Gulasz wieprzowy “jak u babci”. Pyszny!

Gulasz wieprzowy to klasyka polskiej kuchni – pachnący, domowy i rozgrzewający, dokładnie taki, jak u babci. Mięciutkie, soczyste kawałki wieprzowiny duszone w gęstym, aromatycznym sosie z dodatkiem cebuli, marchewki i czerwonej papryki tworzą danie, które nie tylko syci, ale też przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów. To nasze polskie comfort food, które świetnie smakuje zarówno z kaszą gryczaną, jak i z ziemniakami czy kluskami śląskimi. W moim domu ten gulasz zawsze znika do ostatniej łyżki – to jeden z tych przepisów, do których wraca się z sentymentem.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA GULASZ WIEPRZOWY I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

📝 Składniki na 4 większe albo 6 mniejszych porcji:
🔹 800 g – 1000 g łopatki wieprzowej lub karkówki
🔹 2 duże cebule
🔹 3 ząbki czosnku
🔹 4 mocno czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
🔹 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku – zwykłej albo wędzonej
🔹 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku – opcjonalnie, ale mocno polecam
🔹 2 łyżeczki majeranku
🔹 sól i pieprz do doprawienia mięsa oraz do doprawienia sosu – według uznania
🔹 smalec (lepsza opcja) lub olej roślinny do smażenia – według potrzeb, ok. 3–4 łyżki
🔹 1 łyżka mąki do posypania mięsa
🔹 2 czerwone papryki
🔹 2 średnie marchewki (lub 3, jeśli chcesz więcej)
🔹 liść laurowy oraz 3 x ziele angielskie – opcjonalnie
🔹 600–700 ml bulionu warzywnego albo drobiowego albo czystego rosołu – dla nieco rzadszego sosu dodaj 700 ml

GULASZ WIEPRZOWY “JAK U BABCI”. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Mięso wieprzowe (karkówka albo łopatka) oczyść z nadmiaru tłuszczu (jeśli jest taka potrzeba) i pokrój w kostkę ok. 2–3 cm. Postaraj się, aby kawałki były w miarę równe. Oprósz mięso lekko solą, pieprzem oraz posyp łyżką mąki – dzięki temu sos będzie później bardziej gęsty. Dokładnie wszystko przemieszaj.

KROK 2.

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej tłuszcz – najlepiej smalec albo olej roślinny. Obsmażaj mięso partiami na złoty kolor – obsmażaj po około 2 minuty z każdej strony. Ma być tylko obsmażone z zewnątrz, ale wciąż surowe w środku. Mięsa jest całkiem sporo, więc prawdopodobnie trzeba będzie obsmażać w dwóch pariach (ale to zależy do tego jak duża jest Twoja patelnia/garnek). Po obsmażeniu zdejmij z patelni i odłóż na talerz.

KROK 3.

W razie konieczności dodaj więcej tłuszczu np. łyżkę i wrzuć pokrojoną cebulę na tę samą patelnię, na której smażyło się mięso. Smaż cebulkę około 4 – 5 minut aż do zeszklenia, a potem dodaj starty czosnek, dobrze przemieszaj i smaż jeszcze z minutę.

KROK 4.

Po podsmażeniu cebulki z czosnek wrzuć z powrotem na patelnię mięso i dobrze przemieszaj. Dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek, słodką paprykę w proszku (zwykłą albo wędzoną), opcjonalnie ostrą paprykę w proszku i ponownie bardzo dobrze wszystko przemieszaj aby rozprowadzić koncentrat po mięsie. Smaż wszystko razem około minutę.

KROK 5.

Następnie wlej gorący bulion (warzywny albo drobiowy) i dodaj liść laurowy oraz opcjonalnie ziele angielskie. Kiedy bulion się zagotuje to przykryj patelnie/garnek, zmniejsz ogień i duś na małym ogniu ok. 1,5–2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Co jakiś czas (co około 15 – 20 minut) dobrze zamieszaj.

KROK 6.

Jeśli chcesz dodać do gulaszu warzywa to po ok. godzinie duszenia się mięsa dodaj pokrojoną na małe kawałki marchewkę i/lub pokrojoną ma mniejsze kawałki paprykę – te warzywa nadadzą słodyczy i koloru. Gdy mięso będzie miękkie, zdejmij pokrywkę i gotuj kilka minut bez niej, aby sos zgęstniał. W razie potrzeby dopraw do smaku solą i pieprzem.

🥔 Z czym podawać gulasz wieprzowy:

• Ziemniaki gotowane lub tłuczone – najbardziej tradycyjny wybór, dobrze chłoną sos.
• Kluski śląskie – idealne do gulaszu z dużą ilością sosu.
• Kopytka – miękkie i sycące, świetnie sprawdzają się z gulaszem.
• Kasza gryczana lub jęczmienna – aromatyczna i pożywna, pasuje do wieprzowiny.
• Ryż albo makaron – mniej tradycyjne dodatki, ale równie smaczne
• Ulubione pieczywo np. wiejski chleb – szczególnie dobry przy gulaszu w formie bardziej gęstego sosu

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA SYCĄCE DANIA Z MIĘSEM WIEPRZOWYM:

Gulasz wieprzowy z pieczarkami. Super smak. – Kuchnia Izy

Soczysta pieczona karkówka w domowej marynacie. – Kuchnia Izy

Pieczone żeberka w sosie własnym. – Kuchnia Izy

Polędwiczka wieprzowa z jabłkami. – Kuchnia Izy

Schab pieczony w sosie pieczarkowym. – Kuchnia Izy

Polędwiczka wieprzowa nadziewana pieczarkami i boczkiem. – Kuchnia Izy

Pomysły na obiady z mięsem mielonym. 12 przepisów. – Kuchnia Izy

Pulpety w sosie pomidorowym. – Kuchnia Izy

GULASZ WIEPRZOWY. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

🥘 FAQ – Gulasz wieprzowy – najczęściej zadawane pytania

Czy mięso trzeba wcześniej marynować?
Nie ma takiej konieczności. W tym przepisie mięso doprawiamy i obtaczamy w mące tuż przed smażeniem. To wystarcza, by było smaczne i miękkie po duszeniu.

Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa niż łopatka lub karkówka?
Tak, możesz użyć np. szynki wieprzowej (będzie nieco chudsza, ale mniej soczysta) albo mięsa z indyka – np. z udźca. Wersja z indykiem będzie lżejsza, ale również bardzo smaczna.

Czy można dodać inne warzywa?
Oczywiście! Oprócz papryki i marchewki możesz dorzucić cukinię, pieczarki, a nawet ziemniaki (na ostatnie 30 minut duszenia). Gulasz jest bardzo elastyczny i możesz go modyfikować według własnych upodobań.

Czy da się zrobić ten gulasz dzień wcześniej?
Zdecydowanie tak – a nawet smakuje lepiej na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą. Wystarczy podgrzać go w garnku lub na patelni, ewentualnie dodając odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos zbytnio zgęstnieje.

Jak długo można przechowywać gulasz w lodówce?
Gulasz można przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Czy można mrozić to danie?
Tak, gulasz bardzo dobrze się mrozi. Po całkowitym wystudzeniu przełóż go do szczelnego pojemnika i zamroź. Najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzewaj powoli, mieszając od czasu do czasu.