Makaron z kurkami w sosie śmietanowym.

Zapraszam Cię na super smaczny pomysł na obiad z kurkami, czyli makaron z kurkami w sosie śmietanowym. Jest przełom sierpnia i września i sezon na kurki w pełni ♥ Można z nimi zrobić wiele ciekawych dań, a taki makaron to nie tylko pyszne danie, ale i szybkie do zrobienia. Celowo nie dodawałam zbyt wielu składników do tego dania, aby smak kurek był tym głównym i dominującym. Smak kurek można opisać jako subtelnie orzechowy, z delikatnymi, ziemistymi nutami, które przypominają zapach wilgotnego lasu 😉 Moim zdaniem mają też coś z aromatu świeżego masła. Warto się przekonać ♥

Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej to czytaj dalej.

Ja robiłam obiad dla 4 osób i wykorzystałam około 400 g kurek. Jeśli jednak chcesz zrobić tylko dla dwóch z mniejszą ilością grzybów, to spokojnie można wszystko podzielić przez 2 🙂 Muszę przyznać, że kurki kupiłam w sklepie, a konkretnie w Biedronce w dniu kiedy była na nie 50 % promocja więc zaszalałam z dwoma opakowaniami 😉 Wiem jednak, że kurki potrafią być dość drogie, dlatego też chce, aby danie z nim było naprawdę smaczne.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA MAKARON Z KURKAMI W SOSIE ŚMIETANOWYM I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

KURKI – Kurki, czyli pieprzniki jadalne, to jedne z najbardziej popularnych grzybów leśnych w Polsce. Rosną zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych, często ukryte pod mchem lub liśćmi. Sezon na kurki przypada głównie na lato i jesień. Kurki mają bardzo ciekawy, wręcz piękny wygląd 😉 Zwłaszcza lubię ich kolor. Charakterystyczne dla nich są lejkowaty kształt kapelusza, żywe, żółto-pomarańczowe zabarwienie i rozwidlone fałdy zamiast blaszek. Kurki można kupić na targach, w sklepach spożywczych oraz supermarketach w sezonie, a wybierając je, warto zwrócić uwagę na świeżość: grzyby powinny być jędrne, bez oznak wilgoci, pleśni czy śluzu, a ich kolor intensywnie żółty. Unikaj kurek, które są zbyt miękkie, ciemne lub wysuszone.

POZOSTAŁE SKŁADNIKI – makaron (polecam tagliatelle), śmietanka 30 %, sól i pieprz (pieprz najlepiej świeżo zmielony), cebula, masło plus trochę oliwy lub oleju do smażenia, natka pietruszki plus opcjonalnie ser Grana Padano lub Parmezan.

JAK OCZYŚCIĆ KURKI?

1. Lekko zabrudzone kurki. Jeśli kurki są tylko lekko zabrudzone, na przykład pyłem lub suchymi liśćmi, nie trzeba ich moczyć.

• Czyszczenie za pomocą pędzelka: Użyj miękkiego pędzelka, aby delikatnie usunąć zabrudzenia z powierzchni grzybów. Warto zwrócić uwagę na fałdy i zakamarki kapelusza.
• Delikatne przecieranie wilgotnym ręcznikiem papierowym: Można również użyć lekko wilgotnego ręcznika papierowego lub czystej ściereczki, aby delikatnie przetrzeć kurki. Unikaj zbyt dużej ilości wody.

2. Mocno zabrudzone kurki: W przypadku mocniej zabrudzonych kurek, np. ziemią lub piaskiem, czyszczenie wymaga więcej wysiłku, ale nadal powinno być delikatne.

• Płukanie w samej wodzie: Jeśli kurki są mocno zabrudzone, można je szybko przepłukać w misce z zimną wodą. Ważne jest, aby nie moczyć ich zbyt długo, ponieważ mogą nasiąknąć wodą i stracić smak. Po przepłukaniu, kurki natychmiast osusz na ręczniku papierowym.
• Płukanie w wodzie z solą: Jeżeli kurki mają w sobie dużo piasku, można przygotować roztwór z zimnej wody i odrobiny soli (np. 1 łyżeczka soli na litr wody). Włóż kurki do wody na kilka minut, co pomoże usunąć piasek. Następnie opłucz kurki w czystej wodzie i dokładnie osusz.
• Ostrożne skrobanie nożykiem: Mocno zabrudzone fragmenty trzonków czy kapeluszy można delikatnie oskrobać małym nożykiem, starając się nie uszkodzić grzybów.
• Posypanie mąką pszenną: Najpierw posyp kurki mąką pszenną, przemieszaj, aby mąka dobrze pokryła kurki, potem zalej zimną albo bardzo zimną wodą. Polecam dodać kilka kostek lodu, aby woda była naprawdę zimna, delikatnie mieszaj, a po 2 – 3 minutach delikatnie odcedź kurki na sitko, unikając wlewania wody z dna miski, gdzie mogłyby znajdować się osady i zabrudzenia. Przepłucz ostrożnie pod strumieniem kilka razy, aby pozbyć się resztek brudu. Kurki osusz na ręczniku papierowym przed dalszym przygotowaniem. – tę metodę ja wykorzystałam.

Warto pamiętać, aby kurki zawsze dokładnie osuszyć przed użyciem, co pomoże zachować ich aromat i konsystencję podczas gotowania.

MAKARON Z KURKAMI W SOSIE ŚMIETANOWYM. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od oczyszczenia kurek. Jeśli są leciutko zabrudzone to wystarczy wyczyścić pędzelkiem albo nawilżoną czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Jeśli są mocno zabrudzone to polecam przełożyć do miski, posypać czubatą łyżką mąki pszenną, przemieszać ręką, aby mąka pokryła grzyby i zalać bardzo zimną wodą (warto też dodać kilka kostek lodu, jeśli masz). Przemieszaj i odczekaj około 2 minuty, a potem odcedź je na sitku, unikając wlewana wody z dna miski z tymi wszystkimi zabrudzeniami. Przepłucz szybko bieżącą wodą kilka razy, aby usunąć resztki zabrudzeń. Kurki wyłóż na ręcznik papierowy, aby je osuszyć.

Większe kurki pokrój na mniejsze kawałki np. 2 – 3 kawałki, a małe zostaw w całości. Jeśli używasz mrożonych kurek, rozmroź je w lodówce i odsącz nadmiar wody przed dalszym użyciem.

W międzyczasie ugotuj makaron. Polecam ugotować makaron al dente. Pod koniec gotowania się makaronu, tak na pół minuty przed końcem zachowaj minimum pół szklanki wody – może się przydać na później, może, ale nie musi 😉

KROK 2.

Na patelni rozpuść masło i dolej trochę oliwy z oliwek albo oleju. Kiedy masło się rozpuści, to wrzuć pokrojoną cebulę i smaż ją około 2 minuty. Następnie dodaj oczyszczone i osuszone kurki, przemieszaj z cebulą i smaż przez kolejne 5-15 minut, aż grzyby zmiękną i puszczą sok, a nadmiar wody odparuje. Średni czas to około 10 minut. Zupełnie pod koniec smażenia się grzybów posól je i popieprz. Nie sól ich wcześniej.

(Skąd taka rozbieżność czasu przy smażenia grzybów? Dokładny czas nie jest podany, bo to zależy od tego jak duże są grzyby. Poza tym jeśli grzyby zawierają więcej wody, będą potrzebować więcej czasu, aby odparować nadmiar płynów oraz od tego, czy chcesz, aby były mniej czy bardziej zarumienione).

KROK 3.

Następnie wlej śmietankę 30 %, przemieszaj i gotuj sos około 5 – 8 minut aż wyraźnie zgęstnieje. W międzyczasie posól i popieprz sos – najlepiej świeżo zmielonym pieprzem.

Uwaga! Jeśli masz wrażenie, że masz za mało sosu, to możesz dodać trochę wody po gotującym się makaronie – dlatego pisałam wcześniej, że warto ją zachować i w razie czego użyć.

KROK 4.

Kiedy sos będzie tak gęsty jak tego chcesz, to dodaj ugotowany wcześniej makaron oraz opcjonalnie natkę pietruszki. Dobrze wszystko przemieszaj, aby sos ładnie oblepił makaron. Na koniec warto posypać makaron startym serem Grana Padano albo Parmezanem. Podawaj od razu.

Dobrze przemieszaj. Warto też posypać startym serem. Smacznego ♥

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MASZ OCHOTĘ NA INNE MEGA SMACZNE DANIA Z MAKARONEM? POLECAM SZCZEGÓLNIE TE:

Makaron z kurczakiem i boczkiem w sosie śmietanowym. – Kuchnia Izy

Makaron z kurczakiem i cukinią w sosie śmietanowym. – Kuchnia Izy

Makaron z kurczakiem i mozzarellą w sosie pomidorowym. – Kuchnia Izy

Makaron orzo z pieczarkami. Kremowy i pełen smaku. – Kuchnia Izy

Makaron z mięsem mielonym i szpinakiem. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Całe danie można podzielić na 4 porcje.

Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:

KALORIE: 781

BIAŁKO: 20,7 g

TŁUSZCZE: 45,5 g

WĘGLOWODANY: 73,2 g

Wartość odżywcza policzona bez opcjonalnego sera.

MAKARON Z KURKAMI W SOSIE. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.