Chłopski garnek z młodą kapustą.

Są takie dania, które kojarzą się z dzieciństwem, zapachem wsi i spokojem domowej kuchni. Chłopski garnek z młodej kapusty to właśnie jeden z tych smaków. Danie jest proste, sycące i pełne aromatów. To danie przygotowałam z myślą o moich rodzicach i wujku, którzy mieli jako pierwsi wypróbować to danie. Nie miałam wiele czasu, ale miałam świeżą młodą kapustę, trochę boczku, kiełbasę, ziemniaki i marchewki. Zrobiłam szybki „garnek chłopski” – tak po prostu, z serca, bez kombinowania. I wiecie co? Wyszło totalnie przepysznie.  Od tamtej pory wiem, że to danie zawsze się sprawdza – na rodzinny obiad, ciepłą kolację albo na kilka dni do lodówki (bo odgrzewane smakuje jeszcze lepiej!). Dziś dzielę się z Wami moją sprawdzoną wersją. Taką lekko doprawioną, z nutą wędzonej papryki i koperkiem na koniec.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA CHŁOPSKI GARNEK Z MŁODĄ KAPUSTĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

📝 Składniki na około 4 porcje:
🔹 1 główka młodej kapusty (ok. 600–800 g)
🔹 300–350 g boczku wędzonego (najlepiej surowy lub parzony)
🔹 300–350 g kiełbasy wiejskiej (może być śląska, podwawelska, swojska)
🔹 500 g ziemniaków
🔹 1 duża cebula
🔹 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane
🔹 300 g marchewek
🔹 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
🔹 2 łyżeczki majeranku
🔹 Sól i pieprz do smaku
🔹 Pół łyżeczki papryki wędzonej (lub nieco więcej) – opcjonalnie, ale polecam dodać
🔹 Płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku
🔹 Łyżeczka kminku – opcjonalnie
🔹 Pęczek świeżego koperku
🔹 500 ml bulionu warzywnego, drobiowego lub czystego, przelanego przez sitko rosołu

CHŁOPSKI GARNEK Z MŁODĄ KAPUSTĄ. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Najpierw przygotuj wszystkie składniki. Boczek pokój w kostkę (warto usunąć grubą skórę), kiełbasę w kostkę albo półplasterki, ziemniaki w małą kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce o grubszych oczkach. Cebulę pokój w cienkie piórka, a czosnek zetrzyj na tarce o małych oczkach albo drobno posiekaj. Z młodej kapusty usuń wierzchnie liście i pokrój ją średniej grubości paski (nie powinny być za cienkie).

KROK 2.

Pokrojony w kostkę boczek wrzuć na zimną i suchą dużą patelnię lub garnek z grubym dnem. Smaż na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz i boczek się lekko zrumieni (około 5 – 6 minut), od czasu do czasu zamieszaj. Następnie wrzuć pokrojoną kiełbasę, dobrze przemieszaj z boczkiem i smaż około 4 – 5 minut aż do jej lekkiego zarumienienia.

KROK 3.

Potem wrzuć cebulę  i dobrze przemieszaj z mięsem. Podsmaż ją około 3 minuty aż do zeszklenia, a następnie dodaj czosnek i smaż kolejne 30 sekund. Dorzuć startą marchewkę i ziemniaki pokrojone w kostkę. Bardzo dobrze wszystko przemieszaj i podsmażaj kolejne 5 – 6 minut aż ziemniaki lekko się zarumienią.

KROK 4.

Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy: paprykę słodką, paprykę wędzoną, majeranek, opcjonalnie kminek, sól i pieprz do smaku. Wszystko razem dobrze wymieszaj aż do połączenia.

KROK 5.

I teraz dodaj poszatkowaną kapustę i wlej gorący bulion lub czysty, przelany przez sitko rosół. Lekko przemieszaj. Przykryj patelnię albo garnek pokrywką i duś na małym ogniu ok. 25 minut, aż kapusta i ziemniaki będą miękkie. Od czasu do czasu dobrze przemieszaj. Gdy całość zgęstnieje, a smaki się połączą – spróbuj i ewentualnie dopraw solą/pieprzem. Na koniec posyp świeżym koperkiem dla świeżości i przemieszaj. Podawaj z kromką chleba lub solo – jest sycące samo w sobie!

MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE POMYSŁY Z MŁODĄ KAPUSTĄ W ROLI GŁÓWNEJ:

Młoda kapusta z ryżem i pomidorami. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta zapiekana z mięsem wieprzowym. – Kuchnia Izy

Makaron Udon z kurczakiem i młodą kapustą w stylu azjatyckim. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta z kiełbasą. Absolutnie pyszna. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta z boczkiem. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta z koperkiem. Z zasmażką. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą około 4 większe lub 5 mniejszych porcji.

Jedna mniejsza porcja (1/5) będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 686
💪 Białko: 22,3 g
🧈 Tłuszcze: 49,0 g
🥔 Węglowodany: 38,9 g

CHŁOPSKI GARNEK Z MŁODĄ KAPUSTĄ. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ Najczęstsze pytania o chłopski garnek z młodą kapustą

🔹 Czy można przygotować chłopski garnek dzień wcześniej?
Tak! To danie świetnie smakuje na drugi dzień – smaki jeszcze bardziej się przenikają. Po wystudzeniu przechowuj w lodówce i przed podaniem podgrzej na małym ogniu. Można też dodać odrobinę bulionu lub wody, jeśli za bardzo zgęstnieje.

🔹 Czy można zamrozić chłopski garnek?
Tak, choć najlepiej smakuje świeży lub z lodówki z dnia poprzedniego. Jeśli chcesz mrozić, ostudź całkowicie i przełóż do szczelnego pojemnika. Przy rozmrażaniu najlepiej najpierw zostawić w lodówce na noc, a potem delikatnie podgrzać.

🔹 Dlaczego ziemniaki są twarde po duszeniu?
Ziemniaki mogły być pokrojone zbyt grubo. Najlepiej pokroić je w drobną kostkę i podsmażyć chwilę przed duszeniem – dzięki temu będą miękkie i pełne smaku.

🔹 Czy można użyć innego mięsa niż boczek i kiełbasa?
Oczywiście. Zamiast boczku można użyć chudszego mięsa, np. szynki wędzonej lub piersi z kurczaka (w wersji lżejszej), ale pamiętaj – to danie ma swojski, intensywny smak właśnie dzięki wędzonkom.

🔹 Czy da się przygotować wersję wegetariańską?
Tak! Wystarczy pominąć boczek i kiełbasę, a zamiast nich dodać podsmażone pieczarki, wędzone tofu lub ciecierzycę. Smak można wzbogacić wędzoną papryką i odrobiną sosu sojowego.