Ryba po grecku.

Ryba po grecku to absolutny hit wigilijnych kolacji w polskich domach. Wiele rodzin ma swój własny, dopracowany sposób na tę potrawę – jedni dodają więcej koncentratu pomidorowego albo używają nietypowego warzywa, inni stawiają na sekretny składnik w marynacie do ryby. W każdej wersji jest to jednak danie, które łączy pokolenia przy świątecznym stole. A skoro ma w sobie tyle serca i tradycji, to może w tym roku zagości też na Twoim stole? Spróbuj mojego przepisu – kto wie, może to właśnie on stanie się nową rodzinną tradycją? 🍴

Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…

Choć nazwa brzmi nieco egzotycznie, ryba po grecku z Grecją ma wspólnego tyle, co karp z tawerną na Santorini, czyli praktycznie nic albo naprawdę niewiele 😉 Grecy w ogóle nie znają tego dania, ale istnieje teoria, że inspiracją mogła być ich tradycyjna potrawa psari plaki – ryba pieczona z pomidorami, cebulą, czosnkiem i ziołami. Polska wersja przejęła ideę ryby z warzywami, ale nadała jej swój niepowtarzalny charakter, zamieniając pieczenie na smażenie i dodając marchewkę, seler oraz pietruszkę. W efekcie powstało danie, które króluje na naszych wigilijnych stołach – delikatna ryba w aromatycznym warzywnym sosie, które smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z RPZEPISEM NA RYBĘ PO GRECKU I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

RYBA – Do przygotowania ryby po grecku najczęściej wykorzystuje się filety z białej ryby, które są delikatne w smaku i dobrze komponują się z aromatycznym warzywnym sosem. W polskich domach najpopularniejsze wybory to mintaj, dorsz, miruna, sandacz czy karmazyn. Można też sięgnąć po bardziej lokalne ryby, jak pstrąg lub karp, ale ważne jest, aby mięso było jędrne i bez ości.

Mrożona czy świeża? Jeśli używasz ryby mrożonej, pamiętaj, aby dokładnie ją rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody – dzięki temu podczas smażenia nie rozpadnie się ani nie nasiąknie tłuszczem. Świeża ryba to idealny wybór, bo zapewnia intensywniejszy smak i lepszą teksturę, ale mrożone filety są wygodne i łatwiej dostępne przez cały rok.

WARZYWA – Do przygotowania dania użyłam marchewki, seler, pietruszki, cebulę oraz por. Por jest opcjonalny, ale polecam go użyć.

KONCENTRAT POMIDOROWY – Koncentrat dodaje intensywnego, pomidorowego aromatu, który łączy warzywa w spójny smak. Wprowadza lekką kwasowość i nadaje sosowi piękny, intensywny czerwono-pomarańczowy kolor, co jest charakterystyczne dla tego dania. To ile dodasz koncentratu zależy do Ciebie. Jeśli dodasz go mniej to smak będzie subtelny, warzywa będą bardziej dominować, a smak pomidorowy będzie delikatny. Natomiast jak dodasz go więcej to to smak będzie bardziej intensywny, a pomidorowy aromat staje się dominujący, czasem nawet przytłaczający (jeśli dodasz go już za dużo 😉).

POZOSTAŁE SKŁADNIKI – olej do smażenia plus opcjonalnie trochę masła, sól i pieprz, oregano albo zioła prowansalskie, słodka papryka w proszku, liść laurowy, ziele angielskie i opcjonalnie goździki.

RYBA PO GRECKU. KROK PO KROKU.

RYBĘ PO GRECKU MOŻNA PODAWAĆ NA ZIMNO ALBO NA CIEPŁO. WARTO JĄ ZROBIĆ DZIEŃ PRZED PLANOWANYM PODANIEM.

KROK 1.

Zacznij od ryby. Możesz wykorzystać mrożoną rybę (popularniejsza opcja) albo świeżą rybę.

Mrożona ryba: Rozmroź filety w lodówce (najlepiej przez noc) lub w zimnej wodzie. Osusz dokładnie papierowym ręcznikiem, aby uniknąć nadmiaru wilgoci. Dopraw solą i pieprzem obydwu stron. Opcjonalnie posyp ziołami prowansalskimi albo oregano, również z obydwu stron.

Świeża ryba: Filety opłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw solą i pieprzem, ziołami prowansalskimi albo oregano i odstaw na 10 minut.

KROK 2.

Obrane marchewki, pietruszki oraz seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub za pomocą robota kuchennego. Obraną cebulę pokrój w półplasterki, a por pokrój na drobne kawałki. Pamiętaj, aby por był dobrze oczyszczony i wykorzystaj tylko białą i jasnozieloną część (bez liści).

KROK 3.

Na patelnie wlej 6 łyżek oleju. Polecam też dodać łyżkę masła. Kiedy olej się rozgrzeje to wrzuć pokrojoną w półplasterki cebulę i smaż ją na mniejszych ogniu około 5 minut aż do zeszklenia. Potem dodaj pokrojonego pora, dobrze przemieszaj z cebulą i smaż go około 4 minuty. W międzyczasie dobrze posól.

KROK 4.

Następnie dodaj na patelnię starte warzywa, czyli marchewkę, pietruszkę i seler i bardzo dobrze wszystko wymieszaj. Smaż wszystko około 10 minut od czasu do czasu dobrze mieszając. W międzyczasie posól warzywa.

KROK 5.

Potem wlej na patelnię wodę albo bulion. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i opcjonalnie goździki i dobrze wszystko zamieszaj. Od momentu kiedy woda/bulion się zagotuje, to przykryj patelnię i gotuj warzywa około 15 minut.

KROK 6.

Po tych 15 minutach dodaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę w proszku oraz trochę soli i pieprzu. Ponownie wszystko dobrze zamieszaj i gotuj pod przykryciem kolejne 15 minut. W międzyczasie zamieszaj kilka razy. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i sprawdź czy warzywa wymagają doprawienia np. solą albo pieprzem i czy wymagają dodania więcej koncentratu pomidorowego. Jeśli na dnie zostało trochę wody, to trzymaj chwilę na ogniu bez przykrycia, aby woda odparowała. Wyjmij liść laurowy.

KROK 7.

Rybę pokrój na kawałki podobnej wielkości – nie muszą być idealnie równe. Dobrze je posól i popieprz z obydwu stron i opcjonalnie posyp ziołami prowansalskimi albo oregano. Do osobnego naczynka wsyp mąkę pszenną i obtocz każdy kawałek ryby w mące z obydwu stron.

KROK 8.

Na patelni rozgrzej olej (możesz ewentualnie dodać też łyżkę masła) i smaż rybę na rozgrzanym oleju po około 3 minuty z każdej strony (to przybliżony czas, może się różnić w zależności do grubości filetów i użytej ryby). Ryba jest gotowa, gdy ma złocistą skórkę, a mięso łatwo rozdziela się na płatki.

KROK 9.

Wyłóż równomiernie na dno naczynia około 1/3 przygotowanych warzyw, na warzywa wyłóż usmażoną rybę, a na rybę resztę warzyw. Wyrównaj lekko warzywa. Ostudź danie, przykryj i włóż do lodówki. Najlepiej na 24 godziny, wtedy składniki się przegryzą i nabiorą smaku. Na wierzch możesz wyłożyć natkę pietruszki.

JAK PODAWAĆ RYBĘ PO GRECKU?

Na zimno:

• Idealna jako przystawka lub danie główne na zimno.
• Podawać prosto z lodówki lub po lekkim ociepleniu w temperaturze pokojowej (około 15–20 minut przed podaniem).
• Świetnie komponuje się z pieczywem, np. bagietką lub pełnoziarnistym chlebem.

Na ciepło:

• Doskonała jako gorące danie. Ja wolę rybę po grecku na ciepło 🙂
• Rybę można podgrzać w piekarniku, na patelni albo w mikrofali. Jeśli podgrzewasz w piekarniku to przełóż rybę do naczynia żaroodpornego i opcjonalnie przykryj folią aluminiową, aby zapobiec wysuszeniu .Podgrzewaj w temperaturze 170°C przez około 15–20 minut.

Niech Dzieciątko Jezus przyniesie Wam spokój i nadzieję, przypominając, że nawet w stajence mogą dziać się cuda. Życzę radości większej niż porcja ryby po grecku i miłości, która otuli Was jak najcieplejszy świąteczny koc. Wesołych Świąt pełnych uśmiechu, wiary i pięknych chwil spędzonych z najukochańszymi! 🎄✨

SZUKASZ INNYCH POTRAW WIGILIJNYCH? CAŁY CZAS UZUPEŁNIAM LISTĘ MOICH ŚWIĄTECZNYCH PRZEPISÓW. POLECAM CI TE:

Kapusta z grzybami. Wigilijna. – Kuchnia Izy

Wigilijna zupa grzybowa. Mój ulubiony przepis ♥ – Kuchnia Izy

Kapusta z grochem. – Kuchnia Izy

Barszcz czerwony wigilijny. Przepis jak u babci. – Kuchnia Izy

Pierniki tradycyjne. Cenny rodzinny przepis. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Całe danie można podzielić na około 6 porcji.

Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu

KALORIE: 448

BIAŁKO: 35 g

TŁUSZCZE: 18,8 g

WĘGLOWODANY: 37,9 g

Czy rybę po grecku można mrozić i jak długo?

Ryba po grecku może być przechowywana w zamrażarce do 3 miesięcy. Po tym czasie smak, jaki i konsystencja dania mogą ulec pogorszeniu.

Jak rozmrażać rybę po grecku?

1. W lodówce: Przenieś potrawę do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
2. Podgrzewanie: Po rozmrożeniu podgrzej rybę na patelni lub w piekarniku, aż będzie ciepła, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia, aby uniknąć rozpadania się składników.

• Warzywa (marchew, seler, pietruszka) mogą po rozmrożeniu być nieco bardziej miękkie, ale nadal będą smaczne.
• Ryba mrożona wcześniej (np. gotowa panierka) może stracić nieco na jakości po kolejnym zamrożeniu, więc najlepiej używać świeżej ryby, jeśli danie planuje się mrozić.

RYBA PO GRECKU. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.