Pancakes. Najlepszy przepis.

Mam dla Ciebie wspaniały przepis na amerykańskie pancakes. Moje pancakes na maślance to puszyste, super smaczne placuszki, które rozpływają się w ustach, a dodatek roztopionego masła nadaje im wyjątkową miękkość i maślany aromat! Amerykańskie pancakes to grube, puszyste placki, które podbiły serca ludzi na całym świecie. Pochodzą z USA, gdzie są kultowym śniadaniowym klasykiem – serio, mało kto wyobraża sobie weekend bez nich! Sekret ich miękkości tkwi w proszku do pieczenia, sodzie i maślance, dzięki którym pięknie rosną.

Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…

Pancakes najczęściej jada się na śniadanie, choć świetnie sprawdzą się też na lunch, obiad czy kolację. Klasyka to syrop klonowy i masło, ale pasują też owoce, bita śmietana, czekolada, Nutella, masło orzechowe czy nawet bekon! Ciekawostka: w USA obchodzony jest Narodowy Dzień Pancakes. A teraz coś zaskakującego — ciasta na pancakes nie należy zbyt mocno mieszać! Grudki mąki pomagają zachować puszystość, a zbyt intensywne mieszanie sprawia, że placuszki wychodzą gumowate.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA PANCAKES I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

📝 Składniki na 4–5 porcji (około 18–20 pancakes):
🔹 3 i 3/4 szklanki (600 g) mąki pszennej (typ 450 lub 405)
🔹 100 g masła – roztopione i przestudzone
🔹 1 łyżeczka soli
🔹 3 lekko czubate łyżeczki proszku do pieczenia
🔹 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
🔹 3 lekko czubate łyżki cukru
🔹 3 i 1/2 szklanki maślanki – w temperaturze pokojowej (wyjmij z lodówki około 20 minut wcześniej i dobrze wstrząśnij przed użyciem)
🔹 4 jajka, rozmiar L – w temperaturze pokojowej
🔹 Trochę oleju oraz masła do smażenia pancakes
🔹 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – opcjonalnie

PANCAKES. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od rozpuszczenia masła w rondelku. Kiedy się rozpuści odstaw do przestudzenia na czas przygotowania pozostałych składników.

KROK 2.

Do miski przesiej mąkę pszenną i dodaj sól, cukier, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia. Dobrze przemieszaj.

KROK 3.

Do osobnej miski wbij jajka oraz wlej maślankę. Dobrze wszystko wymieszaj aż do całkowitego połączenia jajek z maślanką. Opcjonalnie możesz dodać ekstrakt waniliowy (jeśli go dodajesz, to wmieszaj go do jajek i maślanki).

KROK 4.

Następnie wlej mokre składniki do suchych. I teraz ważna uwaga odnośnie mieszania i tego jak powinno wyglądać wymieszane ciasto 🙂 Mieszaj delikatnie, tylko do momentu, gdy mąka się wchłonie – nie będzie białych śladów mąki, ale mogą pozostać niewielkie grudki, to całkowicie normalne i wręcz pożądane. Wymieszanie ciasta około 10-12 razy powinno wystarczyć. Następnie wlej połowę roztopionego masła, delikatnie wymieszaj do połączenia, po czym dodaj resztę i ponownie połącz z ciastem. Ważne, aby nie mieszać zbyt długo – jeśli ciasto będzie zbyt gładkie, pancakes wyjdą bardziej sprężyste i gumowate zamiast lekkich i puszystych. Widoczne grudki mąki w cieście oraz “puszyste” ciasto to dobry znak!

KROK 5.

Usmaż pancakes. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i delikatnie posmaruj ją odrobiną masła lub oleju. Gdy patelnia będzie dobrze nagrzana, nakładaj porcje ciasta (około ¼ szklanki na jeden pancake albo inaczej dwie czubate łyżki ciasta), zachowując odstępy między nimi. Smaż, aż na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza, a brzegi lekko się zetną – zajmie to około 2 minut. Następnie przewróć pancakes na drugą stronę i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż będą złociste. Po usmażeniu przełóż je na talerz i, jeśli chcesz, trzymaj w cieple, przykrywając ściereczką lub wkładając do lekko nagrzanego piekarnika. Pancakes podawaj z ulubionymi dodatkami.

Pamiętaj ! ♥ Pancakes wcale nie muszą być idealnie okrągłe! Ich kształt zależy od tego, jak wylejesz ciasto na patelnię. Możesz delikatnie pomóc im nabrać formy, ale nie ma potrzeby dążenia do perfekcji – liczy się smak i puszystość. Nieregularne krawędzie sprawiają, że wyglądają bardziej domowo i apetycznie. Jeśli jednak zależy Ci na równych kształtach, możesz użyć okrągłej foremki lub delikatnie formować ciasto łyżką zaraz po wylaniu na patelnię.

ŻYCZĘ SMACZNEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE MEGA FAJNE POMYSŁY NA PLACUSZKI I NALEŚNIKI:

Naleśniki na słodko. Przepis na ciasto plus pyszne nadzienie z serka śmietankowego. – Kuchnia Izy

Naleśniki z Nutellą i truskawkami. – Kuchnia Izy

Pieczony naleśnik „Dutch Baby”. Cudo. – Kuchnia Izy

Naleśniki z jabłkami. Świetny przepis. – Kuchnia Izy

Przepis na naleśniki z twarogiem i makiem ♥ – Kuchnia Izy

Placuszki z truskawkami w stylu pancakes. – Kuchnia Izy

Placuszki z serka wiejskiego. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Jedna porcja (około 5 pancakes) będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 713
💪 Białko: 18,2 g
🧈 Tłuszcze: 21,8 g
🥔 Węglowodany: 107 g

Wartość policzona bez dodatków.

🤔 Czy istnieje jeden uniwersalny przepis na pancakes?

Nie! 🥞💬 Pancakes to kulinarna przygoda bez jedynej, słusznej trasy! 🌍✨

W każdej kuchni mogą wyglądać i smakować trochę inaczej:
W USA królują puszyste pancakes na maślance – lekkie jak chmurka ☁️
🥣 Inni dodają jogurt, kefir, a weganie sięgają po mleko roślinne 🌱🥥
🍯 Można je zrobić z większą ilością cukru, z masłem, bez masła, z owocami 🍓, orzechami 🥜, czekoladą 🍫 – co tylko chcesz!

Najważniejsze? Konsystencja! 👩‍🍳
Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki, ale nie zbyt zwarte – tak, żeby pancakes wyszły puszyste, mięciutkie i apetyczne 😍💛

PANCAKES. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

FAQ – Pancakes – najczęściej zadawane pytania

Dlaczego moje pancakes nie są puszyste?
Najczęstsze powody to zbyt intensywne mieszanie ciasta, brak odpowiedniego spulchniacza (proszku do pieczenia i sody) lub zbyt niska temperatura patelni. Warto też dać ciastu chwilę odpocząć przed smażeniem – to pomaga w uzyskaniu lepszej struktury.

Czy mogę zrobić pancakes bez maślanki?
Tak, ale maślanka sprawia, że pancakes są bardziej puszyste i wilgotne. Jeśli jej nie masz, dodaj do mleka łyżkę octu lub soku z cytryny, odstaw na kilka minut i użyj zamiast maślanki.

Czy mogę przygotować ciasto na pancakes dzień wcześniej?
Lepiej nie, ponieważ proszek do pieczenia i soda zaczynają działać od razu po zmieszaniu składników. Możesz za to przygotować suche i mokre składniki osobno i połączyć je tuż przed smażeniem.

Czy można smażyć pancakes bez tłuszczu?
Można, ale pancakes mogą wtedy przywierać do patelni i nie będą miały apetycznej, złocistej skórki. Warto delikatnie natłuścić patelnię masłem lub olejem dla lepszego efektu.

Dlaczego moje pancakes wychodzą gumowate?
To najczęściej efekt zbyt długiego mieszania ciasta, co prowadzi do rozwinięcia glutenu. Mieszaj tylko do połączenia składników – małe grudki są zupełnie w porządku.

Jak sprawić, żeby pancakes były bardziej wilgotne?
Pomaga maślanka, dodatek roztopionego masła oraz krótkie smażenie. Zbyt długie lub zbyt gorące smażenie może je wysuszyć.

Czy mogę zamienić proszek do pieczenia na sodę oczyszczoną?
Tylko jeśli przepis zawiera kwaśny składnik, np. maślankę. Soda reaguje z kwasem i daje puszystą strukturę. W przeciwnym razie lepiej użyć proszku do pieczenia.

Czy mogę zrobić pancakes bez jajek?
Tak, ale będą miały inną strukturę. Jajko możesz zastąpić musem bananowym, siemieniem lnianym z wodą lub jogurtem, by zachować odpowiednią konsystencję.

Jak długo smażyć pancakes, żeby były idealne?
Zazwyczaj ok. 2 minut z jednej strony – gdy pojawią się bąbelki, to znak, że czas przewrócić. Po odwróceniu smaż jeszcze 1–1,5 minuty, aż będą złociste.

Czy można zamrozić pancakes?
Tak! Po wystudzeniu ułóż je w pojedynczych warstwach oddzielonych pergaminem i zamroź. Można je przechowywać do 2–3 miesięcy.

Jak podgrzać pancakes, żeby nadal były pyszne?
Najlepiej w piekarniku (ok. 150°C przez kilka minut) lub na suchej patelni. W mikrofalówce też się da, ale mogą stracić chrupkość.

Dlaczego moje pancakes się rozpadają?
Może być za mało jajek lub za dużo płynnych składników. Ważne jest też delikatne przewracanie – najlepiej, gdy placuszki są już dobrze ścięte z jednej strony.

Skąd wiadomo, kiedy przewrócić pancakes na drugą stronę?
Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki powietrza, a brzegi lekko się zetną – zwykle po 2 minutach. Spód powinien być złocistobrązowy. Po przewróceniu smaż jeszcze 1–1,5 minuty.