Zupa ogórkowa z tartych ogórków (ze słoika)

Zupa ogórkowa z tartych ogórków to prosty i pyszny pomysł na domowy obiad. Tym razem przygotowuję ją bez mięsa, na warzywnym bulionie lub lekkim rosole, dzięki czemu jest delikatna, ale jednocześnie pełna smaku. Do zupy dodaję również ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, które sprawiają, że jest bardziej sycąca. Bazą tej ogórkowej są ogórki kiszone ze słoika, starte wcześniej na tarce. Ich ilość możesz łatwo dopasować do własnych upodobań, bo im więcej ogórków dodasz, tym bardziej kwaśna i wyrazista będzie zupa. Dzięki temu bez problemu możesz kontrolować jej smak. Na koniec zupę możesz zabielić słodką lub kwaśną śmietaną. Ja najbardziej lubię ją właśnie w takiej kremowej, delikatnie kwaśnej wersji. To szybka, prosta i niedroga zupa ogórkowa bez mięsa, idealna na codzienny obiad.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ZUPĘ OGÓRKOWĄ ZE STARTYCH OGÓRKÓW I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥘 Składniki na około 6 porcji:

🔹 1,5 litra bulionu warzywnego, drobiowego lub lekkiego rosołu (1500 ml)
🔹 1–2 szklanki tartych ogórków kiszonych wraz z sokiem ze słoika (polecam użyć 1,5 szklanki)
🔹 1 duża cebula
🔹 2 marchewki (łącznie ok. 200–250 g)
🔹 400 g ziemniaków
🔹 1 większy korzeń pietruszki
🔹 2 duże ząbki czosnku
🔹 2 liście laurowe
🔹 6 ziaren czarnego pieprzu
🔹 5 ziaren ziela angielskiego
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 1 mały pęczek koperku
🔹 1/3 szklanki śmietanki 30% (lub więcej, jeśli chcesz)
opcjonalnie: kwaśna śmietana 18% zamiast śmietanki 30%
🔹 tłuszcz do podsmażenia, np. 2 łyżki oleju oraz ok. 30 g masła

ZUPA OGÓRKOWA ZE STARTYCH OGÓRKÓW. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Przed rozpoczęciem gotowania zupy przygotuj sobie wszystkie warzywa. Ziemniaki pokój w małą kostkę, cebulę na drobne kawałki, marchewkę w malutką kostkę lub cienkie półplasterki, a pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Podgrzej bulion lub czysty przelany przez sitko rosół.

KROK 2.

W garnku roztop masło i dodaj trochę oleju. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje to wrzuć pokrojoną cebulę i smaż ją około 3 minuty, a potem dodaj pokrojoną na małe kawałki marchewkę wraz ze startym korzeniem pietruszki, dobrze przemieszaj z cebulką i smaż warzywa około 5 minut. Od czasu do czasu zamieszaj.

KROK 3.

Następnie wlej bulion lub czysty, przelany przez sitko rosół i od razu dodaj ziemniaki. Dodaj też liść laurowy, ziele angielskie, czarny pieprz w kulkach oraz lekko zgniecione ząbki czosnku.

KROK 4.

Kiedy zupa się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 15 minut, a po tym czasie dodaj tarte ogórki kiszone ze słoika wraz z sokiem. Uwaga! Dodaj najpierw szklankę ogórków wraz z sokiem, wypróbuj i oceń smak zupy. Jeśli chcesz uzyskać nieco bardziej kwaśną zupę to dodaj kolejne pół szklanki. Max. użyj 2 szklanek. Moim zdaniem optymalna ilość to półtorej szklanki startych ogórków wraz z sokiem. Po dodaniu ogórków przemieszaj i gotuj na małym ogniu około 10 minut. Pod koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.

KROK 5.

Na koniec dodaj posiekany koperek oraz opcjonalnie śmietankę 30 % np. 1/3 szklanki. Możesz zamiast śmietanki 30 % użyć kwaśną śmietanę 18 %. Pamiętaj jednak, że kwaśną śmietanę przed dodaniem do zupy musisz zahartować. Po dodaniu śmietanki/śmietany przemieszaj i zdejmij zupę z ognia.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE INNE POMYSŁY NA PYSZNE ZUPY:

Zupa ogórkowa na żeberkach. – Kuchnia Izy

Zupa ogórkowa na bulionie warzywnym. Robiona troszkę inaczej 😉 – Kuchnia Izy

Zupa pomidorowa z passatą. – Kuchnia Izy

Zupa pomidorowa z ryżem. Pyszna. – Kuchnia Izy

Rosół na ćwiartkach. – Kuchnia Izy

Rosół pieczony. Niesamowita wersja tradycyjnego rosołu. – Kuchnia Izy

Grochówka bez moczenia grochu – gęsta i na wędzonych żeberkach. – Kuchnia Izy

Barszcz ukraiński z mięsem i ziemniakami. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie 6 porcji.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  ok. 171 kcal
💪 Białko:ok. 3,4 g
🧈 Tłuszcze: ok. 6,4 g
🥔 Węglowodany: ok. 23,9 g

ZUPA OGÓRKOWA ZE STARTYCH OGÓRKÓW. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Zupa ogórkowa ze startych ogórków ze słoika

🥒 Jakie ogórki najlepiej wykorzystać do zupy ogórkowej?
Najlepiej sprawdzą się ogórki kiszone ze słoika, starte na tarce o grubych oczkach. Do zupy dodaj również sok z ogórków, ponieważ to właśnie on nadaje jej charakterystyczny, kwaśny smak. Ilość ogórków możesz dopasować do swoich upodobań – zacznij od 1 szklanki, spróbuj zupę i w razie potrzeby dodaj więcej. Ja najczęściej używam około 1,5 szklanki startych ogórków wraz z sokiem.

🥣 Czy można przygotować zupę ogórkową bez mięsa?
Tak, ta zupa świetnie sprawdza się w wersji bez mięsa. Możesz przygotować ją na bulionie warzywnym albo wykorzystać lekki bulion drobiowy lub rosół. Jeśli zależy Ci na całkowicie wegetariańskiej wersji, wybierz oczywiście bulion warzywny.

🥒 Ile ogórków dodać do zupy ogórkowej?
To zależy przede wszystkim od tego, jak kwaśną zupę lubisz. Najlepiej zacząć od 1 szklanki startych ogórków wraz z sokiem, a następnie spróbować zupy. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty, kwaśny smak, dodaj kolejne pół szklanki. Maksymalnie możesz użyć około 2 szklanek, jednak moim zdaniem 1,5 szklanki to optymalna ilość.

🥔 Dlaczego ogórki dodaje się dopiero po ugotowaniu ziemniaków?
Ogórki kiszone są kwaśne, a dodanie ich zbyt wcześnie może sprawić, że ziemniaki będą długo pozostawały twarde. Dlatego najpierw gotujemy ziemniaki w bulionie, a starte ogórki wraz z sokiem dodajemy dopiero wtedy, gdy ziemniaki są już prawie ugotowane.

🥛 Czy zupę ogórkową można zabielić śmietaną?
Oczywiście. Do zabielenia możesz użyć śmietanki 30% – wtedy zupa będzie delikatna i kremowa. Możesz również wykorzystać kwaśną śmietanę 18%, która nada jej bardziej wyrazisty smak. Kwaśną śmietanę przed dodaniem do gorącej zupy warto zahartować, aby się nie zwarzyła.

🥛 Czy można przygotować zupę ogórkową bez śmietany?
Tak, śmietana jest opcjonalna. Zupa bez zabielania również jest bardzo smaczna, lżejsza i bardziej wyrazista w smaku. Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, możesz dodać śmietankę 30% lub kwaśną śmietanę 18%.

🌿 Kiedy dodać koperek do zupy ogórkowej?
Posiekany koperek najlepiej dodać pod koniec gotowania, już po ugotowaniu warzyw i dodaniu śmietanki. Dzięki temu zachowa swój świeży aromat i smak.

🥣 Czy można przechowywać zupę ogórkową na drugi dzień?
Tak, zupa ogórkowa bardzo dobrze nadaje się do przechowywania. Po wystudzeniu przełóż ją do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Następnego dnia wystarczy ją podgrzać. Jeśli planujesz przechowywać zupę przez kilka dni, najlepiej dodać śmietanę dopiero po podgrzaniu konkretnej porcji.

🥒 Co zrobić, jeśli zupa ogórkowa wyszła zbyt kwaśna?
Jeśli zupa jest dla Ciebie zbyt kwaśna, możesz dodać trochę więcej bulionu lub wody, aby złagodzić jej smak. Pomocne może być również dodanie odrobiny śmietanki 30% albo kwaśnej śmietany 18% lub nawet trochę cukru. Warto jednak pamiętać, że smak zupy będzie się zmieniał w zależności od tego, jak kwaśne są użyte ogórki.

🧂 Co zrobić, jeśli zupa ogórkowa jest za mało kwaśna?
Najprościej dodać więcej startych ogórków wraz z sokiem ze słoika. Najlepiej robić to stopniowo – dodaj niewielką ilość, wymieszaj i spróbuj zupy. Dzięki temu łatwiej dopasujesz jej kwaśność do własnych upodobań.