Risotto z kurczakiem.

Risotto z kurczakiem to kremowe, aromatyczne i niezwykle sycące danie, które idealnie sprawdzi się na obiad dla całej rodziny. Dzięki dodatkowi soczystego kurczaka potrawa nie tylko zachwyca smakiem, ale też dostarcza solidną porcję białka. To świetny pomysł na szybki, jednogarnkowy obiad, który z pewnością podbije serca domowników. Uwielbiam risotto w każdej wersji – w końcu kuchnia włoska to moja wielka miłość – ale właśnie risotto z kurczakiem jest jednym z tych dań, do których zawsze wracam. Kremowa konsystencja, delikatny smak i prostota wykonania sprawiają, że nie sposób się w nim nie zakochać.

Jeśli do tej pory obawiałaś/łeś się przygotowania risotto – niepotrzebnie! To danie jest dużo łatwiejsze, niż się wydaje, a dzięki dokładnemu opisowi i zdjęciom krok po kroku na pewno sobie poradzisz. Dodatkowy plus? To przepis jednogarnkowy, więc sprzątania po gotowaniu będzie naprawdę niewiele.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA RISOTTO Z KURCZAKIEM I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🍲 Składniki na około 4 porcje:
🔹 500–600 g piersi z kurczaka
🔹 1,5 szklanki ryżu do risotto (arborio lub carnaroli – oznaczony jako „ryż do risotto”)
🔹 1 litr bulionu warzywnego/drobiowego lub czystego rosołu
🔹 1 większa cebula
🔹 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
🔹 2 duże lub 3 małe ząbki czosnku
🔹 ok. 3 łyżki oleju/oliwy + 2 łyżki masła do podsmażenia
🔹 sól i pieprz do doprawienia
🔹 ok. 50 g sera (np. Grana Padano lub Parmezan) – opcjonalnie
🔹 1 dodatkowa łyżka masła na koniec – opcjonalnie

💡 Porada kulinarna
Do risotto używa się specjalnych odmian ryżu o dużej zawartości skrobi, które nadają potrawie kremową konsystencję. Najczęściej spotykane odmiany to:

• Arborio – najpopularniejszy i łatwo dostępny w Polsce (kupisz go np. w Biedronce, Lidlu, Auchan czy Carrefourze).
• Carnaroli – uznawany za „króla ryżu do risotto”, daje wyjątkowo kremowy efekt, ale jest nieco droższy i rzadziej spotykany.
• Vialone Nano – bardziej tradycyjny we Włoszech, w Polsce trudniej dostępny.

❗ Pamiętaj – ryżu do risotto się nie płucze!
Dlaczego? Bo to właśnie powierzchniowa skrobia sprawia, że podczas gotowania ryż uwalnia gęstość i risotto staje się aksamitne. Gdybyś go wypłukał, danie wyszłoby sypkie i pozbawione tej charakterystycznej kremowości.

RISOTTO Z KURCZAKIEM. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Podgrzej bulion albo czysty rosół w rondelku – podczas przygotowania risotto trzymaj go cały czas na bardzo małym ogniu, aby był gorący. Piersi z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki np. małą kostkę. Cebulę pokrój na małe kawałki, a czosnek zetrzyj na tarce o małych oczkach. Na patelni rozgrzej olej i dodaj masło. Kiedy tłuszcz będzie rozgrzany to wrzuć na patelnię mięso z kurczaka i obsmaż go z obydwu stron po około 2 – 3 minuty tak aby z wierzchu było podsmażone, a w środku pozostało częściowo surowe. Tak podsmażone mięso zdejmij z patelni i przełóż na talerz.

KROK 2.

W razie konieczności dodaj więcej tłuszczu i wrzuć pokrojoną cebulkę. Smaż ją około 3 minuty, a potem dodaj starty czosnek, przemieszaj i przesmaż wszystko jeszcze z pół minuty.

KROK 3.

Następnie wsyp na patelnię ryż do risotto (pamiętaj ryżu do risotto się nie płucze) i bardzo dobrze przemieszaj z cebulką. Smaż przez około 1–2 minuty, często mieszając, aż każde ziarenko zostanie dokładnie pokryte tłuszczem i zrobi się lekko przezroczyste na brzegach. Następnie dodaj białe wino i gotuj, mieszając, aż wino całkowicie odparuje. Wino wzbogaca smak risotto, ale jeśli go nie używasz, przejdź od razu do następnego kroku.

KROK 4. Stopniowe dodawanie bulionu – klucz do idealnego risotto

Kiedy wino całkowicie odparuje, nadchodzi najważniejszy etap – dodawanie bulionu (lub rosołu). Pamiętaj, że bulion powinien być gorący, dlatego wcześniej go podgrzej.

Risotto wymaga cierpliwości: płyn dolewamy stopniowo, porcjami – nigdy całej ilości naraz. Wlej pierwszą szklankę bulionu, delikatnie zamieszaj i gotuj ryż na małym ogniu. Nie zostawiaj go bez opieki – co pewien czas przemieszaj, aby ziarna uwalniały skrobię i nabierały charakterystycznej, kremowej konsystencji.

Kiedy ryż wchłonie pierwszą porcję płynu, dodaj podsmażonego wcześniej kurczaka, wymieszaj, a następnie wlej drugą szklankę bulionu. Gdy ta zostanie wchłonięta, dolej trzecią porcję. Po około trzech szklankach ryż powinien być miękki, ale wciąż lekko al dente, sprężysty w środku. Na tym etapie oceń konsystencję potrawy – jeśli odpowiada Ci gęstsze risotto, zdejmij patelnię z ognia. Jeśli wolisz nieco bardziej kremowe, dolej jeszcze pół do jednej szklanki bulionu i gotuj, aż ryż ponownie go wchłonie.

Cały proces zajmuje około 20 minut. Gotowe risotto powinno delikatnie rozpływać się na talerzu, ale nigdy nie przypominać zupy. Kluczem jest cierpliwość – kolejną porcję bulionu dodawaj dopiero wtedy, gdy poprzednia została wchłonięta, mieszając ryż spokojnie i uważnie. To właśnie ta dbałość o każdy etap sprawia, że efekt końcowy jest tak wyjątkowy.

KROK 5.

Kiedy ryż osiągnie idealną konsystencję, zdejmij patelnię z ognia. Możesz dodać na koniec 1 łyżkę masła i starty ser dla lepszej kremowości i smaku. Mieszaj energicznie, aż risotto stanie się kremowe i lśniące. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE PRZEPISY NA RISOTTO PLUS SZYBKIE OBIADY Z KURCZAKIEM:

Klasyczne Risotto. Najlepszy przepis. – Kuchnia Izy

Risotto z dynią piżmową. – Kuchnia Izy

Risotto ze szparagami. Jak z restauracji. – Kuchnia Izy

Ryż z kurczakiem i cukinią. Pyszny szybki obiad. – Kuchnia Izy

Ryż z kurczakiem i brokułami. Jednogarnkowy. – Kuchnia Izy

Kurczak w sosie śmietanowo – ziołowym. – Kuchnia Izy

Makaron orzo z kurczakiem i suszonymi pomidorami w kremowym sosie. – Kuchnia Izy

Makaron z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą 4 porcje risotto.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 727
💪 Białko: 49,6 g
🧈 Tłuszcze: 24,7 g
🥔 Węglowodany: 66,7 g

Wartość policzona bez opcjonalnego sera.

Risotto z kurczakiem. Składniki, przygotowanie, możliwość wydrukowania.

❓ FAQ – Risotto z kurczakiem

🥡 Czy risotto można odgrzewać?
Tak, ale najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj je w lodówce do 2 dni i odgrzewaj powoli na patelni, dodając odrobinę bulionu lub wody, aby odzyskało kremową konsystencję.

🍷 Czy trzeba dodawać białe wino?
Nie ma takiej konieczności – wino pogłębia smak, ale jeśli go nie masz, możesz ten krok pominąć i od razu przejść do bulionu.

🍚 Czy mogę użyć zwykłego ryżu zamiast ryżu do risotto?
Ryż do risotto (np. arborio, carnaroli) ma dużo skrobi i dzięki temu danie staje się kremowe. Zwykły ryż nie da tego samego efektu – potrawa będzie bardziej sucha i sypka.

🔥 Jak długo gotować risotto?
Średnio około 20 minut, ale zawsze trzeba obserwować ryż. Powinien być miękki, ale wciąż lekko sprężysty w środku (al dente).

🧀 Czy ser jest obowiązkowy?
Nie, ale dodanie parmezanu lub Grana Padano sprawia, że risotto jest bardziej kremowe i aromatyczne. Możesz go pominąć albo zastąpić innym twardym serem.

🍗 Czy mogę użyć innego mięsa niż kurczak?
Tak – dobrze sprawdzi się indyk, krewetki, a nawet podsmażone grzyby, jeśli chcesz przygotować wersję wegetariańską.