Placki z cukinii i ziemniaków. Super smaczne.

Jeśli szukasz pomysłu na szybki, prosty i wyjątkowo smaczny obiad lub kolację, to placki z cukinii i ziemniaków będą dla Ciebie idealnym pomysłem! To danie, które świetnie sprawdza sprawdza się niemal przez cały rok, ale zwłaszcza latem – wtedy, gdy cukinia smakuje najlepiej, a młode egzemplarze są delikatne i pełne aromatu. W mojej kuchni cukinia pojawia się bardzo często – jestem jej ogromną fanką, a to już kolejny mój przepis na placki z tego cudownego warzywa!

Ten przepis to świetny sposób na wykorzystanie sezonowej cukinii – szczególnie młodej, cienkiej i soczystej. Placki są mięciutkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz, pachną koperkiem, czosnkiem i podsmażoną cebulką. Można je podawać na wiele sposobów – z ulubionymi dodatkami, sosem jogurtowym, śmietaną czy masełkiem. Ja osobiście najbardziej lubię je właśnie z odrobiną masła albo kleksem kwaśnej śmietany – prosto, domowo i przepysznie.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA PLACKI Z CUKINII I ZIEMNIAKÓW I PRZEKONAJ SIĘ JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

Składniki na 3–4 porcje:
🔹 1 średnia cukinia (ok. 350–400 g)
🔹 500 g ziemniaków
🔹 1 średnia cebula
🔹 3 większe ząbki czosnku
🔹 2 jajka, rozmiar L
🔹 Czubata łyżeczka majeranku
🔹 Pęczek koperku (najlepiej ok. 2 łyżki posiekanego koperku)
🔹 8 lekko czubatych łyżek mąki pszennej (w razie potrzeby można dodać 1–2 łyżki więcej)
🔹 Pół łyżeczki pieprzu
🔹 Pół łyżeczki soli do doprawienia
🔹 Łyżeczka soli do posypania cukinii
🔹 Tłuszcz do smażenia – np. 2 łyżki oleju + 1 łyżka masła

PLACKI Z CUKINII I ZIEMNIAKÓW. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Zacznij od cukinii. Z cukinii odetnij końcówki, a potem zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach. Posyp startą cukinię łyżeczką soli, przemieszaj, aby rozprowadzić sól po cukinii i odstaw ją na około 10 – 15 minut. Po tym czasie odsącz ją na sitku z nadmiaru wody. Nie pomijaj tego etapu!

KROK 2.

Zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych oczkach i przełóż je do miski. Dodaj pokrojoną drobno cebulkę oraz starty albo posiekany czosnek, odsączoną z wody cukinię, wbij jajka, dodaj posiekany koperek, pieprz, majeranek, sól oraz mąkę. Bardzo dobrze wszystko wymieszaj, aby składniki ładnie się ze sobą połączyły. Jeśli czujesz, że masa jest nieco “za luźna” to dodaj więcej mąki np. jedną – dwie łyżki mąki więcej.

KROK 3.

Wlej olej na patelnię i go rozgrzej. Dla lepszego smaku polecam też dodać łyżkę masła. Olej musi być dobrze rozgrzany, aby placki równomiernie się smażyły i były chrupiące. Nakładaj porcje ciasta na patelnię, formując niewielkie placki. Upewnij się, że nie są zbyt grube, aby równomiernie się usmażyły. Smaż placki przez około 4 – 5 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Nie przewracaj ich zbyt szybko – poczekaj, aż jedna strona będzie dobrze zarumieniona. Polecam smażyć jednocześnie na dwóch patelniach. Po usmażeniu połóż placki na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj placki na ciepło z ulubionymi dodatkami, np. sosem jogurtowym, kwaśną śmietaną lub dipem czosnkowym.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

MAM DLA CIEBIE RÓWNIEŻ INNE POMYSŁY NA PLACKI:

Placki z cukinii i marchewki. – Kuchnia Izy

Placki z cukinii i sera. Dwóch serów 😉 – Kuchnia Izy

Placki z dyni z serem. Wytrawne. – Kuchnia Izy

Placki z dyni piżmowej. Kulinarne niebo i sekretny składnik♥ – Kuchnia Izy

Placki z sera twarogowego. Szybko i smacznie. – Kuchnia Izy

Kotlety ziemniaczane z twarogiem. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Z podanych składników wyjdą 3 – 4 porcja.

Jedna większa porcja, czyli 1/3 będzie miała w przybliżeniu:

🔥 Kalorie: 426
💪 Białko: 13,8 g
🧈 Tłuszcze: 14,1 g
🥔 Węglowodany: 62,3 g

PLACKI Z CUKINII I ZIEMNIAKÓW. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

🥒 FAQ – Najczęstsze pytania o placki z cukinią i ziemniakami

Czy muszę odciskać cukinię?
Tak, to bardzo ważny krok. Cukinia ma dużo wody i bez odciśnięcia placki mogą wyjść miękkie i się rozpadać. Posól startą cukinię, odczekaj 10–15 minut, a następnie dokładnie ją odsącz na sitku lub przy pomocy ściereczki.

Czy można dodać inne warzywa?
Jak najbardziej! Świetnie sprawdzą się np. starta marchewka, batat lub trochę pietruszki. Warto jednak pamiętać, że niektóre warzywa, tak jak cukinia, również wymagają odciśnięcia nadmiaru wody.

Jak zrobić placki bezglutenowe?
Wystarczy podmienić mąkę pszenną na ryżową, kukurydzianą lub bezglutenową mieszankę do wypieków. Możesz dodać też odrobinę mąki ziemniaczanej, żeby masa lepiej się trzymała.

Czy można smażyć placki bez tłuszczu?
Tradycyjne placki potrzebują odrobiny tłuszczu, żeby były chrupiące i złociste. Jeśli chcesz lżejszą wersję, możesz smażyć na dobrze rozgrzanej patelni teflonowej z minimalną ilością oleju lub upiec placki w piekarniku (ok. 200°C, 20–25 minut, przewracając w połowie pieczenia).

Czy placki można przygotować wcześniej?
Najlepsze są świeże i chrupiące prosto z patelni. Jeśli jednak chcesz przygotować je wcześniej, usmażone placki możesz podgrzać w piekarniku (ok. 180°C przez 6 – 7 minut). Masa nie nadaje się do długiego przechowywania, bo puszcza wodę.

Czy mogę zamrozić placki?
Tak, ale najlepiej zamrażać już usmażone placki. Po wystudzeniu ułóż je w jednej warstwie, zamroź, a potem przełóż do woreczka. Podgrzej w piekarniku lub na patelni bez tłuszczu.

Jakie dodatki pasują do tych placków?
Klasyka to kwaśna śmietana, sos jogurtowy z czosnkiem, tzatziki lub sos koperkowy. Świetnie smakują też z wędzonym łososiem, serkiem wiejskim lub świeżymi warzywami.