Babka czekoladowa. Mocno czekoladowa ;)

W moim domu ta babka czasami pojawia się na Wielkanoc, jako czekoladowa alternatywa dla klasycznych, żółciutkich bab drożdżowych albo piaskowych. I wiesz co? Zawsze jest strzałem w dziesiątkę! Szczególnie że na wierzchu lśni cudownie aksamitna, domowa polewa kakaowa – bez zbędnych udziwnień, bez czekolady, a smakuje jak milion dolarów. Ale prawda jest taka, że ta babka wcale nie potrzebuje świątecznego pretekstu — to przepis na cały rok. Bo kto by się oparł takiej porcji czekoladowego szczęścia, nawet w środku tygodnia?

Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…

Ta babka czekoladowa to mały cud dla wszystkich, którzy kochają intensywnie kakaowe wypieki, ale niekoniecznie chcą sięgać po tabliczki czekolady. Tak, dobrze czytasz — nie potrzebujesz ani grama czekolady, by uzyskać głęboki, wyrazisty smak. Jaki jest więc jej sekret? Prawdziwe, ciemne kakao dobrej jakości — i już. Efekt to ciasto tak wilgotne, że niemal rozpływa się w dłoniach, a jednocześnie puszyste i niesamowicie aromatyczne.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA BABKĘ CZEKOLADOWĄ I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

Składniki na około 8 – 1o porcji:

🔹 100 g masła, rozpuszczone i przestudzone
🔹 2/3 szklanki extra ciemnego kakao + opcjonalnie 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (wydobywa smak, można pominąć)
🔹 3/4 szklanki gorącej wody – do zalania kakao
🔹 2 jajka, rozmiar L, w temperaturze pokojowej
🔹 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18% (ok. 120 g)
🔹 1 szklanka cukru białego
🔹 1 łyżka cukru waniliowego – opcjonalnie
🔹 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej (szklanka = 250 ml)
🔹 Lekko czubata łyżeczka sody oczyszczonej – sprawdź datę ważności!
🔹 1/4 szklanki oleju roślinnego
🔹 1/5 łyżeczki soli

Opcjonalna polewa czekoladowa:
🔹 3 łyżki masła (ok. 50 g)
🔹 3 łyżki cukru pudru
🔹 2 łyżki extra ciemnego kakao
🔹 2–3 łyżki mleka (lub wody)

BABKA CZEKOLADOWA. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Rozpuść masło w rondelku/garnku i zostaw do przestudzenia. Do miski przesiej mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, sól oraz cukier zwykły i cukier waniliowy. Przemieszaj.

KROK 2.

Do naczynka wsyp extra ciemne kakao i opcjonalnie łyżeczkę kawy rozpuszczalnej i przemieszaj. Zalej gorącą wodą i połącz gorącą wodę z kakao i dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita, mocno kakaowa masa. Odstaw na 10 minut do przestudzenia.

KROK 3.

Do drugiej miski przelej przestudzone masło, dodaj kwaśną śmietanę, olej oraz przestudzoną masę kakaową oraz jajka. Dobrze przemieszaj aż do połączenia.

KROK 4.

Przelej mokre składniki do suchych i dobrze połącz. Wymieszaj tylko do połączenia (nie miksuj/nie mieszaj zbyt długo, żeby nie wyszło zbyt twarde ciasto!). Formę do pieczenia wysmaruj masłem i oprósz extra ciemnym kakao (lepiej użyć kakao zamiast mąki/bułki tartej do oprószenia. Babka ma wtedy ciemne, jednolite brzegi bez białych śladów od mąki). Następnie przelej ciasto do przygotowanej formy. Lekko stuknij formą o blat, by usunąć pęcherzyki powietrza. Piecz w nagrzanym wcześniej do 180 stopni piekarnika (góra – dół) przez około 50 – 55 minut do suchego patyczka (patyczek może być bardzo delikatnie wilgotny, ale bez surowego ciasta). Po upieczeniu ostudź w formie przez 15 – 20 minut, potem ostrożnie wyjmij babkę z formy i zostaw do całkowitego wystudzenia.

KROK 5.

Przygotuj polewę (jeśli chcesz). Możesz polać swoją ulubioną, czekoladową polewą albo wykorzystać ten przepis. Będzie potrzebne masło, extra ciemne kakao, cukier puder i trochę mleka/wody. Do rondelka wrzuć masło i podgrzewaj na małym ogniu, aż się roztopi. Dodaj cukier puder i kakao, mieszaj intensywnie trzepaczką lub łyżką, aż masa będzie zupełnie gładka. Dodaj mleko (lub wodę), dalej mieszaj, aż polewa będzie jednolita, błyszcząca i lekko płynna. Gotuj jeszcze 1–2 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Gotową polewę zdejmij z ognia i od razu polej nią ciasto (najlepiej, gdy jeszcze jest lekko ciepła – lepiej się rozprowadza). Po polaniu poczekaj trochę aż polewa przestygnie. Gotowe! ♥

📝 Przydatne wskazówki:

🍫 Nie pomijaj mieszania kakao z gorącą wodą – to tzw. blooming, który wydobywa głęboki czekoladowy smak.

🧂 Zawsze sprawdzaj świeżość sody oczyszczonej – jeśli jest stara, ciasto może nie wyrosnąć.

🧈 Forma z nieprzywierającą powłoką? Super – ale i tak natłuść ją i oprósz kakao lub mąką – Nawet jeśli masz formę z powłoką nieprzywierającą, zawsze ją natłuszczaj i posypuj – dzięki temu babka łatwo wyjdzie i się nie rozerwie.

🥣 Nie miksuj ciasta zbyt długo – tylko do momentu, aż znikną białe śladki mąki.

WSZYSTKIEGO SŁODKIEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE POMYSŁY NA PYSZNE BABKI WIELKANOCNE:

Babka piaskowa cytrynowa. Sprawdzony przepis. – Kuchnia Izy

Babka drożdżowa. Idealna na Wielkanoc. – Kuchnia Izy

Babka majonezowa. Pyszna i prosta. – Kuchnia Izy

Babka jogurtowa. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników otrzymasz około 8 – 10 porcji.

Jedna mniejsza porcja (1/10) będzie miała w przybliżeniu;

🔥 Kalorie: 327
💪 Białko: 5 g
🧈 Tłuszcze: 17,5 g
🥔 Węglowodany: 40,5 g

Uwaga! Wartość policzona bez opcjonalnej polewy czekoladowej.

BABKA CZEKOLADOWA. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA:

CIEKAWE PYTANIE I ODPOWIEDZI ♥

❓ Pytanie 1: Czy muszę używać extra ciemnego kakao? Czy zwykłe kakao też się nada?

✅ Odpowiedź: Użycie extra ciemnego kakao zdecydowanie pogłębia czekoladowy smak i nadaje babce piękny, ciemny kolor. Jeśli jednak nie macie go pod ręką, możecie użyć zwykłego kakao. Pamiętajcie jednak, że smak i kolor babki mogą być wtedy nieco jaśniejsze.

❓ Pytanie 2: Po co dodaje się kawę rozpuszczalną do ciasta? Czy mogę ją pominąć?

✅ Odpowiedź: Kawa rozpuszczalna jest opcjonalnym składnikiem, który ma za zadanie “podbić” i wzmocnić smak czekolady. Nie sprawi, że babka będzie miała kawowy posmak. Jeśli nie lubicie kawy lub jej nie macie, śmiało możecie ją pominąć. Babka i tak będzie pyszna! 😊

❓ Pytanie 3: Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?

✅ Odpowiedź: W przepisie zalecamy użycie mąki pszennej tortowej, która ma odpowiednią ilość glutenu i sprawia, że ciasto jest miękkie i puszyste. Użycie innego rodzaju mąki (np. pełnoziarnistej) może zmienić teksturę babki. Jeśli eksperymentujecie, pamiętajcie, że efekt końcowy może być inny.

❓ Pytanie 4: Jak sprawdzić, czy babka jest już upieczona?

✅ Odpowiedź: Najlepszym sposobem jest test “suchego patyczka”. Wbijcie drewniany patyczek w środek babki. Jeśli po wyjęciu jest suchy lub ma tylko kilka wilgotnych okruszków, babka jest gotowa. Jeśli patyczek jest mokry od surowego ciasta, pieczcie ją jeszcze kilka minut.

❓ Pytanie 5: Jak długo mogę przechowywać taką babkę?

✅ Odpowiedź: Babkę czekoladową najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Można ją również zamrozić (bez polewy) na dłużej.

❓ Pytanie 6: Czy muszę robić polewę czekoladową? Czym mogę ją zastąpić?

✅ Odpowiedź: Polewa czekoladowa jest opcjonalna, ale dodaje babce dodatkowej słodyczy i czekoladowego smaku oraz pięknego wyglądu. Jeśli nie chcecie jej robić, możecie posypać babkę cukrem pudrem, polać roztopioną czekoladą lub przygotować inną ulubioną polewę.

❓ Pytanie 7: Moja babka wyszła sucha. Co zrobiłem/am nie tak?

✅ Odpowiedź: Sucha babka może być wynikiem kilku czynników:

• Zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mokrych składników do suchych. Mieszaj tylko do połączenia!
• Zbyt długa temperatura pieczenia. Sprawdzaj babkę patyczkiem!
• Zbyt wysoka temperatura pieczenia (ponad 180 stopni) – pamiętaj, piecz opcja góra – dół, a nie termoobieg!
• Niewystarczająca ilość tłuszczu lub płynów w cieście. Upewnij się, że użyłeś/aś odpowiednich proporcji składników.