Grochówka bez moczenia grochu – gęsta i na wędzonych żeberkach.

Szukasz szybszej drogi do idealnie gęstej grochówki, bez całonocnego moczenia? Sięgnij po łuskany żółty groch – połówki. Dzięki niemu zrobisz pełną smaku, sycącą grochówkę, w której „łyżka stoi”, a aromat wędzonki wypełnia całą kuchnię. U mnie bazą są wędzone żeberka, a dla jeszcze bardziej „mięsnego” charakteru dorzucam kiełbasę. To pierwsza grochówka w tym roku i rodzina czekała na nią długo – warto było. 🙂 Zrobisz ją szybciej niż myślisz, bez moczenia, a efekt jest absolutnie domowy: gęsty, treściwy, rozgrzewający.

Nie bez powodu grochówka to legenda kuchni polowej w Polsce – od lat króluje na festynach i w wojsku, bo jest tania, mega sycąca i łatwa do wykarmienia tłumów. Ciekawostka: zupa gęstnieje z godziny na godzinę dzięki skrobi z grochu, dlatego następnego dnia smakuje jeszcze pełniej. 🙂

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA GRÓCHÓWKĘ BEZ MOCZENIA I PRZEKONJ SIĘ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥣 Składniki na około 6–8 porcji zupy:
🔹 3 litry zimnej wody
🔹 500 g łuskanego grochu (połówki, żółty groch)
🔹 2 liście laurowe
🔹 7 ziaren ziela angielskiego
🔹 12 ziaren czarnego pieprzu
🔹 1 duża cebula
🔹 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku
🔹 600 g wędzonych żeberek
🔹 200 g kiełbasy (np. podwawelskiej, śląskiej)
🔹 2 marchewki (łącznie ok. 200–250 g)
🔹 1 korzeń pietruszki
🔹 kawałek selera (ok. 200 g)
🔹 2 łyżeczki majeranku
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 tłuszcz do podsmażenia cebuli i kiełbasy – według potrzeb

GROCHÓWKA. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Wędzone żeberka pokrój na mniejsze kawałki i przełóż je do większego garnka. Zalej je 3 litrami zimnej wody i dodaj liść laurowy, ziele angielskie i kulki czarnego pieprzu. Zagotuj, a potem zbierz ewentualne szumowiny. Od momentu kiedy woda się zagotuje, to zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 45 minut.

KROK 2.

Na patelni rozgrzej olej (możesz też dodać łyżeczkę masła dla lepszego smaku), a kiedy się rozgrzeje to wrzuć pokrojoną drobno cebulkę i smaż ją około 3 minuty. Następnie dodaj starty czosnek, przemieszaj i smaż jeszcze z minutę, a potem całą zawartość patelni dodaj do zupy.

KROK 3.

Groch łuskany (połówki) przepłucz dobrze na sitku zimną wodą i po tych 45 minutach gotowania się żeberek dodaj do wywaru groch. 10 minut później dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i korzeń pietruszki oraz cały kawałek selera. Gotuj kolejną godzinę.

KROK 4.

Po tym czasie dodaj pokrojone w kostkę ziemniakami oraz majeranek (warto go trochę rozetrzeć w dłoni). Gotuj 20 – 25 minut aż do miękkości ziemniaków. Na patelni rozgrzej trochę oleju i podsmaż pokrojoną na małe kawałki kiełbasę – podsmaż około 3 – 4 minuty aż do zarumienienia, a po podsmażeniu przełóż do zupy. Pod koniec gotowania się ziemniaków posól i popieprz zupę do smaku i według Twoich upodobań. Po 1,5 godziny gotowania groch łuskany (połówki) powinien być bardzo miękki i w dużej mierze się rozpadać – zupa robi się gęsta, „kremowa”, często aż łyżka stoi.

Ja uwielbiam gęste grochówki, ale jeśli pod koniec gotowania jest dla Ciebie nieco za gęsta, to… możesz rozrzedzić ją gorącym płynem i odpowiednio doprawić do smaku…

Konkretne kroki:

1. Dolej gorący bulion albo wrzątek małymi partiami (po 100–200 ml), mieszając, aż uzyskasz idealną gęstość.
2. Zagotuj 1–2 minuty, żeby konsystencja się ustabilizowała.
3. Dopraw ponownie – po rozrzedzeniu zwykle potrzeba odrobiny soli/pieprzu, szczypty majeranku.
4. Jeśli smak zrobił się „płaski”, dodaj odrobinę kwasowości (½–1 łyżeczki soku z cytryny lub octu jabłkowego) – ładnie podnosi grochówkę.
5. Na talerzu też działa: możesz dolać łyżkę–dwie wrzątku bezpośrednio do porcji.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE PYSZNE POMYSŁY NA ZUPY W POLSKICH STYLU:

Zupa fasolowa z fasolą z puszki. – Kuchnia Izy

Zupa buraczkowa. – Kuchnia Izy

Zupa z młodej kapusty. Wersja bez mięsa. – Kuchnia Izy

Zupa krem z pieczarek. – Kuchnia Izy

Kapuśniak na żeberkach. Jak u babci. – Kuchnia Izy

Barszcz ukraiński z mięsem i ziemniakami. – Kuchnia Izy

Barszcz czerwony wigilijny. Przepis jak u babci. – Kuchnia Izy

Rosół pieczony. Niesamowita wersja tradycyjnego rosołu. – Kuchnia Izy

Krupnik. Mój ulubiony przepis. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdzie około 6 – 8 porcji zupy w zależności od wielkości. Jedna większa porcja, czyli 1/8 będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 478
💪 Białko: 25,7 g
🧈 Tłuszcze: 21,7 g
🥔 Węglowodany: 46,8 g

❓ FAQ – Zupa grochowa (bez moczenia grochu)

Czy trzeba moczyć groch przed gotowaniem?
Nie – w tym przepisie używamy łuskanego grochu w połówkach, który nie wymaga wcześniejszego moczenia. Wystarczy przepłukać go dokładnie na sitku pod zimną wodą, a potem dodać do wywaru.

Jak długo gotuje się zupę grochową?
Cały proces zajmuje około 2 godzin. Najpierw 45 minut gotowania żeberek, następnie około godzinę z grochem i warzywami, a na końcu 20–25 minut z ziemniakami i przyprawami.

Czy zupa grochowa jest lepsza na drugi dzień?
Tak – podobnie jak bigos, zupa grochowa często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy składniki się „przegryzą”. Jednak groch zagęszcza zupę, więc po schłodzeniu staje się gęstsza – wystarczy dolać odrobinę wody lub jeszcze lepiej bulionu przy podgrzewaniu.

Jak długo można przechowywać zupę grochową w lodówce?
Zupę przechowuj do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem zawsze dokładnie ją podgrzej. Jeśli chcesz przechowywać dłużej – najlepszym rozwiązaniem jest zamrożenie.

Czy można mrozić zupę grochową?
Tak, nadaje się do mrożenia. Najlepiej porcjować ją do pojemników lub woreczków strunowych. W zamrażarce można ją przechowywać do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na małym ogniu, ewentualnie dolewając trochę wody.

Czy można zrobić zupę grochową bez mięsa?
Oczywiście – wystarczy pominąć żeberka i kiełbasę, a zupę ugotować na samych warzywach z dodatkiem majeranku i przypraw. Dla wzmocnienia smaku możesz dodać wędzoną paprykę lub kilka suszonych śliwek.