Mizeria. Przepis mojej babci.

Ten przepis na mizerię jest w mojej rodzinie odkąd pamiętam. Mizeria to klasyczna polska sałatka i zawsze pojawiała się w mojej rodzinie latem. Bywały tygodnie, zwłaszcza w lipcu, że mama albo babcia kładły ją na stole praktycznie dzień w dzień. Mieliśmy sporo ogórków z ogrodu, a latem były żniwa (pochodzę z rolniczej rodziny), więc wszyscy po pracy i w upalne dnia naprawdę mieli ochotę na taką smaczną, schłodzoną mizerię podawaną najczęściej do młodych ziemniaczków.

Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, czyli listę składników i sposób przygotowania to kliknij “Skocz do przepisu”. Natomiast jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, to czytaj dalej 🙂

Podaję przepis rodzinny z dużą ilością kwaśnej śmietany. U nas ogórki po prostu musiały wręcz pływać w tej śmietanie. Wersja 3 łyżki śmietany na kilogram ogórków nie wchodziła w grę 😀 Do tego dodajemy koperek, trochę cukru, soli i pieprzu i właściwie to wszystko. Idealna mizeria jest bardzo prosta. Ogólnie choć nazwa “mizeria” brzmi dość… kiepsko, bo w sumie kojarzy się z czymś mizernym albo nędznym, to tak naprawdę jest to bardzo popularny w Polsce dodatek do obiadu, który świetnie komponuje się z wieloma potrawami.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA MIZERIĘ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥗 Składniki na 4 porcje:

🔹 1 kg ogórków gruntowych albo szklarniowych (średniej wielkości)
🔹 pęczek koperku
🔹 pęczek szczypiorku – opcjonalnie
🔹 kwaśna śmietana – duże opakowanie lub 2 mniejsze, łącznie około 400 g (najlepiej 18%, ale może być też 12% albo lekka śmietana 10% do mizerii)
🔹 2 łyżeczki soli
🔹 ½ łyżeczki pieprzu
🔹 1 łyżka cukru

OGÓRKI – Najlepiej sprawdzą się ogórki gruntowe. Mają one intensywny smak i aromat. Ogórki gruntowe są zazwyczaj mniejsze, mają grubsza skórkę i więcej pestek niż te szklarniowe. Oczywiście, nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć ogórków szklarniowych. Są one cieńsze, mają mniej pestek i delikatniejszy smak .Z ogórków gruntowych obieram skórkę, natomiast jeśli chodzi o szklarniowe to ją zostawiam. Do tradycyjnej mizerii najlepiej sprawdzą się ogórki średniej wielkości, ale jeśli chcesz przygotować mizerię z tartych ogórków, możesz wybrać większe. Jeśli nie chcesz obierać ogórków, to wybierz takie, które mają jak najcieńszą skórkę.

ŚMIETANA – Użyj kwaśnej śmietany 18 % albo 12 % – zależy którą wolisz. Ja używam całe większe opakowanie na 1 kg ogórków, więc całkiem sporo. Na rynku można tez spotkać specjalne, lekkie śmietany (około 10 %), które oznaczone są jako śmietany do mizerii. Śmietana 18 % jest bardziej gęsta i ma bardziej wyrazisty, śmietankowy smak niż śmietana 12 %.

MIZERIA. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od przygotowania ogórków. Jeśli używasz ogórki gruntowe, to odetnij końcówki i obierz je ze skórki. Natomiast ogórków szklarniowych nie musisz obierać – wystarczy tylko odciąć końcówki., chociaż jeśli chcesz, to delikatnie możesz je obrać. Ja lubię bardzo cienkie ogórki, więc ścieram je na tarce na cienkie plastry. Możesz też użyć mandoliny albo pokroić ostrym nożem na plasterki.

KROK 2.

Plastry ogórka przełóż do miski i posyp łyżeczką soli. Delikatnie przemieszaj, aby rozprowadzić sól. Odłóż ogórki na około 15 minut na bok – po tym czasie ogórki wypuszczą sporo wody. Kiedy wypuszczą wodę, to przełóż ogórki na durszlak i odciśnij je z nadmiaru wody. Odciśnięte z nadmiaru wody ogórki przełóż do miski.

(Sól sprawia, że komórki ogórka zaczynają się odwadniać, a znajdujący się w nich sok wypływa na powierzchnię.)

KROK 3.

Przygotuj śmietanę. Moim zdaniem najlepsza będzie kwaśna śmietana 18 %. Do naczynka ze śmietaną wsyp pieprz i cukier i dobrze wymieszaj np. za pomocą łyżki. Wprawdzie cukier jest opcjonalny, ale polecam go dodać.

(U mnie w domu zawsze jedliśmy mizerią na słodko, czyli z dodatkiem cukru. Jeśli jednak tak nie lubisz, to nie dodawaj cukru).

KROK 4.

Tak przygotowaną śmietanę dodaj do ogórków. Dodaj też drobno posiekany koperek. Jeśli chcesz i lubisz, to dodaj posiekany szczypiorek. Dobrze wszystko przemieszaj.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MIZERIA JEST PYSZNA, ALE MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE PROPOZYCJE NA FAJNE SAŁATKI I SURÓWKI:

Sałatka z arbuzem i fetą. – Kuchnia Izy

Sałatka z ciecierzycą i awokado. – Kuchnia Izy

Sałatka z jajkami na twardo i warzywami. – Kuchnia Izy

Surówka z pora i gruszki. Idealna na obiad. – Kuchnia Izy

Surówka z młodej kapusty. Super smak. – Kuchnia Izy

Sałatka z tuńczykiem i ryżem. Fantastyczny sos! – Kuchnia Izy

Surówka z selera i jabłka. – Kuchnia Izy

Marchewka z jabłkiem. Surówka. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą 4 porcje sałatki.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 235
💪 Białko: 5 g
🧈 Tłuszcze: 18,2 g
🥔 Węglowodany: 10,5 g

PRZEPIS NA MIZERIĘ. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Mizeria

🥡 Jak przechowywać mizerię?
Mizerię najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Najsmaczniejsza jest świeża, ale można ją zjeść jeszcze następnego dnia.

⏳ Czy mizerię można przygotować wcześniej?
Tak, możesz ją przygotować kilka godzin wcześniej i wstawić do lodówki. Warto jednak dodać śmietanę i zioła tuż przed podaniem – wtedy zachowa najlepszą konsystencję i świeżość.

🥒 Czy ogórki trzeba obierać?
Ogórki gruntowe najlepiej obrać ze skórki. Ogórków szklarniowych nie trzeba obierać, choć jeśli wolisz delikatniejszą strukturę, możesz je cienko obrać.

🧂 Dlaczego ogórki puszczają wodę?
Sól wyciąga nadmiar wody z ogórków. Dzięki temu mizeria nie będzie wodnista, a smak bardziej intensywny.

🍬 Czy cukier jest konieczny?
Nie, cukier jest opcjonalny. Wystarczy niewielka ilość, aby zrównoważyć smak śmietany i ogórków, ale możesz go pominąć lub dodać według własnych preferencji.

🥛 Jaką śmietanę wybrać do mizerii?
Najlepiej sprawdzi się śmietana 18%, ale możesz użyć także 12% albo lekkiej śmietany 10% przeznaczonej do mizerii.

🌿 Czy można dodać inne dodatki?
Tak, oprócz koperku świetnie sprawdzi się szczypiorek, a niektórzy dodają też odrobinę soku z cytryny lub octu dla bardziej wyrazistego smaku.

❄️ Czy mizerię można zamrozić?
Nie, mizeria nie nadaje się do mrożenia – po rozmrożeniu ogórki stracą strukturę, a śmietana może się zwarzyć