Jeśli masz ochotę na coś pysznego i domowego, to koniecznie spróbuj polędwiczek wieprzowych w sosie grzybowym. U nas ten obiad zniknął ze stołu w szybkim tempie – zwłaszcza że w domu mam kilku grzybowych zapaleńców, którzy sami zbierali te suszone grzyby z okolicznych lasów! Sos w tym daniu jest kremowy, śmietanowy, pełen smaku i aromatu – taki prawdziwie leśny. Najlepiej sprawdzą się borowiki albo podgrzybki, ale możesz użyć dowolnych ulubionych grzybów. Polędwiczki wychodzą mięciutkie, delikatne i świetnie łączą się z tym sosikiem. Idealnie smakują z ziemniaczkami, ryżem albo nawet frytkami, jeśli masz ochotę na coś mniej klasycznego. To taki obiad, który robi wrażenie, a wcale nie jest trudny do przygotowania.
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA POLĘDWICZKI WIEPRZOWE I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
📝 Składniki na 4 porcje:
🔹 duża polędwica wieprzowa albo dwie mniejsze (łącznie około 800 g)
🔹 jedna duża cebula
🔹 3 ząbki czosnku
🔹 tłuszcz do smażenia – np. 2 łyżki oleju i 30 g masła
🔹 sól i pieprz do smaku – np. do sosu płaska łyżeczka soli i pół łyżeczki pieprzu plus do doprawienia mięsa
🔹 lekko czubata łyżeczka ulubionej musztardy (np. Dijon)
🔹 2 lekko czubate łyżki mąki pszennej (do zagęszczenia sosu)
🔹 40–50 g suszonych grzybów
🔹 ok. 1,5 szklanki bardzo gorącej/wrzącej wody do zalania grzybów (po moczeniu zostanie około szklanka płynu – zachowaj ją do sosu!)
🔹 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (może być kupny, np. ze słoiczka do rozpuszczenia w wodzie), może być też czysty, przelany przez sitko rosół
🔹 200 g śmietanki 30%
🔹 czubata łyżeczka suszonego majeranku albo tymianku do sosu oraz trochę majeranku do doprawienia mięsa
🔹 pęczek natki pietruszki
POLĘDWICZKI WIEPRZOWE. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Suszone grzyby zalej około 1,5 szklanki wrzątku i odstaw do namoczenia – minimum na 45 minut, a najlepiej na 2–3 godziny, aby dobrze zmiękły i nabrały aromatu. Po tym czasie odcedź grzyby na sitku, ustawiając je nad miską – ważne, aby zachować wodę, w której się moczyły, ponieważ dodasz ją później do sosu. Powinno jej zostać około jednej szklanki. Grzyby pokrój na mniejsze kawałki, aby łatwiej i równomiernie się podsmażyły.
KROK 2.
Z polędwiczki delikatnie usuń twarde, srebrzyste błony za pomocą ostrego, cienkiego noża. Następnie pokrój polędwiczkę w plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy plaster polędwiczki spłaszcz lekko palcem. Mięso posól i popieprz z każdej strony oraz posyp majerankiem.
KROK 3.
Wlej olej roślinny na patelnię i dodaj trochę masła do smaku. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to podsmaż polędwiczki po około 1,5 minuty do max. 2 minut z każdej strony – mięso powinno być podsmażone z zewnątrz, ale nie całkowicie usmażone w środku. Po podsmażeniu zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok. Uwaga! Jeśli masz mniejszą patelnię, to trzeba będzie smażyć mięso w dwóch partiach.
KROK 4.
W razie konieczności dodaj trochę więcej tłuszczu i wrzuć na patelnię pokrojoną cebulkę. Smaż ją około 3 minuty, a potem dodaj starty czosnek, przemieszaj z cebulką i smaż jeszcze z minutę.
KROK 5.
Następnie wrzuć na patelnię grzyby, dobrze przemieszaj z cebulką i smaż je około 3 – 4 minuty. Następnie posyp je mąką pszenną (2 lekko czubate łyżki), przemieszaj i smaż jeszcze z pół minuty aż znikną białe ślady mąki. Kiedy białe ślady mąki znikną to powoli wlewaj wodę po moczeniu się grzybów (tę zachowaną wcześniej). Podczas wlewania wody delikatnie mieszaj, aby nie powstały grudki mąki.
KROK 6.
Kiedy wlejesz już wodę po grzybach to wlej bulion (warzywny albo drobiowy, może być kupny) i przemieszaj. Kiedy sos się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 10 – 12 minut aż zgęstnieje. W międzyczasie dodaj musztardę. Możesz dodać też suszony tymianek lub jeśli wolisz to majeranek.
KROK 7.
Gdy sos odpowiednio zgęstnieje (im dłużej go gotujesz, tym będzie gęstszy – dopasuj konsystencję do własnych upodobań), wlej śmietankę 30%. Dokładnie wymieszaj i zagotuj. Następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Zmniejsz ogień i dodaj z powrotem polędwiczki – powinny być niemal całkowicie zanurzone w sosie. Gotuj je przez około 5–6 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste, a sos ponownie zgęstnieje. Jeśli gotujesz na bardzo małym ogniu, czas można wydłużyć do 7–8 minut, ale nie przekraczaj 10 minut, by nie przesuszyć mięsa. Na koniec spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go dodatkowo solą lub pieprzem. Dla świeżości i aromatu warto dodać posiekaną natkę pietruszki.
SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE DANIA Z POLĘDWICZKĄ:
Polędwiczka w sosie pieczarkowym. Kremowym i pełnym smaku. – Kuchnia Izy
Polędwiczka w sosie musztardowym. – Kuchnia Izy
Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim. – Kuchnia Izy
Polędwiczka wieprzowa nadziewana pieczarkami i boczkiem. – Kuchnia Izy
Polędwiczka wieprzowa z jabłkami. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych składników wyjdą około 4 porcje.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 752
💪 Białko: 41,5 g
🧈 Tłuszcze: 57,1 g
🥔 Węglowodany: 13,6 g
POLĘDWICZKA W SOSIE GRZYBOWYM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Składniki
Method
- Suszone grzyby zalej około 1,5 szklanki wrzątku i odstaw do namoczenia – minimum na 30 minut, a najlepiej na 2–3 godziny, aby dobrze zmiękły i nabrały aromatu. Po tym czasie odcedź grzyby na sitku, ustawiając je nad miską – ważne, aby zachować wodę, w której się moczyły, ponieważ dodasz ją później do sosu. Powinno jej zostać około jednej szklanki. Grzyby pokrój na mniejsze kawałki, aby łatwiej i równomiernie się podsmażyły.
- Z polędwiczki delikatnie usuń twarde, srebrzyste błony za pomocą ostrego, cienkiego noża. Następnie pokrój polędwiczkę w plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy plaster polędwiczki spłaszcz lekko palcem. Mięso posól i popieprz z każdej strony oraz posyp suszonym majerankiem.
- Wlej olej roślinny na patelnię i dodaj trochę masła do smaku. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to podsmaż polędwiczki po około 1,5 minuty do max. 2 minut z każdej strony – mięso powinno być podsmażone z zewnątrz, ale nie całkowicie usmażone w środku. Po podsmażeniu zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok. Uwaga! Jeśli masz mniejszą patelnię, to trzeba będzie smażyć mięso w dwóch partiach.
- W razie konieczności dodaj trochę więcej tłuszczu i wrzuć na patelnię pokrojoną cebulkę. Smaż ją około 3 minuty, a potem dodaj starty czosnek, przemieszaj z cebulką i smaż jeszcze z minutę.
- Następnie wrzuć na patelnię grzyby, dobrze przemieszaj z cebulką i smaż je około 3 – 4 minuty. Następnie posyp je mąką pszenną (2 lekko czubate łyżki), przemieszaj i smaż jeszcze z pół minuty aż znikną białe ślady mąki. Kiedy białe ślady mąki znikną to powoli wlewaj wodę po moczeniu się grzybów (tę zachowaną wcześniej). Podczas wlewania wody delikatnie mieszaj, aby nie powstały grudki mąki.
- Kiedy wlejesz już wodę po grzybach to wlej bulion (warzywny albo drobiowy, może być kupny) i przemieszaj. Kiedy sos się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 10 – 12 minut aż zgęstnieje. W międzyczasie dodaj musztardę. Możesz dodać też suszony tymianek lub jeśli wolisz to majeranek.
- Gdy sos odpowiednio zgęstnieje (im dłużej go gotujesz, tym będzie gęstszy – dopasuj konsystencję do własnych upodobań), wlej śmietankę 30%. Dokładnie wymieszaj i zagotuj. Następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Zmniejsz ogień i dodaj z powrotem polędwiczki – powinny być niemal całkowicie zanurzone w sosie. Gotuj je przez około 5–6 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste, a sos ponownie zgęstnieje. Jeśli gotujesz na bardzo małym ogniu, czas można wydłużyć do 7–8 minut, ale nie przekraczaj 10 minut, by nie przesuszyć mięsa. Na koniec spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go dodatkowo solą lub pieprzem. Dla świeżości i aromatu warto dodać posiekaną natkę pietruszki.
Film
❓ FAQ – Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym
Jak długo można przechowywać gotowe danie w lodówce?
Polędwiczki w sosie grzybowym najlepiej smakują świeże, ale możesz przechowywać je w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed schowaniem do lodówki pozwól daniu całkowicie ostygnąć.
Jak najlepiej odgrzać polędwiczki w sosie?
Najlepiej odgrzać danie na patelni, na małym ogniu pod przykryciem, aż całość będzie gorąca. Możesz dodać odrobinę wody lub śmietanki, jeśli sos zbytnio zgęstniał w lodówce.
Można też odgrzewać w mikrofalówce, ale warto wtedy przykryć naczynie (np. pokrywką silikonową), by sos się nie rozpryskiwał i nie wysychał.
Czy mogę użyć grzybów mrożonych zamiast suszonych?
Tak, możesz użyć grzybów mrożonych – najlepiej wcześniej je rozmrozić i podsmażyć razem z cebulką. Smak będzie trochę inny niż przy suszonych (mniej intensywny), ale danie wciąż będzie bardzo smaczne. Możesz wtedy pominąć wodę po moczeniu grzybów i użyć więcej bulionu.
Czy mogę użyć innego mięsa niż polędwiczka?
Tak, ale tylko delikatnych mięs – pierś z kurczaka lub indyka również dobrze się sprawdzą, jednak czas duszenia może być nieco krótszy. Inne kawałki wieprzowiny, jak karkówka czy łopatka, wymagają dłuższego gotowania i nie pasują do tego szybkiego sosu.
Czy zamiast musztardy Dijon mogę dodać inną?
Tak, możesz użyć dowolnej ulubionej musztardy – francuskiej, sarepskiej, stołowej lub nawet miodowej. Każda z nich nada sosowi nieco inny charakter.
