Wegańskie curry z ciecierzycą.

Mam dla Ciebie fajny, ciekawy przepis na wegańskie curry z ciecierzycą. Ten pomysł na szybki obiad, który przygotujesz w mniej niż 30 minut jest idealny dla osób na diecie roślinnej ♥ Takie curry jest pełne białka z ciecierzycy, witamin z pomidorów i zdrowych tłuszczy z mleczka kokosowego. Jest to fajna propozycja na posiłek dla wegan, ale nie tylko. Myślę, że spodoba się również osobom, które obok mięsnych potraw chcą szykować sobie więcej obiadów typowo warzywnych. Niektórzy mogą mieć wątpliwości, czy wegańskie curry im zasmakuje, ale myślę, że już po pierwszym kęsie okaże się, że to danie to prawdziwy strzał w dziesiątkę 🙂 ♥ Moja siostra wprawdzie nie jest weganką, tylko wegetarianką, ale lubię tworzyć dla niej przepisy na danie roślinne, które zawierają w sobie więcej białka, bo wiem, że ma problemy z jego dostarczeniem. A ciecierzyca jest fajną źródłem roślinnego białka.

NAJPIERW OBEJRZYJ TO VIDEO Z PRZEPISEM NA WEGAŃSKIE CURRY Z CIECIERZYCĄ I PRZEKONAJ SIE JAK ŁATWO JE ZROBIĆ:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

🍛 Składniki na około 4 porcje:

🔹 400–450 g ciecierzycy (waga po odcedzeniu – ok. 2 puszki)
🔹 jedna średnia lub duża cebula
🔹 3 ząbki czosnku
🔹 kawałek imbiru (ok. 1–1,5 cm) – opcjonalnie
🔹 2–3 łyżki oliwy z oliwek (można zastąpić olejem roślinnym)
🔹 1 puszka mleczka kokosowego (ulubionego producenta)
🔹 1 puszka pomidorów, najlepiej drobno krojonych
🔹 80–100 g rukoli lub baby szpinaku
🔹 1,5 łyżki przyprawy curry
🔹 płaska łyżeczka słodkiej papryki
🔹 ½–1 łyżeczki kurkumy
🔹 sól i pieprz do smaku
🔹 kilka kropel soku z cytryny – opcjonalnie
🔹 ryż lub pieczywo do podania – opcjonalnie

CIECIERZYCA – Ciecierzyca, czyli inaczej cieciorka jest idealna dla wegan! Jest bogata w białko roślinne, a także w błonnik, witaminy i minerały, co czyni ją wartościowym elementem diety roślinnej. Jeśli chcesz zrobić “obiad na szybko” to wykorzystaj ciecierzyce z puszki czy słoika (pamiętaj, aby ją odsączyć z zalewy). Natomiast jeśli wolisz wykorzystać suchą ciecierzycę, to miej na uwadze, że trzeba ją wcześniej długo moczyć w wodzie, a potem ugotować, więc cały proces znacznie się wydłuża.

MLECZKO KOKOSOWE – Dobre mleczko kokosowe zawiera około 17-22% tłuszczu. Takie mleczko ma kremową konsystencję i jest idealne do potraw takich jak curry. Najlepsze mleczko kokosowe powinno mieć jak najprostszy skład, zazwyczaj zawierający minimum 60-80% ekstraktu z kokosa i wodę. Unikaj mleczek z dodatkiem emulgatorów, stabilizatorów, konserwantów, a zwłaszcza cukru, jeśli chcesz naturalny smak – chociaż wiem, że z tym może być problem i w niektórych sklepach nie ma po prostu wyboru.

WEGAŃSKIE CURRY Z CIECIERZYCĄ. KROK PO KROKU.

KROK 1.

Na patelnię wlej oliwę z oliwek. Podgrzewaj oliwę na średnim ogniu – nie podgrzewaj oliwy na zbyt wysokiej temperaturze, aby uniknąć jej spalenia (oliwa nie powinna dymić podczas smażenia). Kiedy oliwa się już rozgrzeje to wrzuć pokrojoną cebulę i przesmaż ją około 3 minuty, a potem dodaj starty czosnek i starty imbir, przemieszaj z cebulą i przesmaż wszystko jeszcze około pół minuty.

Opcjonalnie możesz smażyć na oleju, jeśli nie masz oliwy.

KROK 2.

Potem dodaj na patelnię pomidory w puszce, najlepiej drobno krojone oraz mleczko kokosowe (pamiętaj, aby przemieszać mleczko przed jego użyciem, bo lubi się rozwarstwiać). Dodaj też odcedzoną z zalewy ciecierzycę. Wszystko dobrze przemieszaj.

KROK 3.

Kiedy sos zacznie lekko bulgotać, to zmniejsz ogień i wsyp przyprawę curry, słodką paprykę w proszku, sól i pieprz oraz kurkumę. Opcjonalnie możesz dodać też ostrą paprykę w proszku oraz kmin rzymski. Jeszcze raz dobrze wszystko przemieszaj i gotuj sos około 10 minut aż wyraźnie zgęstnieje (może to potrwać kilka minut dłużej).

KROK 4.

Pod goniec gotowania się sosu skropl danie sokiem z cytryny i dodaj rukolę lub liście baby szpinaku (w zależności co wolisz). Dobrze przemieszaj, tak żeby liście się zamoczyły w sosie i trzymaj na ogniu jeszcze z dwie minuty aż liście zwiędną i stracą swoją objętość. Podawaj z ulubionym ryżem lub pieczywem.

SMACZNEGO I UDANEGO, BŁOGOSŁAWIONEGO DNIA ♥

PRZEPISY NA INNE PYSZNE, WEGAŃSKIE DANIE, KTÓRE UWIELBIAM:

Młoda kapusta z ryżem i pomidorami. – Kuchnia Izy

Zupa krem z marchewki. – Kuchnia Izy

Makaron orzo z suszonymi pomidorami i ciecierzycą. – Kuchnia Izy

Wegańskie bolognese z soczewicy. – Kuchnia Izy

INNE PRZEPISY NA CURRY:

Kurczak curry z mleczkiem kokosowym. Plus sekretny składnik 😉 – Kuchnia Izy

Kurczak curry z cukinią. – Kuchnia Izy

WARTOŚĆ ODŻYWCZA:

Całe danie można podzielić na 4 porcje.
Jedna porcja będzie miała w przybliżeniu:
🔥 Kalorie:  628
💪 Białko: 23,7 g
🧈 Tłuszcze: 29 g
🥔 Węglowodany: 74,2 g
Wartość została policzona z oliwą z oliwek, ale bez dodatków typy ryż, czy pieczywo.

WEGAŃSKIE CURRY Z CIECIERZYCĄ. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE, MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.

❓ FAQ – Wegańskie curry z ciecierzycą

🥣 Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki?
Tak – to najwygodniejsza opcja. Pamiętaj tylko, aby dokładnie ją odcedzić i przepłukać na sicie pod bieżącą wodą. Dzięki temu danie będzie lżejsze w smaku i mniej „puszkowe”.

🌶 Czy curry będzie ostre?
Nie – w tej wersji jest łagodne. Ostrość możesz łatwo regulować, dodając ostrą paprykę, chili lub pastę curry. Jeśli gotujesz dla dzieci lub osób wrażliwych, najlepiej zostać przy wersji łagodnej.

🥥 Czy mleczko kokosowe trzeba mieszać przed dodaniem?
Tak – to bardzo ważne. Mleczko kokosowe często się rozwarstwia, dlatego przed użyciem dokładnie je wymieszaj w puszce, aby sos miał jednolitą, kremową konsystencję.

🍅 Czy mogę pominąć pomidory z puszki?
Możesz, ale sos będzie wtedy mniej wyrazisty i mniej kwaskowy. Jeśli chcesz je pominąć, warto dodać więcej przypraw lub odrobinę soku z cytryny, aby zbalansować smak.

🥬 Rukola czy baby szpinak – co lepsze?
To kwestia gustu. Rukola doda lekko pikantnej nuty, a baby szpinak jest delikatniejszy i bardziej neutralny. Oba świetnie pasują do tego curry.

⏱ Jak długo gotować curry?
Sos powinien gotować się około 10 minut od momentu dodania przypraw – aż wyraźnie zgęstnieje. Jeśli lubisz bardzo gęste curry, możesz potrzymać je na ogniu kilka minut dłużej.

🍋 Czy sok z cytryny jest konieczny?
Nie, ale bardzo polecany. Kilka kropel na koniec świetnie podkreśla smak i równoważy kremowość mleczka kokosowego.

🧊 Jak długo można przechowywać curry?
W lodówce curry można przechowywać do 3–4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Smak często jest nawet lepszy następnego dnia.

❄ Czy można je mrozić?
Tak – curry z ciecierzycą bardzo dobrze się mrozi. Po ostudzeniu przełóż je do pojemnika lub woreczka i zamroź na maksymalnie 2–3 miesiące.

🔥 Jak najlepiej odgrzewać curry?
Najlepiej na patelni lub w garnku na małym ogniu, mieszając co jakiś czas. Jeśli sos zgęstnieje za bardzo, dodaj odrobinę wody lub mleczka kokosowego. W mikrofalówce również można je odgrzać – najlepiej pod przykryciem.

🍚 Z czym podawać wegańskie curry z ciecierzycą?
Najlepiej smakuje z ryżem (jaśminowym, basmati) lub z pieczywem, np. chlebkiem naan albo bagietką.