Makaron z bakłażanem i suszonymi pomidorami.

Makaron z bakłażanem i suszonymi pomidorami w sosie pomidorowym to jedno z tych dań, które udowadniają, że nie trzeba mięsa, by obiad był sycący, aromatyczny i naprawdę pyszny. Bakłażan — wciąż trochę niedoceniany w polskich kuchniach — świetnie sprawdza się jako składnik dań obiadowych. Wystarczy go dobrze podsmażyć, a jego delikatna, kremowa struktura i lekko orzechowy smak tworzą idealną bazę do sosów.

W tym przepisie bakłażan spotyka się z intensywnymi w smaku suszonymi pomidorami, które dodają całości głębi, lekkiej kwasowości i wyjątkowego charakteru. Wybór makaronu zależy od Ciebie – u mnie najczęściej ląduje klasyczne spaghetti, ale krótsze kształty, takie jak penne, świderki czy rigatoni, równie dobrze się tu sprawdzą i pięknie „chwytają” sos. I co najważniejsze – nawet zatwardziali mięsożercy w mojej rodzinie zjedli ten makaron z bakłażanem z ogromną przyjemnością! 😉

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA MAKARON Z BAKŁAŻANEM I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

📝 Składniki na 3–4 porcje:
🔹 2 małe albo jeden duży bakłażan (łącznie około 600 g)
🔹 1 duża cebula
🔹 2 duże albo 3 małe ząbki czosnku
🔹 2 puszki pomidorów, najlepiej drobno krojonych albo pulpa pomidorowa (polecam firmę Mutti)
🔹 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
🔹 2 łyżeczki oregano albo zioła prowansalskie (jedna do posypania bakłażana oraz do sosu)
🔹 sól i pieprz do smaku – np. płaska łyżeczka soli i pół łyżeczki pieprzu
🔹 1 łyżeczka cukru
🔹 pół łyżeczki lub nieco więcej słodkiej papryki w proszku
🔹 około 100 g suszonych pomidorów w oleju (lekko odsączone)
🔹 mały pęczek natki pietruszki
🔹 250 g ulubionego makaronu – np. spaghetti
🔹 tłuszcz do smażenia – np. 2 łyżki oleju plus 30 g masła (uwaga! polecam również dodać do smażenia trochę, np. 2 łyżeczki oleju ze słoika po suszonych pomidorach)…. w wersji wegańskiej tylko olej

MAKARON Z BAKŁAŻANEM. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od bakłażana. Z bakłażana odetnij końcówki i pokrój go najpierw w plastry, a potem w kostkę. Przełóż pokrojonego bakłażana do miski i posyp łyżeczką soli. Dobrze przemieszaj, aby rozprowadzić sól po bakłażanie. Odstaw bakłażana na około 15 – 20 minut, żeby bakłażan puścił wodę. Po tym czasie przełóż bakłażana na coś płaskiego np. deskę do krojenia i delikatnie przetrzyj ręcznik kuchennym, aby go osuszyć. z nadmiaru wody.

KROK 2.

W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie, najlepiej al dente. Po ugotowaniu odcedź na sitko. Na patelni rozgrzej olej (polecam też dodać łyżkę masła w wersji niewegańskiej), a następnie dodaj bakłażana. Smaż go około 10 minut aż zmięknie i się zrumieni. Co jakiś czas przemieszaj. Pod koniec smażenia posyp bakłażana oregano albo ziołami prowansalskimi (jedna łyżeczka) oraz czarnym pieprzem i przemieszaj. Po usmażenia zdejmij go z patelni i odłóż na bok.

KROK 3.

W razie konieczności dodaj więcej oleju i wrzuć pokrojoną cebulkę i smaż ją około 3 minuty aż do zeszklenia. Polecam też dodać 2 – 3 łyżeczki oleju ze słoiczka od suszonych pomidorów dla lepszego smaku. Po tym czasie dodaj pokrojone w plasterki ząbki czosnku, przemieszaj i smaż jeszcze pół minuty.

KROK 4.

Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, przemieszaj z cebulką i przesmaż go z minutę. Potem dodaj pomidory z puszki, oregano albo zioła prowansalskie, cukier, sól i pieprz, słodką paprykę w proszku, suszone pomidory z puszki (lekko odsączone z zalewy). Dobrze przemieszaj i gotuj na małym ogniu około 5 – 7 minut aż sos wyraźnie zgęstnieje.

KROK 5.

Kiedy sos będzie tak gęsty jak tego chcesz, to wrzuć z powrotem ugotowany makaron, bakłażana, posiekaną natkę pietruszki i bardzo dobrze wszystko przemieszaj, aby sos ładnie oblepił makaron. Trzymaj na ogniu jeszcze z minutę do dwóch, aby mieć pewność, że wszystko jest ciepłe. Podawaj od razu.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE ŚWIETNE POMYSŁY NA MAKARON Z WARZYWAMI I BEZ MIĘSA:

Szybki obiad z makaronem bez mięsa. 10 pomysłów. – Kuchnia Izy

Makaron z warzywami w sosie śmietanowym. Edycja wiosenna 😉 – Kuchnia Izy

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi, czosnkiem i oliwą. W prostocie siła. – Kuchnia Izy

Makaron z brokułami w sosie śmietanowym. – Kuchnia Izy

Makaron w sosie pomidorowym. Super przepis. – Kuchnia Izy

Makaron ze szparagami w sosie śmietanowym. – Kuchnia Izy

Makaron z bakłażanem – sycylijska “pasta alla norma”. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wyjdą 3 – 4 porcje.

Jedna mniejsza porcja, czyli 1/4 będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 510
💪 Białko: 13,3 g
🧈 Tłuszcze: 17,4 g
🥔 Węglowodany: 79,6 g

MAKARON Z BAKŁAŻANEM I SUSZONYMI POMIDORAMI. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA:

❓ FAQ – Makaron z bakłażanem i suszonymi pomidorami w sosie pomidorowym

Jak przechowywać resztki makaronu z bakłażanem i suszonymi pomidorami?
Po ostudzeniu danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej przełożyć je do szczelnego pojemnika – dzięki temu makaron nie przeschnie i nie przejdzie zapachem innych potraw z lodówki. Przed włożeniem do lodówki warto upewnić się, że sos dokładnie oblepia makaron – zapobiegnie to jego nadmiernemu wysychaniu.

Jak najlepiej odgrzać makaron z bakłażanem i suszonymi pomidorami?
Najwygodniej odgrzać danie na patelni z odrobiną wody lub oliwy – wystarczy kilka łyżek, żeby sos się nie przypalił. Podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając, aż makaron będzie gorący. Alternatywnie możesz użyć mikrofalówki – ustaw średnią moc i podgrzewaj 1–2 minuty, w razie potrzeby dodając łyżkę wody i lekko przykrywając pojemnik.

Czy mogę zamrozić to danie?
Nie polecam mrożenia gotowego makaronu – po rozmrożeniu może stać się zbyt miękki, a sos straci na konsystencji. Jeśli jednak chcesz przygotować danie na zapas, możesz zamrozić sam sos bez makaronu – dobrze znosi mrożenie i po rozmrożeniu wystarczy ugotować świeży makaron i wymieszać.

Czym mogę zastąpić bakłażana?
Jeśli nie masz bakłażana lub go nie lubisz, możesz użyć cukinii lub pieczarek. Strukturą i smakiem nieco się różnią, ale nadal dobrze pasują do pomidorowego sosu i suszonych pomidorów.

Jakiego makaronu najlepiej użyć?
Dobrze sprawdzą się spaghetti, penne, rigatoni, fusilli lub inne makarony, które dobrze “łapią” sos. Unikaj bardzo cienkich makaronów, które mogą się rozpaść przy ponownym podgrzewaniu.

Czy można przygotować to danie w wersji wegańskiej?
Tak, wystarczy użyć oleju roślinnego zamiast masła i upewnić się, że makaron nie zawiera jajek. Danie samo w sobie nie zawiera produktów odzwierzęcych.

Czy mogę dodać do tego dania coś jeszcze, np. ser?
Tak! Świetnie pasuje starty parmezan, pecorino albo wegański zamiennik sera. Możesz też dodać garść rukoli na wierzch tuż przed podaniem.