Jeśli myślisz, że wegańskie jedzenie oznacza pożegnanie z ulubionymi klasykami, to muszę Cię zaskoczyć – bolognese wcale nie musi zniknąć z Twojego stołu! Wegańska wersja z czerwonej soczewicy i chrupiącymi orzechami włoskimi to pełen smaku hit, który udowadnia, że roślinne może być równie pyszne, a może nawet lepsze! Soczewica świetnie udaje mięso, a orzechy dodają fajnej tekstury, dzięki czemu każdy kęs to przyjemność. Nie ważne, czy jesteś weganinem, czy nie – to bolognese zadowoli każdego głodomora!
Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…
Kiedy czerwona soczewica i orzechy włoskie spotykają się w jednym sosie, dzieje się coś wspaniałego – sos jest tak “mięsny”, że Twoja rodzina i goście pomyślą, że ich nabierasz 😉 Moja rodzina się nabrała i właściwie w ogóle nie zorientowała się, że nie ma tam mięsa. Choć sama nie jestem weganką, to lubię przyrządzać wegańskie albo wegetariańskie odpowiedniki klasycznych i bardzo znanych potraw. Moja siostra od wielu lat nie je mięsa i również ze względu na nią tworzę przepisy z których mogłaby skorzystać i dostarczyć sobie np. więcej roślinnego białka w swojej diecie.
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA WEGAŃSKIE BOLOGNESE Z SOCZEWICĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
🍝 Składniki na około 4 porcje:
🔹 1 szklanka czerwonej soczewicy (szklanka 250 ml)
🔹 3/4 szklanki orzechów włoskich
🔹 2 średnie marchewki
🔹 1 średnia cebula
🔹 3 ząbki czosnku
🔹 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
🔹 1 puszka pomidorów drobno krojonych (np. firmy Mutti)
🔹 1/2 szklanki czerwonego wina wytrawnego lub półwytrawnego
🔹 3 szklanki bulionu warzywnego
🔹 1 łyżka octu balsamicznego (opcjonalnie – jeśli nie dodajesz wina, użyj 2 łyżek)
🔹 1 czubata łyżeczka ziół prowansalskich
🔹 1 czubata łyżeczka suszonego tymianku
🔹 Sól i pieprz do smaku
🔹 Natka pietruszki
🔹 Tłuszcz do smażenia – np. 80 g wegańskiego masełka (np. Naturale) lub 2–3 łyżki oliwy z oliwek albo oleju roślinnego
CZERWONA SOCZEWICA – Czerwona soczewica nieco różni się od innych rodzajów soczewicy i jest najłatwiej dostępna w polskich sklepach. W przeciwieństwie do zielonej czy brązowej soczewicy, czerwona szybciej się rozgotowuje, dzięki czemu staje się miękka i kremowa – idealna do sosów, takich jak wegańskie bolognese. Jej delikatna konsystencja świetnie sprawdza się jako baza, bo łatwo wchłania smaki przypraw i dodatków, tworząc gęsty, “mięsisty” sos.
ORZECHY WŁOSKIE – Orzechy włoskie dodają sosowi chrupkości i bardziej mięsistej konsystencji, co sprawia, że sos jest bardziej podobny do klasycznego bolognese. Orzechy włoskie mają lekko ziemisty, orzechowy smak, który dodaje lepszego smaku. Mogą wzbogacić umami, co jest szczególnie istotne w daniach wegańskich, gdzie ten smak czasami może być trudniejszy do osiągnięcia.
BULION – Do tego dania użyłam bulion warzywny. Najlepiej jakby był to bulion domowy, ale jeśli go nie masz, a chcesz szybko przygotować danie, to możesz wykorzystać kupny bulion do rozpuszczenia w wodzie. W ostateczności może być kostka rosołowa warzywna rozpuszczona w wodzie.
WEGAŃSKIE BOLOGNESE Z SOCZEWICY. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Przepłucz soczewicę kilkakrotnie zimną wodą na sitku. Następnie wsyp soczewicę do miski i zalej ją wodą (tak, żeby woda przykryła soczewicę) i odstaw ją na około 45 do 60 minut. W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki, czyli drobno posiekaj orzechy, pokrój cebulę i marchewki na małe/bardzo małe kawałki, a ząbki czosnku zetrzyj na tarce o cienkich oczkach albo drobno posiekaj.
KROK 2.
Na patelni rozpuść tłuszcz, a kiedy się rozgrzeje to wrzuć pokrojoną marchewkę oraz pokrojoną cebulkę i smaż warzywa około 5 – 6 minut. W międzyczasie posól je i popieprz, a także dodaj suszony tymianek i zioła prowansalskie. Pod koniec smażenia dodaj czosnek i przesmaż go z warzywami około pół minuty.
KROK 3.
Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, wmieszaj go w warzywa i przesmaż około minutę. Potem wlej na patelnię czerwone wino, przemieszaj i podgrzewaj kilka minut, aż wino w zdecydowanej większości odparuje.
KROK 4.
Następnie wlej na patelnię bulion warzywny oraz dodaj odsączoną soczewicę oraz dodaj posiekane orzechy włoskie. Dobrze przemieszaj i od momentu kiedy bulion się zagotuje, to zmniejsz ogień gotuj soczewicę na małym ogniu około 20 minut, od czasu do czasu dobrze mieszając. Sos w tym czasie wyraźnie zgęstnieje.
KROK 5.
Potem dodaj pomidory w puszce i dobrze przemieszaj. Gotuj jeszcze około 15 minut, aż sos będzie miał kremową konsystencję – pamiętaj, aby co jakiś czas dobrze zamieszać. W międzyczasie, opcjonalnie możesz dodać ocet balsamiczny (dodaj ocet zwłaszcza jeśli z jakiegoś powodu nie dodajesz wina). W razie konieczności dopraw większą ilością soli i pieprzu. Na koniec dodaj posiekaną drobno natkę pietruszki. Podawaj z makaronem, ryżem albo ziemniakami.
SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
MAM DLA CIEBIE INNE CIEKAWE POMYSŁY NA WEGAŃSKI OBIAD:
Wegańskie curry z ciecierzycą. – Kuchnia Izy
Zupa dyniowa. Świetny przepis. – Kuchnia Izy
Zupa krem z pomidorów z puszki. – Kuchnia Izy
Makaron orzo z suszonymi pomidorami i ciecierzycą. – Kuchnia Izy
Młoda kapusta z ryżem i pomidorami. – Kuchnia Izy
Zupa krem z marchewki. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Całe danie można podzielić na około 4 porcje.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 427
💪 Białko: 17,7 g
🧈 Tłuszcze: 18,7 g
🥔 Węglowodany: 42,7 g
WEGAŃSKIE BOLOGNESE Z SOCZEWICY. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Składniki
Method
- Przepłucz soczewicę kilkakrotnie zimną wodą na sitku. Następnie wsyp soczewicę do miski i zalej ją wodą (tak, żeby woda przykryła soczewicę) i odstaw ją na około 45 do 60 minut.
- W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki, czyli drobno posiekaj orzechy, pokrój cebulę i marchewki na małe/bardzo małe kawałki, a ząbki czosnku zetrzyj na tarce o cienkich oczkach albo drobno posiekaj.
- Na patelni rozpuść tłuszcz, a kiedy się rozgrzeje to wrzuć pokrojoną marchewkę oraz pokrojoną cebulkę i smaż warzywa około 5 – 6 minut. W międzyczasie posól je i popieprz, a także dodaj suszony tymianek i zioła prowansalskie. Pod koniec smażenia dodaj czosnek i przesmaż go z warzywami około pół minuty.
- Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, wmieszaj go w warzywa i przesmaż około minutę. Potem wlej na patelnię czerwone wino, przemieszaj i podgrzewaj kilka minut, aż wino w zdecydowanej większości odparuje.
- Następnie wlej na patelnię bulion oraz dodaj odsączoną z wody soczewicę oraz dodaj posiekane orzechy włoskie. Dobrze przemieszaj i od momentu kiedy bulion się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj soczewicę na małym ogniu około 20 minut, od czasu do czasu dobrze mieszając. Sos w tym czasie wyraźnie zgęstnieje.
- Potem dodaj pomidory w puszce i dobrze przemieszaj. Gotuj jeszcze około 15 minut, aż sos będzie miał kremową konsystencję – pamiętaj, aby co jakiś czas dobrze zamieszać. W międzyczasie, opcjonalnie możesz dodać ocet balsamiczny (dodaj ocet zwłaszcza jeśli z jakiegoś powodu nie dodajesz wina). W razie konieczności dopraw większą ilością soli i pieprzu. Na koniec dodaj posiekaną drobno natkę pietruszki. Podawaj z makaronem, ryżem albo ziemniakami.
Film
❓ FAQ – Wegańskie bolognese z soczewicy
🥡 Jak przechowywać wegańskie bolognese z soczewicy?
Sam sos przełożony do szczelnie zamkniętego pojemnika i wstawiony do lodówki zachowa świeżość przez około 3–4 dni. Jeśli jednak wymieszasz go już z ugotowanym makaronem, najlepiej spożyć całe danie w ciągu 1–2 dni, ponieważ makaron szybciej traci świeżość i może nadmiernie wchłonąć sos.
🔥 Czy można zamrozić sos z soczewicy?
Tak, ten sos bardzo dobrze się mrozi. Wystudź go całkowicie, przełóż do pojemników lub woreczków i włóż do zamrażarki. Najlepiej spożyć w ciągu 2–3 miesięcy.
🍷 Czy można pominąć czerwone wino?
Tak. Jeśli nie chcesz używać wina, dodaj 2 łyżki octu balsamicznego, aby zachować głębię smaku i delikatną kwasowość.
🌰 Czy orzechy włoskie są konieczne?
Orzechy nadają sosowi „mięsnej” struktury i lekkiej chrupkości, ale możesz je pominąć lub zastąpić np. drobno posiekanymi pieczarkami albo pestkami słonecznika.
⏱ Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty lub za rzadki?
Jeśli jest za gęsty – dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu.
Jeśli jest za rzadki – gotuj kilka minut dłużej bez przykrycia, aż odparuje nadmiar płynu.
🍝 Z czym najlepiej podawać wegańskie bolognese?
Najlepiej smakuje z makaronem (np. spaghetti), ale świetnie sprawdzi się także z ryżem, kaszą lub ziemniakami.
🥄 Czy trzeba namaczać soczewicę?
Namaczanie przez 45–60 minut skraca czas gotowania i poprawia konsystencję sosu, ale jeśli nie masz czasu, możesz ten krok pominąć – wtedy gotuj soczewicę nieco dłużej.
🌱 Czy danie jest w 100% wegańskie?
Tak – pod warunkiem użycia roślinnego tłuszczu (np. oliwy lub wegańskiego masełka) oraz upewnienia się, że bulion warzywny nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego.
🧄 Jak wzmocnić smak sosu?
Możesz dodać odrobinę sosu sojowego, płatki drożdżowe nieaktywne lub szczyptę wędzonej papryki – sos zyska jeszcze bardziej wyrazisty, „umami” charakter.