Ta zupa z ziemniaków i porów jest zdecydowanie jedną z najprostszych zup jakie zrobiłam, i co ciekawe, jedną z najsmaczniejszych. To jest prawdziwa definicja “w prostocie siła”. Wcale się nie dziwię, że ta zupa zrobiła taką furorę na całym świecie. Bo tak… to jest bardzo znana zupa. We Francji znana jest jako Potage Parmentier i została nazwana na cześć Antoine’a-Augustina Parmentiera, francuskiego farmaceuty i przyrodnika, który postanowił promować ziemniaki we XVIII we Francji.
Potage Parmentier jest nadal popularna we Francji i na całym świecie jako klasyka kuchni francuskiej. Jest również popularnym wyborem dla osób poszukujących zdrowych i sycących zup na obiad. I tak, ta zupa jest naprawdę sycąca (w końcu są tam pyszne ziemniaczki 😉 ) i choć na pierwszy rzut oka wygląda trochę jak zupa dla dzieci, to gwarantuje, że dorośli zjedzą ją ze smakiem ♥
NAJPIERW OBRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA ZUPĘ ZIEMNIACZANO – POROWĄ I ZOBACZ JAK ŁATWO JĄ ZROBIĆ:
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
🥘 Składniki na około 6 porcji:
🔹 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych na małe kawałki
🔹 3 pory (można dodać 4, jeśli lubisz bardziej porowy smak)
🔹 3 ząbki czosnku, obrane i lekko zgniecione nożem
🔹 50–60 g masła + 2 łyżki oliwy albo oleju
🔹 1,75 litra (7 szklanek) bulionu warzywnego, drobiowego albo czystego rosołu (np. z dnia poprzedniego)
🔹 2 liście laurowe
🔹 Czubata łyżeczka suszonego tymianku
🔹 Sól i pieprz do smaku (np. 3/4 łyżeczki soli i 1/3 łyżeczki pieprzu – dopasuj do siebie)
🔹 200 g śmietanki 30% – niepełna szklanka (opcjonalnie, możesz dodać mniej, np. pół szklanki)
🔹 Szczypiorek – do podania na koniec
PORY – Jeśli chodzi o pory to użyłam trzy duże pory, ale tak jeśli chcesz jeszcze bardziej podkreślić smak pora, to użyj jeszcze jednego. Nie zalecam używać mniej niż trzy. Trzeba pamiętać, aby dokładnie przepłukać pora pod bieżącą wodą (możesz delikatnie rozdzielić) liście, ponieważ miedzy liśćmi lubi się gromadzić piasek i ziemia. Do zupy wykorzystuje się białe i jasnozielone części, ponieważ są one bardziej miękkie i mają delikatniejszy smak. Części z ciemnozielonymi liśćmi są bardziej włókniste i jeśli np. robisz bulion albo rosół, to możesz je tam wykorzystać.
ZUPA ZIEMNIACZANO – POROWA. KROK PO KROKU.
KROK 1.
Zacznij od obrania i pokrojenia ziemniaków na dość małe kawałki. Im mniejsze kawałki, tym szybciej się ugotują. Natomiast pory dobrze opłucz pod bieżącą wodą i pokrój białą oraz jasnozieloną część na małe kawałki. Zielone liście pora nie są potrzebne (ale możesz je zachować na później i np. dodać do innych składników podczas robienia rosołu, czy bulionu warzywnego).
KROK 2.
Ząbki czosnku obierz i lekko zgnieć je nożem. W garnku rozpuść masło i dolej troszkę oliwy z oliwek albo oleju roślinnego. Kiedy masło się rozpuści to wrzuć do garnka pokrojone kawałki pora oraz rozgniecione ząbki czosnku. Trzymaj na ogniu około 10 minut, dość często mieszając, aby por się nie przypalił. Po tym czasie por powinien mocno zmięknąć.
KROK 3.
Po tym czasie do garnka dodaj ziemniaki, wlej bulion albo czysty rosół, dodaj liść laurowy, pieprz i sól oraz suszony tymianek. Od momentu zagotowania się bulionu, zmniejsz ogień i gotuj zupę na małym ogniu około 15 – 20 minut pod przykryciem (aż ziemniaki zmiękną).
KROK 4.
Po tym czasie zdejmij zupę z ognia i odczekaj chwilę (około 5-10 minut), a potem zblenduj zupę za pomocą blendera ręcznego. Po zblednowaniu dodaj śmietankę, przemieszaj i doprowadź zupę do wrzenia, a następnie od razu zdejmij ją z ognia. W razie konieczności dopraw sola i pieprzem. Polecam dodać posiekany szczypiorek.
(Można użyć blender kielichowy, ale trzeba będzie blednować w kilku partiach. W jednej partii nie zapełniaj blendera kliechowego więcej niż do połowy i nie przykrywaj blendera pokrywą, aby ciepło zupy mogło uciec. Możesz przykryć go np. papierem kuchennym.)
SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE FAJNE POMYSŁY NA ZUPY WARZYWNE:
Zupa warzywna na 20 sposobów – przepisy na klasyczne i kremowe zupy pełne smaku. – Kuchnia Izy
Zupa z ziemniakami i marchewką. – Kuchnia Izy
Zupa z tortellini i szpinakiem. – Kuchnia Izy
Zupa krem ze szparagów. Zielonych szparagów. – Kuchnia Izy
Zupa brokułowa z ziemniakami. Gęsta i przepyszna! – Kuchnia Izy
Zupa krem z białych warzyw. – Kuchnia Izy
Zupa krem z białych szparagów. – Kuchnia Izy
Zupa czosnkowa. Rewelacja. – Kuchnia Izy
Zupa czosnkowa. Rewelacja. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Całą zupę można podzielić na 6 porcji.
Jedna porcja (wraz ze śmietanką 30 %) będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 374
💪 Białko: 5,8 g
🧈 Tłuszcze: 20,6 g
🥔 Węglowodany: 43,5 g
ZUPA ZIEMNIACZANO – POROWA. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Zupa ziemniaczano-porowa. Francuski klasyk.
Opis:
Prosta i jednocześnie bardzo smaczna zupa z ziemniakami i pora, która jest bardzo popularna na całym świecie. Zupa jest zdrowa i sycąca i zasmakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Składniki:
Przygotowanie:
- Zacznij od obrania i pokrojenia ziemniaków na dość małe kawałki. Im mniejsze kawałki, tym szybciej się ugotują. Natomiast pory dobrze opłucz pod bieżącą wodą i pokrój białą oraz jasnozieloną część na małe kawałki. Zielone liście pora nie są potrzebne (ale możesz je zachować na później i np. dodać do innych składników podczas robienia rosołu, czy bulionu warzywnego).
- Ząbki czosnku obierz i lekko zgnieć je nożem. W garnku rozpuść masło i dolej troszkę oliwy z oliwek albo oleju roślinnego. Kiedy masło się rozpuści to wrzuć do garnka pokrojone kawałki pora oraz rozgniecione ząbki czosnku. Trzymaj na ogniu około 10 minut, dość często mieszając, aby por się nie przypalił. Po tym czasie por powinien mocno zmięknąć.
- Po tym czasie do garnka dodaj ziemniaki, wlej bulion albo czysty rosół, dodaj liść laurowy, pieprz i sól oraz suszony tymianek. Od momentu zagotowania się bulionu, zmniejsz ogień i gotuj zupę na małym ogniu około 15 – 20 minut pod przykryciem (aż ziemniaki zmiękną).
- Po tym czasie zdejmij zupę z ognia i odczekaj chwilę (około 5-10 minut), a potem zblenduj zupę za pomocą blendera ręcznego. Po zblednowaniu dodaj śmietankę, przemieszaj i doprowadź zupę do wrzenia, a następnie od razu zdejmij ją z ognia. W razie konieczności dopraw sola i pieprzem. Polecam dodać posiekany szczypiorek.
(Można użyć blender kielichowy, ale trzeba będzie blednować w kilku partiach. W jednej partii nie zapełniaj blendera kliechowego więcej niż do połowy i nie przykrywaj blendera pokrywą, aby ciepło zupy mogło uciec. Możesz przykryć go np. papierem kuchennym.)
Video
❓ FAQ – Zupa porowa z ziemniakami
🥔 Jak przechowywać zupę porową z ziemniakami?
Gotową i całkowicie wystudzoną zupę przełóż do szczelnie zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki. Najlepiej spożyć ją w ciągu 3–4 dni. Z czasem może lekko zgęstnieć – to naturalne, ponieważ zawiera ziemniaki.
🔥 Jak odgrzewać zupę porową?
Zupę najlepiej podgrzewać w garnku na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aby nie przywarła do dna. Jeśli mocno zgęstnieje, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu. Można ją również podgrzać w mikrofalówce (najlepiej przykrytą, w krótszych seriach, mieszając między podgrzewaniem).
❄️ Czy można zamrozić zupę porową?
Tak, ale najlepiej mrozić ją bez dodatku śmietanki. Jeśli planujesz mrożenie, dodaj śmietankę dopiero po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu. Zupę przełóż do pojemników lub woreczków do mrożenia i spożyj w ciągu 2–3 miesięcy.
🥣 Dlaczego zupa po schłodzeniu jest bardzo gęsta?
Ziemniaki naturalnie zagęszczają zupę po ostygnięciu. Wystarczy dodać trochę gorącej wody lub bulionu podczas podgrzewania i dokładnie wymieszać, aby uzyskać idealną konsystencję.
🌿 Czy można zrobić tę zupę bez śmietanki?
Tak. Zupa będzie wtedy lżejsza, ale nadal kremowa dzięki ziemniakom. Możesz też zastąpić śmietankę mlekiem, jogurtem naturalnym albo całkowicie ją pominąć.