Zupa z kalafiorem i brokułem. Pokochasz ten przepis ;)

Mam dla Ciebie pomysł na pyszną, całkowicie warzywną i prostą do zrobienia zupę z kalafiorem i brokułem, która myślę, że bardzo Ci się spodoba. Jak się okazuje, kalafior i brokuł to świetne połączenie i idealnie nadaje się do przygotowania pożywnej i przede wszystkim bardzo smacznej zupy. Oprócz kalafiora i brokułu dodałam jeszcze słodką marchewkę, cebulę i czosnek, a zupę zagęściłam mąkę pszenną. Myślę, że taka zupa zasmakuje nie tylko dorosłym, ale również dzieciom. Chociaż co do dzieci to nigdy nie można być pewnym jeśli chodzi o jedzenie 😉 Zupę można pod koniec też bardzo krótko zblednować (dosłownie kilka sekund) tak żeby tylko częściowo była zblendowana. Raczej nie chcemy uzyskać zupy – krem 🙂 Taka częściowo zblednowana zupa ma fajną, przyjemną konsystencję – jest dość gęsta, ale nadal są wyczuwalne kawałki warzyw. Przyznam, że w moim domu ta zupa ma kilku stałych fanów ;).

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ZUPĘ Z KALAFIOREM I BROKUŁEM I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥣 Składniki na około 8 porcji:

🔹 jedna średnia główka kalafiora – około 600–800 g
🔹 jeden brokuł – około 500 g
🔹 jedna średnia lub duża cebula
🔹 3 ząbki czosnku
🔹 2 litry bulionu warzywnego, drobiowego lub rosołu
🔹 czubata łyżeczka suszonego tymianku
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 natka pietruszki
🔹 marchewki – około 300 g
🔹 około pół szklanki śmietany 30% – opcjonalnie
🔹 40 g masła
🔹 2–3 łyżki oliwy albo oleju roślinnego
🔹 1/4 szklanki mąki pszennej

🍲 BULION ALBO ROSÓŁ – Do tej zupy najlepiej sprawdzi się bulion warzywny, ale możesz też użyć bulionu drobiowego lub czystego rosołu, np. z dnia poprzedniego. Jeśli masz czas, przygotuj domowy bulion – będzie miał głęboki smak i aromat. Gdy jednak zależy Ci na szybkim przygotowaniu, świetnym rozwiązaniem jest bulion ze słoiczka (np. Winiary), który wystarczy rozpuścić w gorącej wodzie. To wygodna i smaczna opcja, szczególnie gdy nie masz czasu na gotowanie własnego bulionu.

KALAFIOR – Wybierając kalafiora, zwróć uwagę, by jego główka była śnieżnobiała lub lekko kremowa, bez brązowych plam, które świadczą o starości lub psuciu. Świeży kalafior powinien być jędrny i zwarty, a liście zielone, świeże i nieprzesuszone. Unikaj kalafiorów z miękką strukturą oraz z żółknącymi lub brązowymi liśćmi – to znak, że warzywo jest już stare.

BROKUŁ – Wybierając brokuła, zwróć uwagę na jego kolor i strukturę. Różyczki powinny być intensywnie zielone i jędrne, bez żółtych czy brązowych plam. Kwiaty brokuła muszą być zamknięte i zwarte – otwarte oznaczają, że brokuł jest przerośnięty i może mieć gorzkawy smak. Świeży brokuł jest sprężysty i przyjemnie pachnie – taki najlepiej sprawdzi się w zupie

ZUPA Z KALAFIOREM I BROKUŁEM. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Przed rozpoczęciem gotowania zupy pokrój wszystkie warzywa. Marchewki, cebulę, czosnek, kalafior i brokuł pokrój na małe kawałki. W garnku rozpuść masło i dolej ze dwie łyżki oliwy z oliwek albo oleju roślinnego. Kiedy masło się rozpuści to wrzuć pokrojoną drobno cebulkę i pokrojoną na małe kawałki marchewki i przesmaż cebulkę z marchewką około 5 minut, od czasu do czasu mieszając aż warzywa zmiękną. Potem dodaj starty na tarce czosnek, przemieszaj go z warzywami i przesmaż go około pół minuty.

KROK 2.

Następnie posyp warzywa mąką pszenną, przemieszaj i przesmaż ją około pół minuty, od czasu do czasu mieszając. Kiedy nie będzie już białych śladów mąki to wlej bulion albo rosół. Podczas wlewania bulionu/rosołu, mieszaj łopatką, aby nie powstały grudki mąki.

KROK 3.

Dodaj sól, pieprz oraz suszony tymianek. Kiedy bulion się zagotuje, to dodaj pokrojonego drobno kalafiora. Po 10 minutach gotowania się kalafiora, dodaj pokrojone drobno różyczki brokułu. Gotuj kolejne 10 minut.

KROK 4.

Po tym czasie, kiedy wszystkie warzywa będą już miękkie polecam bardzo krótko zblendować zupę blenderem ręcznym. Dosłownie kilka sekund, tak żeby zupa była zblendowana w 30 – 50 %.

KROK 5.

Po blendowaniu, opcjonalnie, można dodać śmietankę 30 % i drobno posiekaną natkę pietruszki. Dobrze przemieszaj i wypróbuj, czy trzeba jeszcze doprawiać. Można podawać 🙂

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

Jeśli lubisz zupy z brokułami, to mam dla Ciebie jeszcze kilka innych pysznych propozycji:

Zupa brokułowa z ziemniakami. Gęsta i przepyszna! – Kuchnia Izy

Zupa brokułowa z serkiem topionym. – Kuchnia Izy

Zupa brokułowo-serowa. – Kuchnia Izy

Zupa krem z brokułów. – Kuchnia Izy

Fit zupa krem z brokułów. Bez śmietany, bez mąki. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie około 7 – 8 porcji zupy.
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/8 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 196
💪 Białko: 5,8 g
🧈 Tłuszcze: 11,7 g
🥔 Węglowodany: 19,2 g

ZUPA Z KALAFIOREM I BROKUŁEM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Zupa kalafiorowo-brokułowa

🥦 Czy mogę użyć mrożonych warzyw zamiast świeżych?
Tak! Możesz wykorzystać mrożony kalafior i brokuły – skróć wtedy czas gotowania o kilka minut, ponieważ mrożone warzywa szybciej miękną. Nie trzeba ich wcześniej rozmrażać – wrzuć je bezpośrednio do gorącego bulionu.

🍲 Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?
Zupę kalafiorowo-brokułową można przechowywać w lodówce do 3–4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wystarczy ją delikatnie podgrzać (najlepiej na małym ogniu, aby śmietanka się nie zważyła).

❄️ Czy można zamrozić tę zupę?
Tak, zupę można mrozić – najlepiej bez dodatku śmietanki. Po rozmrożeniu możesz ją lekko zblendować i dopiero wtedy dodać śmietankę.

🔥 Jak prawidłowo rozmrażać i odgrzewać zupę?
Zupę najlepiej rozmrażać powoli – w lodówce przez noc. Następnie przełóż ją do garnka i podgrzej na małym ogniu, często mieszając. Nie podgrzewaj jej gwałtownie, aby nie straciła kremowej konsystencji.

🧈 Czy można użyć innego tłuszczu niż masło i oliwa?
Oczywiście! Zamiast masła możesz dodać np. olej rzepakowy, kokosowy lub klarowane masło – zupa nadal będzie pyszna.

🥛 Czy śmietanka jest konieczna?
Nie – śmietanka jest całkowicie opcjonalna. Jeśli chcesz lżejszą wersję zupy, możesz ją pominąć lub zastąpić mlekiem roślinnym (np. owsianym, sojowym).

🌿 Jakie przyprawy jeszcze pasują do tej zupy?
Oprócz tymianku świetnie sprawdzą się: gałka muszkatołowa, kurkuma, słodka papryka, czosnek granulowany lub odrobina soku z cytryny na końcu gotowania – podkreśli smak warzyw.

🥣 Czy zupę można całkowicie zblendować?
Tak! Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, możesz zblendować całość. W wersji pół na pół (tylko częściowo zblendowana) zupa ma ciekawszą strukturę i wyczuwalne kawałki warzyw.

🍞 Z czym najlepiej podawać tę zupę?
Świetnie smakuje z grzankami, groszkiem ptysiowym, prażonymi pestkami dyni lub startym serem.