Ciasto cytrynowe. Proste i najlepsze.

To proste ciasto cytrynowe jest puszyste, wilgotne i pełne świeżej, intensywnej nuty cytryny. Idealnie łączy słodycz z lekką kwaskowością, dzięki czemu smakuje jak delikatna cytrynowa drożdżówka. To jeden z tych szybkich wypieków, które znikają w kilka godzin po wyjęciu z piekarnika 😉 Składniki są bardzo podstawowe (poza cytrynami prawdopodobnie masz je już w kuchni), a przygotowanie zajmuje tylko chwilę. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na szybkie i łatwe ciasto cytrynowe do kawy lub herbaty to ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Jest to też idealne ciasto na Wielkanoc. Udostępniłam go też na TikToku i zebrał mnóstwo pozytywnych opinii, co tylko potwierdza, że to naprawdę pyszne, domowe ciasto cytrynowe ♥

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA CIASTO CYTRYNOWE I ZOBACZ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🍋 Składniki na około 10 porcji:

🔹 120 g masła
🔹 1 szklanka białego cukru
🔹 2 duże cytryny (z jednej zetrzyj skórkę, do ciasta dodaj 2 łyżki soku, resztę wykorzystaj do lukru)
🔹 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
🔹 1/4 szklanki kwaśnej śmietany 18% lub jogurtu greckiego
🔹 1/4 szklanki mleka
🔹 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
🔹 1/3 łyżeczki soli
🔹 2 łyżeczki proszku do pieczenia
🔹 cukier puder – do przygotowania lukru (minimum 1/2 szklanki, maksymalnie 1 szklanka – w zależności od ilości i gęstości lukru)

MĄKA PSZENNA – Wybierz zwykłą mąkę pszenną tortową (typ 450 ) albo mąkę uniwersalną 520. Przed użyciem pamiętaj, aby ją przesiać przez sitko. Przesianie przez sitko pomaga usunąć grudki z mąki, a także dzięki przesiewaniu wprowadza się powietrze do mąki, co pomaga lekko ją napowietrzyć. To może pomóc w uzyskaniu lekkiego i puszystego ciasta.

CYTRYNY (sok z cytryny plus skórka) – Cytryna jest oczywiście głównym dodatkiem do ciasta. Będą potrzebne dwie cytryny, ponieważ używa się jej zarówno do ciasta, jak i do późniejszego przygotowania lukru. Koniecznie jest użycie skórki z cytryny, więc trzeba cytrynę bardzo dobrze oczyścić przed użyciem. Jeśli chcesz usunąć wosk ze skórki cytryny, możesz sparzyć ją gorącą wodą przez kilka sekund. Po umyciu cytryny możesz ją osuszyć ręcznikiem papierowym. Cytrynę możesz też umyć w roztworze sody oczyszczonej. W tym celu wymieszaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej z 1 szklanką ciepłej wody. Włóż cytrynę do roztworu i mocz przez 3 – 4 minuty. Potem dokładnie opłucz cytrynę pod bieżącą wodą i osusz.

CIASTO CYTRYNOWE. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Najpierw rozpuść masło w rondelku, a po rozpuszczeniu zostaw do przestygnięcia na minimum 5 minut. Z dobrze oczyszczonej i osuszonej dużej cytryny zetrzyj skórkę. Do miski wsyp cukier i dodaj skórkę z cytryny i za pomocą palców dobrze połącz skórkę z cukrem. Skórka cytryny zawiera olejek eteryczny, który odpowiada za jej charakterystyczny, cytrusowy aromat. Pocieranie skórki o cukier sprawia, że uwalnia się ten intensywny zapach i smak cytryny.

KROK 2.

Następnie dodaj rozpuszczone masło do cukru i dobrze zmiksuj aż składniki wyraźnie się połączą. Potem dodaj jajka, mleko oraz kwaśną śmietanę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i ponownie wszystko zmiksuj aż powstanie jednolita, lekko puszysta masa.

KROK 3.

Następnie do masy dodaj przesianą przez sitko mąkę pszenną, sól oraz proszek do pieczenia i wymieszaj wszystko np. za pomocą łopatki aż składniki wyraźnie się połączą. Mieszaj tylko do czasu wyraźnego połączenia się składników, ale nie dłużej niż jest to konieczne.

KROK 4.

Formę lekko wysmaruj masłem i przełóż do niej ciasto. Piecz we wcześniej nagrzanym do 180 stopni (góra – dół) piekarniku przez około 50 – 60 minut. Czas pieczenia może różnić się w zależności od użytej formy i piekarnika, dlatego po 50 minutach warto zrobić test suchego patyczka. Wbij drewniany patyczek (albo cienki nóż) w środek ciasta, jeśli po wyciągnięciu będzie suchy albo prawie suchy (może być kilka lekko wilgotnych śladków) to możesz go wyciągnąć. Jeśli nadal jest wilgotny to trzymaj w piekarniku dłużej. Jeśli pod koniec pieczenia ciasto jest już mocno brązowe z wierzchu, możesz przykryć go papierem do pieczenia albo kawałkiem folii aluminiowej.

KROK 5.

Ciasto jest bardzo smaczne już bez lukru, ale z lukrem moim zdaniem smakuje jeszcze lepiej. Jeśli chcesz ciasto polukrować, to polecam zrobić słodko – kwaśny lukier, czyli w tym celu musisz dobrze wymieszać przesiany przez sitko cukier puder z sokiem z cytryny. Zacznij od wymieszania pół szklanki cukru pudru z łyżką soku z cytryny. Jak chcesz rzadszy lukier, to dodaj więcej soku z cytryny. Kiedy ciasto będzie już przestygnięte, to polej je lukrem i dobrze go rozprowadź po cieście. Chwilę poczekaj aż lukier zastygnie.

ŻYCZĘ SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE INNE PYSZNE POMYSŁY NA CIASTA:

Muffiny z mrożonymi malinami. Proste, ale zachwycająco smaczne ♥ – Kuchnia Izy

Ciasto cytrynowe z makiem. Proste i pyszne! – Kuchnia Izy

Muffinki cytrynowe – puszyste i aromatyczne. – Kuchnia Izy

Babeczki waniliowe. – Kuchnia Izy

Babka piaskowa cytrynowa. Sprawdzony przepis. – Kuchnia Izy

Babka jogurtowa. – Kuchnia Izy

Babka migdałowa na mące migdałowej i pszennej – Kuchnia Izy

Babka drożdżowa. Idealna na Wielkanoc. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Całe ciasto można podzielić na 8 – 10 porcji.
Jedna większa porcja bez opcjonalnego lukru, czyli 1/8 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 350
💪 Białko: 5 g
🧈 Tłuszcze: 15,8 g
🥔 Węglowodany: 47,6 g

CIASTO CYTRYNOWE. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Proste ciasto cytrynowe

🍋 Jak przechowywać ciasto cytrynowe?
Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięte folią spożywczą. W temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez około 2 dni, a w lodówce do 4–5 dni.

🧊 Czy można zamrozić ciasto cytrynowe?
Tak, ciasto bardzo dobrze nadaje się do mrożenia. Wystudź je całkowicie, pokrój na porcje i szczelnie owiń (np. folią i dodatkowo włóż do woreczka). Można przechowywać w zamrażarce do 2–3 miesięcy. Najlepiej mrozić bez lukru.

🔥 Dlaczego ciasto opadło po upieczeniu?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótkie pieczenie lub zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki. Ważne jest też, aby nie otwierać piekarnika w pierwszych 30–40 minutach pieczenia.

🥣 Czy można zastąpić śmietanę jogurtem?
Tak, kwaśną śmietanę 18% możesz bez problemu zastąpić jogurtem greckim. Ciasto będzie nadal wilgotne i delikatne.

🍋 Jak uzyskać bardziej intensywny smak cytryny?
Możesz dodać więcej startej skórki cytrynowej albo odrobinę dodatkowego soku (1–2 łyżeczki). Bardzo ważne jest dokładne roztarcie skórki z cukrem – to uwalnia naturalne olejki eteryczne i wzmacnia aromat.

🍰 Czy można upiec ciasto w innej formie?
Tak, możesz użyć keksówki, tortownicy (ok. 22–24 cm) lub mniejszej blachy. Czas pieczenia może się wtedy lekko różnić, dlatego zawsze warto zrobić test suchego patyczka.