Babka migdałowa na mące migdałowej i pszennej

Ta babka powstała z połączenia mąki migdałowej i klasycznej mąki pszennej w proporcji pół na pół, dzięki czemu jest lekka, wilgotna i ma idealną strukturę. Dodatek mąki migdałowej nadaje jej delikatnie orzechowo – migdałowy smak oraz wyjątkowy aromat, który pięknie kojarzy się ze świątecznymi wypiekami. To doskonały wybór na Wielkanoc, ale sprawdzi się również na inne okazje – do kawy, na rodzinne spotkania czy po prostu wtedy, gdy masz ochotę na domowe ciasto o nieco bardziej eleganckim charakterze. Babka jest bardzo prosta w przygotowaniu, a jednocześnie prezentuje się efektownie. Po wystudzeniu warto ją polukrować i posypać płatkami migdałów, co podkreśla smak i nadaje jej wyjątkowy, cukierniczy wygląd.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA BABKĘ MIGDAŁOWĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥧 Składniki na około 8 porcji (ja użyłam formy do babki o wymiarach: wymiary babki mierzone od góry: 28 x 23 cm, głębokość 10 cm, średnica od spodu ok. 17 cm)

Ciasto:
🔹 200 g masła (miękkiego, w temp. pokojowej)
🔹 4 jajka (rozmiar L, w temp. pokojowej)
🔹 3/4 szklanki białego cukru
🔹 1 szklanka mąki pszennej (typ 450)
🔹 1 szklanka mąki migdałowej
🔹 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
🔹 szczypta soli (ok. 1/5 łyżeczki)
🔹 2 łyżki soku z cytryny
🔹 1/3 szklanki mleka lub śmietanki 30% (ok. 80 ml)
🔹 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub waniliowego

Polewa (opcjonalnie, ale bardzo polecana):
🔹 3/4 szklanki cukru pudru
🔹 3–4 łyżki soku z cytryny
🔹 płatki migdałowe do posypania

BABKA MIGDAŁOWA. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Do miski wsyp przesianą przez sitko mąkę pszenną, a potem mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól i dobrze przemieszaj. Formę do babki dobrze wysmaruj masłem i oprócz ją lekko bułką tartą lub (jeszcze lepiej) mąką migdałową.

KROK 2.

Do drugiej miski przełóż pokrojone na małe kawałki miękkie masło (w temp. pokojowej) i wsyp cukier. Masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę za pomocą miksera. Trzeba będzie miksować tak kilka minut (ok. 4 – 5 minut). Potem dodawaj jajka pojedynczo, cały czas miksując na jednolitą masę. Następnie dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz opcjonalnie ekstrakt migdałowy lub waniliowy.

KROK 3.

Do masy maślanej dodaj składniki suche na zmianę z mlekiem (lub śmietanką 30 % zamiast mleka), czyli dodaj pół składników suchych i pół mleka i delikatnie zmiksuj do połączenia. Potem dodaj resztę składników suchych i reszta mleka i zmiksuj do połączenia wszystkich składników.

KROK 4

Przełóż masę do formy, wyrównaj z wierzchu i włóż do nagrzanego do 170 stopni piekarnika (góra – dół) i piecz przez około 55 – 65 minut. Pod koniec pieczenia jeśli ciasto się zbyt mocno przypieka to nakryj luźno formę folią aluminiową. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź patyczkiem. Patyczek będzie prawie suchy (będzie lekko wilgotny, ale ciasto nie powinno być surowe). Babka migdałowa (również ta z dodatkiem mąki pszennej pół na pół) z natury jest bardziej wilgotna niż klasyczna babka piaskowa, ponieważ zawiera mielone migdały i sporą ilość tłuszczu. Dlatego patyczek po wbiciu w środek nie musi wychodzić idealnie suchy — wystarczy, że będzie lekko wilgotny lub z miękkimi okruszkami, ale bez śladów surowego, lejącego się ciasta. Jeśli patyczek jest oblepiony mokrą masą, babka jest niedopieczona, natomiast całkowicie suchy patyczek i sucha struktura ciasta zwykle oznaczają, że babka została już przepieczona.

KROK 5.

Babkę wyjmij z formy po 15 minutach. Poczeka aż babka całkowicie się przestudzi, aby ją polukrować (chyba że nie chcesz lukrować). Aby przygotować lukier to przesiej do miseczki cukier puder i wlej sok z cytryny. Mieszaj aż do uzyskania jednolitego lukru. Jeśli chcesz uzyskać bardziej lejący się lukier to dodaj łyżkę soku więcej. Polej lukrem babkę i od razu posyp lekko pokruszonymi płatkami migdałowymi.

WSZYSTKIEGO SŁODKIEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA BABKI:

Babka jogurtowa. – Kuchnia Izy

Babka majonezowa. Pyszna i prosta. – Kuchnia Izy

Babka drożdżowa. Idealna na Wielkanoc. – Kuchnia Izy

Babka piaskowa cytrynowa. Sprawdzony przepis. – Kuchnia Izy

Babka czekoladowa. Mocno czekoladowa 😉 – Kuchnia Izy

Ciasto cytrynowe. Proste i najlepsze. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 8 porcji.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 505 kcal
💪 Białko: 10,8 g
🧈 Tłuszcze: 31,9 g
🥔 Węglowodany: 46,9 g

Wartość policzona wraz z lukrem i płatkami migdałowymi.

BABKA MIGDAŁOWA. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Babka migdałowa

🍰 Jak przechowywać babkę migdałową?
Babka migdałowa najlepiej smakuje świeża, ale można ją przechowywać przez kilka dni. Po całkowitym wystudzeniu owiń ją szczelnie folią spożywczą lub przełóż do pojemnika z pokrywką. W temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez 2–3 dni, a w lodówce nawet 4–5 dni. Jeśli babka jest polukrowana, przechowywanie w lodówce będzie lepszym wyborem.

❄️ Czy babkę migdałową można przygotować wcześniej?
Tak, babka migdałowa bardzo dobrze nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Możesz upiec ją nawet dzień lub dwa wcześniej — po wystudzeniu pozostanie wilgotna i aromatyczna. Lukier najlepiej przygotować i nałożyć w dniu podania, aby zachował świeży wygląd.

🔥 W jakiej temperaturze piec babkę migdałową?
Babka migdałowa powinna być pieczona w temperaturze 170°C (góra–dół) przez około 55–65 minut. Ze względu na zawartość mąki migdałowej i dużą ilość tłuszczu, ciasto piecze się nieco dłużej niż klasyczna babka piaskowa.

🧁 Czy patyczek musi wyjść idealnie suchy?
Nie. Babka migdałowa z natury jest bardziej wilgotna. Patyczek po wbiciu w środek może być lekko wilgotny lub z miękkimi okruszkami, ale nie powinien być oblepiony surowym ciastem. Idealnie suchy patyczek zwykle oznacza, że babka jest już lekko przepieczona.

🥛 Czy można użyć śmietanki zamiast mleka?
Tak, mleko możesz bez problemu zastąpić śmietanką 30%. Babka będzie wtedy jeszcze bardziej wilgotna, delikatna i bogata w smaku.

🍋 Czy lukier cytrynowy jest konieczny?
Nie, ale jest bardzo polecany. Cytrynowy lukier idealnie przełamuje słodycz i maślano-migdałowy smak babki. Jeśli nie chcesz lukrować, babkę możesz oprószyć cukrem pudrem lub zostawić bez dodatków.

❄️ Czy babkę migdałową można zamrozić?
Tak. Babkę (bez lukru) można zamrozić w całości lub w kawałkach. Po dokładnym owinięciu nadaje się do mrożenia nawet na 2–3 miesiące. Po rozmrożeniu najlepiej przygotować świeży lukier.