Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim.

Mam dzisiaj coś wyjątkowego dla miłośników mięsa – polędwiczkę wieprzową w cieście francuskim z boczkiem, podsmażaną cebulą i serem. To danie jest jednocześnie łatwe i bardzo efektowne, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno na obiad, jak i bardziej elegancką kolację. Delikatna, soczysta polędwiczka otulona chrupiącym ciastem francuskim wygląda naprawdę imponująco, a połączenie wszystkich składników tworzy wyjątkowo smaczną całość. Przygotowałam je między innymi dla moich rodziców i oboje poprosili o dokładkę… zwłaszcza tata 😉 Jestem przekonana, że polędwiczka w cieście francuskim skradnie także Twoje serce.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA POLĘDWICZKĘ W CIEŚCIE I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥘 Składniki na około 4 – 6 porcje:

🔹 1 opakowanie ciasta francuskiego
🔹 1 średnia polędwiczka wieprzowa
🔹 1 średnia cebula
🔹 2 ząbki czosnku
🔹 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
🔹 1–2 łyżeczki suszonego tymianku
🔹 sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
🔹 około 80 g sera Cheddar (lub innego, np. Gouda albo Mozzarella)
🔹 100 g surowego boczku wędzonego
🔹 1 żółtko
🔹 sezam do posypania (opcjonalnie)

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA – Polędwiczka wieprzowa to delikatne mięso, które jest soczyste i ma subtelny smak. Zawiera niewiele tłuszczu. Przez wiele osób jest uważana za najlepszą część wieprzowiny. Polędwiczka to długi i stosunkowo wąski mięsień, który znajduje się wzdłuż grzbietu zwierzęcia. Z polędwiczki wieprzowej zazwyczaj usuwa się błony. Błony to cienkie, perłowo – białe pasma błonki, które biegną wzdłuż mięśni. Aby usunąć błony należy użyć ostrego i cienkiego noża i delikatnie naciąć mięso wzdłuż błon i następnie je usunąć.

CIASTO FRANCUSKIE – Warto użyć po prostu gotowe ciasto francuskie. Zaoszczędzi Ci to dużo czasu. Warto jednak przed kupnem spojrzeć na skład i wybrać ciasto francuskie o jak najkrótszym i najbardziej naturalnym składzie. Unikać należy ciasta z dużą ilością sztucznych składników i konserwantów. Pamiętaj, że ciasto francuskie powinno być w lodówce i przed użyciem go do tego dania powinno wyciągnąć się go z lodówki. Zauważ, że ciasto francuskie przed włożeniem do piekarnika warto posmarować żółtkiem, aby uzyskać piękny, złocisty kolor.

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA W CIEŚCIE FRANCUSKIM. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Na patelni rozpuść masło, a kiedy się rozpuści to wrzuć drobno pokrojoną cebulę i smaż ją około 2 – 3 minuty, a potem wrzuć starty na tarce albo drobno posiekany czosnek i przesmaż go z cebulką około pół minuty. Następnie dodaj 1 czubatą łyżeczkę koncentratu pomidorowego, dobrze przemieszaj i przesmaż cebulkę z koncentratem około minuty. Po tym czasie przełóż cebulkę na osobny talerz albo do naczynka.

KROK 2.

Z polędwiczek wieprzowych usuń biało – srebrne twarde błony. Najlepiej usunąć za pomocą ostrego, cienkiego noża. Polędwiczkę dobrze posól i popieprz z obydwu stron i posyp suszonym tymiankiem.

KROK 3.

Na patelni rozgrzej olej (może być ta sama patelni, co do cebuli) i smaż polędwiczkę po 2 minuty z każdej strony (czyli z 4 stron, a nie tylko z 2 – zobacz filmik). Szybkie smażenie na patelni na wysokim ogniu pomaga wytworzyć chrupiącą skórkę na powierzchni mięsa i zatrzymuje soki w środku.

KROK 4.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Z opakowania wyciągnij gotowe ciasto francuskie, które było wcześniej w lodówce i rozwiń je z papieru. Wyłóż ciasto na blaszkę. Na środek wyłóż podsmażoną cebulkę, a na cebulkę kilka długich plastrów surowego wędzonego boczku. Na boczek połóż podsmażoną polędwiczkę, a na polędwiczkę kolejne plastry boczku. Na wierzch oraz trochę po bokach dodaj starty na tarce o grubych oczkach ser.

KROK 5.

Teraz zawiń ciasto wokół. Warto zlepić brzegi ciasta – patrz filmik lub zdjęcia.

KROK 6.

W miseczce dobrze rozbełtaj jedno żółto i posmaruj nim cały wierzch ciasta. Jeśli masz sezam, to możesz nim w tej chwili posypać ciasto. Piecz w dobrze nagrzanym do 180 stopni piekarniku (góra – dół) przez 50 – 55 minut. Na ostatnie 25 minut pieczenia, jeśli widzisz, że ciasto zaczyna mocno brązowieć, to przykryj polędwiczkę folią aluminiową lub papierem do pieczenia.

Po wyjęciu z piekarnika odczekaj minimum 5 minut zanim pokroisz danie. Podawaj z ulubionymi dodatkami – u mnie po prostu z ziemniakami i surówką.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

Masz ochotę na inne danie z polędwiczką wieprzową? Może wypróbujesz:

Polędwiczka w sosie pieczarkowym. Kremowym i pełnym smaku. – Kuchnia Izy

Polędwiczka w sosie musztardowym. – Kuchnia Izy

Polędwiczka wieprzowa nadziewana pieczarkami i boczkiem. – Kuchnia Izy

Polędwiczka wieprzowa z jabłkami. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Całe danie można podzielić na 4 – 6 porcji.
Jedna mniejsza porcja (1/6) będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 479
💪 Białko: 27,5
🧈 Tłuszcze: 30,6
🥔 Węglowodany: 24,3 g

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA W CIEŚCIE. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim

🥡 Jak przechowywać polędwiczkę w cieście francuskim?
Po wystudzeniu przełóż pozostałe kawałki do szczelnie zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce. Danie zachowa świeżość przez około 2–3 dni.

🔥 Jak najlepiej odgrzać polędwiczkę w cieście francuskim?
Najlepiej odgrzać ją w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10–15 minut. Dzięki temu ciasto pozostanie chrupiące. Można użyć również mikrofalówki, ale wtedy ciasto będzie bardziej miękkie.

❄️ Czy można zamrozić polędwiczkę w cieście francuskim?
Tak. Po całkowitym wystudzeniu pokrój ją na porcje, przełóż do szczelnych pojemników lub woreczków do mrożenia i włóż do zamrażarki. Najlepiej spożyć w ciągu 2–3 miesięcy.

🧀 Jaki ser najlepiej sprawdzi się w tym przepisie?
Świetnie sprawdzi się Cheddar, Gouda lub Mozzarella. Możesz również użyć innych dobrze topiących się serów, które lubisz.

🥓 Czy boczek jest konieczny?
Boczek nadaje daniu dodatkowy smak i pomaga zachować soczystość mięsa, ale jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz go pominąć.

🍽️ Z czym podawać polędwiczkę w cieście francuskim?
Polędwiczka doskonale smakuje z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami, frytkami, puree ziemniaczanym oraz różnego rodzaju surówkami i sałatkami.