Ciasto drożdżowe ze śliwkami to klasyk, który nigdy się nie nudzi. Puszyste, mięciutkie i cudownie pachnące drożdżówką ciasto świetnie sprawdza się w sezonie na śliwki – zwłaszcza jesienią, kiedy wieczory robią się coraz chłodniejsze, a my szukamy czegoś domowego i przytulnego do kawy czy herbaty. Słodko-kwaskowaty smak śliwek nadaje wypiekowi wyjątkowego aromatu, a dobrze opisany krok po kroku przepis sprawia, że każdy może je przygotować w swojej kuchni.
To właśnie drożdżowe ciasto ze śliwkami od lat króluje na rodzinnych spotkaniach – zawsze znika w mgnieniu oka i cieszy się ogromnym powodzeniem. Dla mnie drożdżówka ma też nutkę sentymentu, bo kojarzy mi się z moją ukochaną babcią, która robiła najlepsze ciasta pod słońcem. Jej przepisy były jednak zawsze „na oko” 😉, więc niełatwo je było odtworzyć. Na szczęście tutaj znajdziesz dokładne proporcje składników, dzięki czemu ciasto zawsze wychodzi idealne – miękkie, puszyste i pełne smaku.
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA CIASTO DROŻDŻOWE ZE ŚLIWKAMI I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
📝 Składniki na dużą blaszkę (około 15 porcji):
🔹 Ciasto:
- 800 g mąki pszennej (np. tortowej)
- 500 ml mleka (np. 3,2%)
- 100 g masła
- 5 żółtek (jajka rozmiar L)
- 1 szklanka cukru
- 4 łyżki oleju roślinnego
🔹 Owoce:
- ok. 20 śliwek
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika
🔹 Kruszonka:
- 200 g mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 75 g masła (twardego, pokrojonego w kostkę)
CIASTO DROŻDŻOWE ZE ŚLIWKAMI. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Do rondelka wlej mleko i wrzuć pokrojone masło. Dodaj także 1/3 łyżeczki soli oraz cukier. Podgrzewaj całość na małym ogniu, aż masło się rozpuści, a składniki dokładnie się połączą. Zdejmij rondelek z kuchenki i przelej zawartość do większej miski. Odstaw do przestudzenia – mieszanka powinna osiągnąć temperaturę pokojową. W zależności od stopnia podgrzania mleka, zajmie to zwykle około 30–40 minut.
KROK 2.
Następnie pokrusz drożdże i dodaj je do mleka. Dobrze przemieszaj, aż się rozpuszczą. Odczekaj 10 minut, żeby już zaczęły pracować. W międzyczasie wymieszaj 5 żółtek z 4 łyżkami oleju roślinnego tak żeby dobrze się ze sobą połączyły. Po tych 10 minutach wlej żółtka z olejem do mleka z drożdżami i dobrze przemieszaj.
KROK 3.
Stopniowo wsypuj 800 g mąki pszennej przesianej przez sitko. Najpierw dodaj połowę i dokładnie wymieszaj, a następnie wsyp drugą część i ponownie wymieszaj. Kiedy składniki się połączą, zacznij wyrabiać ciasto – możesz to zrobić ręcznie, najlepiej drewnianą łopatką, mieszając powoli i dokładnie przez około 6–10 minut. Jeśli wolisz, użyj robota planetarnego z hakiem do ciasta drożdżowego – wtedy wyrabianie będzie prostsze i mniej męczące. Z czasem ciasto stanie się gęstsze i cięższe do mieszania, co jest zupełnie normalne. Po wyrobieniu przykryj miskę czystym kuchennym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 60–90 minut, aby ciasto wyrosło.
KROK 4.
Kiedy ciasto wyrośnie lekko uderz ciasto pięścią (ciasto opadnie) i przemieszaj go z dwa razy łopatkę albo lekko zagnieć. Wysmaruj blaszkę masłem lub olejem i przełóż ciasto na blaszkę, a następnie równo rozprowadź po blaszce. Warto zwilżyć dłonie wodą, bo ciasto będzie się trochę kleić i łatwiej będzie rozprowadzać ciasto.
KROK 5.
W międzyczasie przygotuj śliwki, czyli umyte i osuszone śliwki przekrój na pół i wyjmij pestki. Posyp je łyżką cukru waniliowego i cynamonem. Dobrze przemieszaj, a potem wykładaj śliwki na ciasto skórką do dołu, lekko wciskając go w ciasto.
KROK 6.
Na koniec przygotuj kruszonkę. W miseczce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, zimne, pokrojone na małe kawałki masło,, cukier oraz szczyptę soli. Polecam też dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Rozetrzyj składniki za pomocą palców tak aby powstała kruszonka. Posyp cały wierzch ciasta kruszonką.
KROK 7.
Piecz w dobrze nagrzanym do 180 stopni piekarniku (góra – dół) i piecz przez około 40 – 45 minut. Pod koniec pieczenia, jeśli wierzch zbyt mocno się przypieka, to możesz przykryć go folią aluminiową lub kawałkiem papieru do pieczenia. Warto zrobić test suchego patyczka, bo czas pieczenia może się trochę wydłużyć – formy i piekarniki są różne. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwi. Po mniej więcej 15 minutach wyciągnij ciasto z piekarnika. Ciasto możesz na koniec posypać cukrem pudrem albo polukrować. Jeśli chcesz polukrować, to poczekaj aż ciasto przestygnie i polej go lukrem. Żeby zrobić lukier wystarczy po prostu wymieszać przesiany przez sitko cukier puder z wodą albo z sokiem z cytryny (w wersji nieco kwaskowatej).
WSZYSTKIEGO SŁODKIEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE PYSZNY POMYSŁY NA WYPIEKI:
Drożdżówka z rabarbarem. – Kuchnia Izy
Ciasto z morelami. Prosto i pysznie. – Kuchnia Izy
Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką. – Kuchnia Izy
Ciasto ze śliwkami i kruszonką. – Kuchnia Izy
Babka drożdżowa. Idealna na Wielkanoc. – Kuchnia Izy
Jagodzianki z kruszonką. – Kuchnia Izy
Ciasto z mrożonymi jagodami. Proste i pyszne. – Kuchnia Izy
Ciasto ze śliwkami na oleju i jogurcie. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych proporcji wyjdzie około 15 porcji.
Jedna porcja, czyli 1/15 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 500
💪 Białko: 9,1 g
🧈 Tłuszcze: 15,7 g
🥔 Węglowodany: 79,8 g
CIASTO DROŻDŻOWE ZE ŚLWKAMI. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Składniki
Method
- Do rondelka wlej mleko i wrzuć pokrojone masło. Dodaj także 1/3 łyżeczki soli oraz cukier. Podgrzewaj całość na małym ogniu, aż masło się rozpuści, a składniki dokładnie się połączą. Zdejmij rondelek z kuchenki i przelej zawartość do większej miski. Odstaw do przestudzenia – mieszanka powinna osiągnąć temperaturę pokojową. W zależności od stopnia podgrzania mleka, zajmie to zwykle około 30–40 minut.
- Następnie pokrusz drożdże i dodaj je do mleka. Dobrze przemieszaj, aż się rozpuszczą. Odczekaj 10 minut, żeby już zaczęły pracować. W międzyczasie wymieszaj 5 żółtek z 4 łyżkami oleju roślinnego tak żeby dobrze się ze sobą połączyły. Po tych 10 minutach wlej żółtka z olejem do mleka z drożdżami i dobrze przemieszaj
- Stopniowo wsypuj 800 g mąki pszennej przesianej przez sitko. Najpierw dodaj połowę i dokładnie wymieszaj, a następnie wsyp drugą część i ponownie wymieszaj. Kiedy składniki się połączą, zacznij wyrabiać ciasto – możesz to zrobić ręcznie, najlepiej drewnianą łopatką, mieszając powoli i dokładnie przez około 6–10 minut. Jeśli wolisz, użyj robota planetarnego z hakiem do ciasta drożdżowego – wtedy wyrabianie będzie prostsze i mniej męczące. Z czasem ciasto stanie się gęstsze i cięższe do mieszania, co jest zupełnie normalne. Po wyrobieniu przykryj miskę czystym kuchennym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 60–90 minut, aby ciasto wyrosło
- Kiedy ciasto wyrośnie lekko uderz ciasto pięścią (ciasto opadnie) i przemieszaj go z dwa razy łopatkę albo lekko zagnieć. Wysmaruj blaszkę masłem lub olejem i przełóż ciasto na blaszkę, a następnie równo rozprowadź po blaszce. Warto zwilżyć dłonie wodą, bo ciasto będzie się trochę kleić i łatwiej będzie rozprowadzać ciasto.
- W międzyczasie przygotuj śliwki, czyli umyte i osuszone śliwki przekrój na pół i wyjmij pestki. Posyp je łyżką cukru waniliowego i cynamonem. Dobrze przemieszaj, a potem wykładaj śliwki na ciasto skórką do dołu, lekko wciskając go w ciasto
- Na koniec przygotuj kruszonkę. W miseczce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, zimne, pokrojone na małe kawałki masło,, cukier oraz szczyptę soli. Polecam też dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Rozetrzyj składniki za pomocą palców tak aby powstała kruszonka. Posyp cały wierzch ciasta kruszonką.
- Piecz w dobrze nagrzanym do 180 stopni piekarniku (góra – dół) i piecz przez około 40 – 45 minut. Pod koniec pieczenia, jeśli wierzch zbyt mocno się przypieka, to możesz przykryć go folią aluminiową lub kawałkiem papieru do pieczenia. Warto zrobić test suchego patyczka, bo czas pieczenia może się trochę wydłużyć – formy i piekarniki są różne. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwi. Po mniej więcej 15 minutach wyciągnij ciasto z piekarnika
- Ciasto możesz na koniec posypać cukrem pudrem albo polukrować. Jeśli chcesz polukrować, to poczekaj aż ciasto przestygnie i polej go lukrem. Żeby zrobić lukier wystarczy po prostu wymieszać przesiany przez sitko cukier puder z wodą albo z sokiem z cytryny (w wersji nieco kwaskowatej).
Film
❓ FAQ – Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką
🍰 Jak przechowywać ciasto drożdżowe ze śliwkami?
Najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej, zawinięte w bawełnianą ściereczkę lub w pojemniku, aby nie wysychało. Świeże jest najsmaczniejsze przez 1–2 dni. Możesz też przechowywać je w lodówce, ale wtedy warto je lekko podgrzać przed podaniem, żeby odzyskało miękkość.
🥶 Czy można mrozić ciasto drożdżowe ze śliwkami?
Tak, ciasto drożdżowe świetnie się mrozi – zarówno w całości, jak i w kawałkach. Najlepiej owinąć je folią spożywczą lub aluminiową i włożyć do zamrażarki. Po rozmrożeniu można je podgrzać kilka minut w piekarniku, żeby było puszyste i pachnące jak świeżo upieczone.
⏱ Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Tak – możesz zagnieść ciasto dzień wcześniej, przykryć miskę folią spożywczą i wstawić do lodówki na noc. Rano wystarczy je wyjąć, zostawić na 30–40 minut w cieple, aby „ruszyło”, a potem rozłożyć na blaszce i dodać śliwki. Dzięki temu skrócisz sobie pracę w dniu pieczenia.
🍑 Czy można użyć innych owoców zamiast śliwek?
Oczywiście! To ciasto świetnie smakuje także z morelami, jabłkami, jagodami czy rabarbarem. Warto wtedy dopasować przyprawy – np. do jabłek świetnie pasuje dodatkowy cynamon.
👩🍳 Jak sprawić, żeby ciasto było puszyste i nie opadło?
Pamiętaj o kilku rzeczach:
- mleko i masło do zaczynu nie mogą być gorące (drożdże się „sparzą”),
- ciasto musi dobrze wyrosnąć (60–90 minut),
- nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach pieczenia, bo ciasto może opaść.
