Jagodzianki z kruszonką.

Jeśli lato w Polsce miałoby smak, to z pewnością byłyby to domowe jagodzianki – mięciutkie drożdżówki z żółciutkiego, maślanego ciasta, hojnie nadziane świeżymi jagodami i posypane chrupiącą kruszonką. To wypiek, który nie tylko smakuje jak dzieciństwo, ale też podbił serca Polaków na nowo. Jagodzianki przeżywają prawdziwy renesans – szczególnie w ostatnich latach zyskały ogromną popularność w social mediach i cukierniach, gdzie ustawiają się po nie kolejki od świtu. Ale wierz mi – najlepsze jagodzianki z kruszonką to te domowe, pachnące masłem i owocami prosto z targu.

Swoje jagody kupiłam na lokalnym targu warzywno-owocowym w Gnieźnie – nie mogłam się im oprzeć! Jeszcze tego samego dnia zabrałam się za pieczenie i powiem jedno: wyszły obłędne. Delikatne, sprężyste ciasto, które niemal rozpływa się w ustach, do tego słodkie jagody, które nie wypływają i nie znikają w cieście, oraz maślana kruszonka – dokładnie taka, jaką kochamy. Z całego serca polecam ten przepis na jagodzianki.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA JAGODZIANKI I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

Składniki na około 10 jagodzianek:

🔹 Zaczyn:
– 40 g świeżych drożdży, wyjętych około pół godziny wcześniej z lodówki
– 1 czubata łyżka cukru
– 2 łyżki mąki pszennej
– 1/2 szklanki mleka, podgrzanego (ciepłe, ale nie gorące)

🔹 Ciasto:
– 500 g mąki pszennej (np. typ 450)
– 1/2 szklanki cukru (ok. 100 g)
– 1 opakowanie cukru waniliowego – 16 g
– 1/4 łyżeczki soli
– 5 żółtek (jajka wyjęte wcześniej z lodówki, min. 30 minut wcześniej)
– 1/2 szklanki mleka, podgrzanego (ciepłe, ale nie gorące)
– 120 g masła, roztopionego i przestudzonego

🔹 Nadzienie:
– 350 g jagód leśnych
– 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej lub mąki pszennej
– 2 czubate łyżki cukru

🔹 Kruszonka:
– 50 g masła (w temperaturze pokojowej)
– 4 czubate łyżki cukru
– 2/3 szklanki mąki pszennej (ok. 100 g)

JAGODZIANKI. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od przygotowania zaczynu. W wysokim naczyniu rozkrusz świeże drożdże, dodaj cukier i mąkę. Przemieszaj. Podgrzej w rondelku pół szklanki mleka. Ale uwaga mleko powinno być CIEPŁE, ale NIE GORĄCE. Nie może parzyć w palce. Przelej ciepłe mleko do naczynia. Bardzo dobrze wymieszaj, aby drożdże się rozpuściły, przykryj naczynie ściereczką i odstaw na 10–15 minut w ciepłe miejsce, aż zacznie się pienić i mocno wyrośnie. W międzyczasie roztop masło w rondelku i odstaw do przestudzenia na około 5 -10 minut oraz wbij żółtka jajek do miseczki i dobrze je rozbełtaj.

KROK 2.

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, cukier waniliowy i zwykły. Przemieszaj. Podgrzej pół szklanki mleka w rondelku. Pamiętaj mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące. Wlej rozbełtane jajka, gotowy rozczyn oraz ciepłe mleko. Dobrze przemieszaj i zacznij wyrabiać ciasto ręką lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Wyrabiaj około 2 minuty aby składniki dobrze się połączyły. Gdy składniki się połączą, powoli wlewaj przestudzone masło i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od ręki.

🫐 Wskazówka: Co zrobić, gdy ciasto drożdżowe klei się do rąk?
Jeśli ciasto klei się podczas wyrabiania, spróbuj posmarować dłonie olejem lub roztopionym masłem – to skutecznie zapobiega przywieraniu. Możesz też lekko podsypać mąką, ale ostrożnie – zbyt dużo sprawi, że wypieki będą suche. Często pomaga też dłuższe wyrabianie – im więcej cierpliwości, tym ciasto staje się gładsze i mniej lepiące. Pamiętaj, że lekkie klejenie to nie wada – to znak, że ciasto będzie puszyste i delikatne po upieczeniu.

KROK 3.

Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 90 minut – ciasto powinno podwoić swoją objętość. Lekko uderz ciasto dłonią i delikatnie zagnieć.

KROK 4.

Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko posypany mąką blat. Podziel na 8 – 10 równych kawałków. Jagody delikatnie wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną (ewentualnie zwykłą mąką pszenną).

KROK 5.

Każdy kawałek ciasta rozpłaszcz w dłoni, na środek nałóż 1,5 – 2 łyżki jagód, zlep brzegi dokładnie, formując owalną bułeczkę. Ułóż jagodzianki zlepieniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy. Przykryj ściereczką i odstaw na 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.

KROK 6.

Przygotuj kruszonkę: do miski wsyp mąkę i cukier, dodaj pokrojone na kawałki masło w temp. pokojowej. Rozcieraj palcami, aż powstaną grudki.

KROK 7.

Kiedy jagodzianki ponownie wyrosną to rozbełtaj jedno jajko w kubeczku. Jagodzianki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Piecz przez około 25 minut, aż będą złociste/rumiane. Studź na kratce.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE INNE PYSZNE WYPIEKI. MOŻE SPÓBUJESZ? 🙂 ♥

Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką. – Kuchnia Izy

Babka drożdżowa. Idealna na Wielkanoc. – Kuchnia Izy

Drożdżówka z rabarbarem. – Kuchnia Izy

Ciasto z truskawkami i kruszonką z płatkami migdałowymi. – Kuchnia Izy

Sernik z wiaderka. Najlepszy przepis. – Kuchnia Izy

Ciasto ze świeżą żurawiną z migdałową kruszonką. – Kuchnia Izy

Ciasto marchewkowe z ananasem. – Kuchnia Izy

Ciasto z mrożonymi jagodami. Proste i pyszne. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie około 10 jagodzianek.

Jedna jagodzianka będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 494
💪 Białko: 9,2 g
🧈 Tłuszcze: 17,7 g
🥔 Węglowodany: 74 g

Jagodzianki z kruszonką. Składniki, przygotowanie, możliwość wydrukowania.

🫐 FAQ – Najczęstsze pytania o jagodzianki z kruszonką

1. Czy mogę użyć mrożonych jagód zamiast świeżych?

Tak, możesz użyć mrożonych jagód. Nie rozmrażaj ich wcześniej – użyj prosto z zamrażarki, aby uniknąć wypływania soku.

2. Dlaczego jagody wypływają z bułeczek podczas pieczenia?

Najczęstsze przyczyny to: zbyt luźno zawinięte ciasto, nadmiar nadzienia albo mokre jagody. Upewnij się, że dobrze zlepiasz brzegi i nie przesadzasz z ilością jagód.

3. Jak zrobić idealnie chrupiącą kruszonkę?

Ja wprawdzie zrobiłam kruszonkę z miękkiego masła, bo lepiej i szybciej zrobić taką kruszonkę, ale jeśli chcesz bardzo chrupiącą kruszonkę to zimne masło to klucz. Zamiast miękkiego masła w temp. pokojowej użyj drobno pokrojonego zimnego masła prosto z lodówki.

4. Czy jagodzianki mogę przygotować dzień wcześniej?

Tak! Możesz je uformować i odstawić na noc do lodówki (przykryte folią). Rano wystarczy wyciągnąć je na 30–60 minut do temperatury pokojowej, posmarować jajkiem, posypać kruszonką i upiec.

5. Co zrobić, żeby jagodzianki były miękkie i puszyste nawet na drugi dzień?

Po wystudzeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku lub owinięte w ściereczkę. Możesz też lekko je podgrzać w mikrofalówce lub piekarniku przed podaniem.

6. Czy jagodzianki można mrozić?

Tak, najlepiej po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu. Zamroź je w woreczkach lub pojemnikach. Po rozmrożeniu możesz je lekko podgrzać w piekarniku – będą jak świeże.

7. Dlaczego ciasto nie wyrasta?

Przyczyny to: zbyt zimne składniki, martwe drożdże lub za krótki czas wyrastania. Upewnij się, że mleko nie było za gorące (max 37–38°C), a ciasto stoi w ciepłym miejscu.

8. Czym mogę zastąpić jagody?

Świetnie sprawdzą się borówki amerykańskie, maliny, truskawki (pokrojone) lub nawet jabłka z cynamonem

.