Leniwe pierogi. Jak u babci.

Pierogi leniwe z twarogu to jeden z tych smaków, które od razu przenoszą mnie do dzieciństwa. W domu u mojej babci pojawiały się kiedyś bardzo często, bo czasem nawet raz w tygodniu, zwykle w bezmięsny piątek. Jako dzieci uwielbialiśmy te miękkie, delikatne kluseczki z twarogu, mąki i jajek. W tym przepisie pokazuję sposób, który sprawia, że leniwe pierogi są wyjątkowo lekkie i puszyste, czyli rozdzielam jajka na żółtka i białka, a białka ubijam na pianę, dzięki czemu masa twarogowa staje się bardziej delikatna. Na zdjęciu pokazuję też sposób podania, który pamiętam z domu mojej babci. Gorące pierogi leniwe z twarogu polewałam po prostu roztopionym masłem i posypywałam cukrem oraz odrobiną cynamonu, czyli prosto, ale przepysznie. Oczywiście możesz podać je tak, jak lubisz: z bułką tartą na maśle, z owocami albo śmietaną. Jedno jest pewne… domowe leniwe pierogi to klasyczny, szybki obiad, który zawsze smakuje jak kawałek dzieciństwa.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA LENIWE PIEROGI I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🍽️ Składniki na około 4 porcje (ok. 36 leniwych pierogów):

🔹 500 g twarogu półtłustego lub tłustego
🔹 150 g mąki pszennej (1 szklanka o pojemności 250 ml)
🔹 2 jajka (osobno żółtka i białka)
🔹 ½ łyżeczki soli + trochę soli do wody
🔹 1 łyżeczka cukru (białego lub waniliowego) – opcjonalnie, ale polecam
🔹 20 g masła – czubata łyżka (roztopione i przestudzone)

LENIWE PIEROGI. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Roztop masło w rondelku lub na patelni i odstaw je na minimum 5 minut, aby lekko przestygło. W międzyczasie do miski włóż twaróg (najlepiej półtłusty) i dokładnie rozdrobnij go tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem. Możesz też przecisnąć twaróg przez praskę lub zmielić w maszynce. Dzięki temu masa będzie bardziej delikatna. Rozdziel żółtka od białek. Białka umieść w osobnej misce. Żółtka dodaj do twarogu. Do twarogu dodaj też sól i cukier. Cukier jest opcjonalny, ale polecam go dodać.

KROK 2.

Następnie dodaj mąkę pszenną oraz roztopione i przestudzone masło. Całość najpierw dokładnie wymieszaj widelcem lub łyżką, a następnie zagnieć składniki dłonią, aż powstanie jednolite ciasto.

KROK 3.

Białka ubij na sztywną pianę. Następnie przełóż ją do przygotowanego wcześniej ciasta i delikatnie wmieszaj łopatką lub łyżką tak, aby połączyć pianę z resztą składników na jednolite ciasto. Nie używaj miksera… wystarczy spokojnie połączyć składniki ręcznie. Uwaga! Ciasto będzie się lekko kleić i to jest zupełnie normalne.

KROK 4.

Podziel przygotowaną masę na dwie równe części. Z każdej uformuj dłonią wałek na lekko oprószonym mąką blacie. Jeśli będzie taka potrzeba, podsyp powierzchnię większa ilością mąki (ale nie za dużo). Każdy wałek delikatnie spłaszcz palcami lub nożem, a następnie pokrój ukośnie na równe kawałki.

KROK 5.

Doprowadź w dużym garnku wodę do wrzenia i lekko ją posól. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz nieco ogień, aby nie wrzała zbyt gwałtownie. Woda powinna tylko delikatnie bulgotać. Do tak przygotowanej wody ostrożnie wkładaj pierwszą porcję klusek leniwych. Po kilku chwilach gotowania kluseczki zaczną wypływać na powierzchnię wody. Od tego momentu gotuj je jeszcze przez około minutę, aby były dobrze ugotowane, ale nadal delikatne. Ugotowane pierogi leniwe ostrożnie wyławiaj łyżką cedzakową, aby dokładnie odsączyć je z nadmiaru wody. Następnie w taki sam sposób ugotuj drugą porcję klusek. Ugotowane leniwe pierogi przełóż na półmisek lub duży talerz. Podawaj tak jak lubisz. Ja polewam je roztopionym masłem i posypuję cukrem i cynamonem.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA DANIE “NA SŁODKO”:

Naleśniki na słodko. Przepis na ciasto plus pyszne nadzienie z serka śmietankowego. – Kuchnia Izy

Naleśniki z Nutellą i truskawkami. – Kuchnia Izy

Naleśniki z jabłkami. Świetny przepis. – Kuchnia Izy

Przepis na naleśniki z twarogiem i makiem ♥ – Kuchnia Izy

Placki z sera twarogowego. – Kuchnia Izy

Naleśniki drożdżowe. Można użyć świeże albo suche drożdże! – Kuchnia Izy

Racuchy drożdżowe z jabłkami. Polski przysmak. – Kuchnia Izy

Placki ziemniaczane na słodko. – Kuchnia Izy

Racuchy na suchych drożdżach. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą ok. 4 porcje (łącznie ok. 36 klusek).
Jedna porcja, czyli ok. 9 będzie miała w przyblżeniu:
🔥 Kalorie: 379 kcal
💪 Białko: 29 g
🧈 Tłuszcze: 13 g
🥔 Węglowodany: 34 g

LENIWE PIEROGI. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Pierogi leniwe z twarogu

🥡 Jak przechowywać pierogi leniwe?
Ugotowane pierogi leniwe najlepiej przełożyć do szczelnie zamkniętego pojemnika i wstawić do lodówki. Zachowają świeżość przez około 2 dni. Przed podaniem możesz je delikatnie podgrzać na patelni z odrobiną masła lub w kuchence mikrofalowej.

🔥 Czy można zamrozić pierogi leniwe?
Tak, pierogi leniwe można zamrozić. Najlepiej najpierw ugotować je i całkowicie wystudzić, a następnie przełożyć do szczelnych pojemników lub woreczków i włożyć do zamrażarki. Najlepiej spożyć je w ciągu 2 miesięcy.

🍳 Jak podgrzać pierogi leniwe, żeby były smaczne?
Najlepiej podsmażyć je na patelni z odrobiną masła. Dzięki temu lekko się zarumienią i będą jeszcze bardziej aromatyczne. Możesz też podgrzać je w mikrofalówce lub na parze.

🥣 Dlaczego pierogi leniwe wychodzą twarde?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża ilość mąki lub zbyt długie gotowanie. Warto dodawać mąkę stopniowo i gotować pierogi tylko około minutę od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.

🧀 Jaki twaróg najlepiej sprawdzi się do pierogów leniwych?
Najlepszy będzie twaróg półtłusty lub tłusty. Warto go wcześniej dokładnie rozgnieść widelcem, przecisnąć przez praskę albo zmielić w maszynce, dzięki czemu masa będzie bardziej delikatna.

🍓 Z czym podawać pierogi leniwe?
Pierogi leniwe świetnie smakują na wiele sposobów. Najczęściej podaje się je z masłem, cukrem i cynamonem, ale równie dobre są z bułką tartą na maśle, śmietaną, owocami, jogurtem lub musem owocowym.

🥄 Dlaczego warto ubić białka na pianę?
Ubicie białek i delikatne wmieszanie ich do ciasta sprawia, że pierogi leniwe są bardziej puszyste, lekkie i delikatne, dzięki czemu mają idealną konsystencję.

👩‍🍳 Czy ciasto na pierogi leniwe powinno się kleić?
Tak, lekko klejące ciasto to zupełnie normalne. Dzięki temu pierogi po ugotowaniu są miękkie i delikatne. Wystarczy lekko oprószyć blat mąką podczas formowania wałków.