Polędwiczka w sosie pieczarkowym. Kremowym i pełnym smaku.

To będzie jedna z najlepszych polędwiczek jakie zjecie. To danie robi się stosunkowo szybko i prosto, a smakuje baaardzooo…. dobrze 🙂 Polędwiczka i pieczarki to świetne połączenie, a śmietankowy sos jest nie tylko przyjemnie kremowy, ale przede wszystkim jest pełen smaku. Jeśli szukasz pysznego pomysłu na obiad z polędwiczką w roli głównej, to koniecznie wypróbuj ten przepis.

Polędwiczka to fajny kawałek mięsa wieprzowego i przez wiele osób jest to wręcz ulubiona część wieprzowiny. I wcale się nie dziwię, że ma tak wielu kulinarnych fanów. W końcu jest to mięso o niższej zawartości tłuszczu, miękkie i soczyste. Polędwiczka jest uważana za jedno z najbardziej cenionych kawałków mięsa wieprzowego właśnie ze względu na swoją delikatność i wyjątkowy smak.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO ZROBIĆ POLĘDWICZKĘ W SOSIE PIECZARKOWYM.

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥘 Składniki na około 4 porcje:

🔹 1 duża polędwiczka wieprzowa albo 2 mniejsze (około 600–700 g)
🔹 300–500 g pieczarek (ilość zależy od ciebie)
🔹 250 ml śmietanki 30% (pełna szklanka, można dać trochę więcej)
🔹 2/3 szklanki wody
🔹 1 łyżka sosu sojowego (polecam ciemny sos sojowy)
🔹 1 czubata łyżeczka musztardy Dijon albo innej ulubionej
🔹 3 ząbki czosnku
🔹 1 czubata łyżeczka suszonego tymianku
🔹 Sól i pieprz do smaku
🔹 Natka pietruszki – do posypania
🔹 30 g masła + 2 łyżki oliwy z oliwek albo oleju roślinnego
  (w razie potrzeby można dodać więcej masła lub oliwy/oleju)

🥩 Polędwiczka wieprzowa – na co zwrócić uwagę?

Polędwiczka wieprzowa to jedna z najdelikatniejszych i najbardziej cenionych części wieprzowiny. Znajduje się wzdłuż kręgosłupa, pomiędzy łopatkami a biodrami, dzięki czemu jest miękka, soczysta i idealna do szybkiego smażenia, duszenia lub pieczenia.

Jak wybrać dobrą polędwiczkę?

• świeża polędwiczka powinna mieć jasnoróżowy kolor – unikaj mięsa szarego lub brązowego,
• zapach powinien być neutralny, lekko słodkawy – nieprzyjemny aromat to sygnał ostrzegawczy,
• zwróć uwagę na srebrno-białe błonki – przed obróbką warto je usunąć.

👉 Wskazówka:
Błonki usuń cienkim i bardzo ostrym nożem, prowadząc go tuż pod błoną. Rób to delikatnie, aby nie wycinać zbyt dużej ilości mięsa – chodzi tylko o pozbycie się twardych fragmentów, nie o stratę cennej polędwiczki 🙂

POLĘDWICZKA W SOSIE PIECZARKOWYM. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Pieczarki pokrój w dość cienkie plastry. Polędwiczkę umyj, osusz papierem kuchennym i oczyść z srebrno – białych, twardych błon. Błony najlepiej usunąć ostrym, cienkim nożem – błony usuń ostrożnie, tak aby nie odciąć samego mięsa (bo go szkoda 😉 ). Błonę można też naciąć lekko od góry i ciągnąć, ale mi łatwiej jest usunąć w całości nożem. Polędwiczkę pokrój na plastry o grubości około 1,5 cm. Następnie każdy kawałek lekko zduś palcem, aby jest nieco spłaszczyć. Nie radzę używać tłuczka, bo mięso jest delikatne i tłuczek może je przebić, przy mocniejszym uderzeniu. Polędwiczkę posól i popierz z obydwu stron.

KROK 2.

Rozpuść na patelni masło i dolej trochę oliwy z oliwek albo oleju roślinnego. Kiedy tłuszcz będzie rozgrzany to smaż polędwiczki z obydwu stron. Czas smażenia to około 3 minuty z każdej strony (może trochę krócej). Gdy mięso będzie usmażone, to zdejmij je z patelni i odłóż na bok.

KROK 3.

W razie konieczności dodaj więcej masła i wrzuć pokrojone pieczarki. Smaż je około 7, 8 minut. Pod koniec smażenia dodaj starty czosnek oraz suszony tymianek i dobrze przemieszaj. Przesmaż czosnek z pieczarkami około minutę.

KROK 4.

Kiedy pieczarki będą usmażone, to wlej na patelnię śmietankę oraz wodę. Dodaj sos sojowy oraz musztardę. Polecam musztardę Dijon, ale może być Twoja ulubiona. Wszystko przemieszaj i gotuj sos około 8 – 10 minut aż wyraźnie zgęstnieje. W międzyczasie dodaj sól i pieprz do smaku. Kiedy sos będzie tak gęsty jak będziesz tego chciała/chciał, to dodaj do sosu polędwiczkę, przemieszaj, tak aby sos oblepił polędwiczkę i trzymaj na ogniu jeszcze 2 – 3 minuty tak aby mieć pewność, że mięso jest ciepłe. Na koniec warto dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE ROWNIEŻ INNE OBIADOWE PROPOZYCJE Z WIEPRZOWINĄ:

Polędwiczka w sosie musztardowym. – Kuchnia Izy

Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim. – Kuchnia Izy

Polędwiczka wieprzowa nadziewana pieczarkami i boczkiem. – Kuchnia Izy

Polędwiczka wieprzowa z jabłkami. – Kuchnia Izy

Jak zrobić pyszne pulpety? 6 różnych przepisów na domowy obiad. – Kuchnia Izy

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym z leśnych grzybów. – Kuchnia Izy

Gulasz z szynki wieprzowej i marchewki. – Kuchnia Izy

Gulasz wieprzowy z pieczarkami. Super smak. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Całe danie można podzielić na 4 porcje:
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  478
💪 Białko: 36,5 g
🧈 Tłuszcze: 33,2 g
🥔 Węglowodany: 7,5 g

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA Z KREMOWYM SOSIE PIECZARKOWYM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Polędwiczka w sosie pieczarkowym

🥡 Jak przechowywać polędwiczkę w sosie pieczarkowym?
Gotowe danie najlepiej przełożyć do szczelnie zamkniętego pojemnika i wstawić do lodówki. Polędwiczka w sosie pieczarkowym zachowa świeżość przez 2–3 dni. Dzięki sosowi śmietanowemu mięso pozostaje soczyste i nie wysycha.

🔥 Jak prawidłowo odgrzewać polędwiczkę w sosie pieczarkowym?
Najlepiej odgrzewać danie powoli, na małym ogniu, na patelni lub w garnku. Warto dodać 1–2 łyżki wody lub śmietanki i delikatnie wymieszać, aby sos odzyskał kremową konsystencję. Podgrzewaj tylko do momentu, aż danie będzie ciepłe – zbyt długie podgrzewanie może sprawić, że mięso stanie się suche.
Można też użyć mikrofalówki, najlepiej pod przykryciem i na średniej mocy, mieszając w trakcie.

Czy mogę użyć innych grzybów zamiast pieczarek?
Tak, pieczarki można zastąpić innymi grzybami, np. boczniakami, grzybami leśnymi (świeżymi lub mrożonymi) albo mieszanką grzybów. Warto pamiętać, że grzyby leśne mają intensywniejszy smak i mogą zdominować sos.

🥛 Czy można użyć innej śmietanki lub wersji lżejszej?
Można użyć śmietanki 18%, ale sos będzie wtedy nieco rzadszy i mniej kremowy. Przy lżejszej śmietance warto zmniejszyć ilość wody lub chwilę dłużej gotować sos, aby zgęstniał.

🍖 Czy polędwiczka może być z innego mięsa?
Tak, zamiast polędwiczki wieprzowej można użyć piersi z kurczaka lub indyka. Trzeba jednak pamiętać, że czas smażenia może się nieco różnić, a mięso drobiowe łatwiej przesuszyć.

🧂 Czy sos sojowy jest konieczny?
Sos sojowy nadaje sosowi głębi smaku i delikatnej słoności, ale jeśli go nie masz, możesz go pominąć i doprawić sos solą do smaku. Można też użyć odrobiny Worcestershire lub po prostu więcej soli.

🍽 Z czym najlepiej podawać polędwiczkę w sosie pieczarkowym?
Danie świetnie smakuje z ziemniakami (puree, gotowane lub pieczone), kaszą, ryżem albo makaronem. Dobrze pasuje też prosta sałatka lub surówka, np. z ogórka lub mizeria.