Makaron ze szparagami w sosie śmietanowym.

Mam dla Ciebie pomysł na szybki obiad, który jest nie tylko bardzo smaczny, ale i prosty w przygotowaniu. Taki makaron ze szparagami w sosie śmietanowym z dodatkiem sera i natki pietruszki na pewno Ci zasmakuje, zwłaszcza jeśli lubisz warzywne dania z makaronami. Sezon na zielone szparagi nie jest specjalnie długi, bo trwa zaledwie od początku maja do mniej więcej końca czerwca, więc zdecydowanie warto wykorzystać ten okres, żeby wypróbować te zielone, chrupiące warzywo.

Zdaję sobie sprawę, że tak z jak niemal wszystkim, zielone szparagi mają swoich wielkich fanów, jak i kulinarnych wrogów 😉 Takie szparagi mają specyficzny smak, bo można w nich odkryć zarówno nutę słodyczy, jak i goryczy. Ale skoro to czytasz, to myślę, że jednak lubisz zielone szparagi i z chęcią wypróbujesz ten konkretny przepis 😉

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA MAKARON ZE SZPARAGAMI W SOSIE ŚMIETANOWYM I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

Uwaga! To są ogólne informacje o składnikach. Dokładna gramatura podana jest pod koniec wpisu.

ZIELONE SZPARAGI – Wiosną, od kwietnia do czerwca, rozkwita sezon na szparagi. Najsmaczniejsze szparagi można kupić na początku sezonu, gdy są młode i delikatne. Młodsze szparagi są mniej łykowate i mają wyraźniejszy smak. Zielone szparagi nie wymagają obierania – wystarczy je umyć i odłamać zdrewniałe końcówki w miejscu naturalnego pęknięcia.

Przy wyborze szparagów zwracaj uwagę na:

• Kolor: Świeże szparagi mają intensywny zielony kolor bez plam i przebarwień.
• Twardość: Łodygi powinny być jędrne i lekko pękać przy zginaniu.
• Główki: Główki powinny być lekko twarde, ale nie powinny się kruszyć.

MAKARON – Makaron wybierz dowolny, czyli właściwie swój ulubiony. Ja polecam Ci wybrać jeden z dłuższych makaronu np. spaghetti, czy tagliatelle. Długie makarony mają jednak większą powierzchnię w stosunku do objętości. Dzięki temu łatwiej wiążą się z sosem, co zapewnia lepsze rozprowadzenie smaku i aromatu w całym daniu. I zdecydowanie warto ugotować makaron al dente. Ugotować makaron al dente oznacza ugotować go tak, aby był lekko twardy w środku i stawiał lekki opór przy gryzieniu. Nie powinien być rozgotowany i miękki, ale też nie powinien być surowy.

POZOSTAŁE SKŁADNIKI – masło plus trochę oliwy z oliwek albo oleju roślinnego, cebula, czosnek, białe wino (wino jest opcjonalne), śmietanka 30 %, woda po gotującym się makaronie, natka pietruszki plus ser dojrzewający np. Grana Padano albo Parmezan.

MAKARON ZE SZPARAGAMI W SOSIE ŚMIETANOWYM. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od ugotowania makaronu w osolonej wodzie. Najlepiej ugotować makaron al dente. Na opakowaniu producent często podaje czas gotowania się makaronu “al dente”. Jeśli podany jest tylko “normalny” czas gotowania, to gotuj makaron o 1-2 minuty krócej niż ten zalecany czas. Spróbuj makaron – powinien być miękki na zewnątrz, ale lekko twardy w środku. Pod koniec gotowania się makaronu, w ostatniej minucie, odlej minimum pół szklanki wody – tę wodę wykorzysta się do sosu.

Podczas gdy makaron się gotuje, to przygotuj szparagi. Z każdego szparaga odłam zdrewniałą, twardą końcówkę – końcówka powinna się odłamać w naturalnym punkcie. Twardą końcówkę odrzuć, a pozostałą część szparagów pokrój na 2 – 3 małe, kilkucentymetrowe kawałki.

KROK 2.

Na patelni rozpuść masło i dolej ze dwie łyżki oliwy albo oleju roślinnego. Kiedy masło się rozpuści, to wrzuć pokrojoną drobną cebulkę i smaż ją około 3 minuty. Potem dodaj starty na tarce czosnek, przemieszaj i smaż wszystko jeszcze minutę. Teraz wlej na patelni białe wino i poczekaj około 5 minut, aż alkohol w winie w zdecydowanej większości wyparuje – od czasu do czasu przemieszaj. Jeśli nie używasz wina w kuchni, to pomiń krok z winem.

KROK 3.

Teraz dodaj pokrojone szparagi (pamiętaj aby wcześniej usunąć zdrewniałe końcówki) i smaż je około 5 – 6 minut aż wyraźnie zmiękną. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać. Następnie wlej na patelnię śmietankę 30 %, zostawioną wodę po gotującym się makaronie (te pół szklanki) oraz dodaj sól i pieprz do smaku. Jeśli chcesz uzyskać trochę bardziej cytrusowy smak, to dodaj łyżkę albo nawet dwie soku z cytryny – cytrynę warto dodać zwłaszcza, jeśli nie użyło się wina. Dobrze przemieszaj i trzymaj na ogniu około 5 – 7 minut, tak żeby sos wyraźnie zgęstniał.

KROK 4.

Kiedy sos będzie tak gęsty jak tego chcesz, to wrzuć ugotowany makaron i natkę pietruszki i bardzo dobrze wszystko wymieszaj, aby sos ładnie oblepił cały makaron. Na koniec dodaj starty ser Grana Padano albo Parmezan. To już wszystko 🙂 Podawaj od razu.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

Skoro tutaj jesteś, to myślę, że lubisz szparagi 🙂 Mam dla Ciebie też inne, fajne przepisy z zielonymi szparagami:

Kurczak ze szparagami w stylu azjatyckim. – Kuchnia Izy

Risotto ze szparagami. Jak z restauracji. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Całe danie można podzielić na 4 mniejsze porcje.

Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:

KALORIE: 668

BIAŁKO: 20,5 g

TŁUSZCZE: 37,7 g

WĘGLOWODANY: 60,2 g

MAKARON ZE SZPARAGAMI W SOSIE ŚMIETANOWYM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.