewkę, por (jasna i jasnozielona część), pietruszka, seler, obrane i lekko zgniecione nożem ząbki czosnku oraz cebulę. Uwaga! Jeśli chcesz możesz wcześniej opalić cebule na gazie lub patelni. Gotuj rosół na minimalnym ogniu przez około 3 – 4 godziny bez mieszania, pod lekko uchyloną pokrywką. Rosół ma być czysty i złocisty, nie mętny. Godzinę przed końcem gotowania dodaj suszony lubczyk – suszony lubczyk ma intensywny aromat i dodany na początku może zdominować smak i stracić część aromatu podczas długiego gotowania. Na 30 minut przed końcem możesz dodać pęczek natki pietruszki – w całości, obwiązany bawełnianym sznurkiem kuchennym.

Sugerowane czasy:

• Minimum 2,5–3 godziny – dla dobrego wywaru.
• 3,5–4 godziny – jeśli chcesz maksymalnie wydobyć smak i sprawić, by mięso odchodziło od kości. Po takim czasie skrzydełka raczej nie nadają się do eleganckiego podania, bo się rozpadają – ale są idealne do obrania i użycia.

KROK 3.

Po ugotowaniu rosół możesz przecedzić przez sitko – najpierw odlej wywar do drugiego garnka, potem warzywa i mięso wyciągnij osobno. Marchewkę pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do przecedzonego rosołu. Wypróbuj i w razie konieczności dopraw do smaku: więcej soli, pieprzu, ewentualnie jeszcze odrobina cukru lub nawet soku z cytryny dla balansu. Kawałki ugotowanego mięsa polecam przełożyć na talerz.

Jeśli gotujesz rosół z 4 litrów wody, po kilku godzinach powolnego pyrkania zostanie Ci około 3–3,5 litra klarownego, aromatycznego rosołu – część płynu odparuje podczas gotowania, co jest zupełnie naturalne. Taka ilość wywaru to w praktyce około 8 do 11 porcji rosołu, przyjmując, że jedna klasyczna porcja to mniej więcej 300–400 ml. Oczywiście, jeśli podasz rosół z makaronem, plasterkami marchewki z wywaru, kawałki mięsa i świeżą natką pietruszki, porcje mogą być nieco mniejsze, a i tak każdy się naje i rozgrzeje.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

ZOSTAŁ CI ROSÓŁ? JEŚLI TAK, TO MAM DLA CIEBIE FAJNE POMYSŁY NA ZUPY NA BAZIE ROSOŁU… KLIKNIJ W PONIŻSZY OBRAZEK:

Szybka zupa na rosole. 16 pomysłów.

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 8 – 11 porcji.

Jedna większa porcja (z mięsem, ale bez makaronu) będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 218
💪 Białko: 24,4 g
🧈 Tłuszcze: 9 g
🥔 Węglowodany: 8 g

ROSÓŁ Z PORCJI ROSOŁOWEJ I SKRZYDEŁEK. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Rosół z porcji rosołowej i skrzydełek

Jak długo można przechowywać rosół w lodówce?
Rosół najlepiej spożyć w ciągu 3–4 dni. Przechowuj go w szczelnie zamkniętym pojemniku, najlepiej bez dodatku makaronu (ten warto dodać dopiero przy podaniu). Smaki z czasem się “przegryzają”, więc następnego dnia rosół może być jeszcze lepszy.

Czy można zamrozić domowy rosół?
Tak, rosół doskonale znosi mrożenie. Wystudź go całkowicie, przecedź i przelej do szczelnych pojemników lub woreczków do mrożenia. Można go przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Najlepiej rozmrażać go powoli w lodówce, a potem podgrzać w garnku.

Czy rosół z samych skrzydełek będzie smaczny?
Tak, choć najlepiej smakuje w połączeniu z innym mięsem – np. z porcją rosołową. Skrzydełka dają delikatny smak i dużo żelatyny, ale połączenie różnych rodzajów mięsa daje głębszy, bardziej klasyczny aromat.

Dlaczego mój rosół wyszedł mętny?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt gwałtowne gotowanie – rosół powinien tylko delikatnie “mrugać”, nie bulgotać. Inna możliwa przyczyna to niestaranne zebranie szumowin lub wrzucenie warzyw zbyt wcześnie.

Ile porcji wychodzi z tej ilości składników?
Z ok. 4 litrów wody, po powolnym gotowaniu, zostaje ok. 3–3,5 litra klarownego rosołu, czyli 8–11 porcji. Wszystko zależy od wielkości porcji – klasyczna porcja to ok. 300–400 ml.

Kiedy dodać lubczyk i natkę pietruszki?
Lubczyk najlepiej dodać na około 1 godzinę przed końcem gotowania – dzięki temu nie zdominuje smaku i zachowa aromat. Natkę pietruszki możesz dodać na ostatnie 30 minut – w całości, związanej nitką, lub dodać posiekaną dopiero na talerzu.

Czy muszę opalać cebulę do rosołu?
Nie musisz, ale warto – opalana cebula wzmacnia smak i nadaje wywarowi piękny, złocisty kolor. Możesz ją opalić nad gazem lub podsmażyć na suchej patelni.