Sernik królewski z sera z wiaderka.

Sernik królewski z sera z wiaderka to prostsza, ale wciąż wyjątkowo pyszna wersja klasycznego, eleganckiego sernika, który doskonale sprawdza się na święta i rodzinne uroczystości. To ciasto, które zawsze robi wrażenie – ma kakaowy, kruchy spód i wierzch oraz delikatny, kremowy środek z masy serowej. Dzięki użyciu sera z wiaderka nie musisz mielić twarogu, więc przygotowanie jest znacznie szybsze i łatwiejsze – idealne nawet dla początkujących. Sernik królewski z sera z wiaderka to połączenie klasyki i wygody: wygląda pięknie, smakuje obłędnie i zawsze się udaje. To doskonały wybór na święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc, urodziny czy niedzielny deser przy kawie.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA SERNIK KRÓLEWSKI I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🍰 Składniki na około 10–12 porcji:

Składniki na ciasto:

🔹 2 i 1/2 (dwie i pół) szklanki mąki pszennej, np. typ 450
🔹 4 płaskie łyżki extra ciemnego kakao
🔹 1/2 (pół) szklanki cukru pudru – dla słodszego ciasta można dać więcej, np. 3/4 szklanki
🔹 200 g zimnego masła (prosto z lodówki)
🔹 2 łyżeczki proszku do pieczenia
🔹 1/5 łyżeczki soli
🔹 3 żółtka

Składniki na masę serową:

🔹 1 kg sera z wiaderka, np. Piątnicy
🔹 1 budyń waniliowy bez cukru – 35–40 g
🔹 5 jajek, rozmiar L – osobno żółtka i osobno białka
🔹 1 szklanka białego cukru
🔹 1 opakowanie cukru waniliowego – ok. 16 g
🔹 200 g masła, miękkiego
🔹 1/5 łyżeczki soli

Dodatkowo:

🔹 ok. 1 łyżka masła do wysmarowania formy lub papier do pieczenia
🔹 ok. 1 łyżka bułki tartej do posypania lub papier do pieczenia

SERNIK KRÓLEWSKI Z SER Z WIADERKA. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Przygotuj ciasto. Do miski przesiej mąkę pszenną. Przesiej też cukier puder, kakao extra ciemne,. Dodaj też proszek do pieczenia oraz sól. Dobrze przemieszaj aż do połączenia.

KROK 2.

Do miski dodaj pokrojone na małe kawałki zimne masło (200 g) i rozcieraj je palcami, mieszając z ciastem aż powstanie kruszonka. Następnie dodaj 3 żółtka i w miarę szybko zagnieć jednolite ciasto (nie wyrabiaj zbyt długo). Uformuj ciasto w kulkę.

KROK 3.

Ciasto podziel na dwie równe części i zawiń każdą z nich w folię spożywczą. Jedną część włóż do lodówki, a jedną część do zamrażarki. Uwaga! Jeśli przypadkiem jedna część ukroiła Ci się nieco większa, to tę większą włóż do lodówki, a mniejszą do zamrażarki. Najlepiej jakby ciasto spędziło w lodówce/zamrażarce około 30 – 40 minut.

KROK 4.

Teraz czas przygotować masę serową. Miękkie pokrojone masło w temperaturze pokojowej (200 g) włóż do dużej miski i utrzyj z cukrem białym i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę (ok. 3–4 min mikserem). Następnie trzeba dodać żółtka – wykorzystamy 5 żółtek. Dodawaj po jednym żółtku, delikatnie wmiksując je w masę. Pamiętaj, ostrożnie oddzielaj żółtka od białek, a białka przekładaj do osobnej miski.

KROK 5.

Następnie stopniowo dodawaj ser z wiaderka. Wmiksuj ser w masę. Potem dodaj budyń (proszek) oraz opcjonalnie startą skórkę z jednej, dobrze oczyszczonej cytryny. Ponownie dobrze wszystko zmiksuj. Teraz trzeba ubić białka z tych 5 jajek na sztywną pianę. Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli, a po ich ubiciu delikatnie wmieszaj pianę do masy serowej szpatułką lub łyżką (nie mikserem!) aż do połączenia. Masa serowa gotowa! Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka (niektóre sery z wiaderka są bardziej płynne), możesz dodać 1 płaską łyżkę mąki ziemniaczanej. Uwaga! Ja wykorzystałam ser z wiaderka z Piątnicy i uważam, że jest bardzo dobry.

KROK 6.

Blaszkę (u mnie tortownica o średnicy ok. 28 cm) wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia. Na spód rozłóż  część ciasta kakaowego z lodówki i lekko dociśnij palcami, aby równomiernie rozprowadzić ciasto po całym spodzie.

KROK 7.

Gdy do zrobisz, to ostrożnie wylej całą masę serową na spód. Masę dobrze rozprowadź i wyrównaj po całej formie. Z zamrażarki wyjmij drugą część ciasta i zetrzyj go na tarce o grubych oczkach. Równomiernie posyp wierzch startym ciastem.

KROK 8.

Włóż do nagrzanego do 170 stopni piekarnika (góra i dół) i piecz przez godzinę. Przez pierwsze 45 minut nie otwieraj drzwi piekarnika w trakcie pieczenia. Jeśli pod koniec pieczenia, tak po 50 minucie widzisz, że wierzch zbyt mocno się przypieka to przykryj go papierem do pieczenia lub folią. Po upieczenie lekko uchyl drzwiczki piekarnika i trzymaj sernik jeszcze w środku przez około 30 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i odłóż na bok. Kiedy sernik całkowicie ostygnie, czyli osiągnie temperaturę pokojową włóż do lodówki na minimum 4 godziny. Przed podaniem możesz oprószyć go cukrem pudrem lub polać rozpuszczoną czekoladą.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE PYSZNE POMYSŁY NA WYPIEKI:

Sernik z wiaderka. Najlepszy przepis. – Kuchnia Izy – mój duży hit na Tik-Tok-u!!

Jagodzianki z kruszonką. – Kuchnia Izy

Babka piaskowa cytrynowa. Sprawdzony przepis. – Kuchnia Izy

Babka jogurtowa. – Kuchnia Izy

Ciasto ze śliwkami na oleju i jogurcie. – Kuchnia Izy

Ciasto z truskawkami. Jogurtowe. – Kuchnia Izy

Babeczki waniliowe. – Kuchnia Izy

Babka czekoladowa. Mocno czekoladowa 😉 – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdzie około 10 – 12 porcji sernika.
Jedna mniejsza porcja, czyli 1/12 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 631 kcal
💪 Białko: 16.5 g
🧈 Tłuszcze: 40.7 g
🥔 Węglowodany: 49.5 g

SERNIK KRÓLEWSKI Z SERA Z WIADERA. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Sernik królewski z sera z wiaderka (np. Piątnicy)

🍰 Czy mogę użyć innego sera niż z wiaderka?
Tak! Jeśli nie masz sera z wiaderka, możesz użyć dobrze zmielonego twarogu z kostki (najlepiej trzykrotnie zmielonego). Wtedy sernik będzie miał nieco bardziej tradycyjną, zwartą konsystencję.

🍫 Czy można pominąć kakao w cieście?
Kakao nadaje charakterystyczny „królewski” wygląd i kontrast do jasnej masy serowej. Jeśli jednak nie przepadasz za kakao, możesz zrobić jasną wersję ciasta – wystarczy dodać 1–2 łyżki więcej mąki zamiast kakao.

🍋 Czy warto dodać skórkę z cytryny?
Tak, jeśli lubisz lekko orzeźwiający smak. Skórka z cytryny pięknie podkreśla waniliowy aromat i sprawia, że sernik nie jest mdły.

🔥 Jak sprawdzić, czy sernik jest już upieczony?
Po godzinie pieczenia środek sernika może się delikatnie ruszać – to normalne. Ale ruszać delikatnie, bardziej jak galaretka. Po ostygnięciu masa całkowicie się zetnie. Ważne, żeby nie piec zbyt długo, bo sernik może się wysuszyć.

🧊 Dlaczego trzeba chłodzić sernik w lodówce?
Chłodzenie sprawia, że masa serowa staje się gładka, kremowa i łatwiej się kroi. Najlepiej schłodzić go przez minimum 4 godziny, a idealnie – całą noc.

🍫 Czym udekorować sernik?
Możesz oprószyć cukrem pudrem, polać roztopioną czekoladą lub udekorować wiórkami czekolady. Świetnie smakuje też z kleksem bitej śmietany i świeżymi owocami.

🧁 Czy mogę upiec sernik w innej formie niż tortownica 28 cm?
Tak – możesz użyć prostokątnej formy ok. 25×35 cm.

📦 Jak przechowywać sernik królewski?
Przechowuj w lodówce, przykryty folią lub w pojemniku, do 4–5 dni. Można też zamrozić pojedyncze kawałki – po rozmrożeniu smakują jak świeże!