Bigos z młodej kapusty.

Bigos z młodej kapusty to taka wiosenno-letnia wariacja na temat klasyki – lżejsza, szybsza i zdecydowanie mniej kapuściana w charakterze niż jej zimowy kuzyn 😉 Nie będę udawać, że to tradycyjny bigos, bo nie musi takim być – to aromatyczne danie właściwie robi furorę na własnych zasadach 😉 Z młodą kapustą, podsmażanym boczkiem, kiełbasą, aromatyczną cebulką i czosnkiem, do tego marchewka i obowiązkowa świeża zieleninka – natka pietruszki i koperek. Gotowe w godzinkę, a znika zdecydowanie szybciej. U mnie w domu znany jest jako “ten bigos, co zawsze trzeba dorobić”, bo zawsze znajdzie się ktoś kto będzie chciał sporą dokładkę 🙂

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO GO ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

📝 Składniki na 4 porcje:
🔹 1 bardzo duża główka młodej kapusty lub dwie mniejsze (ok. 1200–1300 g)
🔹 300–350 g boczku surowego wędzonego
🔹 200 g kiełbasy, np. śląskiej
🔹 300 g marchewki (ok. 3 średniej wielkości)
🔹 1 duża cebula
🔹 2 duże lub 3 małe ząbki czosnku
🔹 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
🔹 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
🔹 Sól i pieprz do smaku (np. 1 łyżeczka soli i ½ łyżeczki pieprzu)
🔹 2 łyżeczki majeranku
🔹 ¾ szklanki wody lub lekkiego bulionu (w razie potrzeby nieco więcej)
🔹 ½ łyżeczki lub nieco więcej kminu rzymskiego lub kminku (opcjonalnie)
🔹 Mały pęczek natki pietruszki i mały pęczek koperku (lub tylko jedno do wyboru)
🔹 Tłuszcz do smażenia – np. 1 łyżka smalcu lub oleju roślinnego (jeśli zajdzie taka potrzeba)
🔹 1 łyżeczka cukru oraz 1 łyżeczka soku z cytryny

BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Przed rozpoczęciem gotowania przygotuj wszystkie składniki. Z boczku usuń twardą skórę (jeśli chcesz) i pokrój go w paski albo w kostkę. Kiełbasę pokrój w kostkę, cebulkę pokrój na małe kawałki, czosnek posiekaj albo zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Z młodej kapusty usuń wierzchnie liście, pokrój ją na ćwiartki albo jeszcze mniejsze kawałki. Każdy kawałek poszatkuj na drobniejsze kawałki, omijając twardy głąb.

KROK 2.

Użyj dużej, głębokiej patelni lub garnka z grubym dnem. Na zimną patelnię/garnek wyłóż boczek i ustaw kuchenkę na średni ogień. Podsmaż przez 4–6 minut, aż boczek się przyrumieni i zacznie wytapiać tłuszcz. Jeśli tłuszczu jest zbyt mało, dodaj 1 łyżkę smalcu lub – w ostateczności – oleju. Następnie dodaj pokrojoną kiełbasę, dokładnie wymieszaj z boczkiem i smaż przez kolejne 4–5 minut, aż kiełbasa się zarumieni. Co jakiś czas przemieszaj składniki, aby równomiernie się przyrumieniły.

KROK 3.

Teraz dodaj cebulę, przemieszaj z mięsem i smaż około 3 minuty, a potem dodaj starty czosnek oraz łyżeczkę majeranku, ponownie przemieszaj i przesmaż około minutę. Po tym czasie dodaj startą marchewkę, dobrze przemieszaj z resztą składników i smaż wszystko jeszcze z 3 minuty. Od czasu do czasu zamieszaj. Jak mięso za mocno się przyrumienia, to zmniejsz ogień.

KROK 4.

Kiedy marchewka będzie już podsmażona to dodaj pokrojoną młodą kapustą i wlej wodę. Nakryj patelnię albo garnek przykrywką i trzymaj na ogniu około 10 minut. Po tym czasie kapusta nieco zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Zdejmij pokrywkę i dobrze wszystko przemieszaj (wcześniej przemieszanie jest utrudnione, bo świeża młoda kapusta zajmuje za dużo miejsca).

KROK 5.

Kiedy już przemieszasz, to dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz do smaku, cukier, słodką papryką w proszku oraz łyżeczkę majeranku. Opcjonalnie możesz też dodać kmin rzymski. Bardzo dobrze wszystko wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić koncentrat i przyprawy po całym daniu. Smaż wszystko chwilę bez przykrycia – około minutę.

KROK 6.

Przykryj ponownie patelnię/garnek i trzymaj na ogniu jeszcze około 15 – 20 minut aż kapusta będzie całkowicie miękka i smaki dobrze się przegryzą. Jeśli jest taka potrzeba to dodaj więcej wody np. 1/4 szklanki. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, posiekany koperek i opcjonalnie kilka kropel soku z cytryny i dobrze wszystko przemieszaj. Wypróbuj i w razie konieczności dopraw solą albo pieprzem. Podawaj solo albo z dodatkami typy chrupiące pieczywo albo ziemniaki.

ŻYCZĘ SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE POMYSŁY NA DANIA Z MŁODĄ KAPUSTĄ. SZCZEGÓLNIE POLECAM:

Chłopski garnek z młodą kapustą. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta z kiełbasą. Absolutnie pyszna. – Kuchnia Izy

Pieczona młoda kapusta z ziemniakami i marchewką – lekki, pyszny obiad z warzyw – Kuchnia Izy

Makaron Udon z kurczakiem i młodą kapustą w stylu azjatyckim. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta z ryżem i pomidorami. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta z boczkiem. – Kuchnia Izy

Młoda kapusta z koperkiem. Z zasmażką. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą 4 porcje.

Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 592
💪 Białko: 22,4 g
🧈 Tłuszcze: 42,1 g
🥔 Węglowodany: 34,7 g

BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Bigos z młodej kapusty

Czy bigos z młodej kapusty można przygotować dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto! Bigos smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie smaki się „przegryzą”.

Jak przechowywać bigos z młodej kapusty?
Po ostudzeniu przełóż go do pojemnika z pokrywką i trzymaj w lodówce do 3–4 dni.

Jak najlepiej odgrzać bigos?
Podgrzewaj na patelni lub w garnku na małym ogniu, dolewając odrobinę wody lub bulionu. Możesz też użyć mikrofalówki – najlepiej pod przykryciem.

Czy bigos z młodej kapusty można zamrozić?
Tak, po ostudzeniu przełóż do szczelnych pojemników lub woreczków i zamroź. Można przechowywać do 2–3 miesięcy.

Jak odmrozić i odgrzać bigos, żeby smakował najlepiej?
Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc, potem podgrzej w garnku lub na patelni, dodając odrobinę wody lub bulionu.

Czy mogę przygotować bigos bez boczku i kiełbasy?
Tak, wystarczy pominąć mięso i podsmażyć warzywa na oleju. Dla głębszego smaku możesz dodać wędzoną paprykę lub suszone śliwki.

Czy bigos można zrobić z innej kapusty niż młoda?
Można, ale klasyczna kapusta jest twardsza i wymaga dłuższego duszenia oraz większej ilości płynu.