Makaron z bakłażanem – sycylijska “pasta alla norma”.

Daj szansę bakłażanowi! 🙂 Zwłaszcza w tym wyjątkowym daniu, czyli makaronie z bakłażanem ‘pasta alla norma”. Ja to zrobiłam i stwierdzam, że pieczony bakłażan w połączeniu z makaronem i pomidorami oraz obsypany serem jest po prostu świetny 🙂 Zresztą to danie pochodzi z pięknej, słonecznej Sycylii, a powiedzmy sobie szczerze – Włosi doskonale znają się na kuchni i wiedzą jak pysznie jeść. Nazwa tego dania odnosi się do opery “Norma” Vincenzo Belliniego, która jest uważana za jedno z największych dzieł klasycznego repertuaru włoskiego plus ten super smaczny makaron jest hołdem dla pięknej wyspy Sycylia, która wprost obfituje w bakłażany i pomidory. Przyznam, że sama długo rzadko kupowałam bakłażany, bo kiedyś nie bardzo wiedziałam, co z nich przygotować 🙂 W tym tygodniu jednak moja siostra, która od 16 lat nie je mięsa, przyjechała do mnie na obiad z rodzicami, więc postawiłam na pyszny makaron z bakłażanem, który smakował wszystkim.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA MAKARON Z BAKŁAŻANEM “PASTA ALLA NORMA” I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🍝 Składniki na około 4 porcje:

🔹 300 g makaronu, np. tagliatelle, spaghetti lub penne (waga przed ugotowaniem)
🔹 2 średniej wielkości bakłażany
🔹 2 puszki pomidorów, najlepiej drobnokrojonych (polecam np. Mutti)
🔹 ok. 80 g sera Grana Padano, Parmezanu lub pokruszonej ricotty
🔹 natka pietruszki, drobno posiekana
🔹 1 większa czerwona albo zwykła cebula
🔹 3 ząbki czosnku
🔹 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub oregano
🔹 sól i pieprz – do smaku
🔹 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie, jeśli lubisz ostrzejsze smaki)
🔹 1 łyżeczka cukru
🔹 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego + trochę do smażenia

BAKŁAŻAN – Bakłażan to warzywo o delikatnym smaku, które świetnie przejmuje aromaty innych składników. Jest bardzo popularny w kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckiej. W sklepie wybieraj bakłażany o gładkiej, lśniącej skórce – unikaj matowych i bardzo dużych sztuk, ponieważ mogą być mniej smaczne i bardziej gąbczaste. Najlepiej przechowywać je przez kilka dni w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce.

MAKARON – Wybierz dowolny makaron, najlepiej taki, który najbardziej lubisz. Do tego dania świetnie pasują zarówno tagliatelle, jak i spaghetti czy penne. Ja tym razem użyłam tagliatelle.

POMIDORY W PUSZCE – Najlepiej wybierz pomidory dobrej, sprawdzonej firmy, najlepiej drobno krojone. Ja polecam pomidory włoskiej firmy Mutti, które można kupić m.in. w sklepach Biedronka. Możesz też wybrać wersję z dodatkiem czosnku lub bazylii – taki dodatek dodatkowo wzbogaci smak sosu.

MAKARON Z BAKŁAŻAN W STYLU “PASTA ALLA NORMA”. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROK.

KROK 1.

Bakłażana można zarówno smażyć, jak i upiec. Ten przepis jest z użyciem pieczonego bakłażana – pieczony bakłażan jest zdrowszy niż smażony i lepiej “trzyma” kształt. Bakłażany pokrój w kostkę średniej wielkości i przełóż wszystkie kawałki do miski. Polej kawałki bakłażana dwiema łyżkami oliwy z oliwek lub olejem roślinnym, posól i popierz. Ja użyłam około pół łyżeczki soli i jedną trzecią łyżeczki mielonego pieprzu. Przemieszaj wszystko tak, aby oliwa (albo olej), sól oraz pieprz pokryły kawałki bakłażana.

KROK 2.

Przełóż pokrojonego bakłażana na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia tak aby kawałki nie nachodziły na siebie. Włóż do nagrzanego do 220 stopni piekarnika (góra-dół) i piecz najpierw przez 20 minut, a potem otwórz piekarnik i ostrożnie np. za pomocą długiej łopatki przemieszaj wszystko i piecz jeszcze 10, maksymalnie 15 minut. Po tym czasie bakłażan powinien był dobrze upieczony.

KROK 3.

Podczas gdy bakłażan jest w piekarniku, przygotuj sos. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć pokrojoną drobno cebulkę (czerwoną lub białą) i przesmaż ją około 2- 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie wrzuć posiekany albo starty na tarce czosnek i przesmaż go z cebulką pół minuty. Kiedy warzywa będą przesmażone, to dodaj pomidory w puszce, najlepiej dorbno krojone np. firmy Mutti.

KROK 4.

Do pomidorów dodaj zioła prowansalskie albo oregano, łyżeczkę cukru, sól oraz pieprz do smaku, a także ostrą paprykę w proszku. Ja dodałam pół łyżeczki tej papryki, ale jeśli lubisz ostrzejsze smaki, to można dodać więcej. Przemieszaj wszystko. Kiedy pomidory się zagotują zmiejsz ogień i gotuj sos na małym goniu około 10 minut, aż zgęstnieje. Od czasu do czasu zamieszaj. W międzyczasie ugotuj makaron, najlepiej al dente.

KROK 5.

Kiedy sos odpowiednio zgęstnieje, to dodaj ugotowany wcześniej makaron i upieczonego bakłażana. Posyp startym serem. Możesz użyć np. Parmezan, łatwiej dostępny w Polsce i podobny do Parmezanu twardy ser Grana Padano albo pokruszony ser Ricotta. Dobrze wszystko przemieszaj, tak aby sos oblepił makaron i chwilę trzymaj na ogniu, aby mieć pewność, że wszystkie składniki są ciepłe. Na koniec mozesz wszystko posypać posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE INNE POMYSŁY NA MAKARON Z WARZYWAMI:

Makaron orzo z warzywami. Pyszny wegetariański obiad. – Kuchnia Izy

Makaron z warzywami w sosie śmietanowym. Edycja wiosenna 😉 – Kuchnia Izy

Makaron z bakłażanem i suszonymi pomidorami. – Kuchnia Izy

Viralowy makaron z piekarnika – karmelizowana cebula i pieczony czosnek. – Kuchnia Izy

Makaron orzo z suszonymi pomidorami i ciecierzycą. – Kuchnia Izy

Makaron z cukinią i serem. W stylu Mac&Cheese. – Kuchnia Izy

Makaron z brokułami w sosie śmietanowym. – Kuchnia Izy

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi, czosnkiem i oliwą. W prostocie siła. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą 4 porcje obiadowe.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  640 kcal
💪 Białko:  21 g
🧈 Tłuszcze: 28 g
🥔 Węglowodany: 80 g

MAKARON Z BAKŁAŻANEM “PASTA ALLA NORMA”. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLWIOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Makaron z bakłażanem (Pasta alla Norma)

🍆 Czy bakłażana trzeba wcześniej solić?
Nie trzeba 🙂 W tym przepisie bakłażan jest pieczony, dzięki czemu wychodzi miękki, aromatyczny i nie chłonie tyle tłuszczu co smażony. Wystarczy doprawić go solą oraz pieprzem przed pieczeniem.

🧀 Jaki ser najlepiej pasuje do Pasta alla Norma?
Najbardziej klasyczny jest twardy ser typu Parmezan albo Grana Padano. Możesz użyć też ricotty – szczególnie jeśli lubisz delikatniejsze, bardziej kremowe smaki.

🍝 Jaki makaron najlepiej wybrać?
Świetnie sprawdzi się spaghetti, tagliatelle albo penne. Ważne, aby ugotować makaron al dente – dzięki temu lepiej połączy się z sosem.

🔥 Jak odgrzać makaron z bakłażanem?
Najlepiej odgrzewać go na patelni na małym ogniu przez kilka minut. Jeśli sos mocno zgęstniał, dodaj odrobinę wody albo bulionu. Można też podgrzać danie w mikrofalówce pod przykryciem.

🥡 Jak długo można przechowywać Pasta alla Norma?
Makaron najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 2–3 dni.

❄️ Czy można zamrozić to danie?
Tak 🙂 Najlepiej zamrozić sam sos z bakłażanem, bez makaronu. Po rozmrożeniu wystarczy ugotować świeży makaron i połączyć go z podgrzanym sosem.

🌶️ Czy danie jest ostre?
Nie bardzo 🙂 Pół łyżeczki ostrej papryki nadaje jedynie lekkiej pikantności. Jeśli nie lubisz ostrych smaków, możesz całkowicie pominąć ten składnik.

🍅 Jakie pomidory najlepiej wybrać?
Najlepiej sprawdzą się dobre jakościowo pomidory z puszki, najlepiej drobno krojone. Dzięki nim sos będzie bardziej aromatyczny i naturalnie słodki.