Placki z cukinii i sera. Dwóch serów ;)

Cukinia to wspaniałe, mega uniwersalne warzywo, które świetnie sprawdza się w wielu daniach. Tym razem występuje jednak w roli głównej 🙂 Te placki z cukinii i sera to świetna propozycja zarówno na obiad, jak i kolację. Są chrupiące, a dodatek dwóch rodzajów sera sprawia, że smakują naprawdę wyjątkowo. Użyłam ser Goudy i Grana Padano… Gouda jest łagodna i lekko orzechowa, a Grana Padano bardziej wyrazista i delikatnie pikantna. Takie placki najlepiej podawać z ulubionym sosem, np. czosnkowym albo jogurtowym. Jeśli nie masz ochoty na sos, świetnie sprawdzi się też kawałek masła, które rozpuści się na ciepłym placuszku 🙂 Bardzo dobrze pasuje do nich również jajko sadzone lub w koszulce, sałatka z pomidorów, surówka z kapusty czy pieczone ziemniaki. Placki z cukinii najlepiej smakują na ciepło, ale można je jeść także na zimno.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA PLACKI Z CUKINII I SERA I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🥘 Składniki na około 4 porcje (ok. 10 – 12 placuszków):

🔹 3 średnie cukinie
🔹 50 g sera Grana Padano albo Parmezanu
🔹 100 g sera Gouda, Cheddar albo Edam
🔹 pół szklanki bułki tartej albo panierki Panko
🔹 1/3 szklanki mąki pszennej
🔹 3 ząbki czosnku
🔹 mały pęczek koperku (po posiekaniu około 2 łyżki)
🔹 2 płaskie łyżeczki soli do posypania cukinii, żeby wypuściła wodę
🔹 pół łyżeczki pieprzu
🔹 1 średnia cebula
🔹 2 jajka, rozmiar L
🔹 olej do smażenia według potrzeb (można też smażyć na około 2 łyżkach masła, ale wtedy warto dolać 2 łyżki oliwy z oliwek albo oleju)

CUKINIA – Wybór dobrej cukinii to klucz do pysznych placuszków. W końcu to ona jest głównym składnikiem tego dania. Najlepiej smakują młode cukinie w szczycie ich sezonu. Są zazwyczaj mniejsze, mają delikatną skórkę i mniej nasion. Ich smak jest bardziej wyrazisty i słodki. Skóra powinna być błyszcząca, jędrna i bez uszkodzeń. Unikaj cukinii o miękkiej lub pomarszczonej skórce. Zwróć uwagę również na wagę – cukinia powinna być ciężka w stosunku do swoich rozmiarów. To znak, że jest soczysta.

SERY – Do przygotowania tych placuszków użyłam dwóch serów: Goudę oraz Grana Padano. Gouda to ser holenderski, który dodaje placuszkom kremowej konsystencji i delikatnie słonego smaku. Natomiast Grana Padano to włoski ser twardy, o intensywnym, wyrazistym smaku i lekko orzechowych nutach. Dodaje placuszkom chrupkości i umami, a także pięknego złotego koloru po usmażeniu. Gouda nadaje placuszkom kremowości, podczas gdy Grana Padano dodaje chrupkości. Grana Padano można zastąpić Parmezanem, choć z moich obserwacji wynika, że w Polsce łatwiej jest kupić Grana Padano. Natomiast zamiast Goudy nada się także Edam albo Cheddar.

BUŁKA TARTA – Możesz użyć zwykłą bułkę tartą albo jeszcze lepiej panierkę Panko. Panierka Panko to japońska bułka tarta. Charakteryzuje się nieregularnym, płatkowatym kształtem i bardzo delikatną strukturą. W porównaniu do tradycyjnej bułki tartej, Panko jest lżejsza i chrupiąca, co sprawia, że panierowane w niej potrawy są wyjątkowo apetyczne.

PLACKI Z CUKINII I SERA. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od cukinii. Odetnij końcówki i zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach. Umieść ją w misce i posyp solą (dwie płaskie łyżeczki soli) i dobrze przemieszaj. Możesz ją lekko poddusić. Odłóż miskę z cukinią na 15 minut, tak aby cukinia puściła wodę. Po tym czasie dobrze odciśnij cukinię z wody na sitku.

KROK 2.

Do miski z cukinią dodaj mąkę pszenną, bułkę tartą albo panierkę Panko, pokrojoną na małe kawałki cebulę, posiekany koperek, starty na grubych oczkach ser Gouda, starty na małych oczach ser Grana Padano, starty na tarce czosnek, pieprz (około pół łyżeczki pieprzu). W kubeczku rozbełtaj jajka, a potem dodaj do reszty składników. Następnie wszystkie składniki dobrze ze sobą połącz.

KROK 3.

Na patelni rozgrzej trochę oleju roślinnego albo masła (jeśli dodajesz masło to dodaj też łyżkę oliwy z oliwek albo oleju), Uformuj dość cienkie i niezbyt duże placki i smaż je na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony na mniejszym ogniu. Czas smażenia będzie się nieco różnił w zależności o grubości placków, ale w przybliżeniu będzie to około 5 – 7 minut z każdej strony.

Placki z cukinii warto podawać z jakimś dodatkiem np. kwaśną śmietaną, masłem, czy ulubionym sosem i posypać je dodatkowo np. szczypiorkiem, koperkiem czy natką pietruszki.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

Lubisz cukinię i szukasz fajnych pomysł na dania z cukinią? Polecam Ci w szczególności:

Pieczona cukinia. Z pyszną, chrupiącą panierką. – Kuchnia Izy

Makaron z cukinią i serem. W stylu Mac&Cheese. – Kuchnia Izy

Frittata z cukinią i serem. – Kuchnia Izy

Makaron z kurczakiem i cukinią w sosie śmietanowym. – Kuchnia Izy

Leczo z cukinią i kiełbasą. – Kuchnia Izy

Zapiekane cukinie z warzywami i serem. – Kuchnia Izy

Makaron Udon z kurczakiem i cukinią. – Kuchnia Izy

Makaron w stylu „feta pasta” z cukinią i pieczonym czosnkiem. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych proporcji wychodzi około 10 – 12 placuszków.
Jeden placuszek (1/10) będzie miał w przybliżeniu:
🔥 Kalorie: 121
💪 Białko: 8 g
🧈 Tłuszcze: 5 g
🥔 Węglowodany: 11 g

PLACKI Z CUKINII I SERA. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Placki z cukinii i sera

🥡 Jak przechowywać placki z cukinii i sera?
Gotowe placuszki najlepiej przełożyć do szczelnie zamkniętego pojemnika i wstawić do lodówki. Zachowają świeżość przez około 2–3 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać je na patelni albo w piekarniku, dzięki czemu znów będą lekko chrupiące.

🔥 Czy można zamrozić placki z cukinii?
Tak 🙂 Po całkowitym wystudzeniu przełóż placuszki do pojemników albo woreczków do mrożenia. Najlepiej spożyć je w ciągu około 2 miesięcy. Po rozmrożeniu warto podsmażyć je chwilę na patelni lub podpiec w piekarniku.

🧀 Jaki ser najlepiej sprawdzi się do placków z cukinii?
Świetnie sprawdzi się Gouda, Cheddar albo Edam, bo dobrze się topią i nadają placuszkom wyrazisty smak. Dodatek Grana Padano lub Parmezanu dodatkowo podkręca aromat i lekko „serowy” charakter placków.

💧 Dlaczego trzeba odcisnąć cukinię z wody?
To bardzo ważny krok 🙂 Cukinia zawiera dużo wody i jeśli jej dobrze nie odciśniesz, placuszki mogą się rozpadać albo wyjść zbyt miękkie. Dzięki odciśnięciu masa będzie bardziej zwarta i łatwiej będzie usmażyć chrupiące placki.

🍳 Na czym najlepiej smażyć placki z cukinii?
Placuszki możesz smażyć na oleju albo na maśle z dodatkiem odrobiny oliwy lub oleju. Masło daje bardzo fajny smak, ale dodatek tłuszczu roślinnego pomaga zapobiec przypalaniu.

🥣 Z czym podawać placki z cukinii i sera?
Placki świetnie smakują z kwaśną śmietaną, masłem albo ulubionym sosem np. czosnkowym czy jogurtowym. Możesz dodatkowo posypać je koperkiem, szczypiorkiem albo natką pietruszki 🙂