Młoda kapusta z boczkiem i z dodatkiem koperku to super smaczne polskie danie, które cieszy się dużą popularnością, szczególnie w sezonie wiosenno – letnim, kiedy młoda kapusta jest dostępna praktycznie w każdym sklepie.. To proste, pyszne i łatwe w przygotowaniu danie, które można podawać jako dodatek do obiadu lub nawet jako samodzielne danie. Przyznam, że ja po prostu zjadłam taką pyszną kapustę z dodatkiem chrupiącego pieczywa i byłam usatysfakcjonowana kulinarnie 🙂 Uwaga, ten przepis jest bez zasmażki. Głównym składnikiem tego dania jest oczywiście młoda kapusta, którą należy poszatkować, lekko podsmażyć, a potem dusić do miękkości. Do kapusty dodaje się podsmażony, chrupiący boczek oraz cebulę plus oczywiście przyprawy. Niektórzy dodają też inne warzywa, takie jak marchewka lub seler. Sprawdź ten przepis na młodą kapustę z boczkiem – jestem bardzo ciekawa czy Ci zasmakuje ♥
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA MŁODĄ KAPUSTĘ Z BOCZKIEM I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JEST JĄ ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI
🥘 Składniki na około 4 porcje:
🔹 główka młodej kapusty (duża albo dwie małe) – około 600–800 g
🔹 300 g wędzonego boczku
🔹 1 czubata łyżka smalcu albo masła (najlepiej prawdziwy smalec ze skwarkami)
🔹 1 duża cebula
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 1 łyżeczka cukru (najlepiej brązowego, ale może być biały)
🔹 1 łyżeczka mielonego kminku – opcjonalnie
🔹 koperek
🔹 kilka kropel cytryny – na koniec, opcjonalnie
🔹 około ½ szklanki zimnej wody
MŁODA KAPUSTA – Sezon na młodą kapustę trwa od maja do sierpnia, choć czasem pojawia się już wcześniej. Warto kupować młodą kapustę na lokalnym targu lub u sprawdzonego sprzedawcy, aby mieć pewność świeżości. Liście powinny być jędrne, ciasno do siebie przylegające i mieć żywy, zielony kolor. Unikaj kapusty z zwiędniętymi, żółtymi lub plamistymi liśćmi. Szukaj główki o zwartym kształcie, bez widocznych pęknięć lub ubytków. Kapusta powinna być ciężka w stosunku do swojego rozmiaru, co oznacza, że jest soczysta i świeża.
BOCZEK – Polecam wybrać boczek wędzony parzony, ale możesz też wybrać inny, ulubiony rodzaj boczku. Boczek surowy jest dość uniwersalny, ale ma łagodny smak. Natomiast boczek wędzony ma dymny aromat i intensywny smak. Boczek parzony jest delikatny i soczysty. Boczek pokrój na małe kawałki. Najlepiej kostkę albo paski. Z boczku polecam usunąć skórę, żeby pasował do delikatnej w smaku kapusty.
ZASMAŻANA KAPUSTA Z BOCZKIEM. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Z boczku usuń skórkę – boczek stanie się delikatniejszy i będzie fajnie pasował do kapusty, ale jeśli nie chcesz, to nie musisz jej usuwać. Boczek pokrój na małe kawałki – polecam w kostkę. Wrzuć boczek na zimną patelni, włącz palnik i stopniowo rozgrzej patelnię. Smaż około 3 – 4 minuty i jak zacznie ładnie się rumienić to dodaj czubatą łyżkę smalcu albo masła i dodaj drobno pokrojoną cebulę. Przemieszaj i smaż wszystko jeszcze około 2 – 3 minuty. Uwaga! Jeśli nie odkroiłaś/odkroiłeś skórki z boczku, to możesz dodać mniej smalcu/masła, zwłaszcza jeśli wytopiło się dużo tłuszczu. Możesz też nie dodawać smalcu/tłuszczu wcale, ale ja polecam dodać chociaż łyżeczkę, bo tłuszcz jest nośnikiem smaku. Zwłaszcza jeśli masz prawdziwy smalec ze skwarkami, to zdecydowanie warto go dodać.
KROK 2.
Gdy boczek będzie się smażył, to pokrój kapustę na ćwiartki i każdą ćwiartkę w paski – paski nie powinny być zbyt cienkie, najlepiej jakby miały około pół centymetra do centymetra grubości. Tak pokrojoną kapustę wrzuć na patelnię, dodaj sól i pieprz do smaku oraz opcjonalnie mielony kminek. Polecam tez dodać łyżeczkę cukru, najlepiej brązowego. Przesmaż ją z boczkiem i cebulą około 2 minuty.
KROK 3.
Następnie wlej trochę wody – nieco ponad pół szklanki wody i przykryj patelnię pokrywką. Trzymaj na ogniu około 8 – 10 minut i w międzyczasie przemieszaj ze dwa razy. Pod koniec dodaj drobno posiekany koperek i skropl sokiem z cytryny. Przemieszaj.
SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE PRZEPISY Z MŁODĄ KAPUSTĄ:
Surówka z młodej kapusty. Super smak. – Kuchnia Izy
Pieczona młoda kapusta z ziemniakami i marchewką – lekki, pyszny obiad z warzyw – Kuchnia Izy
Chłopski garnek z młodą kapustą. – Kuchnia Izy
Makaron Udon z kurczakiem i młodą kapustą w stylu azjatyckim. – Kuchnia Izy
Młoda kapusta zapiekana z mięsem wieprzowym. – Kuchnia Izy
Młoda kapusta z ryżem i pomidorami. – Kuchnia Izy
Młoda kapusta z kiełbasą. Absolutnie pyszna. – Kuchnia Izy
Młoda kapusta z koperkiem. Z zasmażką. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Całe danie można podzielić na 3 – 4 mniejsze porcje.
Jedna porcja (1/4) będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 341
💪 Białko: 12,7 g
🧈 Tłuszcze: 26,5 g
🥔 Węglowodany: 14,9 g
MŁODA KAPUSTA Z BOCZKIEM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Składniki
Method
- Z boczku usuń skórkę – boczek stanie się delikatniejszy w jedzeniu i będzie fajnie pasował do kapusty, ale jeśli nie chcesz, to nie musisz jej usuwać. Boczek pokrój na małe kawałki – polecam w kostkę. Wrzuć boczek na zimną patelni, włącz palnik i stopniowo rozgrzej patelnię. Smaż około 3 – 4 minuty i jak zacznie ładnie się rumienić to dodaj czubatą łyżkę smalcu albo masła i dodaj drobno pokrojoną cebulę. Przemieszaj i smaż wszystko jeszcze około 2 – 3 minuty.Uwaga! Jeśli nie odkroiłaś/odkroiłeś skórki z boczku, to możesz dodać mniej smalcu/masła, zwłaszcza jeśli wytopiło się dużo tłuszczu. Możesz też nie dodawać smalcu/tłuszczu wcale, ale ja polecam dodać chociaż łyżeczkę, bo tłuszcz jest nośnikiem smaku. Zwłaszcza jeśli masz prawdziwy smalec ze skwarkami, to zdecydowanie warto go dodać.
- Gdy boczek będzie się smażył, to pokrój kapustę na ćwiartki i każdą ćwiartkę na paski – paski nie powinny być zbyt cienkie, najlepiej jakby miały około pół centymetra do centymetra grubości. Tak pokrojoną kapustę wrzuć na patelnię, dodaj sól i pieprz do smaku oraz opcjonalnie mielony kminek. Polecam tez dodać łyżeczkę cukru, najlepiej brązowego. Przesmaż ją z boczkiem i cebulą około 2 minuty.
- Następnie wlej trochę wody – nieco ponad pół szklanki wody i przykryj patelnię pokrywką. Trzymaj na ogniu około 8 – 10 minut i w międzyczasie przemieszaj ze dwa razy. Pod koniec dodaj drobno posiekany koperek i skropl sokiem z cytryny. Przemieszaj.
Film
❓ FAQ – Młoda kapusta z boczkiem
🥬 Czy młodą kapustę z boczkiem można przygotować wcześniej?
Tak, to danie można przygotować wcześniej. Po odgrzaniu często smakuje nawet lepiej, bo składniki mają czas, aby się „przegryźć”. Wystarczy przechować ją w lodówce i podgrzać przed podaniem.
🧊 Jak przechowywać młodą kapustę z boczkiem w lodówce?
Po ostudzeniu przełóż kapustę do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki. Danie można przechowywać przez około 2–3 dni. Ważne, aby kapusta była dobrze zamknięta, żeby nie przechodziła zapachami z lodówki.
🔥 Jak najlepiej odgrzewać młodą kapustę z boczkiem?
Najlepiej odgrzewać ją na patelni lub w garnku na małym ogniu. Warto dodać 1–2 łyżki wody, aby kapusta się nie przypalała i zachowała soczystość. Podczas podgrzewania dobrze jest ją od czasu do czasu przemieszać.
❄️ Czy młodą kapustę z boczkiem można zamrozić?
Można, ale nie jest to najlepsze rozwiązanie. Po rozmrożeniu kapusta może stać się bardziej miękka i wodnista. Jeśli jednak chcesz ją zamrozić, przełóż ją do szczelnego pojemnika i przechowuj w zamrażarce do około 2 miesięcy.
🧄 Czy można zrobić młodą kapustę bez boczku?
Tak, boczek można pominąć. W takiej wersji warto podsmażyć cebulę na maśle lub smalcu i ewentualnie dodać trochę wędzonej papryki, aby nadać potrawie głębszy smak.
🥔 Z czym najlepiej podawać młodą kapustę z boczkiem?
To danie świetnie pasuje do ziemniaków, młodych ziemniaczków z koperkiem, jajka sadzonego, kotletów mielonych albo schabowych. Może być też samodzielnym lekkim obiadem.