Barszczyk czerwony na rosole. Szybki i bardzo smaczny.

Barszczyk czerwony na rosole to jedna z tych zup, która zawsze smakuje wyjątkowo – prosty, aromatyczny i pełen głębi. Przygotowany na pysznym, klarownym rosole drobiowym lub domowym bulionie nabiera niezwykłego charakteru. Taki barszczyk jest szybki do zrobienia, świetnie doprawiony i niezwykle smaczny – u nas w domu to prawdziwy hit. Buraki, które dodałam, pochodzą prosto z ogrodu, dlatego smak jest jeszcze bardziej intensywny i naturalny 🙂 Barszczyk można podać go na wiele sposobów – klasycznie, czysty, bez dodatków, w filiżance lub kubeczku (idealny na przyjęcia czy świąteczny stół), albo w wersji z zabieleniem śmietaną. Świetnie komponuje się z pierogami, uszkami, krokietami czy pasztecikami. To właśnie barszczyk czerwony na rosole jest jedną z najbardziej uniwersalnych i lubianych zup – sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA BARSZCZYK CZERWONY I PRZEKONAJ SIE JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥣 Składniki na około 6 porcji:

🔹 2 litry czystego rosołu lub bulionu drobiowego
🔹 1 kg buraków ćwikłowych
🔹 Jedna większa cebula
🔹 2 duże ząbki czosnku
🔹 Przyprawy: 2 × liść laurowy, 6 × ziele angielskie, 10 × czarny pieprz w kulkach
🔹 1 łyżeczka majeranku
🔹 1 łyżeczka cukru
🔹 Sól i pieprz do smaku
🔹 2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
🔹 2 suszone grzybki – opcjonalnie

BARSZCZYK NA ROSOLE. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od obrania i pokrojenia buraków. Najlepiej pokroić je w małą kostkę, cienie półplasterki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obierz i przekrój na pół, a czosnek obierz i lekko zgnieć ząbki nożem.

KROK 2.

Do garnka wlej rosół i go zagotuj. Po zagotowaniu zmniejsz ogień na mały/bardzo mały i wrzuć buraczki, połówki cebuli, zgniecione ząbki czosnku oraz dodaj liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz w kulkach. Opcjonalnie możesz dodać 2 kawałki suszonych grzybów.

KROK 3.

Gotuj na małym/bardzo małym ogniu około 45 – 50 minut aż do miękkości buraczków. Barszcz powinien gotować się na małym/bardzo małym ogniu, aby tylko lekko mrugał/pyrkał. Na 10 minut przed końcem gotowania dodaj majeranek (majeranek można rozetrzeć wcześniej w dłoni). Już pod sam koniec dopraw solą, pieprzem do smaku, dodaj łyżeczkę cukru oraz dwie łyżki soku z cytryny LUB octu jabłkowego. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i ostrożnie odcedź na sitku, aby został czysty wywar.

💡 Porada kulinarna
Po ugotowaniu barszczu zostają buraczki pokrojone w kostkę albo cienkie plasterki. Choć nie mają już tak intensywnego smaku, szkoda ich wyrzucać – można z nich zrobić szybki, pyszny dodatek do obiadu.

Najlepiej je lekko doprawić i przesmażyć na maśle albo oleju/oliwie, aż złapią delikatny aromat. Wystarczy sól, pieprz, odrobina cukru i kilka kropel soku z cytryny lub octu winnego/jabłkowego, by ożywić smak. Tak przygotowane buraczki świetnie sprawdzą się jako prosty, ciepły dodatek do ziemniaków, kotletów, pieczonego mięsa czy ryby. Dla urozmaicenia możesz dodać także:

• czosnek albo cebulkę podsmażoną wcześniej na złoto,
• kminek lub majeranek dla bardziej tradycyjnego aromatu,
• odrobinę chrzanu albo musztardy dla wyrazistości.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE PRZEPISY NA PYSZNE ZUPY:

Zupa buraczkowa. – Kuchnia Izy

Zupa pomidorowa z passatą. – Kuchnia Izy

Zupa dyniowa z pieczonej dyni. – Kuchnia Izy

Żurek na zakwasie z białą kiełbasą – tradycyjna zupa wielkanocna – Kuchnia Izy

Grochówka bez moczenia grochu – gęsta i na wędzonych żeberkach. – Kuchnia Izy

Wigilijna zupa grzybowa. Mój ulubiony przepis ♥ – Kuchnia Izy

Barszcz czerwony wigilijny. Przepis jak u babci. – Kuchnia Izy

Barszcz ukraiński z mięsem i ziemniakami. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie około 6 porcji zupy.

Jedna porcja, czyli 1/6 będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 16,6
💪 Białko: 0,47 g
🧈 Tłuszcze: 0,06 g
🥔 Węglowodany: 4 g

Uwaga! Jest to wartość samego wywaru! Policzyłam to jak na czysty, przecedzony barszcz (płyn bez zjedzonych warzyw). Założyłam, że do wywaru przechodzi ok. 15% rozpuszczalnych składników z buraków, cebuli i czosnku (typowe dla takiego gotowania).

BARSZCZYK NA ROSOLE. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Barszczyk czerwony na rosole

🥡 Jak przechowywać barszcz czerwony?
Barszcz przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub garnku z pokrywką, maksymalnie 2–3 dni. Najlepiej, aby był przecedzony – wtedy dłużej zachowa piękny kolor i klarowność.

🔥 Jak prawidłowo odgrzewać barszcz czerwony?
Barszcz podgrzewaj powoli, na małym ogniu, aż zacznie delikatnie „mrugać”. Nie gotuj go długo – w przeciwnym razie może stracić kolor i aromat. Jeśli podgrzewasz porcję w mikrofalówce, użyj średniej mocy i rób to stopniowo.

🌱 Czy można przygotować barszcz czerwony na Wigilię?
Tak, ale na Wigilię lepiej ugotować barszcz na bulionie warzywnym, bez mięsa. Dzięki temu będzie postny i zgodny z tradycją.

🍷 Czy można dodać zakwas do barszczu czerwonego na rosole?
Oczywiście! Jeśli chcesz głębszego smaku i bardziej wyrazistej kwasowości, możesz pod koniec gotowania dodać kilka łyżek domowego zakwasu z buraków. Barszcz będzie miał wtedy intensywniejszy kolor i aromat.

Czy warto dodać grzyby do barszczu?
Tak, 1–2 suszone grzybki (np. podgrzybki) dodane do wywaru nadadzą barszczowi jeszcze bogatszego smaku i delikatnej nuty leśnej. To szczególnie dobry pomysł na świąteczny barszcz.

🥄 Jak uzyskać klarowny barszcz?
Najważniejsze to gotować go na bardzo małym ogniu i odcedzić warzywa oraz przyprawy po zakończeniu gotowania. Barszcz powinien tylko „pyrkać”, nie bulgotać.

🍋 Czym zakwasić barszcz – cytryną czy octem jabłkowym?
Oba sposoby są dobre. Sok z cytryny da bardziej świeży, lekki smak, a ocet jabłkowy – głębszą, delikatnie owocową kwasowość. Możesz też połączyć oba.

🥘 Czy barszcz można mrozić?
Tak, ale tylko czysty, przecedzony wywar. Wystudzony barszcz przelej do butelek lub pojemników i zamroź – wytrzyma nawet 3 miesiące. Przy odmrażaniu najlepiej najpierw zostawić go w lodówce, a potem podgrzać.

🥗 Z czym podawać barszcz czerwony?
Najczęściej serwuje się go z uszkami, krokietami, pasztecikami lub pieczonymi pierogami. Na co dzień świetnie smakuje także z ziemniakami, a nawet pity solo, jako rozgrzewający napój.