Placki na kefirze. Puszyste.

Placki na kefirze to jeden z tych przepisów, które zawsze się udają i nigdy się nie nudzą. Są mięciutkie, puszyste, delikatne w smaku i przypominają trochę amerykańskie pancakes, a trochę nasze tradycyjne polskie racuchy. Dzięki dodatkowi kefiru są lekkie, wilgotne w środku i pięknie rosną na patelni. To właśnie kefir sprawia, że ciasto staje się bardziej puszyste i elastyczne, a placki zyskują charakterystyczny, lekko kwaskowaty posmak, który świetnie łączy się ze słodkimi dodatkami.

Takie placki możesz podawać na wiele sposobów. Czasem wystarczy odrobina cukru pudru, żeby poczuć pełnię smaku, ale możesz też zaszaleć z dodatkami – świeże owoce, jogurt naturalny, masło orzechowe, syrop klonowy czy domowe powidła. Ja ostatnio zajadałam się nimi w towarzystwie powideł śliwkowych z dodatkiem czekolady (moja domowa czekośliwka) i muszę przyznać, że to połączenie było absolutnie wyjątkowe.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA PLACKI Z KEFIREM I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥞 Składniki na około 4 porcje (14–16 placuszków):

🔹 500 ml kefiru (kefir można zastąpić maślanką)
🔹 60 g masła
🔹 2 jajka, rozmiar L
🔹 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
🔹 1/3 łyżeczki soli
🔹 1 czubata łyżka białego cukru
🔹 1 łyżka cukru waniliowego (jeśli nie masz, zastąp zwykłym cukrem)
🔹 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
🔹 2 łyżeczki proszku do pieczenia
🔹 Tłuszcz do smażenia (np. 4–5 łyżek oleju)

PLACKI NA KEFIRZE. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Masło rozpuść w rondelku i odstaw do przestudzenia na minimum 5 minut. Do miski wbij jajka w temp. pokojowej i wsyp cukier zwykły i cukier waniliowy. Za pomocą trzepaczki bardzo dobrze połącz jajka z cukrem mieszając energicznie aż uzyskasz jednolitą masę.

KROK 2.

Dobrze wstrząśnij opakowaniem kefiru i przelej go do miski z jajkami. Dodaj też rozpuszczone i przestudzone masło. Ponownie bardzo dobrze połącz składniki za pomocą trzepaczki aż do całkowitego połączenia.

KROK 3.

W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki suche, czyli przesianą przez sitko mąkę pszenną, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.

KROK 4.

Następnie wsyp składniki suche do mokrych i szybko połącz je za pomocą łopatki. I teraz uwaga! Mieszaj tylko do czasu wyraźnego połączenia składników, ale nie dłużej. Jeśli widzisz, że zniknęły białe śladki mąki, to już wystarczy. Odstaw miskę z przygotowanym ciastem na 10 minut. Masa będzie grudkowana, a nie gładka, ale taka ma być. Dzięki temu placki będą bardziej puszyste i smaczniejsze.

KROK 5.

Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego, a następnie delikatnie nakładaj ciasto, najlepiej przy pomocy łyżki. Na jednego placka wystarczą około 2 czubate łyżki masy. Smaż na niewielkim ogniu po około 3 minuty z każdej strony. Pamiętaj – zbyt wysoka temperatura sprawi, że placuszki szybko się przypalą z wierzchu, a w środku pozostaną niedosmażone. Podawaj je z ulubionymi dodatkami.

SMACZNEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA PYSZNE PLACKI I RACUCHY:

Placki na maślance. “Szybkie racuszki”. – Kuchnia Izy

Placki z sera twarogowego. Szybko i smacznie. – Kuchnia Izy

Racuchy ze śliwkami. Na suchych drożdżach. – Kuchnia Izy

Racuchy drożdżowe z jabłkami. Polski przysmak. – Kuchnia Izy

Pancakes. Najlepszy przepis. – Kuchnia Izy

Naleśniki na słodko. Przepis na ciasto plus pyszne nadzienie z serka śmietankowego. – Kuchnia Izy

Placuszki z truskawkami w stylu pancakes. – Kuchnia Izy

Placki z dyni piżmowej. Kulinarne niebo i sekretny składnik♥ – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą około 4 porcje, czyli mniej więcej 14 – 16 placuszków.
Jedna porcja, czyli 1/4 będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 633
💪 Białko: 16,8 g
🧈 Tłuszcze: 27,2 g
🥔 Węglowodany: 78,8 g

Uwaga: makro może się lekko różnić w zależności od marki kefiru (zawartość tłuszczu), dokładnej masy mąki „na szklankę” oraz tego, ile oleju faktycznie wchłoną placki (część może zostać na patelni).

PLACKI Z KEFIREM. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA:

❓ FAQ – Placki na kefirze

🥡 Jak przechowywać placki na kefirze?
Najlepsze są od razu po usmażeniu, kiedy są puszyste i ciepłe. Jeśli jednak coś zostanie, możesz je przechowywać w lodówce do 2 dni – włóż je do szczelnego pojemnika lub owiń folią spożywczą, aby nie wysychały.

🔥 Czy można odgrzewać placki?
Tak – najlepiej na suchej patelni na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 160°C przez kilka minut. Dzięki temu znów będą delikatnie chrupiące z zewnątrz. Możesz też odgrzać je w mikrofalówce, ale wtedy będą bardziej miękkie niż chrupiące.

❄️ Czy placki na kefirze można mrozić?
Tak – po usmażeniu i wystudzeniu placki można zamrozić (najlepiej przełożyć je pergaminem, aby się nie sklejały). Przechowuj je w zamrażarce do 2 miesięcy. Przed podaniem wystarczy podgrzać je na suchej patelni lub w piekarniku.

🍯 Z czym najlepiej podawać placki na kefirze?
Świetnie smakują zarówno na słodko, jak i na słono. Możesz je podać z dżemem, owocami, syropem klonowym, cukrem pudrem, jogurtem lub miodem. W wersji wytrawnej będą pasować np. do sosu czosnkowego, wędzonego łososia czy serka twarogowego.

👩‍🍳 Dlaczego moje placki wyszły zbite, a nie puszyste?
Najczęściej to efekt zbyt długiego mieszania ciasta. Wystarczy wymieszać składniki tylko do momentu, aż znikną ślady mąki – masa ma być grudkowata, nie gładka.

🔥 Jak smażyć, żeby się nie przypalały?
Używaj średniego lub małego ognia i patelni dobrze rozgrzanej, ale nie zbyt gorącej. Jeśli tłuszcz zaczyna dymić, to znaczy, że ogień jest za duży.

🥛 Czy można zastąpić kefir innym składnikiem?
Tak – sprawdzi się maślanka lub jogurt naturalny o podobnej konsystencji.