Śledzie w oleju z cebulką.

Przepis na śledzie w oleju z cebulką to jeden z najbardziej klasycznych i lubianych sposobów przygotowywania śledzi w Polsce 🙂 Takie śledzie od lat pojawiają się na wigilijnym i wielkanocnym stole, podczas rożnych świąt, rodzinnych spotkań, imienin czy różnych domowych imprez. Ich popularność wynika przede wszystkim z prostoty przygotowania i bardzo podstawowych składników – wystarczą dobre śledzie, cebula, olej oraz kilka przypraw, aby przygotować naprawdę pyszną przekąskę. W mojej wersji dodaję również odrobinę soku z cytryny, który świetnie podkreśla smak śledzi i nadaje całości lekkiej świeżości (zamiast cytryny możesz użyć także niewielkiej ilości octu). Takie śledzie najlepiej smakują po kilku godzinach w lodówce, kiedy wszystkie smaki dobrze się połączą.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ŚLEDZIE W OLEJU I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🐟 Składniki na około 5–6 porcji:

🔹 ok. 500 g filetów śledziowych ze słonej zalewy, np. a’la matjas lub śledzi z beczki
🔹 2 większe cebule
🔹 250–300 ml oleju, np. rzepakowego, lnianego lub słonecznikowego
🔹 1 łyżka soku z cytryny lub 2 łyżeczki octu spirytusowego 10% – opcjonalnie
🔹 2 liście laurowe
🔹 4 ziarna ziela angielskiego
🔹 1 łyżeczka czarnego pieprzu w kulkach
🔹 1 łyżeczka gorczycy – opcjonalnie

ŚLEDZIE W OLEJU. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Śledzie dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą, a potem włóż śledzie do większej miski lub głębokiego talerza i zalej je zimną wodą (najlepiej przefiltrowaną albo przegotowaną). Czas moczenia zależy przede wszystkim od tego, jak słone śledzie chcesz uzyskać – im dłużej będą się moczyć, tym mniej słone będą po przygotowaniu 🙂 Ja najczęściej używam śledzi a’la matjas, które zwykle nie wymagają bardzo długiego moczenia i zazwyczaj moczę je około 2–3 godziny, zmieniając wodę 2–3 razy. Jeśli jednak używasz bardziej słonych śledzi solonych z beczki, mogą wymagać nawet 5–8 godzin moczenia lub dłużej. Po namoczeniu spróbuj kawałek śledzia. Jeśli nadal jest dla Ciebie zbyt słony, możesz dodatkowo zanurzyć go na około 30 minut w zimnym mleku. Na koniec dokładnie osusz śledzie papierowym ręcznikiem. Śledzie pokrój na kawałki takich wielkości jakie chcesz. Ja kroję je na małe około 2 – 3 centymetrowe kawałki.

KROK 2.

Cebulę pokrój na malutkie kawałki lub jeśli wolisz na cienkie półplasterki. Przełóż pokrojoną cebulkę na sitko (najlepiej metalowe) i powoli wlewaj wrzącą wodę (wrzątek) np. z czajnika na cebulkę. Ja używam prawie cały czajnik wody. Dzięki temu cebula straci swoją ostrość i będzie delikatniejsza w smaku. Po przelaniu wrzątkiem odłóż cebulę na bok do całkowitego przestudzenia.

KROK 3.

Do szklanego słoika, miski albo pojemnika układaj warstwami śledzie i cebulę. Zacznij od warstwy cebulki. Na dnie wyłóż trochę cebulki, potem przyprawy np. liść laurowy, 2 x ziele angielskie, kilka ziaren czarnego pieprzu oraz trochę ziaren gorczycy (jeśli ją dodajesz), potem wyłóż warstwę śledzi, znowu cebulkę i przyprawy i powtórz. Najlepiej jeśli górną warstwą będzie cebulka, czyli pierwsza i ostatnia warstwa niech będzie cebulka.

KROK 4.

Kiedy ułożysz wszystkie warstwy to polej je sokiem z cytryny (lub ewentualnie octem), a potem wlej olej roślinny. Olej powinien w całości przykryć śledzie i cebulkę. Możesz chwilę poczekać albo delikatnie zamieszać łyżką lub widelcem, aby olej wniknął w każdą wolną przestrzeń.

KROK 5.

Gotowe śledzie włóż do lodówki minimum na 5–6 godzin, ale najlepiej zostawić je na całą noc 🙂 W tym czasie śledzie przechodzą smakiem cebuli, przypraw i oleju, dzięki czemu stają się dużo smaczniejsze, bardziej aromatyczne i delikatniejsze. Bezpośrednio po przygotowaniu również można je zjeść, ale smak nie będzie jeszcze tak dobrze „przegryziony”. Po całej nocy w lodówce cebula lekko mięknie, śledzie nabierają głębszego smaku i całość smakuje zdecydowanie lepiej. Wiele osób uważa, że najlepsze są nawet po około 24 godzinach 🙂 Śledzie przechowuj w lodówce, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku. Powinny być dobrze przykryte olejem, ponieważ dzięki temu dłużej zachowają świeżość i nie będą wysychać. Najlepiej zjeść je w ciągu około 4–5 dni.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE ROWNIEŻ INNE POMYŁY NA ŚLEDZIE:

Śledzie w śmietanie z jabłkiem. – Kuchnia Izy

Śledzie po kaszubsku. – Kuchnia Izy

Śledzie pod pierzynką. Szuba. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie 5 – 6 porcji.
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/6 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 590 kcal
💪 Białko:  13 g
🧈 Tłuszcze: 58 g
🥔 Węglowodany: 6 g

ŚLEDZIE W OLEJU Z CEBULKĄ. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Śledzie w oleju z cebulką

🥛 Jak długo moczyć śledzie?
✅ Czas moczenia zależy głównie od tego, jak słone śledzie chcesz uzyskać 🙂 Im dłużej będą się moczyć, tym mniej słone będą po przygotowaniu. Śledzie a’la matjas zwykle wystarczy moczyć około 2–3 godziny, zmieniając wodę 2–3 razy. Bardziej słone śledzie z beczki mogą wymagać nawet 5–8 godzin lub dłużej.

🧅 Po co przelewać cebulę wrzątkiem?
✅ Dzięki temu cebula traci swoją ostrość i staje się delikatniejsza w smaku. Po przelaniu wrzątkiem jest łagodniejsza i lepiej komponuje się ze śledziami.

🐟 Jakie śledzie najlepiej wybrać?
✅ Najlepiej sprawdzą się śledzie a’la matjas albo dobre jakościowo śledzie solone. Ważne, aby po wymoczeniu dobrze osuszyć je papierowym ręcznikiem.

🫙 W czym najlepiej przechowywać śledzie?
✅ Najlepiej przełożyć je do szklanego słoika albo szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce. Śledzie powinny być całkowicie przykryte olejem.

⏳ Po jakim czasie śledzie są najlepsze?
✅ Można je zjeść od razu po przygotowaniu, ale zdecydowanie najlepszy smak mają po kilku godzinach chłodzenia. Najlepiej odstawić je do lodówki na całą noc, a wiele osób uważa, że najsmaczniejsze są nawet po około 24 godzinach 🙂

🧊 Jak długo można przechowywać śledzie w oleju?
✅ Najlepiej zjeść je w ciągu około 4–5 dni. Przez cały czas powinny być przechowywane w lodówce i dobrze przykryte olejem.

🌻 Jaki olej najlepiej pasuje do śledzi?
✅ Najczęściej używa się oleju rzepakowego albo słonecznikowego, ponieważ mają delikatny smak. Możesz użyć również oleju lnianego, jeśli lubisz jego charakterystyczny aromat.

🍋 Czy zamiast soku z cytryny można dodać ocet?
✅ Tak 🙂 Możesz użyć zarówno soku z cytryny, jak i octu spirytusowego. Cytryna daje delikatniejszy i świeższy smak, a ocet bardziej klasyczny, tradycyjny aromat śledzi.