Mam dla Ciebie wspaniały przepis na amerykańskie pancakes. Moje pancakes na maślance to puszyste, super smaczne placuszki, które rozpływają się w ustach, a dodatek roztopionego masła nadaje im wyjątkową miękkość i maślany aromat! Amerykańskie pancakes to grube, puszyste placki, które podbiły serca ludzi na całym świecie. Pochodzą z USA, gdzie są kultowym śniadaniowym klasykiem – serio, mało kto wyobraża sobie weekend bez nich! Sekret ich miękkości tkwi w proszku do pieczenia, sodzie i maślance, dzięki którym pięknie rosną.
Jeśli chcesz szybko zobaczyć tylko przepis, to kliknij “skocz do przepisu”. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, to czytaj dalej…
Najczęściej serwuje się je rano, choć nikt nie zabroni jeść ich na lunch, obiad czy nawet na kolację (bo czemu nie?). Klasyka to syrop klonowy i masło, ale świetnie smakują też z owocami, bitą śmietaną, czekoladą, Nutellą, masłem orzechowym czy nawet bekonem! Fun fact: w USA obchodzi się nawet Narodowy Dzień Pancakes! Ale mam dla Ciebie jeszcze ważniejszą wiadomość o której mogłaś/mogłeś nie wiedzieć, bo może się to wydawać niecno dziwne i zaskakujące: Ciasto na pancakes nie powinno być zbyt mocno mieszane, bo grudki mąki pomagają zachować puszystość placuszków. Zbyt intensywne mieszanie sprawia, że pancakes stają się ciężkie i gumowate, więc małe grudki to nasz przyjaciel!
NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA PANCAKES I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:
CZY ISTNIEJE JEDEN UNIWERSALNY PRZEPIS NA PANCAKES?
Nie ma jednego, uniwersalnego przepisu na pancakes, ponieważ istnieje wiele wariantów w zależności od regionu, preferencji smakowych czy składników. Na przykład, w Stanach Zjednoczonych popularne są pancakes na maślance, które są puszyste i lekkie, ale można też spotkać wersje z dodatkiem jogurtu, kefiru, czy nawet z mlekiem roślinnym dla wegan. Inne przepisy mogą różnić się ilością cukru, tłuszczu czy dodatkami, takimi jak owoce, orzechy czy czekolada. Kluczowe jest jednak to, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję – gęstsze niż na naleśniki, ale nie za rzadkie.
POTRZEBNE SKŁADNIKI:
Mąka pszenna (typ 405 lub 450) – To baza każdego przepisu na pancakes. Wybór mąki o niższym typie sprawia, że placki są lżejsze i bardziej puszyste, idealne na śniadanie.
Soda oczyszczona – Pomaga w wyrastaniu ciasta, dzięki czemu pancakes są bardziej puszyste. Działa w połączeniu z kwaskowatymi składnikami, czyli maślanką. Nie pomijaj!
Proszek do pieczenia – Podobnie jak soda, proszek pomaga plackom rosnąć, sprawiając, że stają się lekkie i miękkie, tworząc idealną teksturę.
Szczypta soli – Daje ciastu równowagę, wyciągając pełnię smaku. Niby mało, ale naprawdę robi różnicę.
Cukier – Doda słodyczy, ale bez przesady. Mały szczyptowy akcent, który sprawia, że pancakes mają delikatny, przyjemny smak.
Maślanka – Pamiętaj, by ją wstrząsnąć przed użyciem! Wspiera ciasto w uzyskaniu lekkości, a jej kwaskowatość daje pyszny kontrast do słodyczy reszty składników.
Jajka – Im więcej jajek, tym więcej energii do Twoich pancakes ;P Czwórka w zupełności wystarczy, żeby ciasto miało odpowiednią strukturę i fajnie się trzymało razem.
Masło (roztopione) – Masło dodane do ciasta to klucz do smaku i aksamitnej konsystencji. Roztopione sprawia, że pancakes są bardziej delikatne i mają cudowny, maślany posmak.
PANCAKES. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.
KROK 1.
Zacznij od rozpuszczenia masła w rondelku. Kiedy się rozpuści odstaw do przestudzenia na czas przygotowania pozostałych składników.
KROK 2.
Do miski przesiej mąkę pszenną i dodaj sól, cukier, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia. Dobrze przemieszaj.
KROK 3.
Do osobnej miski wbij jajka oraz wlej maślankę. Dobrze wszystko wymieszaj aż do całkowitego połączenia jajek z maślanką. Opcjonalnie możesz dodać ekstrakt waniliowy (jeśli go dodajesz, to wmieszaj go do jajek i maślanki).
KROK 4.
Następnie wlej mokre składniki do suchych. I teraz ważna uwaga odnośnie mieszania i tego jak powinno wyglądać wymieszane ciasto 🙂 Mieszaj delikatnie, tylko do momentu, gdy mąka się wchłonie – nie będzie białych śladów mąki, ale mogą pozostać niewielkie grudki, to całkowicie normalne i wręcz pożądane. Wymieszanie ciasta około 10-12 razy powinno wystarczyć. Następnie wlej połowę roztopionego masła, delikatnie wymieszaj do połączenia, po czym dodaj resztę i ponownie połącz z ciastem. Ważne, aby nie mieszać zbyt długo – jeśli ciasto będzie zbyt gładkie, pancakes wyjdą bardziej sprężyste i gumowate zamiast lekkich i puszystych. Widoczne grudki mąki w cieście oraz “puszyste” ciasto to dobry znak!
KROK 5.
Usmaż pancakes. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i delikatnie posmaruj ją odrobiną masła lub oleju. Gdy patelnia będzie dobrze nagrzana, nakładaj porcje ciasta (około ¼ szklanki na jeden pancake albo inaczej dwie czubate łyżki ciasta), zachowując odstępy między nimi. Smaż, aż na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza, a brzegi lekko się zetną – zajmie to około 2 minut. Następnie przewróć pancakes na drugą stronę i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż będą złociste. Po usmażeniu przełóż je na talerz i, jeśli chcesz, trzymaj w cieple, przykrywając ściereczką lub wkładając do lekko nagrzanego piekarnika. Pancakes podawaj z ulubionymi dodatkami.
Pamiętaj ! ♥ Pancakes wcale nie muszą być idealnie okrągłe! Ich kształt zależy od tego, jak wylejesz ciasto na patelnię. Możesz delikatnie pomóc im nabrać formy, ale nie ma potrzeby dążenia do perfekcji – liczy się smak i puszystość. Nieregularne krawędzie sprawiają, że wyglądają bardziej domowo i apetycznie. Jeśli jednak zależy Ci na równych kształtach, możesz użyć okrągłej foremki lub delikatnie formować ciasto łyżką zaraz po wylaniu na patelnię.
ŻYCZĘ SMACZNEGO I FAJNIE SPĘDZONEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥
MAM DLA CIEBIE TEŻ INNE MEGA FAJNE POMYSŁY NA PLACUSZKI I NALEŚNIKI:
Naleśniki na słodko. Przepis na ciasto plus pyszne nadzienie z serka śmietankowego. – Kuchnia Izy
Naleśniki z Nutellą i truskawkami. – Kuchnia Izy
Pieczony naleśnik „Dutch Baby”. Cudo. – Kuchnia Izy
Naleśniki z jabłkami. Świetny przepis. – Kuchnia Izy
Przepis na naleśniki z twarogiem i makiem ♥ – Kuchnia Izy
Placuszki z truskawkami w stylu pancakes. – Kuchnia Izy
Placuszki z serka wiejskiego. – Kuchnia Izy
WARTOŚĆ ODŻYWCZA:
Z podanych proporcji wyjdzie około 18 – 20 pancakes.
Jedna porcja (około 5 pancakes) będzie miał w przybliżeniu:
KALORIE: 713
BIAŁKO: 18,2 g
TŁUSZCZE: 21,8 g
WĘGLOWODANY: 107 g
Wartość policzona bez dodatków.
PANCAKES. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.
Pancakes.
Składniki
- 3 i 3/4 szklanki (600 g) mąki pszennej (typ 450,typ 405)
- 100 g masła, roztopione i przestudzone
- łyżeczka soli
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia (lekko czubate)
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżki cukru (lekko czubate)
- 3 i 1/2 szklanki maślanki, temp. pokojowa pamiętaj wstrząśnij przed użyciem i wyjmij ją około 20 minut wcześniej z lodówki
- 4 jajka, rozmiar L, temp, pokojowa
- trochę oleju plus masła do smażenia pancakes
- łyżeczka ekstraktu waniliowego – opcjonalnie
Instrukcje
- Zacznij od rozpuszczenia masła w rondelku. Kiedy się rozpuści odstaw do przestudzenia na czas przygotowania pozostałych składników.
- Do miski przesiej mąkę pszenną i dodaj sól, cukier, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia. Dobrze przemieszaj.
- Do osobnej miski wbij jajka oraz wlej maślankę. Dobrze wszystko wymieszaj aż do całkowitego połączenia jajek z maślanką. Opcjonalnie możesz dodać ekstrakt waniliowy (jeśli go dodajesz, to wmieszaj go do jajek i maślanki).
- Następnie wlej mokre składniki do suchych. I teraz ważna uwaga odnośnie mieszania i tego jak powinno wyglądać wymieszane ciasto 🙂 Mieszaj delikatnie, tylko do momentu, gdy mąka się wchłonie – nie będzie białych śladów mąki, ale mogą pozostać niewielkie grudki, to całkowicie normalne i wręcz pożądane. Wymieszanie ciasta około 10-12 razy powinno wystarczyć. Następnie wlej połowę roztopionego masła, delikatnie wymieszaj do połączenia, po czym dodaj resztę i ponownie połącz z ciastem. Ważne, aby nie mieszać zbyt długo – jeśli ciasto będzie zbyt gładkie, pancakes wyjdą bardziej sprężyste i gumowate zamiast lekkich i puszystych. Widoczne grudki mąki w cieście oraz „puszyste” ciasto to dobry znak!
- Usmaż pancakes. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i delikatnie posmaruj ją odrobiną masła lub oleju. Gdy patelnia będzie dobrze nagrzana, nakładaj porcje ciasta (około ¼ szklanki na jeden pancake albo inaczej dwie czubate łyżki ciasta), zachowując odstępy między nimi. Smaż, aż na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza, a brzegi lekko się zetną – zajmie to około 2 minut. Następnie przewróć pancakes na drugą stronę i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż będą złociste. Po usmażeniu przełóż je na talerz i, jeśli chcesz, trzymaj w cieple, przykrywając ściereczką lub wkładając do lekko nagrzanego piekarnika. Pancakes podawaj z ulubionymi dodatkami.
Film
PYTANIA I ODPOWIEDZI DLA CIEKAWSKICH 😉
- Dlaczego moje pancakes nie są puszyste? Najczęstsze powody to zbyt intensywne mieszanie ciasta, brak odpowiedniego spulchniacza (proszku do pieczenia i sody) lub zbyt niska temperatura patelni. Ważne jest też, aby ciasto chwilę odpoczęło przed smażeniem.
- Czy mogę zrobić pancakes bez maślanki? Tak, ale maślanka sprawia, że pancakes są bardziej puszyste i wilgotne. Jeśli jej nie masz, możesz zastąpić ją mlekiem i dodać do mleka kwaśny składnik np. łyżkę octu lub soku z cytryny i odstawić na kilka minut.
- Czy mogę przygotować ciasto na pancakes dzień wcześniej? Lepiej nie, ponieważ soda i proszek do pieczenia zaczynają działać od razu po zmieszaniu składników. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz wymieszać suche i mokre składniki osobno, a połączyć je tuż przed smażeniem.
- Czy można smażyć pancakes bez tłuszczu? Można, ale wtedy nie będą miały ładnej, złocistej skórki i mogą przywierać do patelni. Dla najlepszych efektów warto lekko natłuścić patelnię masłem lub olejem.
- Dlaczego moje pancakes wychodzą gumowate? Najczęściej to efekt zbyt długiego mieszania ciasta, co rozwija gluten i sprawia, że pancakes tracą puszystość. Mieszaj tylko do połączenia składników – grudki są w porządku!
- Jak sprawić, żeby pancakes były bardziej wilgotne? Kluczowa jest maślanka, która dodaje wilgotności i delikatności. Pomaga też dodatek roztopionego masła w cieście oraz niezbyt długie smażenie – zbyt wysoka temperatura może je wysuszyć
- Czy mogę zamienić proszek do pieczenia na sodę oczyszczoną? Nie do końca, bo samo użycie sody wymaga kwaśnego składnika, jak maślanka. W przepisie na pancakes na maślance soda jest potrzebna, bo reaguje z kwasem, dając lekką, puszystą strukturę.
- Czy mogę zrobić pancakes bez jajek? Tak, ale struktura będzie nieco inna. Możesz zastąpić jajko musem bananowym, mielonym siemieniem lnianym z wodą lub jogurtem, aby zachować odpowiednią konsystencję.
- Jak długo smażyć pancakes, żeby były idealne? Zazwyczaj ok. 2 minut z jednej strony – gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, to znak, że można przewrócić. Po odwróceniu smaż jeszcze 1–1,5 minuty, aż będą złociste.
- Czy można zamrozić pancakes? Tak! Po wystudzeniu układaj je w pojedynczych warstwach oddzielonych pergaminem i zamrażaj. Możesz przechowywać je do 2-3 miesięcy.
- Jak podgrzać pancakes, żeby nadal były pyszne? Najlepiej w piekarniku (ok. 150°C przez kilka minut) lub na suchej patelni. Można też użyć mikrofalówki, ale wtedy mogą stać się mniej chrupiące.
- Dlaczego moje pancakes się rozpadają? Może być za mało jajek lub za dużo płynnych składników, co osłabia strukturę ciasta. Ważne jest też, aby pancakes przewracać delikatnie, gdy są już dobrze ścięte z jednej strony.
- Skąd wiadomo, kiedy przewrócić pancakes na drugą stronę? Pancakes należy przewrócić, gdy na ich powierzchni pojawią się bąbelki powietrza, a brzegi lekko się zetną – zwykle po około 2 minutach smażenia. Spód powinien być złocistobrązowy, ale nie przypalony. Po przewróceniu smaż je jeszcze 1–1,5 minuty, aż druga strona również będzie złocista.