Pulpety w sosie grzybowym (z suszonych grzybów).

Pulpeciki w sosie grzybowym to obiad, od którego naprawdę trudno się oderwać! Mięciutkie, soczyste klopsiki (wieprzowe lub wieprzowo-wołowe) kryją w sobie dodatek suszonych grzybów, a całość otula kremowy, aromatyczny sos, który smakuje jak jesienny las. To danie świetnie pasuje do ziemniaków w każdej postaci, ryżu, klusek czy makaronu – zawsze wychodzi obłędnie pyszne. Najlepiej sprawdzą się suszone polskie grzyby: borowiki, podgrzybki, maślaki albo koźlarze. U mnie tym razem w roli głównej borowiki i podgrzybki – dają cudowną głębię smaku i sprawiają, że sos staje się wyjątkowy. Pulpety w sosie grzybowym to idealny pomysł na rodzinny obiad przez cały rok, choć jesienią i zimą smakują chyba jeszcze lepiej.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA PULPETY W SOSIE GRZYBOWYM I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁAWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥣 Składniki na około 4 porcje (wyjdzie mniej więcej 10–12 pulpetów):

🔹 40 g suszonych grzybów (30 g do sosu plus 10 g do pulpetów), np. borowiki, podgrzybki
🔹 500 ml zimnej wody do zalania grzybów (po moczeniu KONIECZNIE zachowaj wodę – wyjdzie jej około szklanka lub nieco więcej)
🔹 jedna większa cebula
🔹 2 duże ząbki czosnku albo 3 małe
🔹 500 ml ciepłego bulionu warzywnego lub drobiowego (lub czystego, lekkiego rosołu – domowego albo kupnego)
🔹 łyżeczka musztardy
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 łyżka sosu sojowego – opcjonalnie
🔹 łyżeczka ulubionych ziół, np. suszony tymianek lub rozmaryn
🔹 pół szklanki (125 ml) śmietanki 30%
🔹 2 czubate łyżki mąki pszennej
🔹 tłuszcz do smażenia, np. 2 łyżki smalcu lub 2–3 łyżki oleju (lub według potrzeb)
🔹 pęczek natki pietruszki lub koperku

🥩 Składniki na pulpety:

🔹 500 g mięsa wieprzowego, np. z łopatki, karkówki lub mix mięsa wieprzowego z wołowym
🔹 jedno jajko
🔹 pół kajzerki lub bułki poznańskiej (czerstwa albo świeża) LUB 2 kromki chleba bez skórki plus mleko/bulion lub zwykła woda do namoczenia pieczywa – około 3/4 szklanki
🔹 łyżeczka soli i pół łyżeczki pieprzu
🔹 łyżeczka majeranku
🔹 jedna większa cebula
🔹 duży ząbek czosnku lub dwa mniejsze
🔹 plus 10 g suszonych grzybów (wspomnianych już wcześniej)

PULPETY W SOSIE GRZYBOWYM. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Przełóż suszone grzyby do głębszego naczynia i zalej je pół litra (500 ml) zimnej wody. Przykryj naczynie np. talerzykiem i odłóż w suche i ciemne miejsce na około 8 -12 godzin lub na całą noc.

KROK 2.

Po tym czasie odcedź grzyby, ale koniecznie (!!!) zachowaj wodę w której się moczyły, bo dodaje się ją później do dania. Tej wody wyjdzie mniej więcej szklanka, czasem ciut więcej. Wodę po moczeniu grzybów przecedź przez cienkie sitko lub gazę i odstaw na bok. To właśnie tam jest najwięcej smaku i aromatu. Z grzybów oddziel 1/4, a potem ją drobno pokrój – tę część dodamy bezpośrednio do pulpetów. Pozostałe 3/4 grzybów również trochę posiekaj, ale nie musisz siekać aż tak drobno jak tamtą cześć – ta cześć idzie później do sosu.

KROK 3.

Zalej mlekiem albo bulionem lub zwykłą wodą pół bulki (czerstwa albo świeża) albo dwie kromki chleba bez skórki i odłóż na około 5 minut do namoczenia. Pokrój cebulę na małe kawałki. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulkę i smaż ją około 4 – 5 minut, a potem dodaj pokrojone drobno grzyby (tę 1/4 wszystkich grzybów, czyli 10 g), przemieszaj i smaż wszystko jeszcze około 5 – 6 minut, od czasu do czasu mieszając. Po usmażeniu zdejmij z ognia i zostaw chwilę do przestudzenia.

KROK 4.

Teraz przygotuj pulpety. W misce umieść mięso mielone, wbij jajko, dodaj dobrze odciśniętą z płynu bułkę/kromki chleba, przestudzone grzyby z cebulką, łyżeczkę soli i pół łyżeczki pieprzu, łyżeczkę majeranku oraz starty duży ząbek czosnku.  Wyrób masę ręką, aż składniki dobrze się połączą – wyrabiaj tak około 4 – 5 minut, aby masa była dość zbita i dobrze wyrobiona i dało się z niej uformować kulki. Po wyrobieniu uformuj kulki w miarę podobnej wielkości i odkładaj na bok. 

KROK 5.

Na patelni rozpuść smalec lub jeśli nie masz smalcu to użyj olej roślinny. Następnie przełóż pulpety na patelnię i smaż je po około 3 minuty z obydwu stron – po tym czasie pulpety powinny być obsmażone z zewnątrz, a w środku jeszcze częściowo surowe. Po obsmażeniu przełóż na duży talerz albo deskę.

KROK 6.

Następnie wrzuć na patelnię pokrojoną cebulkę i smaż ją około 3 minuty, a potem wrzuć posiekane grzyby (te 3/4), dobrze przemieszaj z cebulką i smaż je około 7 – 8 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj starty czosnek, ponownie dobrze przemieszaj i smaż wszystko jeszcze z minutę.

KROK 7.

Następnie posyp wszystko mąką pszenną i przemieszaj. Chwilę podsmażaj, mieszając, aż znikną białe ślady mąki. Kiedy znikną białe ślady to powoli wlewaj na patelnię ciepły bulion lub czysty, przelany przez sitko rosół. Uwaga! Podczas wlewania bulionu cały czas mieszaj, aby nie powstały grudki mąki. Kiedy wlejesz bulion, to wlej wodę po moczeniu grzybów (tę zachowaną wcześniej).

KROK 8.

Kiedy bulion się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym około 10 minut. W międzyczasie dodaj do sosu musztardę, sól i pieprz do smaku, łyżeczkę ulubionych ziół np. suszony tymianek albo rozmaryn oraz opcjonalnie łyżkę sosu sojowego. Po tym czasie ostrożnie dodaj do sosu pulpety i gotuj je pod przykryciem około 8 – 10 minut.

KROK 9.

Na sam koniec dodaj śmietankę 30 % oraz posiekaną natkę pietruszki i dobrze przemieszaj. Wypróbuj sos i zdecyduj, czy wymaga doprawienia np. solą i pieprzem. Powinno wyjść sporo sosu, którym można polać zarówno mięso, jak i dodatki typu ziemniaki, czy kluski.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA PYSZNE PULPETY i KOTLETY:

Pulpety w sosie śmietanowym. Przepyszne! – Kuchnia Izy

Pulpety w sosie koperkowym. – Kuchnia Izy

Pieczone pulpety wieprzowe. Zaskakujący dodatek! – Kuchnia Izy

Pulpety w sosie pomidorowym. – Kuchnia Izy

Pulpety w sosie pieczarkowym. Hit na Tik-Tok-u! – Kuchnia Izy

Gołąbki bez zawijania. – Kuchnia Izy

Kotlety mielone z pieczarkami. – Kuchnia Izy

Kotlety mielone. Sprawdzony przepis. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 4 porcje obiadowe.
Jedna porcja, czyli 1/4 całości będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 615
💪 Białko: 29,7 g
🧈 Tłuszcze: 44,8 g
🥔 Węglowodany: 22,4 g

PULPETY W SOSIE GRZYBOWYM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWNIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Pulpety w sosie grzybowym z suszonych grzybów

🍴 Jak długo można przechowywać pulpety w sosie grzybowym w lodówce?
Danie najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2–3 dni. Sos grzybowy na bazie śmietanki i bulionu szybko traci świeżość, dlatego nie warto trzymać go dłużej.

🔥 Jak odgrzewać pulpety w sosie grzybowym?
Najlepiej na patelni, na małym ogniu, pod przykryciem. Warto dodać 2–3 łyżki wody, bulionu albo odrobinę śmietanki, aby sos miał odpowiednią konsystencję i się nie przypalił. Danie można też podgrzać w mikrofalówce, ale trzeba je co jakiś czas przemieszać.

❄️ Czy pulpety w sosie grzybowym można mrozić?
Tak, ale najlepiej osobno – najpierw pulpety (po obsmażeniu lub ugotowaniu), a sos przygotować świeży. Całe danie razem również można zamrozić, ale po rozmrożeniu sos może się delikatnie rozwarstwić – wtedy wystarczy go dobrze wymieszać podczas podgrzewania i ewentualnie dodać 2–3 łyżki śmietanki lub bulionu.

🥩 Jakie mięso najlepiej nadaje się na pulpety?
Możesz polecić wieprzowe, wieprzowo-wołowe, a nawet drobiowe – zależnie od preferencji.

🥔 Z czym najlepiej podawać pulpety w sosie grzybowym?
Dobre będą ziemniaki, kasza gryczana, kluski śląskie, makaron czy kopytka.

🕐 Czy pulpety można przygotować wcześniej?
Tak – można uformować kulki i wstawić je do lodówki na kilka godzin albo zamrozić na surowo, a potem ugotować w sosie.

🍽 Jak zagęścić sos, jeśli wyjdzie za rzadki?
Można dodać odrobinę mąki rozmieszanej w zimnej wodzie albo więcej śmietanki.