Moja rodzina po prostu pokochała to danie! Ta młoda kapusta z kiełbasą i sporą ilością koperku to super pomysł na obiad. To właściwie danie trochę w stylu bigosu, ale robi się go w porównaniu z prawdziwym bigosem kilka razy szybciej i prościej. Młoda kapusta jest mięciutka, w tym daniu wręcz kremowa, a użyte składniki, przyprawy i zioła sprawiają, że danie jest pełna smaku i z pewnością Ci się spodoba. Młodą kapustę robiłam w przeciągu ostatnich dwóch tygodni już kilka razy. Wrzuciłam nawet dwa przepisy. Jeden przepis na kapustę z boczkiem, który w ciągu kilku dni stał się hitem na moim TikTok-u: link – Młoda kapusta z boczkiem. – Kuchnia Izy oraz przepis wegetariański na zasmażaną kapustę z koperkiem: link – Młoda kapusta z koperkiem. Z zasmażką. – Kuchnia Izy. Także, jeśli szukasz fajnego przepisu na wykorzystanie młodej kapusty z pewnością któryś Ci przypadnie do gustu.
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA MŁODĄ KAPUSTĘ Z KIŁEBASĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
🥘 Składniki na około 4–6 porcji:
🔹 2 małe albo 1 duża główka młodej kapusty (razem około 1200 g)
🔹 około 500 g ulubionej kiełbasy
🔹 3 średnie pomidory (najlepiej malinowe)
🔹 1 średnia albo duża cebula
🔹 2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie + ½ łyżki więcej)
🔹 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (opcjonalnie)
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 2/3 szklanki zimnej wody
🔹 2 pęczki koperku (więcej lub mniej – według uznania)
🔹 1 łyżeczka cukru (najlepiej brązowego)
🔹 1 czubata łyżka smalcu lub 2–3 łyżki oleju do smażenia
👉 Na zasmażkę:
🔹 80–100 g masła
🔹 1 czubata łyżka mąki pszennej
MŁODA KAPUSTA – Młoda kapusta jest dostępna od wiosny do lata – od kwietnia/maja do mniej więcej sierpnia, ale jest najdelikatniejsza, najbardziej krucha i ma najlepszy smak w maju i czerwcu. Świeża młoda kapusta powinna mieć słodki zapach. Unikaj kapusty o kwaśnym lub stęchłym zapachu. W stosunku do swojego rozmiaru młoda kapusta powinna być ciężka, co świadczy o jej soczystości.
KIEŁBASA – Zdecydowanie wybierz swoją ulubioną kiełbasą. Przyznam, że ja szczególnie lubię kiełbasy wędzone do tego typu dań, ale każdy lubi co innego 🙂
KOPEREK – Niektórzy nie wyobrażają sobie dania z młodej kapusty bez koperku. I mi też ciężko sobie to wyobrazić 🙂 Jeśli lubisz koperek, to użyj go sporo. Ja użyłam całe dwa pęczki. Koperek ma świeży, lekko pikantny i ziołowy aromat, który doskonale komponuje się z delikatnym smakiem młodej kapusty.
MŁODA KAPUSTA Z KIEŁBASĄ. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Zanim zaczniesz gotować, to pokrój wszystkie warzywa. Młodą kapustę pokrój w paski, cebulę w piórka, a pomidory na mniejsze kawałki, może być w kostkę. Na patelni rozpuść trochę smalcu albo rozgrzej olej roślinny. Wrzuć pokrojoną w piórka albo na małe kawałki cebulę i przesmaż ją około 3 minuty. Następnie dodaj pokrojoną kiełbasę, przemieszaj ją z cebulką i smaż ją około 5 minut aż lekko zbrązowieje. Od czasu do czasu przemieszaj i w między czasie posól ją i popieprz. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, dobrze przemieszaj go z kiełbasą i cebulą i przesmaż go około pół minuty.
KROK 2.
Potem dodaj pokrojoną w paski (paski o szerokości około 1 – 1,5 cm) młodą kapustę oraz pokrojone pomidory. Jeśli chcesz, możesz pomidory sparzyć i obrać ze skórki, ale moim zdaniem nie jest to konieczne. Zalej wodą – około 2/3 szklanki i przykryj pokrywką. Gotuj pod przykryciem około 15 – 20 minut. Po około 10 minutach, jak kapusta trochę zmięknie, to dodaj cukier, posól, popieprz i opcjonalnie dodaj mielony kmin rzymski. Dobrze wszystko przemieszaj.
KROK 3.
Kiedy kapusta będzie już zupełnie miękka, to zdejmij pokrywkę, dodaj posiekany drobno koperek, dobrze przemieszaj i trzymaj na ogniu jeszcze kilka minut już bez przykrycia.
KROK 4.
W międzyczasie przygotuj zasmażkę. Na mniejszej patelni rozpuść masło, a kiedy się rozpuści, to dodaj czubatą łyżkę mąki. Rozetrzyj mąkę z masłem tak żeby nie było grudek. Po chwili wszystko zacznie się lekko pienić. Kiedy mąka całkowicie połączy się z masłem, to przelej zasmażkę do garnka z kapustą i dobrze przemieszaj. Trzymaj na palniku jeszcze minutę. W razie konieczności dopraw większą ilością soli i pieprzu, a następnie zdejmij patelnię z kuchenki. To już wszystko.
SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
Masz ochotę na inne pyszne dania z młodą kapustą? Szczególnie polecam:
Młoda kapusta z koperkiem. Z zasmażką. – Kuchnia Izy
Młoda kapusta z boczkiem. – Kuchnia Izy
Chłopski garnek z młodą kapustą. – Kuchnia Izy
Pieczona młoda kapusta z ziemniakami i marchewką – lekki, pyszny obiad z warzyw – Kuchnia Izy
Makaron Udon z kurczakiem i młodą kapustą w stylu azjatyckim. – Kuchnia Izy
Młoda kapusta z ryżem i pomidorami. – Kuchnia Izy
Młoda kapusta zapiekana z mięsem wieprzowym. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Całe danie można podzielić na 4 – 6 porcji.
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/6 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 263
💪 Białko: 21,8 g
🧈 Tłuszcze: 11,3 g
🥔 Węglowodany: 21 g
MŁODA KAPUSTA Z KIEŁBASĄ. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Składniki
Method
- Zanim zaczniesz gotować, to pokrój wszystkie warzywa. Młodą kapustę pokrój w paski, cebulę w piórka, a pomidory na mniejsze kawałki, może być w kostkę.Na patelni rozpuść trochę smalcu albo rozgrzej olej roślinny. Wrzuć pokrojoną w piórka albo na małe kawałki cebulę i przesmaż ją około 3 minuty. Następnie dodaj pokrojoną kiełbasę, przemieszaj ją z cebulką i smaż ją około 5 minut aż lekko zbrązowieje. Od czasu do czasu przemieszaj i w między czasie posól ją i popieprz. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, dobrze przemieszaj go z kiełbasą i cebulą i przesmaż go około pół minuty.
- Potem dodaj pokrojoną w paski (paski o szerokości około 1 – 1,5 cm) młodą kapustę oraz pokrojone pomidory. Jeśli chcesz, możesz pomidory sparzyć i obrać ze skórki, ale moim zdaniem nie jest to konieczne. Zalej wodą – około 2/3 szklanki i przykryj pokrywką. Gotuj pod przykryciem około 15 – 20 minut. Po około 10 minutach, jak kapusta trochę zmięknie, to dodaj cukier, posól, popieprz i opcjonalnie dodaj mielony kmin rzymski. Dobrze wszystko przemieszaj.
- Kiedy kapusta będzie już zupełnie miękka, to zdejmij pokrywkę, dodaj posiekany drobno koperek, dobrze przemieszaj i trzymaj na ogniu jeszcze kilka minut już bez przykrycia.
- W międzyczasie przygotuj zasmażkę. Na mniejszej patelni rozpuść masło, a kiedy się rozpuści, to dodaj czubatą łyżkę mąki. Rozetrzyj mąkę z masłem tak żeby nie było grudek. Po chwili wszystko zacznie się lekko pienić. Kiedy mąka całkowicie połączy się z masłem, to przelej zasmażkę do garnka z kapustą i dobrze przemieszaj. Trzymaj na palniku jeszcze minutę. W razie konieczności dopraw większą ilością soli i pieprzu, a następnie zdejmij patelnię z kuchenki. To już wszystko.
Film
❓ FAQ – Młoda kapusta z kiełbasą
🥡 Jak przechowywać młodą kapustę z kiełbasą?
Gotowe danie przełóż do szczelnie zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki. Najlepiej smakuje w ciągu 2–3 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, aby kapusta była bardziej soczysta.
🔥 Czy można zamrozić młodą kapustę z kiełbasą?
Tak, młodą kapustę z kiełbasą można zamrozić. Po wystudzeniu przełóż ją do pojemników lub woreczków do mrożenia. Najlepiej spożyć w ciągu 2–3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na małym ogniu – kapusta może być nieco bardziej miękka, ale nadal będzie smaczna.
🥬 Czy można zrobić młodą kapustę bez kiełbasy?
Oczywiście! W wersji wegetariańskiej pomiń kiełbasę, a dla smaku możesz dodać podsmażoną cebulę na maśle lub oleju oraz więcej przypraw, np. wędzoną paprykę.
🍅 Czy można użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?
Tak, zamiast świeżych pomidorów możesz użyć pomidorów z puszki lub passaty. Wystarczy około 200–300 g – smak będzie bardziej intensywny i lekko kwaśny.
🧄 Jak doprawić młodą kapustę, żeby była bardziej wyrazista?
Oprócz soli i pieprzu warto dodać odrobinę cukru, który podkreśli smak, oraz kmin rzymski lub koper. Świetnie sprawdzi się też liść laurowy, ziele angielskie lub odrobina octu albo soku z cytryny.
🥓 Jaka kiełbasa najlepiej pasuje do młodej kapusty?
Najlepiej sprawdzi się kiełbasa wędzona, np. śląska, podwawelska lub wiejska. Możesz też użyć boczku dla bardziej intensywnego smaku.
💧 Czy trzeba dolewać wodę podczas duszenia?
Tak, na początku warto dodać niewielką ilość wody, aby kapusta się nie przypaliła. W trakcie duszenia sama puści sok, więc nie trzeba dodawać jej dużo.
🌿 Kiedy dodać koperek?
Koperek najlepiej dodać pod koniec gotowania – wtedy zachowa świeży aromat i piękny kolor.
🥄 Czy zasmażka jest konieczna?
Nie, zasmażka nie jest obowiązkowa. Danie bez niej będzie lżejsze, ale jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową i gęstą konsystencję, warto ją dodać.