Powidła śliwkowe bez mieszania.

Lubisz gęste, pyszne i aromatyczne powidła śliwkowe, ale nie lubisz ich pilnować, a zwłaszcza męczy się konieczność zamieszania ich co jakiś czas? Od razu przyznam, że mnie męczy, więc mam dla Ciebie przepis na rozwiązanie tego problemu, czyli powidła bez konieczności mieszania. Tylko uwaga! Jest jedna bardzo zasada. Powideł podczas gotowania nie można w ogóle mieszać!! Ani razu! Jeśli raz coś Cię podkusi i zamieszasz, to trzeba będzie już mieszać do końca, więc radzę się powstrzymać 😉

Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…

Powidła śliwkowe bez mieszania powstają dzięki powolnemu, długiemu procesowi gotowania śliwek na niewielkim ogniu. Kluczowym mechanizmem jest odparowanie wody z owoców, które stopniowo zagęszczają się bez potrzeby intensywnego mieszania. Śliwki, szczególnie węgierki, są bogate w pektyny – naturalne substancje żelujące, które wydzielają się podczas gotowania i pomagają uzyskać gęstą konsystencję.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA POWIDŁA ŚLIWKOWE BEZ MIESZANIA I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

JA UŻYWAM W MOICH POWIDŁACH TYLKO ŚLIWEK I CUKRU I ZAWSZE WYCHODZĄ BARDZO DOBRE, ALE ISTNIEJE KILKA OPCJONALNYCH DODATKÓW.

ŚLIWKI WĘGIERKI – Wybór odpowiednich śliwek węgierek to kluczowy krok w przygotowywaniu naprawdę dobrych powideł.

JAK WYBRAĆ DOBRE ŚLWIKI DO POWIDEŁ?

Łatwość oddzielania pestek: Najlepiej wybierać węgierki, w których pestka łatwo się oddziela od miąższu. To ułatwia przygotowanie śliwek i przyspiesza proces gotowania.

Dojrzałość owoców: Najlepsze śliwki na powidła to te w pełni dojrzałe, ponieważ są naturalnie słodkie i bogate w pektyny, które pomagają uzyskać odpowiednią konsystencję. Dojrzałe śliwki mają ciemnofioletowy kolor, są lekko miękkie w dotyku, ale nie powinny być zbyt miękkie ani pomarszczone.

Jakość skórki: Wybieraj śliwki o zdrowej, nieuszkodzonej skórce, bez plam, siniaków, pleśni ani innych śladów zepsucia. Skórka powinna być gładka i lśniąca. Śliwki z uszkodzeniami mogą szybko fermentować podczas gotowania, co wpłynie na smak powideł.

Smak i zapach: Śliwki powinny mieć słodki, intensywny aromat i być lekko kwaskowe – to właśnie te cechy przekładają się na głęboki smak powideł. Śliwki bez wyraźnego zapachu lub smakujące mdło mogą być mniej odpowiednie.

CUKIER – Zazwyczaj dodaje się 100-300 g cukru na 1 kg śliwek w zależności od ich słodkości i osobistych preferencji. Ja dodaję właśnie około 100 g cukru. Im mniej cukru, tym powidła będą bardziej kwaskowe i mniej trwałe, ale bardziej naturalne w smaku. Warto wiedzieć, że cukier jest naturalnym konserwantem. Cukier pomaga w konserwacji powideł, wydłużając ich trwałość. Wiąże wodę w przetworach, co utrudnia rozwój bakterii i pleśni. Dodatek cukru wpływa na gęstość powideł. W połączeniu z pektynami zawartymi w śliwkach cukier pomaga zagęścić przetwór, zwłaszcza podczas długiego gotowania.

OCET – Dodawać go, czy nie? 🙂 Ja nie dodaję, bo nie widzę większej potrzeby. Ale część osób dodaje, więc wyjaśnię dlaczego. Ocet dodaje powidłom lekko kwaskowego posmaku, co wzmacnia i równoważy słodycz cukru oraz naturalny smak śliwek. Ocet pomaga zachować intensywny, ciemny kolor śliwek podczas długiego gotowania. Jako naturalny konserwant, ocet wpływa na trwałość przetworów. Standardowo dodaje się około 0.5 – 1 łyżkę octu na 1 kg śliwek. Dla powideł o bardziej wyrazistym smaku można dodać trochę więcej, ale ważne jest, aby nie przesadzić, żeby ocet nie dominował nad smakiem owoców. Jeśli chcesz uniknąć octu spirytusowego, możesz zastąpić go octem jabłkowym, octem winnym lub sokiem z cytryny.

PRZYPRAWY, KTÓRE OPCJONALNIE MOŻNA DODAĆ, JEŚLI LUBISZ: cynamon (nadaje powidłom ciepły, korzenny aromat), goździki (kilka goździków dodaje wyrazistości i intensywności, jednak trzeba uważać, by nie przesadzić, ponieważ ich smak może łatwo zdominować powidła) lub bardziej nietypowo: anyż, imbir, wanilia albo gałka muszkatołowa.

POWIDŁA ŚLIWKOWE BEZ MIESZANIA. KROK PO KROKU.

ZANIM PRZYSTĄPISZ DO ROBIENIA POWIDEŁ, TO PRZECZYTAJ DOKŁADNIE WSZYSTKIE KROKI, ABY COŚ CI NIE UMKNĘŁO.

KROK 1.

Dokładnie opłucz śliwki pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Osusz, przekrój śliwki na pół i usuń pestki. Ważne! Układaj śliwki w garnku z grubym dnem skórką do góry, a miąższem do dołu. Dość ciasno. Po ułożeniu każdej warstwy posyp je trochę cukrem np. 3 łyżkami cukru. Po ułożeniu wszystkich śliwek i zasypaniu cukrem odstaw garnek na około 12 godzin.

Uwaga! Ja nie dodaję przypraw do powideł, ale jeśli chcesz, to możesz je dodać. Jeśli chcesz dodać jakieś wybrane przez ciebie przyprawy np. cynamon albo goździki to przy układaniu warstw ze śliwek posyp każdą warstwę odrobiną cynamonu, goździków czy innych przypraw. Ich aromat będzie delikatnie przenikał powidła podczas całego procesu gotowania. Warto jednak pamiętać, że długie gotowanie może osłabić intensywność aromatu przypraw, zwłaszcza takich jak cynamon. Dlatego, jeśli zależy Ci na wyraźnym smaku, możesz dodać niewielką ilość przypraw na początku, a potem dosypać jeszcze odrobinę pod koniec gotowania.

Odkładanie śliwek zasypanych cukrem na około 12 godzin pozwala im puścić sok i zmięknąć, co ułatwia późniejsze gotowanie i skraca czas potrzebny do uzyskania odpowiedniej konsystencji powideł. Cukier wyciąga naturalne soki ze śliwek, a te zaczynają się powoli rozkładać już przed gotowaniem.

Czy dodawać ocet i kiedy?

Ja w tym przepisie nie używałam octu, ale jeśli chcesz, to możesz go dodać. Ocet dodaj, kiedy śliwki puściły sok (po około 12 godzinach). Ocet najlepiej dodać w niewielkiej ilości, np. 0,5 – 1 łyżkę na kilogram śliwek, zwłaszcza jeśli ma on podkreślić smak i dodać powidłom lekko kwaskowego aromatu, bez zdominowania ich smaku. Możesz użyć ocet spirytusowy, ale moim zdaniem najlepszy będzie ocet jabłkowy lub ocet winny, który jest łagodniejszy i dobrze komponuje się z owocami.

Pamiętaj, że tych śliwek nie mieszamy, więc po tych 12 godzinach po prostu polej śliwki octem z wierzchu i oczywiście nie mieszaj.

KROK 2.

Następnie przełóż garnek na kuchenkę. Gotuj na małym/bardzo małym ogniu między 6 – 9 godzin w zależności od konsystencji jakie chcesz uzyskasz. Gotuj na małym/bardzo małym ogniu minimum 6 godzin. Jeśli chcesz, aby powidła były gęstsze to gotuj dłużej, nawet do 9 godzin. Pamiętaj, bo to bardzo ważne. Powideł nie mieszamy ani razu podczas gotowania (od momentu kiedy ułożysz śliwki w garnku i przez cały czas ich gotowania, nie wolno ich zamieszać ani razu). Jeśli zamieszasz chociaż raz, to będzie trzeba już je pilnować i mieszać co jakiś czas, aż do końca, żeby się nie przypaliły.

Śliwki różnią się zawartością wody, cukru i kwasowości w zależności od gatunku i stopnia dojrzałości. Bardziej dojrzałe, słodsze śliwki mogą szybciej się rozpaść i gęstnieć podczas gotowania, co może skrócić czas potrzebny na uzyskanie odpowiedniej konsystencji.

KROK 3.

Po upływie tego czasu, czyli między 6 a 9 godzin, chociaż bliżej będzie do 9 godzin, bardzo energicznie zamieszaj kilkakrotnie łopatką wszystkie śliwki, czyli należy dopiero teraz, zupełnie na końcu zamieszać powidła. To są właśnie nasze gotowe powidła. ♥

KROK 4.

Dobrze umyj i wyparz słoiki np. przez przelanie wrzątkiem lub umycie w zmywarce w wysokiej temperaturze. Osusz słoiki. Powidła nałóż do słoików, zostawiając około 1–1,5 cm wolnego miejsca od krawędzi. Zakręć słoiki mocno, ale nie zbyt mocno – nakrętki powinny być dobrze przykręcone, ale bez nadmiernej siły, aby nie uszkodzić gwintu.

Na dnie dużego garnka połóż ściereczkę lub specjalną podkładkę do pasteryzacji, aby słoiki nie dotykały bezpośrednio dna garnka. Zapobiegnie to ich pękaniu. Ustaw słoiki w garnku, pozostawiając niewielkie odstępy między nimi.

Wlej wodę do garnka, tak aby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Woda powinna być zbliżona temperaturą do zawartości słoików, aby uniknąć ich pęknięcia. Postaw garnek na kuchence i podgrzewaj wodę na średnim ogniu. Gdy woda zacznie delikatnie wrzeć, nakryj garnek przykrywką i pasteryzuj słoiki przez 15–20 minut (dla małych słoików, np. 200-300 ml) lub 25–30 minut (dla większych słoików, np. 500 ml i więcej).

Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki, używając ręcznika lub specjalnych szczypiec do słoików. Postaw je na ściereczce do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Gdy słoiki ostygną, sprawdź, czy nakrętki są wklęsłe – oznacza to, że proces pasteryzacji się udał, a słoiki są szczelne.

Gotowe powidła powinny być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

Z 1 kg śliwek zazwyczaj uzyskasz około 250 – 300 gramów powideł. Dokładna ilość zależy od rodzaju śliwek oraz od tego, jak długo gotujesz powidła i ile wody odparujesz. Im dłużej gotujesz, tym powidła będą bardziej gęste, ale ich waga się zmniejszy.

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

100 gramów gotowych powideł będzie miało w przybliżeniu:

KALORIE: 78

BIAŁKO: 0,88 g

TŁUSZCZE: 0,38 g

WĘGLOWODANY: 19,2 g

POWIDŁA ŚLIWKOWE BEZ MIESZANIA. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.